Köstlicher hausgemachter Marmeladenwein

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Selbstgemachte Marmelade, die viel schmackhafter ist als gekaufte, ist aus dem Leben kaum noch wegzudenken, oder Tee mit Himbeer- oder Johannisbeermarmelade aus der Schneezeit. Aber im nächsten Jahr hat dieses natürliche Dessert nicht mehr die gleichen Eigenschaften und den falschen Geschmack. Anstatt es wegwerfen zu müssen, können Sie daraus köstlichen hausgemachten Wein herstellen.

Grundlagen des Kochens

Bevor Sie Wein machen, müssen Sie die richtigen Gläser dafür finden. Der Behälter muss aus Keramik, Glas oder emailliert sein. Es ist strengstens verboten, Metall- oder Kunststoffutensilien zu verwenden, da in ihnen während der Fermentation oxidative Reaktionen auftreten können.

Ein ideales Gefäß zum Gären von Wein aus Marmelade zu Hause ist ein Eichenfass. Aber dieses Ding ist nicht billig, also kann es sich nicht jeder leisten, es zu kaufen. Sie können die Wirkung der Fermentation in einem Fass simulieren. Dazu können Sie eine Flasche mit unvergorenem Wein in Gaze oder einen Leinenbeutel stecken. Eichensägemehl. Sie können sie in jeder Apotheke kaufen.

Der für Wein ausgewählte Behälter muss gründlich mit einem Schwamm gewaschen werden, um Geschirr mit Soda zu spülen. Nach der Reinigung muss es mehrmals gespült und dann mit kochendem Wasser übergossen werden. Sie müssen den Vorgang sehr sorgfältig durchführen, um sich nicht zu verbrennen.

Um die notwendigen Bedingungen für die Gärung zu schaffen, müssen Sie eine Wasserdichtung oder einen neuen medizinischen Gummihandschuh verwenden, in den Sie ein kleines Loch in ein Glas mit zukünftigem Wein bohren müssen. Der Handschuh wird nur einmal verwendet. Für das nächste Glas musst du einen neuen Handschuh nehmen.

Fermentierte und fehlende Marmelade sind zwei verschiedene Dinge. Wein aus fermentierter Marmelade zu Hause wird sehr lecker. Aber wenn die Marmelade oben mit Schimmel bedeckt ist, kann sie nicht verwendet werden. Wirf es einfach weg.

Für die Weinherstellung kannst du jede beliebige Marmelade wählen. Die Hauptsache ist, verschiedene Marmeladensorten nicht zu mischen, damit das Getränk sein Aroma und seinen besonderen Geschmack nicht verliert. Wenn Sie dennoch Wein aus mehreren Arten von Marmelade auf einmal machen möchten, erh alten Sie einen vorteilhafteren Geschmack, indem Sie süße Marmelade mit saurer mischen (z. B. Erdbeeren mit Johannisbeeren usw.)

Grundlegende Prozesse der heimischen Weinbereitung

Damit jede Art von Marmeladenwein zu Hause Erfolg hat, ist es notwendig, drei wichtige Aspekte seiner Zubereitung zu beachten.

1. Stärkung der Wasserdichtung. Die Installation eines solchen Geräts ist die erste Stufe der Fermentation des Getränks, unabhängig davon, ob es sich um ein professionelles Gerät handelt.oder hausgemacht. Der gesamte Prozess dauert ein bis zwei Monate, in seltenen Fällen bis zu drei. Wenn keine Blasen mehr aus der Wasserdichtung aufsteigen (bei einer selbstgemachten Version entleert sich der Handschuh) und sich der gesamte Dickstoff in Form von Sedimenten am Boden absetzt, ist der Wein trinkfertig.
2. Die Klärung ist ein weiterer wichtiger Schritt im Fermentationsprozess. Das Getränk hellt sich vollständig auf, wenn sich alle Würzepartikel am Boden abgesetzt haben. Dies ist nicht nur für die Farbe notwendig, sondern auch um die Qualität des Weins zu erh alten. Da verbrauchte Hefe im Sediment verbleibt, kann sie nicht im Wein belassen werden, da sich sonst die Qualität des Getränks verschlechtert.
3. Belichtungszeit. Wein aus Marmelade zu Hause herzustellen ist schnell problematisch. Die Mindestdauer der erforderlichen Exposition beträgt einen Monat. Je älter der Wein, desto besser ist er. Zur Sicherheit wird das trinkfertige Getränk dunkel und kühl gelagert.

