Natriumphosphat: Beschreibung, Anwendung, Wirkung auf den Körper

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Natriumphosphat (umgangssprachlich richtig: Natriumphosphat, Orthophosphat, Knochenphosphat oder Na₃PO_{4) - weißes hygroskopisches mittleres Salz, thermisch stabil und ohne Zersetzung schmelzend (bei einer Temperatur von 250 Grad und darüber). Es löst sich in Wasser auf und erzeugt eine stark alkalische Umgebung.}

Natriumphosphat wird durch Einwirkung von Alkali auf Phosphorsäure (Neutralisation) bei der Dehydratisierung von Natriumhydroorthophosphaten gewonnen.

Verwendet als Emulgatoren und pH-Regulatoren und Trennmittel. Natriumphosphat wird von Waschmittelherstellern verwendet. Besonders häufig wird Triphosphat verwendet, das in Pulvern bis zu 50 % ausmachen kann. Um Wasser zu enthärten (Härte zu beseitigen), werden entwässerte Substanzen verwendet, die mit einer Reihe von Metallen (Magnesium, Calcium, Barium usw.) einen Komplex bilden. Natriumphosphat (technisch unter dem Markennamen "B") wird bei der Herstellung von Gläsern, Farben und bei der Anreicherung von Erzen verwendet. Aber Na₂HPO₄•12H_{2O (Lebensmittel, Marke "A") wird hauptsächlich in verwendet die Lebensmittelindustrie als Backpulver. Es verbessert die Konsistenz von Kondensmilch, Käse, Wurst. benutzenNatriumphosphat für Elektrophorese (elektrolytische Prozesse) und Fotografie (als Entwicklerkomponente).}

Werfen wir einen genaueren Blick auf Orthophosphate.

Natriumtripolyphosphat wird unter zwei Kennzeichnungen hergestellt: "A", "B". Nur in Spezialcontainern MKR-1 verpackt, in ausgerüsteten (Spezial-)Mineralwagen transportiert. H altbarkeit unbegrenzt.

Trinatriumphosphat (Natriumphosphat, trisubstituiert) wird in der Lebensmittel-, Zellstoff- und Papierindustrie, im Energiesektor, bei der Herstellung von Pulvern, Reinigungspasten, Geschirrspülmitteln und als Tensid bei der Zementherstellung eingesetzt. Beim Bohren (Erdölindustrie) ist es als Polymerzusatz enth alten. Trinatriumphosphat entfettet perfekt die Oberfläche aller Geräte und ist daher zum Spülen gefragt. Es sieht aus wie Schuppen (Kristalle) mit alkalischen Eigenschaften, nicht brennbar. Es ist in der zweiten Gefahrenklasse für die Auswirkungen auf den menschlichen Körper.

Eine durchaus berechtigte Frage: "Schädigt Natriumphosphat bei einer so weit verbreiteten Verwendung unseren Körper?"

Antioxidans (auf den Etiketten wird es als E-300 (und bis E-339) aufgeführt) ermöglicht Ihnen, die Farbe zu erh alten, Bitterkeit zu vermeiden und schützt vor Oxidation. Es kann als natürliche Verbindung (Vitamin E, Ascorbinsäure) verwendet werden jedermann geläufige Säure) und chemisch synthetisiert, kommt in der Natur nicht vor. Zugesetzt zu ölh altigen Emulsionen (zB Mayonnaise, Ketchup) Zusätzlich zu den Eigenschaften als Emulgator und Stabilisator, Na₃PO 4ist ein Wasserrückh altemittel,Komplexbildner, Stabilisator. Zum Beispiel beim Backen mit großen Volumina (Brotfabriken, Bäckereien) ist ein hoher Teigaufgang äußerst wichtig, außerdem bei einer porösen und leichten Struktur. Hier ergibt die Reaktionsgeschwindigkeit zwischen Natriumbicarbonat und Phosphorsäuresalz am Ende gerade den gewünschten Effekt. Besonders beliebt ist die Modifikation von E-450 (SAPP, Natriumpyrophosphat). Dieses Backpulver ermöglicht einen hervorragenden Teigaufgang (maximal im Vergleich zu Analoga), der nach dem Backen erh alten bleibt. Hinzugefügt zu Muffins, Kuchen, Lebkuchen, Pizza, Kuchen. Empfohlen für fast alle Teige (gefrorene Hefe, geschlagenes, mürbes Buttergebäck).

Die Puffereigenschaften von E-450 sowie die Fähigkeit, Kalzium zu binden, werden in Molkereien genutzt. Pyrophosphate haben eine spezifische Wirkung auf Kasein - es öffnet sich, quillt auf und wirkt als Emulgator, was bei der Zubereitung von Puddings, Imitationen von Milchprodukten und Desserts praktisch ist. Auch Kondensmilch, die durch Entzug von Wasser gewonnen wird, kommt nicht ohne den Salzstabilisator DSP (disubstituiertes Natriumphosphat) aus.

In der Fleischindustrie erhöhen sie dank der hier diskutierten Emulgatoren die Gesamtausbeute von Produkten erheblich, während sie gleichzeitig die Konsistenz stabilisieren und die Farbe verbessern.

Es ist besser, die Verwendung von Produkten einzuschränken, die Natriumphosphate enth alten (oder mit ihrer Verwendung zubereitet wurden), da die schnelle Bindung von Kalzium zu einem Mangel an letzterem im Körper führt. Darüber hinaus ist diese Substanz Bestandteil von Abführmitteln, also übermäßigdie Menge an Wurst kann den Verdauungstrakt stören.