Was kann Eier in Frikadellen ersetzen? Rezept für Schnitzel mit Mayonnaise und Stärke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was kann Eier in Frikadellen ersetzen? Diese Frage wird von vielen Hausfrauen aus dem einen oder anderen Grund gestellt. In dem Artikel werden wir versuchen, diese Frage möglichst umfassend zu beantworten.

Historische Fakten

Bevor du herausfindest, wie man Eier in Koteletts ersetzt, solltest du einen Blick in die Geschichte werfen. Schnitzel ist ein bekanntes, schmackhaftes und sehr beliebtes Gericht. Es kommt aus Frankreich. Die Küche dieses Landes ist auf der ganzen Welt berühmt. Französische Köche sind unvergleichlich in allen möglichen kulinarischen Erfindungen und Fantasien. Aus dem Französischen übersetzt bedeutet „Kotelett“„Rippe“.

Die Rippe des Tieres war die Hauptzutat bei der Zubereitung dieses Gerichts. Es wurde so in zwei dünne Schichten Zellstoff gewickelt, dass es die Form eines Kuchens annahm. Danach wurde es gründlich gebraten. Besteck gab es nicht, also brauchte man den Knochen, damit man so ein Schnitzel mit den Händen essen konnte.

Als Essbesteck auftauchte, fingen die Köche an, Fleisch und Brot vor dem Braten zu schlagen. Es gibt sehr viele Rezepte zum Kochen von Fleischbällchen. Das klassische Schnitzel ist ein stark geschlagenes und paniertes Stück Fleisch.

Dieses Gericht erschien dank Peter dem Großen auf den russischen Tischen. Es hat sich im Laufe der Jahrhunderte stark verändert. Nicht nur die Kochmethoden haben sich geändert. Auch die Zusammensetzung dieses Gerichts hat sich dramatisch verändert. Und äußerlich unterscheiden sich die Schnitzel, die jetzt zubereitet werden, stark von ihrem Vorfahren. Dieses Gericht ist Teil unseres Alltags geworden. Schnitzel kann man auf der täglichen Tafel und bei festlichen Banketten sehen.

Woraus bestehen Schnitzel?

Dieses Gericht kann mit allen möglichen Rohwaren zubereitet werden. Natürlich die beliebtesten und begehrtesten Fleischkoteletts. Es gibt viele ihrer Arten mit verschiedenen Namen, wie z. B. Fleischbällchen, Zrazy, Fleischbällchen, Schnitzel. Bereiten Sie auch Schnitzel aus Gemüse und Pilzen zu. Dieses Lebensmittel ist bei Diabetikern und Vegetariern beliebt. Viele Menschen bevorzugen Fischkoteletts. Dieses Gericht enthält alle möglichen Zutaten. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Kochtricks. Aber das einzige Produkt, auf das kein Koch bei der Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts verzichten kann, ist ein Ei.

Was kann Eier in Koteletts ersetzen?

Viele Leute denken, dass es ohne Eier keine Frikadellen gibt. In welchem Land auch immer dieses Gericht zubereitet wird, egal wie es heißt, es gibt die Meinung, dass drei Zutaten darin enth alten sein müssen. Das sind Zwiebeln, Weißbrot und Eier.

Viele Köche sind sich sicher, dass das Ei als Bindeglied im Schnitzelteig notwendig ist. Es hält das Hackfleisch zusammen, verhindert das Auseinanderfallen beim Braten und ergibt ein gutes Ergebnis am Ausgang: glatte, runde und schöne Koteletts, wunderbar im Geschmack.

BIn letzter Zeit sind viele kulinarische Spezialisten zu der einhelligen Meinung gelangt, dass das Vorhandensein von Eiern in Koteletts überhaupt nicht notwendig ist. Proteine verhärten sich beim Braten, kräuseln sich und das lang ersehnte Gericht kann auseinanderfallen und ein völlig ungenießbares Aussehen annehmen.