Rezept für hausgemachten Wein aus alter Marmelade

Betrachte jetzt das Rezept. Um zu Hause Wein aus alter Marmelade herzustellen, müssen Sie einen Liter Marmelade, einen Liter Wasser und einhundert Gramm Rosinen nehmen. Rosinen müssen vor Gebrauch nicht gewaschen werden. In diesem Fall werden Rosinen anstelle von Hefe verwendet, da sich auf ihrer Oberfläche Bakterien befinden, die die Gärung fördern. Gewöhnliche Hefe ist für die Weinherstellung nicht geeignet, da sie sie zu gewöhnlicher Maische macht. Anstelle von Rosinen können Sie spezielle Weinhefe verwenden, die jedoch im Laden problematisch zu finden ist. Wer süßere Weine mag, sollte dem Rezept Zuckersirup hinzufügen. Es kann mit einem Viertel Kilogramm Zucker pro halben Liter Wasser hergestellt werden.

Schritte zur Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade

Die Weinbereitung erfolgt in drei Phasen: Weinbereitung, Gärung und Endreife.

Du musst ein Drei-Liter-Glas nehmen und sterilisieren, um unnötige Mikroorganismen zu zerstören. Dann einen Liter Wasser aufkochen und auf Raumtemperatur abkühlen. Gießen Sie Marmelade und Rosinen in ein sterilisiertes Glas und fügen Sie dort Wasser hinzu. Alles mischen, mit einem dichten Deckel verschließen und zehn Tage lang an einem dunklen und warmen Ort aufbewahren. Gleichzeitig ist es wichtig, dass die Temperatur nicht unter 18 und nicht über 25 Grad liegt.

Nach zehn Tagen musst du das Glas holen und den Inh alt durch einen Gazefilter passieren. Gießen Sie die resultierende Würze in ein anderes sterilisiertes Glas. Installieren Sie eine Wasserdichtung auf dem Glas. Stattdessen können Sie einen gewöhnlichen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch im Finger verwenden. 30 - 40 Tage am selben dunklen Ort reinigen. Sie können die Bereitschaft des Weins anhand der folgenden Anzeichen überprüfen: Der Handschuh wird entleert, der Wein wird heller und am Boden der Dose bilden sich Ablagerungen. Wenn das Getränk fermentiert, muss es abgelassen werden, wobei ein Bodensatz zurückbleibt. Dann für mehrere Monate an einem Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 16 Grad entfernen.

Nach etwa drei Monaten sollte der Wein geliefert werden. Das Getränk ist von ausgezeichneter Qualität, mit einer Stärke von 10-14%.

Hausgemachter Wein ohne Zucker

Für ungeduldigere Genießer von selbstgemachtem Wein kannst du schnell zu Hause Wein aus Marmelade machen. Dieser Wein wird ohne Zucker zubereitet und ist in anderthalb Monaten fertig. Dazu müssen Sie drei Liter alte oder bereits fermentierte Marmelade, fünf Liter Wasser und einige Rosinen zu sich nehmen. NotwendigMarmelade mit Wasser in einem Topf verrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Danach noch etwa fünf Minuten auf dem Herd lassen und dabei ständig umrühren. Nach dem Abkühlen muss die Mischung in ein sterilisiertes Glas gegossen und Rosinen hinzugefügt werden. Die Größe des Glases muss so berechnet werden, dass es etwas mehr als drei Viertel gefüllt ist. Danach müssen Sie einen Gummihandschuh mit einem Loch am Glas anziehen und anderthalb Monate lang an einen dunklen, warmen Ort stellen. Wenn der Handschuh Luft verliert, bedeutet dies, dass der Wein fermentiert ist. Am Ende müssen Sie den Wein ohne Bodensatz abtropfen lassen und in eine neue Flasche füllen.

Hausgemachter Marmeladenwein mit Hefe

Trotz der Tatsache, dass Hefe bei der Weinherstellung nicht empfohlen wird, gibt es Rezepte, in denen sie vorhanden sind. Um Wein mit Hefe zu machen, braucht man einen Liter fermentierte oder alte Marmelade, ein Glas Reis, zwanzig Gramm Hefe und einen Liter abgekochtes Wasser.

