Klassische Buttercreme-Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie macht man Buttercreme? Was repräsentiert er? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Gerüchten zufolge ist Ölcreme die wichtigste Creme. Und das ist es tatsächlich. Schließlich wird es nicht nur für die Kreation vieler Desserts verwendet, sondern ist die Grundlage für die Herstellung anderer Cremes. Es gibt viele Variationen von Buttercreme. Betrachten Sie seine typischen Rezepte unten.

Klassisches Rezept

Um eine Ölcreme herzustellen, braucht man viel Geduld und etwas Zeit. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie den Herstellungsprozess in mehrere Phasen unterteilen, ohne zu versuchen, sie zu beschleunigen oder zu kombinieren. Also nimm:

• 200g Kuhbutter;
• 1 TL Vanille;
• 3 EL. l. Milch;
• 450 g Puderzucker.

Diese Buttercreme für den Kuchen koche so:

1. Die weiche Kuhbutter in eine Schüssel geben und drei Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, damit sie sich verwandeltüppige Masse.
2. Ein Drittel des Puderzuckers in die Butter geben, 2 Minuten auf kleinster Stufe schlagen. Erhöhen Sie dann allmählich die Geschwindigkeit auf das Maximum und schlagen Sie noch ein paar Minuten weiter.
3. Den restlichen Puderzucker in kleinen Portionen zur Sahne geben, weitere 4 Minuten schlagen.
4. Mixerdrehzahl auf niedrigste Stufe reduzieren, Vanilleextrakt (oder einen Beutel Vanillezucker) und Milch in die Sahne geben. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit langsam auf hoch und schlagen Sie weitere 3 Minuten, bis sich weiche Spitzen bilden. Fertigcreme sollte luftig sein.

Diese Creme kannst du entweder sofort verwenden oder in den Kühlschrank stellen. Es lohnt sich nicht länger als drei Tage zu sparen.

Einfachste Sahne

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man die einfachste Buttercreme zubereitet. Es ist einfach. Wenn Sie verschiedene Zusätze hinzufügen, erh alten Sie Schokoladen- oder Himbeerbuttercreme und andere. Nimm:

• 300 g Puderzucker;
• 300 g Pflaumen. Öle.

Dieses Buttercreme-Rezept erfordert die folgenden Schritte:

1. Weiche Kuhbutter und gesiebten Puderzucker in eine Schüssel geben. Rühren und mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis eine lockere weiße Masse entsteht.
2. Wenn gewünscht, können Sie der Creme ein paar Tropfen Vanilleextrakt und Farbstoff hinzufügen.

Die fertige Creme kann zum Verzieren und Füllen von Gebäck und Kuchen verwendet werden.

Wie wähle ich Komponenten aus?

Damit die Creme, die wir in Betracht ziehen, üppig und dick wird, ist es wichtig, das ultimative Öl zu wählenFettgeh alt 82,5 %. Es ist wichtig, Puderzucker anstelle von Zucker zu verwenden, da sich Zuckerkörner nicht gut in Öl auflösen und Sie riskieren, eine Creme zu machen, die auf Ihren Zähnen knusprig ist.

Welche Kuchen werden verwendet?

Ältere Leute können Ihnen sagen, dass zu Sowjetzeiten viele Kuchen und Brötchen mit Buttercreme (meistens Schokolade oder Weiß) in unseren Geschäften verkauft wurden. Diese Produkte hatten hauptsächlich Kekskuchen mit verschiedenen Imprägnierungen.

Der Buttercreme wurden damals geröstete Nüsse, verschiedene Lebensmittelfarbstoffe (blau, rosa, hellgrün, gelb) zugesetzt. Solche Desserts sind auch heute noch bei vielen sehr beliebt. Neben Kuchen können Sie mit dieser Creme auch tolle Kuchen kaufen - Körbe, Eclairs, Stümpfe und so weiter. Unsere Mütter und Großmütter wussten, wie man Buttercreme für einen Kuchen kocht, um Familie und Gäste mit köstlichen Süßigkeiten zu erfreuen. Aber es ist einfach, es zu Hause zu kochen.

Optionen

Sie können der Hauptbuttercreme verschiedene Komponenten hinzufügen, wie wir oben besprochen haben. Wenn Sie also Kakao hinzufügen, erh alten Sie Schokoladencreme, und wenn Sie Himbeeren (gefroren oder frisch) oder Himbeersirup hinzufügen, erh alten Sie Himbeercreme.

