Herdbrot. Herstellung und Nutzen von Herdbrot

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kein Tisch ist komplett ohne Brot. Denn wenn Brot im Haus ist, bleibt die Familie nicht hungrig. In vielen Kulturen gilt dieses Produkt als Schrein. Die meisten sind daran gewöhnt, dass er immer zur Hand ist, und vergessen oft, dass er das Ergebnis der Arbeit vieler Menschen ist. Herdbrot gilt als eine der Arten dieses Produkts.

Traditionelle Produktion

Neben Herdbrot gibt es auch Formbrot. Sie unterscheiden sich darin, dass der erste ohne Form gebacken wird. Herdbrot wurde auf dem Herd des Ofens, also auf seinem Boden, gebacken. Dies gab ihm seinen Namen. Sein Vorteil ist, dass es nicht lange altbacken ist und bis zum vollständigen Verzehr frisch bleibt. Traditionell hat es eine runde Form. Bevor dieses Brot in den Ofen geschickt wurde, wurde es richtig erhitzt. Dazu verbrannten sie viel Brennholz, und nachdem sie niedergebrannt waren, fegten sie die Asche. Brot konnte einfach von Hand oder mit einer Schaufel gestapelt werden. Meistens wurde es auf Eichen- oder Kohlblätter gelegt, um es duftender zu machen. Ein solches Brot wird unter Dampfeinwirkung gebacken, daher war das Dach des Ofens von besonderer Bedeutung. Je höher es war, desto schwieriger war es, das Brot zu backen.

Moderne Herstellung von Herdbrot

Jetzt selten jemandbackt Brot zu Hause. Es ist viel einfacher, es im Geschäft zu kaufen. Wie hat sich die Technologie der Brotherstellung in der modernen Welt verändert? Die wesentlichen Änderungen ergeben sich durch den Einsatz von Maschinen in der Produktion. Aber ansonsten hat sich am Herstellungsprozess eines solchen Produkts wie Herdbrot nicht viel geändert. Es wird mit dieser Technologie hergestellt. Zunächst wird die Hefe in warmem Wasser verdünnt und einige Zeit stehen gelassen. Danach werden Salz und Zucker darin aufgelöst. Wenn das Rezept es erfordert, bereiten Sie Margarine oder Pflanzenöl vor. Herdbrot wird aus weichen Mehlen hergestellt. Es kann Weizen oder Roggen sein. Nachdem alle Ausgangsprodukte zubereitet sind, beginnt das Teigkneten. Es passiert auf eine knifflige Art und Weise. Zuerst müssen Sie etwa die Hälfte des Sauerteigs und des Mehls mischen. Es wird 3-4 Stunden stehen gelassen, damit es „passt“- es nimmt an Volumen zu. Fügen Sie danach die restlichen Produkte hinzu. Und für weitere 1, 5-2 Stunden gehen lassen. Außerdem wird der Teig im nächsten Workshop in Stücke geteilt und jedes davon wird zu einer Kugel geformt. Diese "Kugeln" werden eine Weile belassen, um an Volumen zuzunehmen. Im nächsten Schritt wird der Teig in den Ofen geschickt, wo er mit Hilfe von Dampf zu einem goldenen Brotlaib wird.

Zubereitungsmerkmale von Herdbrotsorten

Das Herdbrot wird hauptsächlich aus Roggen- oder Weizenmehl sowie Kombinationen aus beidem hergestellt. Die meisten Technologien zur Herstellung dieser Mehlsorten sind gleich, aber es gibt einen kleinen Unterschied. Vor dem Einpflanzen in den Ofen wird Weizenherdbrot geschnitten. Dadurch wird die Kruste der Brote verbessert. LetztendlichIm Inneren des Teigs befinden sich viele Gase und Dämpfe, die beim Erhitzen entweichen und die Oberfläche der Rolle beschädigen können. Zum gleichen Zweck wird Herdroggenbrot mit einer Holznadel durchstochen. Dies erleichtert unter anderem das Erkennen dieser Brotsorten. Ein weiterer Unterschied zwischen Roggenherdbrot besteht darin, dass es besser geröstet wird. Das heißt, der Teig sollte vor dem Einpflanzen in den Ofen auf einem speziellen Stein gebraten werden, der auf 300 Grad C erhitzt wird. Dieser Vorgang führt zur Bildung eines dünnen Films, der sich nach dem Backen in eine dicke Kruste verwandelt. Dadurch erhält das Brot einen feineren Geschmack und ein spezifisches Aroma.

Vorteile von Herdbrot

Beim Kauf von Herdbrot bekommt man nicht nur leckere Backwaren, sondern auch viele nützliche Spurenelemente und Antioxidantien. Sie helfen, den Zustand von Knochen, Haut, Verdauungs- und Nervensystem zu verbessern und den Blutzuckerspiegel zu normalisieren. Roggen-Herdbrot wirkt wie eine Art Reiniger, da es viele Ballaststoffe enthält und verschiedene Giftstoffe aus dem Körper entfernt. Ein weiterer Vorteil von Herdbrot ist, dass es weniger Feuchtigkeit enthält als Formbrot und meistens aus dunklem Mehl hergestellt wird. Dies beeinflusst den Nährwert und das Gewicht des Brotes. Außerdem wird es viel länger gelagert als gewöhnliche Brote. Ein großes Plus ist auch die Tatsache, dass Herdbrot mit Dampf gebacken wird. Das heißt, es enthält nicht alle Konservierungsmittel, die durch den Kontakt mit Öl entstehen. Und wenn das Brot mit hoher Qualität hergestellt wird, ohne künstlicheVerunreinigungen, wird es ein sehr nützliches Produkt sein.

So wird Herdbrot seit der Antike zubereitet. Es hat einen besonderen Geschmack und eine duftende Kruste. Darüber hinaus ist es sehr nützlich, was darauf hindeutet, dass dieses Produkt es wert ist, gegessen zu werden.