Köstlicher weißer Teig: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Duftend, saftig, mit einer schönen goldenen Kruste Weiß - es ist schwer, ein solches Gericht abzulehnen. Das ist der Lieblingssnack vieler Männer, die sich ihr Leben ohne Fleisch nicht vorstellen können.

Das Geheimnis köstlicher Weißer liegt nicht nur in der Füllung, wie viele glauben, sondern auch im Teig.

In dem Artikel werden wir alle Feinheiten seiner Vorbereitung betrachten. Sowie mehrere Rezepte für Teig für Weißweine, die Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können.

Wie man kocht

Um Teig für Weiße zuzubereiten, müssen Sie keine besonderen Fähigkeiten haben. Ein Kochanfänger wird diese Aufgabe auch bewältigen. Die Hauptsache ist eine positive Einstellung und eine liebevolle Einstellung zum Prozess.

Fakt ist, wenn du den Teig für Weiße oder andere mit schlechter Laune knetest, wird es nie klappen. Jeder Kochspezialist weiß, dass das Backen eine heikle Arbeit ist, die „gute“Hände und gute Laune erfordert. Niemand hat es bisher geschafft, diese Tatsache zu erklären, aber es ist besser, es nicht zu riskieren und daher, wenn der Tag nicht festgelegt ist, zu verschiebender Prozess des Knetens von Teig für Weißweine für den nächsten.

Wesentliche Produkte

Es gibt mehrere Teigrezepte für Belyash, von denen sich jedes, wenn man sich an die Anleitung hält, als sehr lecker erweist. Die wichtigsten und unveränderlichen Zutaten sind Mehl, Zucker, Salz.

Sie bereiten oft Hefeteig für Weißweine, auf Kefir oder auf Wasser zu. Lassen Sie uns jeden der oben genannten Punkte im Detail analysieren.

Wichtig! Um einen weichen Teig zu erh alten, müssen Sie ihn gut kneten. Darauf achten, dass es gut aufgeht, sonst geht das Eiweiß nicht auf. Aber übertreiben Sie es nicht, damit der Teig nicht ruht, sonst kann er gären und das Eiweiß wird sauer.

Weißteig mit Hefe

Mit Hefe sollten Sie einen sprudelnden, zarten und luftigen Teig erh alten, der sowohl für weiße als auch für Pasteten perfekt ist.

Zutaten:

• Ein halbes Kilo Weizenmehl.
• Löffel Trockenhefe.
• Ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl.
• Eineinhalb Esslöffel Zucker.
• Drittel eines Teelöffels Salz.
• 300 Gramm Wasser.

Kochanleitung

Hefeteig mit zimmerwarmem Wasser kneten.

In der ersten Kochphase Zucker und Hefe in Wasser auflösen.

Gieße das Wasser in einen tiefen Behälter. 5 Esslöffel Mehl sieben und ins Wasser geben. Mit einem Schneebesen oder Mixer rühren, bis sich Blasen bilden und die Masse eine gleichmäßige Konsistenz hat. Decken Sie den Behälter dann mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde an einen Ort, an dem es keinen gibtEntwürfe.

Wenn eine Schaumkappe erscheint, fügen Sie das restliche Mehl hinzu. Vergessen Sie nicht, es zu sieben - dadurch wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt, wodurch der Teig schnell und einfach aufgehen kann. Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Wenn die Konsistenz des Teigs dick genug ist, kneten Sie ihn mit den Händen auf einer trockenen, sauberen, mit Mehl bestreuten Oberfläche. Dank des Öls soll der Teig zart, haptisch angenehm und elastisch werden.

Den Teig nun wieder mit einem Handtuch abdecken und drei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Die Größe sollte sich verdreifachen.

Wenn Sie den Anweisungen folgen, erh alten Sie einen köstlichen Weißteig mit einer knusprigen Kruste.

Kefirteig

Wenn Sie dieses Rezept für Weiße verwenden, können Sie sicher sein, dass sie am nächsten Tag zart und weich sind.

Zutaten:

• Ein Liter Joghurt.
• Ein Teelöffel Natron.
• 100 Gramm Sonnenblumenöl.
• Eine Prise Salz.
• 600 Gramm Weizenmehl.
• Halbe Tüte Trockenhefe.
• Esslöffel Zucker.

