Kasachstan: Nationalgerichte. Merkmale der kasachischen Küche und die besten Rezepte

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Eines der gastfreundlichsten Länder ist Kasachstan. Die Nationalgerichte dieses Staates werden von vielen Nationen geliebt. Pilaf, Ayran, Baursaki, Beshbarmak und viele andere Köstlichkeiten eroberten die Mägen von Feinschmeckern auf der ganzen Welt. Es ist Kasachstan, das sich als wahres Paradies für diejenigen erweisen wird, die es lieben, mit Geschmack zu essen. Kasachstan ist die Heimat der Nomaden, die für ihre herzhaften Fleischgerichte bekannt ist. Alle von ihnen werden mit einem gebräuchlichen Namen "et" bezeichnet. Aber neben Fleischgerichten sind hier auch Milchköstlichkeiten und Getränke sehr beliebt. Kasachstan begrüßt hausgemachte Speisen, die nach speziellen Rezepten zubereitet werden. Und die Hauptzutat aller Gerichte ist eine besondere und ehrfürchtige Liebe.

Eine Kurzgeschichte über die kasachische Küche

Kasachstan hat eine recht junge Küche. Nationalgerichte im Land begannen sich erst Ende des 19. - Anfang des 20. Jahrhunderts zu bilden. Und nachdem der Übergang der Kasachen zu einer sesshaften Lebensweise abgeschlossen war,Die lokale Küche hat sich vollständig entwickelt. Die Grundlage der kasachischen Gastronomie bildeten lange Zeit Fleisch und Milch. So bereiteten die Kasachen Lebensmittel aus Produkten wie kasachischer Stute, Kamel-, Schaf- und Kuhmilch, kasachischem Lamm mit Pferdefleisch und einigen anderen Produkten ihrer Verarbeitung zu. Wie Sie sehen können, ist die Liste nicht sehr vielfältig. Daher ist es selbst mit einer hoch entwickelten Vorstellungskraft sehr schwierig, eine Fülle von Gerichten nur aus Fleisch, Milch und deren Derivaten zuzubereiten, während Getreide und Gemüse praktisch nicht vorhanden sind.

Aber das war den Einwohnern Kasachstans nicht genug. Er begann, Nationalgerichte auf der Basis von kasachischem Fleisch und Milch zu entwickeln, die lange h altbar waren, ohne ihren Geschmack zu verlieren. Auf diese Weise verbreiteten sich gebratene kasachische Gerichte aus Lamm und Lammleber. Beliebt sind auch salzgeräucherte, geräucherte und geräucherte Halbfabrikate.

Kasachische fermentierte Milchprodukte und Halbfabrikate sind ebenfalls gefragt. Die Kasachen begannen erst spät mit der Zubereitung von Speisen aus landwirtschaftlichen Produkten. Meistens verwenden sie Getreide und Mehl. Ein charakteristisches Highlight der Küche Kasachstans ist die Dominanz von Fleisch- und Mehldelikatessen.

Weitere Merkmale der kasachischen Kochkunst

Weitere Merkmale der kasachischen Küche sind das Vorherrschen von gekochtem Fleisch und Teig sowie halbgekochten Gerichten. Kasachen sind mit Suppen nicht vertraut. Einzige Ausnahme ist die von den Usbeken entlehnte Schurpa. Ein charakteristisches Merkmal der Gastronomie in Kasachstan sind Gerichte,die Konsistenz sieht aus wie eine Kreuzung zwischen dem ersten und dem zweiten Gang.

Kasachstan ist für eine weitere kulinarische Besonderheit berühmt geworden. Nationalgerichte werden hier oft aus Innereien zubereitet, was eine beliebte Delikatesse der Kasachen ist. In der modernen Küche Kasachstans gibt es neben Obst auch Fisch, Gemüse, verschiedene kasachische Cerealien.