Wenn Sie Zitronensaft oder Zitronenschale hinzufügen, erh alten Sie Zitronencreme. Wenn Sie Blaubeeren oder Johannisbeeren als Zusatz verwenden, erh alten Sie eine köstliche lila Creme mit dem Duft dieser Beeren. Machst du Kaffeekuchen? Während des Schlagens stark gebrühten Kaffee in kleinen Portionen zur Sahne geben.

Durch die Kombination der Basiscreme mit geschlagenem Eiweiß erhältst du eine tolle Protein-Buttercreme. Es ist gut, ein paar große Löffel Alkohol (Cognac, Rum, Likör, Kräutertinktur) hineinzugießen. Buttercreme mit weißer oder gekochter Kondensmilch ist sehr gut.

Empfehlungen

Wenn Sie keinen Puderzucker herstellen oder kaufen können, verzweifeln Sie nicht. Sie können leicht in Milch eingeweichten Zucker verwenden, um die Creme herzustellen. Diese Technik hilft den Zuckerkristallen, sich im Öl aufzulösen.

Wie dekoriere ich einen Kuchen?

Die obigen Rezepte zum Dekorieren von Buttercremetorten sind die besten. Mit dieser Creme können Sie Blätter, verschiedene Linien, Blumen, Muster zeichnen und Wörter schreiben.

Verwenden Sie dazu Kochbeutel (Polyethylen, Stoff, Silikon) mit verschiedenen Tüllen oder eine aus Pergament gef altete Tüte, deren Spitze ausgeschnitten ist. Damit die Muster nicht verschwimmen und klar werden, sollte die Buttercreme vor dem Verzieren 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.

Eiweißcreme

Also, wie braut man eine Protein-Butter-Creme? Es wird oft von Handwerkern verwendet, um schöne und helle Dekorationen auf Gebäck, Kuchen und anderen Desserts herzustellen, die jeden festlichen Tisch schmücken können. Die Creme erweist sich als sehr zart, appetitlich und luftig, sie schmeckt nach Vanille-Sahne-Eis. Es ist viel leichter als Butter, da seine Basis Eiweiß ist, das zu stabilen Spitzen geschlagen wird. Nimm:

• drei Hühnereier;
• 150 g Pflaumen. Öl;
• 150 g Puderzucker;
• Zitronensaft frisch gepresst;
• Vanillezucker (nach Geschmack).

Du brauchst außerdem:

• Platte;
• Küchenmesser;
• zwei Schüsseln;
• Teelöffel;
• Mixer.

Eiweiß-Öl-Creme zum Dekorieren der Torte wie folgt:

1. Die Kuhbutter aus dem Kühlschrank nehmen, auf einen Teller geben und, ohne sie aufzutauen, mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Dann beiseite stellen und auf Zimmertemperatur erwärmen. Butter nicht in der Mikrowelle oder auf Feuer schmelzen.
2. Trenne als nächstes das Eiweiß vom Eigelb in eine saubere und trockene Rührschüssel. Das Eigelb in eine separate Schüssel geben und beiseite stellen. Sie können sie verwenden, um andere Gerichte zuzubereiten.
3. Fügen Sie 0,5 TL zu den Proteinen hinzu. Zitronensaft, der ihnen hilft, besser einzudicken. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 4 Minuten lang, bis sich eine Masse mit großen Blasen bildet.
4. Puderzucker und Vanillezucker in kleinen Portionen in die Eiweißmasse geben, Rührwerksgeschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen, weitere 3 Minuten schlagen. Das Protein sollte locker werden und weiß werden.
5. Sch alte die maximale Geschwindigkeit ein und schlage das Protein, bis es glatt ist. Sie ist fertig, wenn die Eiweißmasse nicht verkehrt herum aus der Schüssel fließt.
6. Reduziere jetzt die Geschwindigkeit und schlage die Masse weiter, während du weiche Kuhbutterstücke hinzufügst. Sie sollten eine flauschige, glatte Creme haben. Füllen Sie es aufin eine freie Schüssel.

Die luftige Textur dieser Creme eignet sich perfekt zum Dekorieren von Gebäck und Kuchen.

Erfahrene Köche raten zu Folgendem:

• Verwenden Sie nur hochwertiges Kuhöl, da die Eigenschaften der Creme davon abhängen.
• Du kannst verschiedene Lebensmittelfarben hinzufügen.
• Kalorien-Buttercreme mit Proteinen hat einen niedrigeren Energiewert als normale Buttercreme.
• Neben Vanillezucker können Sie hier verschiedene Gewürze zum Backen und Lebensmittelkomponenten hinzufügen.
• Die fertige Creme ist in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 6 Tage h altbar.

