Hinweis an die Gastgeberin: gebratene Pilze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pilze können universelle Pilze genannt werden. Wie sie einfach nicht kochen: Sie kochen und trocknen und frieren ein, und die beliebtesten von allen, weil die leckersten von allen, sind gebratene Pilze. Sie können zum Abendessen gekocht oder frittiert für den Winter aufgehoben werden.

Frische Champignons braten

Beginne damit, wie man geerntete Pilze kocht, damit du sie sofort essen kannst. Gebratene Pilze werden normalerweise mit Kartoffeln gekocht, aber wenn es viele Pilze gibt, können Sie sie einfach mit saurer Sahne übergießen und mit Knoblauch würzen.

Du brauchst Pilze, Pflanzenöl, Salz und schwarzen Pfeffer zum Abschmecken, Knoblauch, Dill, Sauerrahm. Je nachdem, wo Sie die Pilze gepflückt haben und in welchem Zustand sie sich befinden, ist eine Vorbehandlung erforderlich. Pilze werden sortiert, von Schmutz befreit, gewaschen. Die Beine müssen entfernt werden, da sie zum Braten zu zäh sind. Wenn es schade ist - kochen Sie die Brühe mit Pilzbeinen.

Sehr saubere Pilze können nicht gewaschen werden. Wenn Pilze den Geruch der Erde und der Bäume beh alten, auf denen sie gewachsen sind, erweist sich das Gericht als besonders schmackhaft. Aber entscheiden Sie auf eigene Gefahr. Dies ist nur mit jungen, unverdorbenen Pilzen möglich, die in einem ökologisch sauberen Gebiet gesammelt wurden.

Du wirstkochst du Pilze vor? Gebratene Pilze ohne Kochen sind schmackhafter, aber alte Pilze müssen gekocht werden. Etwa 20 Minuten in Wasser mit mittlerem Salzgeh alt kochen (Sie können Salz nach Belieben während des Bratens hinzufügen).

Und wie viel Pilze braten? Dies kann zwischen 20 und 40 Minuten dauern, abhängig davon, ob Sie die Pilze vorher gekocht haben, sowie von der Menge des Produkts und der Menge an Feuchtigkeit. Wenn viele Pilze in die Pfanne kommen und sie viel Flüssigkeit enth alten, verlängert sich die Garzeit stark. Pilze werden nicht frittiert, sondern im eigenen Saft gedünstet. Wir brauchen es nicht. Legen Sie die Pilze daher zuerst in eine erhitzte trockene Pfanne und rühren Sie um, damit sie nicht anbrennen, und verdampfen Sie die Feuchtigkeit aus ihnen.

Nun kannst du Öl hinzugeben und fertig braten. Wenn Sie Gewürze (schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Piment) hinzufügen möchten, tun Sie dies einige Minuten, bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen. Gewürze müssen erhitzt werden, um Geschmack und Aroma freizusetzen, aber längeres Kochen zerstört sie.

Wenn Sie mit Kartoffeln gebratene Honigpilze zubereiten, ist es besser, alles separat zu kochen und bereits auf einem Teller zu mischen.

Vorbereitung auf den Winter

Für den Winter kannst du Pilze in Gläsern aufbewahren, die in geschmolzener Butter gebraten werden. Sie werden nach dem gleichen Prinzip wie hausgemachter Eintopf zubereitet: Fett verhindert, dass Pilze in einem Glas verderben, verhindert, dass Krankheitserreger dort eindringen.

Gießen Sie Öl in eine tiefe Bratpfanne, erhitzen Sie es, fügen Sie Salz in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1 kg Öl hinzu. In Stücke geschnittenMittelgroße Pilze werden in Öl gegossen und gebraten, bis kein weißer Dampf mehr austritt, und dann weitere 10 Minuten.

Mit Hilfe eines Schaumlöffels werden die Pilze in sterilisierte Einmachgläser umgefüllt. Stellen Sie sicher, dass sich keine Luftblasen im Inneren befinden. Von oben werden gebratene Pilze mit dem restlichen Öl gegossen und gewartet, bis die Pilze im Glas abgekühlt sind. Da das Öl nach dem Abkühlen an Volumen verliert, muss es in das Glas gegeben werden.

Wenn alles vollständig abgekühlt ist, wird das Werkstück mit Plastikdeckeln abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt.