Reis zu Hause kochen: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Reis steht oft auf dem Esstisch. Jede Hausfrau hat die Geheimnisse des Kochens und Lieblingsgerichte aus diesem Müsli. Reis kann man ohne großen Aufwand kochen, Gerichte daraus sind sehr lecker.

Wie kocht man Reis so, dass er krümelig wird? Dies ist die am häufigsten gestellte Frage. Langkornreis ist am einfachsten zu kochen, da die edelsten Basmati- und Jasminsorten immer krümelig werden. Aber du musst trotzdem wissen, wie man runden, braunen Wildreis kocht.

Wie man Langkornreis kocht

Es gibt eine Flip-Methode. Nach diesem Kochrezept wird Reis einfach in einer großen Menge Salzwasser in einem Topf gekocht, damit die Körner beim Kochen nicht zusammenkleben, dann wird das gekochte Getreide in einem Sieb entsorgt. Die Flüssigkeit abtropfen lassen und den Reis mit Butter würzen. So wird Müsli zum F alten von Pilaw zubereitet – Laut Rezept wird Reis erst gekocht, er kommt mit anderen Zutaten in einen Kessel.

Wenn du dich genau an die Prinzipien des Kochens hältst, wird alles klappen. Und davon gibt es nur zwei:

Proportionen

Nehmen Sie einen beliebigen Behälter zur MessungReis und Wasser: Schüssel, Becher, Glas, Schöpfkelle. Messen Sie 1 Behälter (dieses Volumen wird als „Teil“bezeichnet) Reisgetreide ab und gießen Sie 1,5 Teile (Behälter) kochendes Wasser hinein. Zum Beispiel brauchen zwei Tassen Reis drei Tassen gekochtes Wasser. Für eine größere Bröckeligkeit werden die Grütze unter Zugabe von Gewürzen in geschmolzener Butter gebraten und dann mit gekochtem Wasser gegossen. Nehmen Sie einen großen Topf, damit die Flüssigkeit nicht „wegläuft“. Selbst wenn zwei Gläser Müsli gekocht werden, reicht ein 3-Liter-Topf aus.

Reiskochzeit

Nach dem Kochen von Wasser wird das Getreide gekocht und 12 Minuten lang mit einem Deckel abgedeckt. Zuerst 3 Minuten auf hoher Flamme, dann 7 Minuten auf mittlerer und 2 Minuten auf niedriger Flamme. Vom Herd nehmen und 12 Minuten lang mit einer Decke oder einem dicken Handtuch umwickeln, ohne den Deckel zu öffnen.

Wie man runden Reis kocht

Runde Reisgrütze - samtig, stärkeh altig, nimmt viel Wasser auf. Es ist nicht krümelig, es werden Brei und Pudding daraus gemacht, es wird nicht gewaschen. Körner werden mit Wasser im Verhältnis von zwei Teilen Reis und einem Teil Wasser gegossen und gekocht, bis das Wasser absorbiert ist. Gießen Sie dann (etwa zwei Teile) Sahne, Milch (kann Kokosnuss sein), fügen Sie Kristallzucker, Gewürze und andere Zusätze gemäß dem Rezept hinzu.

Wie man braunen Reis kocht

Braun, unraffiniert oder braun ist jede Art von Reisgetreide. Und je nach Art wird die Zubereitungsart gewählt. Aber es gibt zwei wesentliche Unterschiede: die verwendete Flüssigkeitsmenge und die Garzeit. Unraffiniertes Getreide aus Kleie (dünne Schale), länger gekocht um 1/3 und mehrMenge an Flüssigkeit. Es ist notwendig, die Anweisungen auf der Reisverpackung zu lesen - nur der Hersteller weiß genau, wie das Getreide verarbeitet und wie es gekocht wird.

Wie man Wildreis kocht

Es ist eigentlich kein Reis, sondern Wassergras mit reisähnlichen Samen. Sie sind sehr dicht, daher werden sie vor dem Mischen mit normalem Reis gründlich gedämpft. Dieser Reis wird im Verhältnis von 1 Teil Reis und 3,5 Teilen kochendem Wasser gekocht. Wildreis 35 Minuten kochen. Die F altkochmethode ist sehr praktisch, es ist besser, auf die Kochzeit auf der Verpackung zu schauen.

Reis für Pilaf

Reisgrütze für usbekischen Pilaw kann von verschiedenen Arten sein: Sanam, Alanga, Lazar, Chungara, Devzira. Jede Art von Reis wird gründlich gewaschen und dann für ein paar Stunden in leicht gesalzenem warmem Wasser eingeweicht. Die Flüssigkeit muss den Reis vollständig bedecken, sonst zerbricht sie im Pilaw und verwandelt sich in Brei.

Pilaw wird auch aus anderen Arten von Reisgrütze gekocht - mittelkörniger (Kuban) und langkörniger (Basmati), aber die Regeln für die Zubereitung von Reis bleiben dieselben.