Die berühmtesten Gerichte

Viele traditionelle kasachische Gerichte sind bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt bekannt. Die Geschichte über sie sollte mit beliebten Brotsorten in Kasachstan beginnen. Es existiert hier in zwei Varianten. Die erste Option ist Baursaki, das sind Teigstücke, die in kochendem Öl gebraten werden. Die zweite Option sind Tandoor-Kuchen. Sie werden auf der Innenseite eines Tandoor-Ofens gebacken. Da Baursaks während einer Kampagne in einem Kessel gekocht werden können, war es immer gefragter. Kasachisches Brot kann auch durch Produkte wie Shelpek (ein dünnes Fladenbrot), Tandoor-Nan, Taba-Nan (auf Holzkohle gebacken) und Shek-Shek repräsentiert werden.

Kasachische Gerichte sind in erster Linie mehlige Fleischgerichte. Zum Beispiel Samsa - Pasteten mit Fleisch, Puktermet - Pasteten mit Innereien oder Kausyrma - spezielle Pasteten. Und das beliebteste Gericht Kasachstans ist Kuyrdak. Dies ist ein Braten aus Lammnieren, Herz, Lunge, Leber und Schwanzfett. Nun, die Visitenkarte des Landes ist natürlich Pilaw.

Echte kasachische Baursaks

Baursaki auf Kefir (das echte kasachische Rezept kann unten gelesen werden) ist ein klassisches Mehlgericht aus Kasachstan. Oft gekochtein Gericht aus Hefe oder ungesäuertem Teig. Kleine runde oder rautenförmige Donuts werden in einem Kessel gebraten (frittiert). Baursaks werden mit Schurpa oder Tee serviert.

Sehr leckeres Gericht Baursaki auf Kefir. Ein echtes kasachisches Rezept sieht so aus: Zuerst müssen Sie ein halbes Kilogramm Weizenmehl, 300 Milliliter Kefir, vier Esslöffel Pflanzenöl und einen Esslöffel Zucker zubereiten. Sie benötigen außerdem einen Teelöffel Salz, zwei Eier, 15 Gramm Backpulver und Pflanzenöl zum Braten.

Also, in einer Schüssel müssen Sie Eier, Butter, Kefir, Salz und Zucker mischen. Auch hier etwas Mehl mit Backpulver sieben. Wir mischen das alles. Jetzt müssen Sie das restliche Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig wird in vier Stücke geteilt, die separat zusätzlich geknetet werden. Aus diesen Teilen werden Koloboks geformt und eine Viertelstunde unter einem Handtuch liegen gelassen.

Nun solltest du eine tiefe Bratpfanne nehmen und so viel Pflanzenöl hineingießen, dass die Baursaks frei darin schwimmen. Während das Öl erhitzt wird, werden Kuchen aus den Koloboks gerollt. Dann werden sie in sieben Zentimeter breite Streifen geschnitten. Die Streifen wiederum werden schräg in zwei Zentimeter breite Stücke geschnitten. Dann können Baursaks in Öl getaucht und goldbraun frittiert werden.

Palau kochen

Palau ist ein unglaublich leckerer kasachischer Pilaw, dessen Rezept wir geben. Um 350 Gramm des Gerichts zu erh alten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 110g Lamm.
• 40 g Lammfett.
• 36gZwiebel.
• 50 g Karotten.
• 15 g getrocknete Äpfel oder getrocknete Aprikosen.
• 100g Reis.

In Scheiben geschnittene Zwiebel wird in Öl gebraten, das in einem Topf erhitzt wird. Gepfeffertes und gesalzenes Rindfleisch wird ebenfalls gebraten, bis eine Kruste darauf erscheint. Karotten (Strohhalme) werden dem Fleisch hinzugefügt und erneut gebraten. Dann werden gewaschener Reis, fein gehackte getrocknete Aprikosen und Röstzwiebeln zum Fleisch gegeben. All dies wird mit Wasser in einer Menge von 1,5 Litern Flüssigkeit pro Kilogramm Reis gegossen. Zwei oder drei Einstiche bis zur vollen Tiefe in den Boden machen, den Behälter abdecken und bei schwacher Hitze kochen, bis er gar ist.