Zuerst müssen Sie mit Soda waschen und kochendes Wasser über ein Drei-Liter-Glas gießen. Dann müssen Sie dort Marmelade einschenken und Reis mit Hefe hinzufügen. Alles mit Wasser füllen. Danach müssen Sie eine selbstgemachte Wasserdichtung in Form eines medizinischen Handschuhs auf das Glas legen und es zur Gärung an einen warmen und dunklen Ort stellen. Dank der Wirkung von Hefe wird es möglich sein, zu Hause schnell Wein aus Marmelade herzustellen. Nachdem die Luft aus dem Handschuh abgelassen und der Wein klar geworden ist, muss er entfernt und abgelassen werden, wobei das Sediment in einen anderen Behälter geleitet wird. Am Ende sollten Sie den Wein ein paar Tage im Kühlschrank stehen lassen und dann verwenden. Für diejenigen, die süßere Weine mögen, kann am Ende Zucker hinzugefügt werden.basierend auf 20 Gramm pro Liter Getränk.

Aprikosengewürzwein

Das Getränk nach diesem Rezept hat einen besonderen Geschmack mit dem Aroma des Ostens. Die Besonderheit des Getränks wird durch Gewürze in Kombination mit Honig gegeben. Zum Kochen müssen Sie anderthalb Liter Aprikosenmarmelade, ein halbes Kilogramm Zucker, dreihundert Gramm Rosinen, fünfzig Gramm Honig, fünf Gramm Zimt und fünf Gramm gemahlene Nelken einnehmen. Zuerst müssen Sie Marmelade und Zucker mit Wasser kombinieren. Mischen Sie alles gründlich, setzen Sie eine hausgemachte Wasserdichtung ein und legen Sie sie einen Monat lang an einen dunklen und warmen Ort, um sie zu fermentieren. Dann muss der vergorene Wein gefiltert werden, Rosinen, Honig und Gewürze hinzufügen. Danach wieder schließen und für einen weiteren Monat an derselben Stelle aufbewahren. Den fertigen Wein nochmals abseihen und in Gefäße füllen.

Erdbeerwein

Hausgemachter Wein aus Erdbeermarmelade hat einen sehr hellen, reichen Geschmack und erfordert keine Zugabe von Süßungsmitteln. Um dem Getränk eine besondere Würze zu verleihen, können Sie während der Gärung getrocknete Orangen- oder Zitronenschalen hinzufügen. Aus Marmelade selbstgemachten Erdbeerwein zu machen ist durchaus schnell möglich. Zum Kochen benötigen Sie einen Liter Marmelade, zweieinhalb Liter Wasser und einhundertfünfzig Gramm Rosinen. Zuerst müssen Sie die Marmelade mit Wasser mischen und gründlich mischen. Fügen Sie dann ungewaschene Rosinen hinzu, bedecken Sie sie mit Gaze oder Verband und legen Sie sie einen Monat lang an einen dunklen und warmen Ort, um sie zu fermentieren. Nach einer bestimmten Zeit sollte das Getränk herausgenommen, durch ein Sieb oder eine Gaze gefiltert und in neue Behälter gegossen werden. Damit der Wein den gewünschten Geschmack erhält, muss er drei Tage lang entfernt werden.k alt.

Johannisbeerwein

Die Zubereitung dieses Getränks dauert lange. Aber es wird Menschen ansprechen, die zuckerh altige Getränke nicht sehr mögen. Johannisbeere macht das Getränk säuerlich und verleiht die nötige Säure. Zum Kochen müssen Sie anderthalb Liter Johannisbeermarmelade, anderthalb Liter Wasser und hundert Gramm Zucker zu sich nehmen.

Zuerst müssen Sie die Marmelade mit Wasser mischen und dort 50 Gramm Zucker hinzufügen. Dann alles gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken und für einen Monat an einem warmen und dunklen Ort zur Gärung stellen. Danach das Getränk durch ein Sieb oder eine Gaze passieren und in ein anderes Glas gießen. Fügen Sie dann weitere 50 Gramm Zucker hinzu und legen Sie es weitere drei Monate an derselben Stelle. Die Flüssigkeit erneut abseihen, darüber gießen und den Deckel schließen. Damit der Wein ziehen kann, muss er für 24 Stunden aus dem Kühlschrank genommen werden.

