Froschschenkel - eine französische Delikatesse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bis vor kurzem g alten Froschschenkel als exotisches französisches Gericht. Nur besonders wagemutige Feinschmecker konnten es exklusiv in teuren Restaurants kosten. Aber nach und nach eroberte dieses Gericht dank seines erstaunlichen Geschmacks und seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften die ganze Welt. Mittlerweile sind seine Rezepte in fast allen Landesküchen zu finden. Wir werden darüber sprechen, wie man Froschschenkel zu Hause zubereitet und auf originelle Weise serviert. Diese Delikatesse wird die Gäste sicher überraschen.

Froschschenkel im Ei

Zutaten:

• 24 Pfoten;
• 6 Kunst. l. Olivenöl;
• Glas Mehl;
• 1 EL l. gehackte Petersilie;
• sechs Eier;
• 2 EL. l. geriebener Käse und die gleiche Menge - Butter.

Pfoten waschen und trocknen, in Mehl wälzen. Dann in Olivenöl anbraten (verwenden Sie etwa vier Esslöffel). MitnahmePfoten und Papiertücher anziehen - Sie müssen überschüssiges Fett loswerden. Jetzt abkühlen lassen und die Knochen entfernen. Alle Eier aufschlagen, mit Käse und Kräutern mischen und mischen. Achten Sie darauf, dass kein Schaum entsteht. Die Butter mit dem restlichen Olivenöl schmelzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie Eier und Pfoten hinzu, damit sie gut gefüllt sind. Wenn sich das Protein zu verfestigen beginnt, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter. Dies muss geschehen, bevor die Eier fertig sind. Das Gericht direkt in der Pfanne servieren.

Froschschenkel in Tomatensoße

Du brauchst:

• 36 Pfoten;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine gehackte Zwiebel;
• 2 gehackte Tomaten;
• Löffel Salz;
• 400 Gramm gehackte Stangensellerie;
• 4 EL. l. Mehl und Olivenöl;
• je ein Löffel Pfeffer, Butter und gehackte Petersilie;
• 6 Toast.

Zuerst musst du die Soße zubereiten. Mischen Sie dazu Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Sellerie. Braten Sie diese ganze Mischung, bis der Knoblauch braun wird,danach muss er entfernt werden. Wenn alle anderen Gemüsesorten weich sind, Tomaten in die Soße geben und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Soße ist fertig. Die Pfoten selbst müssen in Mehl gewälzt und in Butter sautiert werden. Tun Sie dies, bis sie golden werden. Nun die Pfoten in die Sauce geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Das Gericht wird mit Petersilie und Croutons serviert.

Froschschenkel paniert

Für dieses Gericht brauchst du:

• 25 Pfoten;
• 200g Semmelbrösel;
• 50 Gramm Mehl;
• 3 Eier;
• Zitrone;
• 100g Butter;
• Esslöffel Kapern.

Zutaten für Soße:

• Glas Lammbrühe;
• 2 EL. l. Butter;
• Glas Milch;
• 4 EL. l. Mehl;
• Teelöffel Essig;
• Pfeffer, Salz.

Um eine Soße herzustellen, kombiniere einfach alle notwendigen Zutaten und mische, bis eine homogene Masse entsteht. Pfoten waschen, salzen, in Mehl und Semmelbrösel panieren und anschließend in heißem Öl ausbacken. Das Gericht wird separat von der Sauce serviert, mit Kapern oder Zitrone.

Wo gibt es Pfoten zu kaufen?Trotzdem ist dieses Gericht ein eher seltener Gast auf dem russischen Tisch, Froschschenkel gibt es in fast jedem Supermarkt zu kaufen. Es ist gut möglich, dass die Gliedmaßen von Sumpfschönheiten bald mit der gleichen Häufigkeit auf dem festlichen Tisch erscheinen wie beispielsweise Hähnchen- oder Fischgerichte. Frösche können schließlich in der gleichen Sorte gekocht werden. Der einzige Nachteil dieses Gerichts ist sein Preis, der es noch nicht erlaubt, Pfoten als alltägliche Nahrung zu verwenden.