Anleitung

Zur Zubereitung von Teig für weißen Kefir verwenden Sie nur Produkte mit Zimmertemperatur.

Kefir und Pflanzenöl in einen Behälter geben. Mischen und zum Erhitzen zum Herd schicken. Dabei Salz und Zucker zugeben und gut umrühren.

Mehl und Hefe getrennt sieben. Kombinieren Sie beide Zutaten. Fügen Sie die resultierende Mischung nach und nach der Kefirmasse hinzu und kneten Sie den Teig. Als Ergebnis wird eselastisch und weich.

Nehmen Sie den Behälter vom Herd und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde beiseite. Das Volumen der Masse sollte nach der vorgegebenen Zeit um das Dreifache zunehmen.

Nachdem Sie den Teig mehrmals gut durchgeknetet haben, können Sie Ihr Lieblingsgericht zubereiten.

Teig auf dem Wasser

Die gekochten Weißen aus dem Teig auf dem Wasser werden zwar sehr fad, aber gleichzeitig duften sie mit einer knusprigen Kruste.

Zutaten:

• Glas warmes Wasser.
• Ein halbes Kilo Weizenmehl.
• Ein Hühnerei.
• 50 Gramm Butter.
• 5 Gramm feines Salz.
• Gleiche Menge Trockenhefe.

Anleitung

Verwenden Sie bei der Zubereitung des Teigs für Weißweine auf dem Wasser nur frische Produkte, die nicht nur die Qualität, sondern auch den Geschmack des Gerichts gewährleisten.

Zuerst die Hefe mit warmem Wasser auffüllen, mischen und an einem windgeschützten Ort beiseite stellen. Hefe sollte anfangen zu quellen.

Butter im Wasserbad schmelzen und zur Hefe geben. Dann das Ei aufschlagen und salzen. Sieben Sie dreieinhalb Tassen Mehl und schicken Sie die restlichen Zutaten nach. Den Teig kneten, bis er weich wird.

Wir legen es für eine Stunde an einen warmen Ort. Danach ein weiteres Glas Mehl sieben und unter den Teig mischen, dann nur für zwanzig Minuten an einen warmen Ort stellen.

Wenn es aufgeht, gut mischen und mit dem Kochen von Weißen beginnen. Damit der Teig nicht an deinen Händen klebt, befeuchte sie mit Wasser.

Teig ohne Hefe

Hefefreier Teig für Weiße - schnell und lecker für alle, die es mögender keine Zeit hat zu warten, bis es aufgeht.

Zutaten:

• Geschlecht ist ein Liter Milch.
• Die gleiche Menge Joghurt.
• Ein paar Hühnereier.
• ½ Teelöffel Natron.
• Gleiche Menge feines Salz.
• Teelöffel Kristallzucker.
• 200 Gramm Weizenmehl.
• Ein paar Esslöffel Mehl.

Anleitung

Es dauert nur 20 Minuten, um einen schnellen Felchenteig zuzubereiten.

In einem separaten Behälter Milch und Kefir mischen. Zwei Eier einschlagen. Alle Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen vermischen. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben. Gesiebtes Mehl. Während des Knetens sollte der Teig weich und klebrig an den Händen werden. Um dies zu vermeiden, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Das verleiht ihr Elastizität und sie klebt nicht mehr an deinen Händen. Dieser Vorgang dauert nicht länger als 10 Minuten.

Legen Sie es für weitere 10 Minuten an einen warmen Ort, um sich "auszuruhen".

Nachdem sich der Teig gesetzt hat, können Sie mit dem Formen von Weiß beginnen.

Ungewöhnlicher Joghurtteig

Hefefreien Joghurtteig ganz schnell kochen. Wenn Sie alle Anweisungen befolgen, wird es unglaublich zart.

Zutaten:

• Ein halbes Kilo Weizenmehl.
• Ein Eigelb.
• Ein Teelöffel feines Salz.
• 3 Esslöffel 10%iger Naturjoghurt.
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl.
• 2 Teelöffel Backpulver.

"Anleitungstest" für Weiße mit Foto

Schritt eins

Mehl sieben.

