Bechamelsoße. Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

"Bechamel", dessen Rezept wir in diesem Artikel beschreiben, ist eine klassische französische Sauce. Es wird zu vielen Gerichten serviert: Soufflés, Aufläufe, Lasagne und so weiter. Die erwähnte Ergänzung hat viele Kochmöglichkeiten. Aber wir beschreiben zu Beginn das klassische Rezept für Bechamelsauce. Dies ist die Basisoption. Und je nach Gericht, für das es bestimmt ist, können Sie verschiedene Zutaten und Gewürze hinzufügen. Die Konsistenz kann dünner oder dicker sein.

So, Bechamelsauce: das Grundrezept. Wir brauchen 50 Gramm Butter, die gleiche Menge Mehl, 0,5 Liter Milch und einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer. Die Butter in einem großen Topf schmelzen. Fügen Sie Mehl hinzu und braten Sie es zwei bis drei Minuten lang an, wobei Sie gelegentlich umrühren. Als nächstes die Milch zugießen, dabei weiter rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Salz Pfeffer. Hitze reduzieren und die Masse weitere 40 Minuten ziehen lassen. Wir filternunsere Sauce in einen sauberen Behälter geben, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss hinzufügen.

Bechamel-Ravioli-Sauce

Rezept für vier Personen. Wir brauchen:

• Gruyere-Käse - 50 Gramm,
• 2 EL. l. Tomatenpüree,
• 0,5 Liter Milch,
• 1 EL l. Mehl,
• 2 EL. l. Pflanzenöl (Olivenöl),
• 50 Gramm Butter,
• Gewürz nach Geschmack.

Wie im vorherigen Rezept die Butter schmelzen und Mehl hinzufügen. Braten Sie es leicht an und fügen Sie Milch hinzu. Salzen und unter Rühren weitere fünf Minuten kochen. Dann Tomatenpüree hinzufügen und mischen. Ofen auf zweihundert Grad vorheizen. Die Ravioli in eine Auflaufform geben und mit der Sauce übergießen. Ein Stück Butter darauf geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Etwa zwanzig bis dreißig Minuten backen.

Rezept für Bechamelsauce mit Eigelb für sechs Portionen

Zum Kochen nehmen Sie zwei Eigelb, fünfzig Gramm Butter, zwei Esslöffel Sonnenblumenöl, die gleiche Menge Weizenmehl, 750 ml Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Zubereitungszeit für die Sauce beträgt etwa zwanzig Minuten. Butter und Pflanzenöl in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und alles gründlich vermischen. Gießen Sie langsam die Milch ein und denken Sie daran, die ganze Zeit umzurühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Hitze reduzieren und weitere zehn Minuten unter Rühren weiterkochen. Wir nehmen das Geschirr vom Feuer. In einer separaten Schüssel die Eigelbe langsam schlagen.und fügen Sie zwei bis drei Esslöffel Sauce hinzu. Sie können Gewürze hinzufügen. Alles gründlich mischen und mit der restlichen Sauce vermischen. Bereit! Sofort servieren!

Bechamelsoße. Rezept mit Tomaten

Passt gut zu Fleischgerichten, Lasagne und Pasta. Wir benötigen die gleiche Menge an Zutaten wie im vorherigen Rezept, mit Ausnahme von Eigelb, plus ein oder anderthalb Esslöffel Tomatenpüree. Wir führen die gleichen Manipulationen durch, die das Hauptrezept für die Herstellung von Bechamelsauce beinh alten. Mischen Sie in einem separaten Behälter eine kleine Menge der Hauptmasse gründlich mit Tomatenpüree. Und dann geben wir die resultierende Mischung in den Rest der Sauce und servieren sie mit dem Hauptgericht. Guten Appetit!