Womit Brötchen gemacht werden: Füllrezepte und Kochtechnik

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Rolls sind eine Variation des beliebten japanischen Sushi-Gerichts. Sie erkennen es an einer besonderen Zubereitungsart. Im Gegensatz zu Sushi (ein länglicher Reisklumpen, der mit Fisch bedeckt ist) hat die Rolle die Form einer Rolle. Es gibt Dutzende Arten von Brötchen, die sich in der Füllung unterscheiden. Um Ihren Haush alt mit einem weiteren köstlichen Gericht zu erfreuen, sollten Sie studieren, womit Brötchen zubereitet werden.

Meeresfrüchte

Fisch ist (nach Reis) die zweitwichtigste Komponente in klassischen Brötchen. In Japan werden am häufigsten Aal, Fische der Lachsfamilie, Gelbschwanz und Thunfisch zum Kochen verwendet. Dies bedeutet jedoch nicht, dass andere Meereslebewesen nicht geeignet sind, dieses kulinarische Meisterwerk zu kreieren.

Roter Fisch. Ein solches Produkt in einem traditionellen Gericht wird roh verwendet, in der russischen Küche werden jedoch viele Gerichte modifiziert und neu durchdacht. Aus diesem Grund können Sie gesalzenen oder geräucherten Fisch bedenkenlos verwenden. Wenn Sie sich für Rohkost entscheiden, müssen Sie es nur bei vertrauenswürdigen Verkäufern kaufen. Das Produkt muss absolut frisch sein und nichtenth alten Parasiten.

Hering. Teure rote Fische können durch preisgünstigen Salzhering ersetzt werden. Der Geschmack des fertigen Gerichts leidet darunter nicht. Um das überschüssige Salz zu übertönen, sollte die Füllung mit einer Scheibe frischer Gurke ergänzt werden.

Aal. Brötchen mit dieser Füllung werden oft von Liebhabern des würzigen Geschmacks gewählt. Erfahrene Sushi-Köche können wertvolle Ratschläge geben: Sie können dafür ein geräuchertes Produkt verwenden. Ein Stück Avocado oder feinster Frischkäse können solchen Brötchen eine geschmackliche Harmonie verleihen.

Kaviar. Diese von vielen geliebten Meeresfrüchte werden in Brötchen eher zu dekorativen Zwecken verwendet. Dank des mehrfarbigen Produkts wird eine Portion Brötchen nicht nur lecker, sondern auch originell. Große Eier werden darauf gelegt, und Kaviar vom fliegenden Fisch kann die Rolle von allen Seiten bedecken.

Tintenfisch. Es wäre falsch, ein solches Produkt nicht zu erwähnen, denn Tintenfisch ist eine der besten Antworten auf die Frage, womit Brötchen und Sushi zubereitet werden. Solche Meeresfrüchte können sicher mit Gurke, Kaviar und rotem Fisch verwendet werden.

Garnelen. Dies ist ein weiteres Produkt, das sich ideal als Füllung für Brötchen eignet. Garnelenfleisch hat eine zarte Textur und einen leichten Meeresgeschmack. Um alle Geschmacksqualitäten dieser Meeresfrüchte zu enthüllen, müssen Sie sie nicht länger als eine Minute kochen. Sonst werden die Garnelen zäh.

Fleischprodukte

Einige Leute denken, dass Fisch und Garnelen die einzigen Zutaten sind, die für ein japanisches Gericht geeignet sind, aber das ist nicht der Fall. Wenn einFragen Sie, womit Brötchen in vielen Sushi-Bars in Russland zubereitet werden, dann gehören Fleischprodukte zu den beliebtesten Füllungen. Solche Gaumenfreuden werden Sie im Land der aufgehenden Sonne nicht finden, aber für einen russischen Staatsbürger ist die Kombination aus Reis und Fleisch üblich.

Schinken. Ein solches Produkt hat einen reichen Geschmack. Darüber hinaus ist Schinken in den Regalen jedes Geschäfts zu finden und erfordert keine großen finanziellen Kosten. Meistens wird der Schinken in dünne Platten geschnitten und damit auf die Rolle gelegt. Jedes Gemüse, Rührei, Hartkäse kann darin enth alten sein.

Huhn. Zartes Hühnerfleisch ist einfach für die Zubereitung von duftenden, würzigen Sushi und Brötchen geschaffen. Oft wird Hähnchen mit einer Gurkenscheibe und Frischkäse ergänzt. Besonders beliebt sind warme Hähnchenbrötchen.

Mit Gemüse

Um auf die Frage zurückzukommen, womit man Brötchen machen kann, kommt man nicht umhin, Gemüse zu erwähnen. Pflanzliche Zutaten werden meistens nicht als eigenständige Füllung, sondern als Zusatz zu Fisch oder Fleisch verwendet.

Frische Gurke. Dieses Produkt kann als Win-Win-Option bezeichnet werden, da es gut zu fast allen anderen Zutaten passt (gesalzener und geräucherter Fisch, Schinken, Hühnchen). Auf eine Gurke kann man nicht verzichten, wenn man dem Gericht Frische und Leichtigkeit verleihen möchte.

Salzgurke. Diese Zutat sollte mit Vorsicht verwendet werden, da ihr reicher Geschmack viele andere Lebensmittel überwältigen kann.

