Hühnerbrühe: Rezepte, Kalorien, Vorteile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hühnerbrühe ist seit ihrer Kindheit für ihren Geschmack bekannt, als sie in Zeiten von Erkältungen zur Stärkung und schnellen Genesung gegeben wurde. Auch ohne Gemüse und Fleischstücke ist die Brühe sehr nahrhaft und sättigend, und wenn sie mit Gewürzen abgeschmeckt wird, ist sie sehr schmackhaft.

Wie man Hühnerbrühe kocht, damit sie lecker wird? Und wozu dient es?

Hähnchenauswahl

Köstliche Hühnerbrühe wird aus hausgemachtem Hühnchen hergestellt. Aber nicht jeder kann es sich leisten, einen solchen Kadaver zu kochen. Also muss ich kaufen.

Es ist natürlich möglich, ein ganzes gekauftes Huhn zu kochen, aber es ist besser, einem geschnittenen Kadaver den Vorzug zu geben. Es gibt bereits fertige Brühe-Sets im Angebot, die Flügel und einen Hühnerkadaver mit einer kleinen Menge Fleisch enth alten. Diese Sets eignen sich sehr gut als Basis für leichte Gemüse- oder Pilzsuppen.

Wählen Sie für Nudeln oder Fadennudelsuppe Hähnchenteile mit Fleisch und Knochen, wie Schinken oder Unterschenkel. So wird die Brühe sättigender.

Hähnchenbrust besser nicht zum Kochen von Brühe verwenden. Sie gibt nicht den Gewinn, derfür die Brühe benötigt. Es kann separat gekocht und der bereits zubereiteten Brühe hinzugefügt werden.

Hähnchenrücken macht die fetteste Brühe. Nach dem Kochen können Sie es abseihen oder mit Wasser verdünnen oder den Rücken zusammen mit dem Filet kochen - so können Sie den Fettgeh alt der zukünftigen Brühe reduzieren.

Wenn Sie Hühnerbrühe für ein Kind kochen müssen, dann ist es besser, sie aus den Schenkeln, Unterkeulen oder der Brust eines Vogels zuzubereiten. Leckere Hühnerbrühe wird also nicht fettig, sondern auch sehr gesund.

Wie kocht man traditionelle Hühnerbrühe?

Wie kocht man Hühnerbrühe so, dass sie nicht nur lecker ist, sondern auch nur Vorteile bringt? Dazu müssen Sie einige Regeln für das richtige Kochen befolgen.

Die klassische Geflügelbrühe besteht aus mehreren Zutaten:

• Geflügel- oder Hühnerknochen - 1 kg;
• Karotte - 1 kg;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Salz nach Geschmack.

Vor dem Kochen werden alle Produkte gewaschen und gereinigt. Danach wird das gewaschene Huhn oder seine Teile in einen Topf gegeben und mit Wasser übergossen, so dass es das Fleisch bedeckt. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und warten Sie, bis er kocht. Sobald dies geschieht, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und lassen Sie es kochen.

Der beim Garvorgang entstehende Schaum muss entfernt werden. Beginnen Sie mit dem Schneiden von Gemüse, während das Hühnerfleisch fertig ist. Es gibt keine klaren Richtlinien zu diesem Thema: Zwiebeln und Karotten können fein gehackt, halbiert, in 4 Teile geschnitten oder ganz gelassen werden. Es hängt alles davon ab, ob das Gemüse verzehrt werden sollBrühe oder möchten einfach nur, dass sie ihren eigenen Geschmack hinzufügen.

So kommt das Gemüse in die Brühe. Schaum wird weiterhin entfernt. Weiter kochen, bis das Fleisch fertig ist, in der Regel dauert es 30-40 Minuten. Aber wenn Hühnerknochen gekocht werden, dann verlängert sich die Zeit um ein oder zwei weitere Stunden.

Die Reife von Geflügelfleisch wird durch Anstechen der Fleischfasern an der Unterkeule bestimmt. Wenn dies leicht gelingt, ist der Vogel bereit. Es sollte schnell aus der Pfanne genommen werden, damit es keine Zeit zum Austrocknen hat, und mit einem Tuch oder einer Gaze abgedeckt werden.

Gemüse wird, wenn es ganz gekocht ist, ebenfalls aus der Pfanne genommen, und die Hühnerbrühe selbst wird gefiltert. Gehacktes Gemüse kann der fertigen, sauberen Brühe hinzugefügt werden. Es ist nicht nötig, mit Gewürzen zu übertreiben, dies kann den wahren Geschmack der Geflügelbrühe verderben. Die besten Gewürze sind Salz und mit Hühnchen gekochtes Gemüse.

Vorteile der Brühe bei Krankheit

Die Vorteile von Hühnerbrühe bei Krankheiten wurden von mehr als einer Generation von Menschen bewiesen. Es gibt jedoch die Meinung, dass es nicht ratsam ist, Menschen mit einer Erkältung dieses flüssige Gericht zu geben, da es im Magen schwer verdaulich ist, was zu einer Verschlechterung führt.