Etwas zu finden, um Eier in Koteletts zu ersetzen, wie sich herausstellte, ist überhaupt nicht schwierig. Wunderbare köstliche Koteletts können ohne Eier zubereitet werden, indem dem Hackfleisch Stärke, geriebene und ausgedrückte Kartoffeln, gehackter Käse und Mehl hinzugefügt werden.

Wie befestigt man Hackfleisch für Koteletts?

Auch das Hackfleisch wird ganz einfach befestigt. Sie können die Produkte verwenden, die sich immer im Küchenschrank befinden, und als Ergebnis erh alten Sie ein wunderbares Ergebnis. Was kann man anstelle von Eiern zu Fleischbällchen geben? Das Gericht kann einen erstaunlichen Geschmack geben:

• Gemischte Salzkartoffeln mit Semmelbröseln.
• Eine kleine Handvoll gut gekochter Reis.
• Herkulesflocken mit kochendem Wasser gedämpft.
• Dickgekochter Grieß.
• Hefebrot in warmem Wasser eingeweicht.

Manchmal fügen sie sogar fertiges Gemüse-Babypüree aus dem Laden hinzu. Jede Gastgeberin hat ihre eigenen Geheimnisse, genießt sie und ist stolz darauf. Ein guter erfinderischer Koch hat überhaupt keine Frage, wie man Hackfleisch für Koteletts befestigt.

Rezept für Rinderhackschnitzel

Um Rinderkoteletts zuzubereiten, müssen Sie ein gutes Stück Rindfleisch ohne Fett und Adern kaufen. Drehen Sie es zusammen mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf undein paar Knoblauchzehen. Zum leichteren Mischen in einen tiefen Behälter geben. Salzen, Gewürze hinzufügen. Nachdem Sie Weißbrot oder Laib in Wasser eingeweicht haben, mahlen Sie es in einem Mixer. Hackfleisch hineingeben. Mischen Sie gut, nachdem Sie jede Zutat hinzugefügt haben. Anstelle des berüchtigten Ei ein halbes Glas Eiswasser hinzufügen. Mischen, bis das Wasser den ganzen Fleischteig eingeweicht hat. Die Füllung soll nicht flüssig, sondern klebrig und luftig werden. Für Weichheit können Sie einen Löffel saure Sahne hinzufügen.

Aus dem fertigen Hackfleisch Rohlinge in Form kleiner runder Küchlein formen. Gießen Sie Öl in eine gut erhitzte Pfanne und braten Sie die Koteletts bei starker Hitze, bis sich eine Kruste bildet. Legen Sie die gebratenen Kuchen auf eine Auflaufform und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Ofen. Dank dieser Methode wird die Frittierzeit verkürzt. Die Koteletts backen gut von innen und sind außen glatt und rötlich.

Die Zutaten für das obige Rezept benötigen Folgendes:

• Rind - 1 kg.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Wasser - 200 ml.
• Baton - 150 g.
• Salz.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Gewürze für Hackfleisch.
• Pflanzenöl - 100g

Rezept für Hackfleischbratlinge (ohne Ei)

Das Rezept für Hackfleischbratlinge ohne Ei ist ganz einfach. Sogar ein unerfahrener Koch kann damit umgehen. Als Vorspeise wird also Hackfleisch zubereitet. Es ist gut, wenn es mehrere Fleischsorten enthält. Die Zwiebel bröckelt. Der Knoblauch wird durchgepresstKnoblauch. Eine kleine Menge Grieß wird dick gekocht. Das Fruchtfleisch des Laibs wird in Wasser eingeweicht. Die Zutaten werden zu einem dicken Fleischteig vermischt, Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Die Komposition für Schnitzel ist fertig. Eine kleine Menge Hackfleisch mit einem Löffel entnehmen, mit den Händen Koteletts formen, in Semmelbrösel wälzen. Gut braten. Mit Garnitur und Kräutern schmecken diese Koteletts besonders gut.