Avocado. Ein solches Produkt wird zur Rettung kommen, wenn die Gastgeberin dies nicht tutweiß, womit man selbstgemachte Brötchen macht, wenn alle klassischen Möglichkeiten schon ausgeschöpft sind. Avocado verleiht dem fertigen Gericht einen süßlichen Geschmack, daher werden diese Rezepte nicht jedem gefallen. Mittlerweile kannst du eine gute Kombination mit Fisch oder Fleisch finden.

Ananas. Wie die vorherige Version sind Sushi- und Ananasrollen ein ziemlich scharfes Gericht mit einem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma. Das perfekte Tandem ergibt sich in Kombination mit Hühnerfleisch.

Chuka-Salat. Für diejenigen, die nicht wissen, womit Brötchen für Vegetarier zubereitet werden, ist Chuka-Salat eine echte Entdeckung. Abgeschmeckt mit einer würzigen Soße wird dieser Salat in der Mitte des Brötchens ausgelegt. Nori-Blätter werden oft als oberste Schicht verwendet.

Wie man Reis richtig kocht

Rundkorn-Rohreis wird aussortiert, gründlich gewaschen, bis das Wasser klar ist. Danach wird das Müsli 1 Stunde lang mit sauberem Wasser gegossen und noch 1 Mal gewaschen.

Reis in einen Topf mit dickem Boden (nicht emailliert) geben und mit Wasser übergießen. Anteile Getreide und Wasser: 200 g / 250 ml. Das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit wird die Pfanne vom Herd genommen, aber der Deckel für weitere 15 Minuten nicht geöffnet.

Reissoße zubereiten

Eine kleine Menge Salz und Zucker werden in leicht erwärmtem Essig aufgelöst. Die entstehende Flüssigkeit wird in einem dünnen Strahl in den bereits gekochten aufgegossenen warmen Reis gegossen. Verwenden Sie einen Spatel, um es gleichmäßig zu mischen. In diesem Fall sollten die Bewegungen leicht gemischt werden. Decken Sie den angemachten Reis mit einem Papiertuch ab und lassen Sie ihn eine Weile ruhen, um die Sauce aufzunehmen.

Brötchenmontage mit Noriblatt

Für den Zusammenbau benötigen Sie ein Makisu (eine spezielle Matte zum Formen von Rollen), das mit Frischh altefolie überzogen ist. Das Nori-Blatt wird in der Mitte gef altet und geschnitten. Legen Sie das Blatt so auf die Matte, dass die glänzende Seite unten ist. Auf einem Blatt gleichmäßig 4 EL verteilen. l. Reis. Von der Oberkante sollte 1 cm Freiraum sein, von der Unterkante ca. 0,5 cm Die Höhe der Reisschicht sollte 0,7 mm nicht überschreiten.

Ich stapele Produkte mit einem Streifen (womit Brötchen gemacht werden, haben wir oben aufgeführt - es können Fisch, Fleischprodukte oder Gemüse sein). Danach muss die Unterkante des Nori-Blatts an der Unterkante des Teppichs ausgerichtet werden. Der Rand wird angehoben und aufgerollt, während die Füllung leicht gestützt werden muss. Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie es in der Praxis aussieht.

Brötchenmontage ohne Noriblatt

Das Prinzip des Zusammensetzens der Brötchen bleibt gleich, allerdings kommt der Reis nicht wie im vorigen Fall auf ein Nori-Blatt, sondern auf Frischh altefolie. Beim Auslegen der Reisschicht muss darauf geachtet werden, dass sie wie ein gleichmäßiges Rechteck aussieht. Nur so erh alten Sie gleichmäßige, appetitliche Stücke.

Jede Füllung wird in einem Streifen auf Reis ausgelegt - alles, womit Sie zu Hause Brötchen machen können. Wenn die Oberseite der Brötchen mit Tellern mit rotem Fisch oder Schinken bedeckt wird, sind diese Zutaten noch nicht vorhandenbenutzen. Die Rolle wird standardmäßig mit einer Matte aufgerollt, danach müssen Sie die Folie biegen.

Damit die Rollen beim F alten die richtige schöne Form annehmen, müssen sie leicht zu einem Rechteck flach gedrückt werden. Auf dem fertigen Brötchen die Fisch- oder Schinkenteller vorsichtig verteilen.

Brötchen schneiden

Oft haben Sushi-Neulinge Schwierigkeiten, die Rolle in einzelne Portionen zu schneiden. In diesem Fall können die Brötchen zerdrückt werden und der Reis fällt auf den Teller.

Um dies zu verhindern, sollten Sie einige Tipps beachten:

1. Das Messer sollte lang und sehr scharf sein. In diesem Fall ist es möglich, die Rolle in einem Zug zu schneiden.
2. Um den Schnitt sauber zu machen, ist es nach jedem Rollen notwendig, die Messerklinge in Essigwasser zu befeuchten. Auf diese Weise fällt der Reis nicht mehr an den Seiten heraus und die Brötchen, die zu Hause zubereitet werden (Fleisch, Fisch, Gemüse), werden perfekt gleichmäßig geschnitten.
3. Profis empfehlen, die Rolle in der folgenden Reihenfolge zu schneiden. Machen Sie zuerst einen Schnitt in der Mitte (es ergeben sich 2 Hälften). Danach wird jedes Stück in 3 weitere Stücke geschnitten.

Wie bereits deutlich geworden ist, ist Fisch bei weitem nicht die einzige Füllung für Sushi und Brötchen. Für Liebhaber dieses japanischen Gerichts gibt es mehrere Dutzend Lösungen für die Frage, womit Brötchen zu Hause zubereitet werden.