Schritt zwei

Eigelb vom Eiweiß trennen.

Schritt drei

Schicke das Eigelb, den Joghurt in den Behälter. Gut mischen.

Schritt vier

Mehl mit Backpulver und Salz mischen.

Schritt fünf

Gib das gemischte Mehl mit den restlichen Zutaten in einen Behälter mit Joghurt und Eigelb.

Schritt sechs

Knete den Teig so, dass er ein wenig an deinen Händen kleben bleibt. Achte darauf, nicht zu eng zu werden.

Schritt sieben

Sonnenblumenöl hinzugeben und den Teig weiterkneten. Dann mit einem Handtuch abdecken und für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln.

Achter Schritt

Teig herausnehmen und gut durchkneten. Danach können Sie mit dem Kochen von Belyashi beginnen.

Grundlagen für die Arbeit mit Hefeteig

Die meisten Kochanfänger sind sich sicher, dass das Arbeiten mit Hefeteig ein langer und sehr mühsamer Prozess ist. Wenn Sie nicht alle Feinheiten seiner Zubereitung kennen, wird es natürlich niemals aufgehen oder einen sauren Geschmack haben.

In der Tat kann Hefeteig nach dem Studium der grundlegenden Technologie problemlos zubereitet werden. Natürlich reicht gute Laune nicht aus.

Wie Sie verstehen, dass das Kneten erfolgreich war, wenn Sie es tunersten Mal? Richtig zubereiteter Hefeteig wird beim Kneten weich und zart und klebt nicht zu sehr an Ihren Händen. Es ist sehr einfach mit ihm zu arbeiten. Aus einem solchen Teig erhält man saftiges und üppiges Weiß.

Natürlich hat jede Hausfrau ihr eigenes Spezialrezept, aber die Basis wird immer Mehl, Eier, Milch (Wasser), Butter, Salz, Zucker sein.

Nicht jeder versteht, warum Zucker benötigt wird. In der Tat, ohne sie wird nichts funktionieren. Dank dieser Zutat werden Hefepilze aktiviert, wodurch der Teig luftig und porös wird. Mit anderen Worten, der Fermentationsprozess beginnt.

Hefeteig wird grundsätzlich in zwei Schritten zubereitet.

Am ersten - Teig wird geknetet. Während des zweiten - beginnt der Knetvorgang. Das Garen dauert mehrere Stunden.

Wer es beschleunigen will, muss auf den Teig verzichten. In diesem Fall ist es notwendig, die für das Rezept verwendeten fermentierten Milchprodukte zu erhitzen, was den Fermentationsprozess beschleunigt.

Oft wird letztere Methode für Weiße verwendet. Mischen Sie alle Zutaten, von denen einige erhitzt werden, und lassen Sie sie eine Weile an einem warmen Ort stehen. Nachdem es aufgegangen ist, kann es geknetet werden.

Feinheiten des Kochens:

1. Vor Arbeitsbeginn muss das Mehl gesiebt werden.
2. Die beste Temperatur zum Aufgehen des Teigs beträgt mindestens +36 Grad. Milch oder Wasser, die zum Kneten verwendet werden, werden am besten erhitzt. Die restlichen Zutaten - Eier, Kefir sollten Raumtemperatur haben. Entfernen Sie sie dazu zunächst ausKühlschrank.
3. Wichtig! Vermeiden Sie Zugluft beim Kneten.
4. Löse die Hefe niemals in einer Flüssigkeit auf, deren Temperatur über 50 Grad liegt. Pilze sterben bei hohen Temperaturen. Wenn Sie Milch oder Wasser versehentlich überhitzen, warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist.
5. Bei der Verwendung von Presshefe wird diese in Flüssigkeit vorgelöst und erst dann wird Mehl hinzugefügt. Im Falle von Trockenhefe können sie sofort mit bereits gesiebtem Mehl vermischt werden. Und schon in diese Mischung können Sie Wasser oder Milch gießen.
6. Hefeteig sollte nicht zu fest sein. Fügen Sie dazu nach und nach Mehl hinzu und mischen Sie alle Zutaten.

Wichtig! Der Teig sollte nicht länger als im Rezept angegeben verkocht werden, sonst wird der Teig sauer.