Sushireis

Um zu Hause Reis für Sushi zu kochen, nehmen sie speziellen Reis, so steht es auf der Packung - „Reis für Sushi“oder „Japanisch“.

Zunächst wird das Müsli gewaschen, wobei das Wasser 5-6 mal gewechselt wird. Danach gießen Sie k altes Wasser im Verhältnis 1: 1 (+ 10% Wasser von der Gesamtmenge zum Kochen), bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum und kochen Sie eine Viertelstunde unter dem Deckel. Wickeln Sie die Pfanne dann 30-40 Minuten lang in ein dickes Handtuch. Der Reis wird in eine unlackierte Holzschale überführt. Sie geben warmes Müsli in die Mitte des Behälters, gießen das nach Rezept zubereitete Dressing ein, streuen den Reis mit einem Spatel und sammeln es dann zusammen mit dem Dressing wieder in der Mitte - wiederholen Sie den Vorgang viermal, lassen Sie es ein Viertelstunde. Bei der Zubereitung von Brötchen sollte die Reistemperatur nicht weniger als 32–34 Grad betragen. Wenn ein Behälter verwendet wird, der nicht aus Holz besteht, reduzieren Sie die Menge des verwendeten Verbands um 1/3 der verschriebenen Menge.

Köstliche Beilage

Reis ist eine hervorragende Beilage zu Fleisch, Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel. Es hat hohe ernährungsphysiologische Eigenschaften und schadet der Figur nicht. Komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Aminosäuren, Kalzium, B-Vitamine, Jod, Kalium, Phosphor, Eisen, Zink bilden das erforderliche Minimum an Vitaminen und essentiellen Stoffen für die Gesundheit.

Reis war lange vor allem in den östlichen Bundesstaaten beliebt, aber jetzt werden seine Vorteile auf der ganzen Welt geschätzt. Es hat eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, auf Herz und Blutgefäße, verbessert das Gedächtnis und unterstützt das Nervensystem. Reis zum Garnieren ist hauptsächlich für Fleisch gemacht, weil er es nicht schwerer macht, sondern nur fein ergänzt.

Reisbeilage schnelles Rezept

Betrachten Sie eine der Möglichkeiten, Reis zu kochen. Ein Foto zu machen wird es viel einfacher machen. Runde und polierte Reisgrütze werden schnell weich gekocht und werden daher meist zur Herstellung von Brei verwendet. Verwenden Sie zum Garnieren braun oder langkörnig, gedünstet. Das Ergebnis ist eine krümelige Garnitur.

Benötigte Komponenten:

• 0,5 kg Reisgrütze;
• 1 EL l. SonnenblumeÖl;
• salz;
• Lieblingsgewürze.

Reisrezept mit Foto:

Reis unter fließendem k altem Wasser abspülen, bis das Wasser ganz klar ist

• Wähle beschädigten und schwarzen Reis.
• Gießen Sie das Müsli in einen Topf und gießen Sie Wasser ein, sodass es ein paar Fingerbreit über dem Reis steht.
• Gewürze, Öl und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.

Wenn das Wasser kocht, lösche das Feuer und lasse das Gericht 30 Minuten ziehen. Der Reis wird also gedämpft und gleichzeitig nicht gekocht

Reis zum Garnieren nach japanischem Rezept

Für eine klassische Reisbeilage von echten japanischen Müsliliebhabern brauchst du:

• 1 Tasse Reis;
• 2 Hühnereier;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 3 EL. l. Butter;
• 2 EL. l. Sojasauce.

Reisrezept Schritt für Schritt:

• Reisgrütze wird gründlich gewaschen, bis das Wasser vollständig durchsichtig ist.
• Gießen Sie anderthalb Gläser Wasser in einen Topf.
• Ohne Deckel zum Kochen bringen.
• Wenn das Wasser kocht, eine kleine Flamme machen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde kochen lassen.
• Hühnereier werden mit einem Schneebesen geschlagen.
• Die Zwiebel wird gewaschen und fein gehackt.
• Eier und Zwiebeln werden in einer Pfanne mit Butter gebraten, bis die Eier klumpig sind.
• Reis in die Pfanne geben, Sojasauce zugießen.
• Vorsichtigumrühren und servieren.

Im Ofen gekochter Reis

Es gibt mehrere Arten zu kochen, überlege sie sorgfältig.

Traditionelle Version

Die Grütze wird gewaschen, bis das Wasser klar ist. In eine Schüssel gießen und die Flüssigkeit im Verhältnis 1: 2 gießen, mit Salz abschmecken. In einen auf 160 Grad erhitzten Ofen geben und 40 Minuten kochen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Während des Kochens ein paar Mal umrühren. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter für einen würzigen Geschmack hinzu.

Kombinationsrezept Reis kochen.

Grütze abspülen, in einen dickwandigen Behälter füllen. Gießen Sie Wasser 2-3 cm über die Oberfläche des Reises. Nach Geschmack salzen. Anzünden, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und eine Viertelstunde garen.