Zutaten für solche Koteletts werden in folgender Menge benötigt:

• Schweinefleisch - 500g
• Rind - 500g
• Zwiebeln - 2 Stück
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Grieß - 2 Esslöffel.
• Baton - 200 g.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Salz.
• Semmelbrösel – 100g
• Pflanzenöl - 80g

Economy-Option

Zutaten:

• "Herkules" - 200 g.
• Kartoffeln - 250g
• Hähnchenhack – 200g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Ei – 1 Stück
• Hähnchengewürz – 1 TL
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.
• Pflanzenöl.

Hähnchengewürz wird zu "Herkules" hinzugefügt. All dies wird mit kochendem Wasser gegossen, gemischt und mit einem Deckel zum Quellen abgedeckt. Währenddessen werden Kartoffeln gerieben. Saft muss ausgepresst werden. Knoblauch und Zwiebel werden in einem Chopper gemahlen. Hackfleisch ist besser, Hühnchen zu nehmen. In einem solchen Kotelettteig wird empfohlen, ein Ei für die Klebrigkeit hinzuzufügen. Alle Zutaten zusammengeben und mischen. Benetzen Sie Ihre Hände mit ÖlSchnitzel formen und in eine Pfanne geben. Besonders lecker schmeckt das Sparkotelett zu Gemüsesalat.

Koteletts mit Mayonnaise und Stärke

Das Rezept für Schnitzel mit Mayonnaise und Stärke enthält folgende Zutaten:

• Schweinefleisch - 500g
• Zwiebel - 1 Stück
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Schwarzer gemahlener Pfeffer.
• Kartoffelstärke - 1,5 EL.
• Mayonnaise - 3 Esslöffel.
• Wasser - 150 ml.
• Salz, Gewürze.
• Pflanzenöl – 80 ml.

Das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf rollen, Zwiebel und Knoblauchzehen nacheinander hinzugeben. Fügen Sie dem vorbereiteten Hackfleisch etwas Mayonnaise hinzu, rühren Sie um, fügen Sie Stärke, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles sehr sorgfältig. Hackfleisch wird mit einem warmen Löffel auf einer heißen Pfanne ausgelegt. Koteletts werden gebraten und in einem Topf gestapelt. Mit wenig Wasser aufgießen und kurz köcheln lassen. Schnitzel sind sehr zart und fluffig. Ein solches Gericht kann nicht nur für ein Familienessen, sondern auch für einen festlichen Tisch serviert werden.

Einfache Tricks für leckere Frikadellen

Jeder professionelle Koch oder jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte und Rosinen bei der Zubereitung ihrer Lieblingsdelikatesse, aber Sie kennen vielleicht nicht viele nützliche Tricks.

Es ist besser, einen weißen Laib für Hackfleisch in kochendes Wasser zu tunken. Gelegentlich, je nach Zusammensetzung des Hackfleisches, wird die Backware in Wein eingeweicht. Mit Milch sollte man das nicht machen. Es verdunstet beim Braten und macht die Bratlinge trocken.

FürEine größere Saftigkeit von Eiern in Hackfleisch wird nicht empfohlen. Ihre Anwesenheit ist in gehacktem Fisch, Gemüse oder Pilzen notwendig.

Um das Kotelett saftiger zu machen, wird in die Mitte jedes fertigen rohen Koteletts ein Stück Butter und Eis gelegt.

Fertige rohe Pastetchen vor dem Braten können in Mehl und dann in einem geschlagenen Ei gerollt werden. Während des Bratens behält eine solche "Schale" alle Säfte im Inneren. Das Produkt wird locker und sehr saftig.

Bevor Sie mit dem Braten von Fleischprodukten beginnen, müssen Sie die Pfanne richtig mit Öl erhitzen.

Jetzt weißt du, wie man Eier in Koteletts ersetzt. Vielleicht helfen Ihnen diese einfachen Tricks bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts und Sie können Ihre Familie und Freunde erfreuen. Guten Appetit!