Aber wenn die Brühe richtig gekocht wird, aus fettarmen Teilen des Vogels, und am Ende auch filtriert wird, dann ist sie im Gegenteil von Vorteil. Schließlich enthält es eine riesige Menge an Substanzen, die für die Wiederherstellung der Kraft so notwendig sind.

Aber nicht nur bei Viruserkrankungen empfiehlt es sich, Brühe zu trinken. Es wird Personen nach einer Operation verschrieben, die sich in der Phase der Rehabilitation befinden. Es ist verbunden mitKraft und verlorene Vitamine und Mineralien wieder auffüllen.

Hühnerbrühe normalisiert auch die Funktion des Herzsystems, des Magen-Darm-Trakts. Es ist nützlich bei Gastritis und für diejenigen, die auf Diät sind.

Geflügelbrühe wird nicht nur zur Behandlung schwerer Krankheiten, sondern auch zur Behandlung von Kater verwendet. Frisch aufgebrühte Flüssigkeit hilft, Alkoholvergiftungen loszuwerden, Kraft zu tanken, Übelkeit und Schwindel zu lindern.

Könnte es schaden?

Hühnerbrühe kann dem Körper schaden. Es hängt von mehreren Faktoren ab:

1. Alter Hühnerkadaver oder Teile ausgewählt.
2. Zwiebeln und Karotten werden gebraten, bevor sie in den Topf kommen. Wie Sie wissen, bringt fettes Essen keine Vorteile, sondern nur Sättigung.
3. Brühe in Maßen trinken. Egal wie lecker es geworden ist, sie sollten nicht missbraucht werden. Der Magen wird keine Zeit haben, mit der ankommenden fettigen Nahrung fertig zu werden.

Offensichtlich ist die Brühe selbst nicht schädlich. Böse Eigenschaften manifestieren sich durch menschliche Unaufmerksamkeit.

Welche Brühe gilt als die gesündeste?

Geflügelbrühe gilt als gesund. Dies bedeutet jedoch nicht, dass das gekaufte Huhn überhaupt nicht davon profitiert. Haushühner enth alten keine Stoffe chemischer Natur.

Aber was nützt Brühe?

1. Hoher Proteingeh alt, der das Hauptbaumaterial für Muskelfasern ist. Diese Komponente wird leicht vom Körper aufgenommen und ist nur für Personen mit Proteinintoleranz kontraindiziert.
2. B-Vitamine, diewirken sich auf die Stoffwechselvorgänge des Körpers, das Immunsystem, das Nervensystem aus. Verbessert den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren.

Außerdem ist Hühnerbrühe ein kalorienarmes Lebensmittel. 100 Gramm Aufguss enth alten nur 50 kcal. Der Energiewert in 100 Gramm ist wie folgt:

• Protein: 4,3g;
• Fett: 3,6g;
• Kohlenhydrate: 0,4g

Über wie viele Kalorien in Hühnerbrühe, sagen Ernährungswissenschaftler, die dieses Gericht als Hauptgericht verschreiben. Wenn Sie also abnehmen müssen, ist ein Sud aus Hühnerfleisch eine ideale Option für den ersten Gang.

Eierbrühe

So ein Gericht an sich ist herzhaft und gesund, aber wenn man ein Ei hinzufügt, dann wird es überhaupt nicht schlechter. Wie macht man Hühnerbrühe mit Ei?

• Vogelkeulen - 3 Stück;
• Wasser - 3 Liter;
• Hühnerei - 2 Stk.;
• Zwiebelkopf - 1 Stk.;
• Orangenwurzelgemüse - 1 Stk.;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Sonnenblumenöl - 2 TL;
• Weißbrot;
• grüne Zwiebelfedern.

Und jetzt der Kochvorgang:

1. Das Kochen von Hühnerbrühe mit einem Ei beginnt mit dem Waschen der Keulen, dem Einlegen in einen Topf und dem Aufgießen von Wasser. Danach legen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblatt, gewaschene Zwiebel in der Schale und in Würfel geschnittene Karotten. Ein solches Set wird auf mittlere Hitze geschickt. Auf 1 Stunde festgelegt.
2. Sobald die Brühe kocht, den Schaum entfernen. In einer halben StundeSalz nach Geschmack.
3. Während die Brühe kocht, hartgekochte Eier kochen.
4. Gekochte Eier kühl.
5. Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben und Weißbrotscheiben darin goldbraun braten.
6. Wenn die Brühe gekocht ist, Zwiebel und Karotte herausnehmen. Die Eier werden halbiert.
7. Das fertige Gericht in einem tiefen Teller mit einer Hähnchenkeule, einem halben Ei, bestreut mit Croutons und fein gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

Hühnereibrühe ist ein großartiges kalorienarmes, proteinreiches Lebensmittel. Aber iss es nicht zum Abendessen.

Hähnchenbrühe im Slow Cooker

Du kannst alles in einem Schongarer zubereiten. Und Hühnerbrühe in einem Slow Cooker ist keine Ausnahme. Die Zubereitung eines Gerichts in diesem Gerät ist einfach und vor allem zeitsparend.

Wer einen Schongarer hat, schreibt das Rezept auf. Du brauchst:

• Hähnchensuppenset - 0,5 kg;
• Karotte - 1 kleine;
• Wasser - 2 Liter;
• Zwiebel - 1 Stück;
• schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Stücke aus dem Suppenbesteck werden unter fließendem Wasser gewaschen, Fett und Haut werden entfernt.
2. Karotten und Zwiebeln werden geschält, gewaschen.
3. Hähnchenteile in die Multicooker-Schüssel geben, Wasser aufgießen, salzen, pfeffern, ganzes Gemüse dazugeben.
4. Das Gerät ist auf den "Suppen"-Modus eingestellt, der 120 Minuten dauert.
5. Die fertige Brühe sollte filtriert und serviert werdenTisch, nach dem Bestreuen mit Kräutern.

Hähnchenbrühe in einem Slow Cooker kann im "Eintopf"-Modus gekocht werden.

Für Abnehmende

Leichter Hühnerbrühe ist genau das Richtige für Abnehmende, aber auch für diejenigen, die eine richtige Ernährung bevorzugen.

Sie benötigen eine Reihe vertrauter Produkte:

• Hähnchenkarkasse - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Orangenwurzelgemüse - 1 Stk.;
• Petersilie - ein paar Zweige;
• Sellerie - 1 Stange.

Nun lasst uns zum Kochen übergehen:

1. Hähnchenkadaver wird gründlich gewaschen und in einen Topf gegeben. Mit Wasser füllen und ein starkes Feuer anzünden.
2. Sobald Schaum auf der Wasseroberfläche erscheint, sollte dieser mit einer Schaumkelle entfernt werden. Wenn die zukünftige Brühe kocht, wird das Feuer reduziert. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen.
3. 30 Minuten vor Garende wird das benötigte Gemüse geputzt, gewaschen und in einen Topf gegeben.
4. Ein Selleriezweig wird in Ringe geschnitten und 15 Minuten vor Ende des Kochvorgangs in den "gemeinsamen Topf" geschickt.
5. Sobald die Brühe gekocht ist, werden Huhn, Zwiebeln und Karotten und Sellerie daraus entfernt. Flüssigkeit abseihen.
6. Selleriescheiben und gehackte Petersilienzweige, die zuvor entfernt wurden, in die bereits saubere Hühnerbrühe geben.

Heiß serviertes aromatisches Gericht. Nach dem Abkühlen ist der Geschmack nicht mehr so reichh altig.

Knödel hinzufügen

Hähnchenbrühe mit Klößen - ein Gericht, das unsere Großmütter gekocht haben. Es ist köstlich und unglaublichein köstliches Gericht, das ein tolles Mittagessen für die ganze Familie sein wird.

Es ist so einfach zuzubereiten wie normale Brühe, fügen Sie einfach Knödel ein paar Minuten bevor es fertig ist hinzu.

Für ihre Zubereitung benötigen Sie:

• Ei - 1 Stk.;
• Mehl - 3 EL. l.;
• salz;
• Dill - ein paar Zweige;
• Pflanzenöl - 2 TL

Ein Ei wird in einer Schüssel geschlagen. Dill fein hacken und zum Ei geben - mischen. Gießen Sie Mehl, gießen Sie Öl, Salz und mischen Sie. Ein paar Löffel werden aus dem Topf mit der zubereiteten Brühe genommen und zum Teig gegeben. Gründlich mischen. Der Teig sollte nicht flüssig, aber auch nicht dickflüssig sein.

15 Minuten bevor die Brühe fertig ist, den Teig mit einem Teelöffel hineingeben. So werden Knödel gemacht. Sie "melden" ihre Bereitschaft, indem sie auftauchen.

Eine einfache Hühnersuppe mit Klößen erhältst du, wenn du in die Brühe gebratene Zwiebel-Möhren gibst.

Suppe mit Brühe

Eine einfache Hühnerbrühe wird wie folgt zubereitet:

• Hühnerkeulen - 3 Stück;
• Wasser - 3 Liter;
• Karotte - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• Fadennudeln - 2 EL. l.;
• Salz, Pfeffer, Petersilie.

So kochen:

1. Hähnchenkeulen nach dem Waschen mit Wasser aufgießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Ich entferne den Schaum und nach dem Kochen reduzieren sie die Hitze auf mittel.
2. Die Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und in die Pfanne geschickteine halbe Stunde, bis die Brühe fertig ist. Lorbeerblätter werden nach den Kartoffeln geschickt.
3. Zwiebel-Möhren-Braten in Öl garen.
4. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Fadennudeln, Braten, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben.
5. Wenn die Suppe gekocht ist, kann man die Unterkeulen ganz lassen oder aus der Suppe nehmen, das Fleisch von den Knochen trennen, letzteres wegwerfen und das Fleisch wieder in die Pfanne geben.

Die Suppe ist fertig.

Schlussfolgerung

Hähnchenbrühe ist nicht nur eine Suppengrundlage, sondern auch ein eigenständiges, gesundes Gericht. Es ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder nützlich. Seine Vorteile werden nicht nur durch die Zusammensetzung, sondern auch durch die Anzahl der Kalorien in Hühnerbrühe angezeigt.