Alle Getränke trinken

So wie Kefir in unserem Land beliebt ist, ist das fermentierte Milchgetränk Ayran bei den Kasachen besonders gefragt. Zur Gewinnung werden speziell gezüchtete Milchsäurebakterien verwendet, die in eine Mischung aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch gepflanzt werden. Dann wird dieser Zusammensetzung Wasser aus der Quelle und Salz (Zucker) nach Geschmack hinzugefügt. All dies sollte warm geh alten werden, bis es sauer ist.

Ayran gilt in Kasachstan als Sommergetränk. Sie verwenden es frisch, aber auch auf seiner Basis machen sie eine Vielzahl von Eintöpfen mit der Zugabe von verschiedenen Cerealien. Außerdem wird Ayran zur Herstellung von Irimshik - fetth altigem Hüttenkäse - verwendet.

Süßspeisen

Kasachische Süßigkeiten verdienen besondere Aufmerksamkeit. Sie sind so lecker, dass es fast unmöglich ist, mit dem Essen aufzuhören. Zu den beliebtesten Desserts Kasachstans gehören:

Chak-chak ist ein süßes Gericht, das aus frittiertem oder gebackenem Teig besteht,die großzügig mit Sirup bestrichen und mit Nüssen versetzt ist

• Gent ist ein Gericht, bei dem frische Butter den Geschmack ausmacht. Um Zhent zuzubereiten, benötigen Sie ein halbes Kilogramm Talkan, einhundert Gramm Butterkekse, zwei Esslöffel Honig, einen Löffel Marmeladensirup, 200-250 Gramm Butter und Rosinen mit Zucker nach Geschmack. Kekse und Zucker werden in einer Kaffeemühle gemahlen. Dann werden sie mit Rosinen und Talkan gemischt. Sirup, Honig und Butter bei schwacher Hitze schmelzen. All dies wird in einem dünnen Strahl in den Talkan gegossen. Die warme Masse wird in Formen gefüllt und für zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt.
• Maisek ist ein unglaublich herzhaftes Dessert, das aus einem Behälter zubereitet wird. Es kann nicht nur als eigenständiges Gericht gegessen, sondern auch zum Tee hinzugefügt werden.

Empfohlene Gerichte

Es gibt Gerichte in Kasachstan, die Sie unbedingt probieren sollten. Unglaublich lecker ist also Beshbarmak - gekochtes Fleisch mit Nudeln. Es wird aus Rind-, Kamel-, Pferde- und Lammfleisch zubereitet. Sorpa gilt auch als sehr appetitlich. Dies ist die berühmteste orientalische Fleischsuppe. Sie können einer solchen Delikatesse auch Zwiebeln, Kräuter und Gemüse hinzufügen.

Wahrscheinlich hat jeder von kasachischen Manti gehört. Kasachisches Manty wird aus fein gehacktem Lammfleisch und gehackten Zwiebeln hergestellt. Hackfleisch wird auch gesalzen und gepfeffert. Und in Kasachstan lohnt es sich, Shuzhyk zu schlemmen. Shuzhyk ist eine der Wurstsorten. Dazu wird hierzulande Pferdefleisch verwendet.

kasachische Gastfreundschaft

Kasachische Küche, Rezeptedie in unserem Artikel enth alten ist, ist so reichh altig, dass es schwierig ist, alle Gerichte in einer Rezension zu beschreiben. Neben außergewöhnlichem Essen rühmt sich Kasachstan einer besonderen Gastfreundschaft. Die Bewohner dieses Landes heißen ihre Gäste immer willkommen. Und wer ins Haus kommt, sitzt sofort an einem großzügig gedeckten Tisch. In diesem Fall können Sie sich nicht weigern, sich auf Beschäftigung oder Mangel an Hunger zu beziehen. Andernfalls können Sie die Eigentümer beleidigen. Das Fest der Kasachen ist eine Art Ritual. Es ist so komplex, dass man es leicht mit der berühmten Teezeremonie in China vergleichen kann.

Zunächst wird dem Gast im kasachischen Haus Tee angeboten, der in einer Schale serviert wird. Dann fangen sie an, die in der Wohnung oder Jurte verfügbaren Gerichte zu empfehlen. Heute gibt es in der kasachischen Küche viele ausländische Anleihen. Dennoch wird hier den traditionellen Gerichten ein besonderer Platz eingeräumt.