Ei: Glykämischer Index, Vitamine, Kalorien

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Eier haben einen niedrigen Kaloriengeh alt und einen niedrigen glykämischen Index (GI), daher sind sie für Personen auf Diät nicht kontraindiziert. Zum Beispiel ist der GI von Sonnenblumenöl aufgrund des Mangels an Kohlenhydraten Null, aber der Kaloriengeh alt des Produkts geht über die Skala hinaus. Ein ausgewogener Umgang mit jedem Ernährungselement ermöglicht es, die Ernährung auch während einer Diät zu diversifizieren. In dem Artikel untersuchen wir den glykämischen Index von Eiern, die für Lebensmittel verwendet werden.

Was ist ein GI?

Der glykämische Index bestimmt den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr eines bestimmten Produkts. Wenn die Gesamtmenge niedrig ist, ist die Verdauung langsam und der Zuckergeh alt steigt allmählich an. Wenn der Index hoch ist, deutet dies auf einen starken Zuckersprung hin, während die Sättigung nur von kurzer Dauer ist.

Der glykämische Index steht in direktem Zusammenhang mit gesunden und ungesunden Kohlenhydraten. KurzDer Indikator zeigt den Geh alt an gesunden Kohlenhydraten und Cholesterin in der Nahrung an. Dank letzterem sammelt der Körper Energie. Nach dem Essen solcher Lebensmittel gibt es kein Schweregefühl im Magen und keinen Wunsch zu schlafen. Möchten Sie wissen, was der glykämische Index für gekochte oder anderweitig gekochte Hühnereier ist? Lesen Sie weiter.

Was ist ein Kaloriengeh alt?

Die Energie, die eine Person bei der Verdauung von Nährstoffen aufnimmt, wird als Kaloriengeh alt bezeichnet. Jedes Lebensmittelprodukt besteht aus Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten. Sie teilen sich unter dem Einfluss von Magensaft und geben dem ganzen Körper Energie. Ein Gramm Eiweiß und Kohlenhydrate enthält jeweils 4 kcal, aber ein Gramm Fett enthält doppelt so viele Kalorien - 9 kcal.

Wenn Sie die Zusammensetzung des Produkts kennen, können Sie das Menü einer Person mit Diabetes leicht anpassen. Der Kaloriengeh alt gibt die Menge an Energie an, die der Körper während der Verdauung erhält, aber das bedeutet nicht, dass ein Produkt mit einem niedrigen GI kalorienarm ist. Beispielsweise beträgt der GI von Samen 8 Einheiten, während ihr Kaloriengeh alt 572 kcal beträgt.

Hühnereier

Der glykämische Index des untersuchten Produkts beträgt 48 Einheiten. Wenn Sie nur das Eigelb nehmen, beträgt der Indikator außerdem 50 Einheiten und Protein - 48 Einheiten. Wenn wir Hühnereier als Kohlenhydratprodukt betrachten, liegt seine Belastung im durchschnittlich zulässigen Wert, sodass es in die Ernährung von Patienten mit Diabetes aufgenommen werden kann. Darüber hinaus ist es ein Produkt, das für jede Person nützlich ist und mit Vitaminen, Aminosäuren, Mikro- und Vitaminen gesättigt istMakronährstoffe, einschließlich Phospholipide, Mineralien und Enzyme.

Ein Ei enthält 12,7 % Eiweiß, 0,3 % Fett, 0,7 % Kohlenhydrate und der Rest ist Wasser. Eiweiß ist mit Substanzen wie Glykoprotein, Globulin, Lysozym gesättigt. Letzteres wirkt antimikrobiell und verhindert die Entwicklung schädlicher Mikroflora. Eigelb enthält Fettsäuren, die die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems unterstützen, sowie Aminosäuren, Mineralstoffe und Phospholipide.

Der Vitamingeh alt von 100 g dieses Produkts ist in der Tabelle aufgeführt.

Trotz aller Vorteile von Hühnereiern handelt es sich jedoch um ein starkes Allergen, das Menschen mit Neigung zu allergischen Erscheinungen in begrenzten Mengen zu sich nehmen sollten. In Eiern enth altenes Cholesterin belastet in hohen Dosen das Herz-Kreislauf-System. Gleichzeitig regulieren die im Ei enth altenen Phospholipide den Cholesterinspiegel und tragen zu dessen gleichmäßiger Verteilung im Körper bei. In einigen Fällen wird empfohlen, Hühnereier aus der Ernährung eines Diabetikers auszuschließen und durch Wachteleier zu ersetzen.

Wachteleier

Dieses Produkt ist kleiner, enthält aber mehr Nährstoffe pro Gramm. Zum Beispiel ist die Konzentration an Vitaminen in ihnen doppelt so hoch und an Mineralien fünfmal so hoch. Der glykämische Index eines gekochten Eies sowie eines Rohprodukts beträgt 48 Einheiten. Dies ist ein großartiger Indikator.

Wachteleier - ein Diätprodukt, das sogar passtAllergiker. Bei regelmäßiger Nutzung:

• verbessert die Magen-Darm-Funktion;
• stärkt das Immunsystem;
• Leber weniger Toxinen ausgesetzt;
• stärkt das Knochengewebe;
• niedrigere Cholesterinwerte;
• verbessert die Nierenfunktion.

Der Geh alt an Vitaminen in 100 g des Produkts ist in der Tabelle aufgeführt.