Vorbraten

Die gewaschenen Körner werden mit einem Papiertuch leicht getrocknet. Ein Tropfen Sonnenblumenöl wird in eine erhitzte Pfanne gegossen und Müsli wird gegossen. Unter ständigem Rühren einige Minuten braten. Dann in einem vorbereiteten Behälter verteilen und mit k altem Salzwasser im Verhältnis 1:2 aufgießen. Eine halbe Stunde kochen, bevor die Flüssigkeit aufgenommen wird.

Zu beachten ist, dass die Garzeit und die verwendete Wassermenge von der Art des Reisgetreides abhängen:

• Polierter weißer Reis wird 20 Minuten nach dem Kochen gekocht. Für 1 Teil Müsli 1,5 Teile Wasser, Brühe oder Milch hinzugeben.
• Gedämpfte Reisgrütze wird nicht eingeweicht. Bereit für eine halbe Stunde. Auf 1 Teil Reis kommen 2 Teile Flüssigkeit.
• Wenn sie kochenwilder und brauner Reis, wird er einige Stunden in k altem Wasser eingeweicht. Müsli 1 Stunde kochen.
• Die Methode, Reis der Arten Baldo, Arbolio, Carnaoli zu kochen, unterscheidet sich von den anderen. Waschen Sie das Müsli vor dem Kochen nicht. Es kocht schnell weich, es wird zur Hälfte gekocht. Beim Abkühlen nimmt der Reis die gesamte Flüssigkeit auf und kommt zur vollen Bereitschaft.

Vor- und Nachteile von im Ofen gebackenen Reisgerichten

1. Reis, der im Ofen gekocht wird, wird bröckelig, im Gegensatz zum Kochen auf Feuer oder in der Mikrowelle. Beim Backen im Ofen erhält Reis ein helles Aroma und einen intensiven Geschmack.
2. Gebackener Reis wird als nützlicher angesehen, da beim Kochen ein Minimum an Gewürzen und Öl verwendet wird, da gebackene Reisgerichte in der Diät und im Kindermenü enth alten sind.
3. Einer der Vorteile der Gerichte ist ihre Leichtigkeit und kurze Garzeit. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, da der Prozess nicht ständig überwacht werden muss.
4. Die Methode Reis im Ofen zu kochen ist gut, weil das Gericht fast nicht anbrennt und nicht aus dem Behälter "entweicht".
5. Reisdesserts und Aufläufe sind köstlich, mit einem hellen Geschmack und einer goldenen Kruste.

Welche Reisgerichte werden im Ofen gegart

Im Ofen gebackene Reisgerichte sind als komplettes Frühstück, Mittag- und Abendessen im Menü enth alten. Sie werden auch als herzhafter und gesunder Snack verwendet.

• Zum Frühstück kochen sie Milchreisbrei mit Kürbis, einen Auflauf mit gekochtem Reis und Hüttenkäse.
• Die ersten Gerichte im Ofen kommen sehr gut herauswohlschmeckend und duftend. Gurken- und Kharcho-Suppe sind köstlich.
• Zweite Gänge bestehen aus Fleisch, Fisch, Gemüse, Soßen und Saucen. Magerer und Fleischpilaw, Paella, Risotto, Reisfleischbällchen und Fleischbällchen werden im Ofen gekocht.
• Im Ofen werden Füllungen für Kulebyaki, Pasteten, gefülltes Gemüse, Kohlrouladen, verschiedene warme und k alte Snacks zubereitet.

Reisbacktricks im Ofen

Für verschiedene Gerichte bedeutet die Reiskochtechnologie eine unterschiedliche Zubereitung von Getreide. Salzige und süße Aufläufe werden aus gekochtem Reis hergestellt. Für Pilaw oder eine krümelige Beilage wird Reis in Pflanzenöl leicht angebraten. Für eine Beilage oder einen Milchreisbrei wird der Reis etwas in k altem Wasser gewaschen.

Tricks und kleine Geheimnisse:

• Um Reis im Ofen zu kochen, nehmen sie gusseiserne Schalen mit dicken Wänden und einem Deckel (Bratpfannen, Kessel, Kohlebecken), Tontöpfe, Keramiktöpfe.
• Falls die Auflaufform keinen Deckel hat, decken Sie sie mit Folie ab, die in mehreren Lagen gef altet ist.
• Damit der Reis nicht an den Gefäßwänden klebt, wird er mit Sonnenblumenöl bestrichen.
• Berücksichtigen Sie bei der Wahl der Größe des Behälters, dass das Müsli um ein paar Mal an Volumen zunimmt.
• Um die Kochzeit zu verkürzen, den Reis vorher eine Stunde in Wasser einweichen.
• Für ein krümeliges Gericht mit vollem Geschmack lässt man den gekochten Reis weitere 30 Minuten im Ofen.

Rice ist ein häufiger Gast auf Alltags- und Feiertagstischen. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Kochtricks und Reisspezialitäten. Die Zubereitung dieses Getreideserfordert besondere Anstrengungen, und die Gerichte werden immer köstlich, mit reichem Aroma und angenehmer Textur.