Hausgemachter Marmeladenwein

Wenn deine Lieblingssüßigkeit sauer ist, wollen sie sie gleich wegwerfen. Aber es macht einen köstlichen und aromatischen Wein. Gleichzeitig verlängert sich die Zubereitungszeit des Getränks deutlich. Zum Kochen müssen Sie anderthalb Liter Marmelade, anderthalb Liter Wasser, zweihundertfünfzig Gramm Zucker und einen Esslöffel Rosinen einnehmen. Zuerst müssen Sie Marmelade, Rosinen, hundert Gramm Zucker und Wasser mischen. Gießen Sie die Mischung in eine Fünf-Liter-Flasche. Alles gründlich mischen, einen Wasserverschluss einbauen und vier Tage lang an einem warmen und dunklen Ort fermentieren. Danach das Getränk durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen, weitere 75 Gramm Zucker hinzufügen und mit einem Wassersiegel an derselben Stelle wieder entfernen. Wiederholen Sie den Vorgang nach fünf Tagen, indem Sie dem Getränk Zucker hinzufügen. Nach zwei Monatendas Getränk abseihen, gießen und zwei bis sechs Monate zur Infusion in die Kälte stellen. Wein muss jeden Monat gefiltert und zurückgestellt werden.

Wein mit Rohrzucker

Diese Art von Zucker verleiht dem Getränk im Gegensatz zum üblichen Zucker einen originellen Geschmack. Sie können dieses Produkt in jedem großen Geschäft kaufen. Bei der Verwendung von Rohrzucker ist es besser, den Wein in einem großen Behälter zu starten, damit die Gärung von hoher Qualität ist.

Um Wein herzustellen, braucht man einen Liter Marmelade, einen Liter abgekochtes Wasser und hundert Gramm Rohrzucker. Zuerst müssen Sie die Marmelade mit Wasser und Zucker mischen. Alles gründlich mischen und mit einem medizinischen Handschuh oder einer Nylonkappe verschließen. Der Behälter mit dem Getränk muss zur Gärung für einen Zeitraum von etwa zwei Monaten an einem warmen und dunklen Ort entfernt werden. Nach zwei Monaten muss das Getränk durch ein Sieb oder eine Gaze gefiltert, in eine neue Flasche gegossen und weitere anderthalb Monate an derselben Stelle aufbewahrt werden.

Hausgemachter roter Wermut

Abschließend lohnt es sich, ein weiteres hausgemachtes Weingetränk in Betracht zu ziehen. Hier müssen Sie die Zutaten für Wein und Kräutertinktur separat zubereiten.

Die Hauptzutaten sind: sieben Liter Heidelbeerkompott, ein Liter Honig, elf Liter Wasser und Weinvorspeise. Um eine Tinktur herzustellen, müssen Sie Folgendes einnehmen: 0,5 Liter Weinalkohol (50%), zwei oder drei Anissterne, fünfzig Gramm Orangenschale, Zimtstange, zwei Muskatnüsse, 10 Gramm Rosmarin, 15 Gramm Minze, 20 Gramm Rosmarinsamen, 30 Gramm Salbei, 50 Gramm Eichenrinde, 5 Gramm schwarzer Pfeffer und 25 GrammWermut. Besonderheiten bei der Zubereitung von Wermut sind, dass beide Teile des Getränks gleichzeitig zubereitet werden müssen. Kräuter müssen zwei Wochen lang aufgegossen werden und das Weingetränk selbst - zwei Monate lang. In beiden Fällen sollte der Prozess an einem warmen und dunklen Ort stattfinden. Die Tinktur wird dem Getränk unmittelbar nach dem ersten Abseihen zugesetzt.

Hausgemachter Wein schmeckt nicht wie gekaufter Wein, besonders wenn er ge altert ist. Und der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Wein aus Marmelade ist überhaupt nicht kompliziert. Daher kann jeder seine Familienmitglieder und Gäste mit einem köstlichen und duftenden hausgemachten Getränk verwöhnen.