Mit Kondensmilch

Buttercreme mit Kondensmilch eignet sich hervorragend zum Dekorieren und Glätten von Kuchen sowie zum Füllen von Eclairs, Tuben und Waffeln. Nur zwei Komponenten und ein paar Minuten Freizeit – und fertig ist eine glatte, glänzende, zarte und homogene Creme!

Übrigens musst du für ihn echte Kondensmilch kaufen, die nur Zucker und Milch enthält. Kuhbutter sollte mit einem Fettgeh alt von 82% eingenommen werden, im Extremfall - 72,5%. Sie benötigen also:

• 200 g Kuhbutter;
• 300g Kondensmilch.

Diese leckere Creme wird so zubereitet:

1. Gib die weiche Butter in eine Schüssel und schlage sie mit einem Mixer 3 Minuten lang auf hoher Stufe auf, bis sie schaumig wird.
2. Weiterschlagend die Kondensmilch in einem dünnen Strahl zugießen.
3. Sahne schlagen, bis sie glatt, glänzend und locker ist 4Minuten.

Die fertige Creme behält perfekt ihre Form und lässt sich gut mit einem Spritzbeutel deponieren. Sie können sofort mit ihm arbeiten. Sie können es würzen, wenn Sie möchten. Dazu einfach während des Kochens eine Prise Vanillin (einen Teelöffel Vanillezucker) oder aromatischen Alkohol (Cognac, Rum) in die Masse geben.

Französische Creme

Betrachten Sie ein weiteres wunderbares Rezept für Buttercremetorte. Französischer Pudding mit Butter kann nicht nur zum Dekorieren von Kuchen, sondern auch zum Einweichen von Kuchen verwendet werden. Deshalb gilt es als universeller Füllstoff. Nimm:

• 100ml Wasser;
• 360g Kuhbutter;
• sechs Eigelb;
• 150g Zucker;
• eine Packung Vanillin.

Kochen Sie dieses Gericht so:

1. Machen Sie zuerst den Sirup. Trennen Sie dazu das Eigelb von den Proteinen und mischen Sie es mit einer Prise Salz. Am Ende sollte eine cremeweiße Mischung entstehen.
2. Wasser und Zucker in eine Pfanne mit schwerem Boden geben, mäßige Hitze einsch alten und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Eventuelle Blasen mit einer Silikonbürste entfernen. Den Sirup nicht umrühren.
3. Erhöhen Sie als Nächstes die Hitze und entfernen Sie die Blasen weiter mit einer Bürste. Kochen Sie die Mischung 4 Minuten lang und nehmen Sie sie dann vom Herd. Stelle den Topf in einen Topf mit k altem Wasser.
4. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup in einem dünnen Strahl in die Eiermasse und schlagen Sie ihn mit einem Mixer bei mäßiger Geschwindigkeit, bis er vollständig abgekühlt ist. Wenn die Mischung flüssig ist, machen Sie sich keine Sorgen.
5. In einer separaten Schüssel weiche Butter mit Vanille schlagen.
6. In einen Behälter mit Sirup und Eigelb gebenkleine Portionen der ganzen geschlagenen Butter. Anschließend die Masse dick schlagen.

Verwenden Sie die fertige Creme bestimmungsgemäß.

Feinheiten der Schöpfung

Wenn Sie Kuchen imprägnieren, fügen Sie keine Farbstoffe hinzu. Wenn Sie die Oberseite des Kuchens mit Rosen dekorieren oder eine Inschrift anbringen möchten, bereiten Sie einen kleinen Teil der Sahne separat zu und fügen Sie am Ende beim Schlagen etwas Farbstoff hinzu. Schließlich sieht eine zu helle Farbe künstlich aus.

Wenn du keinen Mixer hast, kannst du die Sahne auch mit einem Schneebesen schlagen. Sie werden jedoch viel mehr Zeit und Mühe benötigen. Das Ergebnis wird mit der Arbeit des Mixers identisch sein, wenn Sie sich anstrengen. Schließlich wurden viele Sahnerezepte vor der Entwicklung dieses Geräts erfunden.

Damit die Creme nach dem Auftragen auf die Torte die gewünschte Konsistenz behält, bewahren Sie das Dessert im Kühlschrank auf. Nur ein paar Minuten vor dem Servieren des Gerichts auf dem Tisch entfernen Sie es von dort. Viel Glück in der Küche!