Ente und Gans

Der glykämische Index von Enten- und Gänseeiern beträgt 48 Einheiten. Trotz des gleichen GI bei anderen Eiersorten wird Diabetikern davon abgeraten, sie zu essen. Dies liegt daran, dass Wasservögel anfälliger für Salmonellen und andere Infektionen sind. Die bakterizide Mikroflora bleibt auf der Schale erh alten und stirbt erst bei längerer Wärmebehandlung ab. Um sich vor einer Ansteckung zu schützen, werden diese Lebensmittel nur hart gekocht gegessen.

Laut Wissenschaftlern beträgt der Nährwert pro 100 Gramm Entenei:

• Fettsäuren - 3,7 g;
• Cholesterin - 885 mg;
• Monosaccharide und Disaccharide - 0,94 g;
• Wasser - 70,8 g;
• Asche - 1, 1 g.

Außerdem enth alten diese Eier folgende Vitamine:

• A - 0,19 g;
• Beta-Carotin - 0,01 g;
• B_{1 - 0,15 g;}
• B_{2 - 0,40 g;}
• B_{5 - 1,87 g;}
• B_{6- 0, 25r;}
• B_{9 - 80,0 g;}
• B_{12 - 5,4 g;}
• E - 1,34 g;
• K- 0,4g;
• PP - 0,2 g;
• Cholin - 263 g.

Für den Magen von Diabetikern sind gekochte Enten- und Gänseeier zu schwer. Zudem gelten sie nicht nur nicht als diätetisch, sondern werden auch als Produkte bei Untergewicht oder Erschöpfung empfohlen. Sie enth alten im Vergleich zu Hühner- und Wachteleiern mehr Cholesterin und Fette. Sie eignen sich nicht zum Zubereiten eines Omeletts oder zum Kochen von weichgekochten Eiern.

Strauß

Der glykämische Index eines Straußeneis unterscheidet sich nicht von allen oben genannten und beträgt 48 Einheiten. Sie können dieses Produkt nur auf der Straußenfarm kaufen. Geschmacklich ähnelt es Hühnchen, obwohl es 25- und manchmal 35-mal mehr wiegt. Ein Straußenei enthält etwa 1 kg Eiweiß und 350 g Eigelb.

Natürlich lässt sich dieses exotische Produkt nur schwer in die normale Ernährung eines Diabetikers integrieren. Aufgrund ihrer Größe sind Eier unter anderem schwer zu kochen, sie werden hauptsächlich zur Aufzucht von Vogelnachwuchs verwendet. Das Produkt wird in begrenzten Mengen zum Verkauf angeboten. Aber auch bei einmaliger Anwendung gleichen Straußeneier den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen im Körper aus, stabilisieren den Blutdruck.

Laut Wissenschaftlern ist dieses Produkt reichh altig:

• Kalzium;
• Phosphor;
• Magnesium;
• Eisen;
• Kupfer;
• Mangan;
• Selen;
• Zink;
• Vitamine A, E (viel weniger als beim Huhn), B (mehr als beim Huhn);

Ein weiteres Argument für Rieseneier ist der niedrigere Cholesteringeh alt, während das Produkt viel mehr Omega-3-Fettsäuren enthält (im Vergleich zu Huhn).

Wie wirkt sich Kochen auf den glykämischen Index aus?

Jedes Ei muss vor dem Essen gekocht werden. Idealerweise wird das Produkt weich gekocht verzehrt. Diese Kochmethode ist sicher (mit Ausnahme von Ente und Gans), spart nützliche Substanzen und ist leicht verdaulich. Gleichzeitig steigt der glykämische Index des Produkts während des Kochens nicht an, was bei vielen Gemüsen nicht der Fall ist. Dies erklärt sich dadurch, dass das Eiweiß und das Eigelb keine schädlichen Kohlenhydrate enth alten, die während des Kochvorgangs in Einfachzucker zerlegt werden.

Das Gleiche gilt für die Zubereitung eines Omelettes. Der glykämische Index eines Spiegeleis beträgt 49, daher gilt es als schmackhaftes und gesundes Frühstück. Am besten bereitet man ein Omelette im Wasserbad ohne Öl zu. Dadurch ist es möglich, Kalorien zu reduzieren, während die maximale Menge an nützlichen Spurenelementen erh alten bleibt.

Der GI von Spiegeleiern liegt im normalen Bereich und nicht viel höher als bei gekochten Eiern, aber es wird Menschen mit Diabetes dennoch nicht empfohlen, sie zu verzehren. Solche Nahrung stimuliert die Entzündung der Bauchspeicheldrüse, die besonders anfällig für Krankheiten ist.

Diabetiker empfohlenNehmen Sie ein diätetisches Gericht namens pochiertes Ei in Ihre Ernährung auf. Das Ei wird zerbrochen, in eine Plastiktüte gewickelt und einige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Tatsächlich ist dies dasselbe weichgekochte Ei, nur mit einem schönen Namen und einer anderen Art zu kochen.

Vorteile von Hühnereiern

Hühnereier sind eine Zutat in zahlreichen Gerichten. Und eine große Anzahl von Menschen isst sie täglich. Es ist wichtig, dass sie zu diätetischen Produkten mit einem niedrigen glykämischen Index gehören. Eier müssen in die Ernährung von Erwachsenen und Kindern aufgenommen werden. Sie sind sehr nahrhaft und versorgen den Körper mit vielen nützlichen Stoffen.

Diabetikern ist es nicht verboten, Eier zu essen, wenn Sie sich an die Maßnahme h alten. Ein gekochtes Ei alle zwei Tage reicht aus. Die Zusammensetzung des Hühnerprodukts ist gesättigt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Makronährstoffen wie: Co, Ca, Cu, P, Fe.