Pilaw aus braunem Reis mit Hähnchen: Zutaten, Zubereitungsmöglichkeiten, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pilaw aus braunem Reis mit Hähnchen ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das sich sowohl auf dem festlichen Tisch als auch in der Ernährung eines aktiven Sportlers oder einer Person, die überschüssige Pfunde verlieren möchte, eignet. Es gibt mindestens drei Gründe, diese Pilaw-Variante zu kochen.

Originalität

Bei all der Vielf alt der Pilaw-Rezepte kochen sie meistens die klassische Version mit Schweinefleisch oder Lamm und weißem Reis. Pilaw aus braunem Reis mit Huhn wird dazu beitragen, Ihre Familie und Gäste zu überraschen und sie mit neuen Geschmackserlebnissen zu erfreuen. Brauner Reis passt wunderbar zu Hühnchen und verleiht dem Gericht einen nussigen Geschmack und eine ungewöhnliche Farbe.

Crushing

Weißer Reis ist ein sehr launisches Getreide, das einer besonderen Vorbereitung und Kontrolle bedarf. Wenn Sie nicht das richtige Verhältnis von Wasser und Reis einh alten, die Körner schlecht abspülen oder in Brand setzen, erh alten Sie anstelle von krümeligem Pilaw klebrigen Reisbrei mit Gemüse und Fleisch, der ein zweifelhaftes Aussehen und einen zweifelhaften Geschmack hat. Brauner Reis klebt aufgrund seiner Struktur nicht zusammen, selbst für Anfänger wird Pilaw damit immer krümelig.

Dienstprogramm

Brauner Reis enthältdeutlich mehr Vitamine, Ballaststoffe und Spurenelemente als sein weißes Pendant. Auf die Verarbeitung kommt es an. Beim Reinigen des Korns von der äußeren Schale und beim Dämpfen verliert weißer Reis viele nützliche Substanzen. Darüber hinaus enthält brauner Reis mehr langsame Kohlenhydrate, sodass er den Körper besser sättigt und für ein langes Sättigungsgefühl sorgt, was für Menschen auf Diät sehr wichtig ist. Hühnerfleisch gehört zu den diätetischen Produkten, es ist weniger kalorienreich und fettiger als Schweine- und Lammfleisch.

Gerichte

Unabhängig vom gewählten Rezept muss brauner Reispilaw mit Hühnchen (sowie alle anderen) in den richtigen Gerichten zubereitet werden. Es sollte ausreichend voluminös sein und eine gleichmäßige Erwärmung der Produkte gewährleisten. Daher funktionieren Töpfe und Pfannen mit niedrigen Seiten und dünnen Wänden nicht, Pilaw passt nicht hinein und brennt oft. Dicker Boden, aber dünnwandiges Kochgeschirr ist nicht die beste Wahl.

Die beste Option ist ein Qualitätskessel. Es wurde entwickelt, um den perfekten Pilaw zuzubereiten. Ein halbkreisförmiger Boden, dicke Wände und ein fester Deckel sorgen für die gleiche Erwärmung im gesamten Volumen. Wenn kein Kessel vorhanden ist, können Sie einen tiefen Topf, ein Entenfleisch, eine Gusseisenpfanne oder einen Schongarer verwenden, der auch eine gleichmäßige Wärmeübertragung bietet.

Zutaten

Hähnchen-Pilaw mit braunem Reis enthält eine Reihe von Zutaten, die man unbedingt haben muss, von denen jede eine wichtige Rolle für den endgültigen Geschmack des Gerichts spielt. Daher müssen Sie verantwortungsbewusst mit dem Kauf umgehen. Gibt es noch mehroptionale Zusatzstoffe, aber sie können Pilaw aufpeppen und seinen Geschmack bereichern.

Brauner Reis. Seine Qualität kann durch das Aussehen der Maserung bestimmt werden. Es sollte hellbraun, ungefähr gleich groß und intakt sein. Eine zu dunkle oder sehr helle Farbe ist ein Zeichen für ein gefälschtes Produkt. Außerdem verdirbt brauner Reis bei längerer oder unsachgemäßer Lagerung schnell, daher sollten Sie im Geschäft auf die H altbarkeitsdaten achten und sofort verwenden oder zu Hause im Kühlschrank aufbewahren.

Fleisch. Brauner Reispilaf mit Hühnchen kann aus Hähnchenkeulen, -keulen, -keulen, -brust oder -filets gekocht werden - es spielt keine Rolle. Wenn das Fleisch Knochen enthält, wird das Gericht reichh altiger. Fleisch ohne Knochen ist trockener, aber bequemer zu essen. Die Hauptsache ist, frisches Hähnchen zu kaufen und während des Kochens fettige und schädliche Haut davon zu entfernen.

Gemüse. Karotten, Knoblauch, Zwiebeln - ein klassisches Gemüse-Triumvirat für Pilaw. Sie sind für das Aroma, die Farbe und den Geschmack des Gerichts verantwortlich. Daher sollten Sie chinesischen Knoblauch oder getrocknete Karotten nicht sparen und kaufen. Es ist besser, für saftiges und duftendes Gemüse zu bezahlen, die Kosten zahlen sich mit einem großartigen Pilaw aus.

Öl. Es gibt eine umstrittene Meinung, dass echter Pilaw nur in Baumwollsamenöl gekocht wird. Aber es ist schwierig, es in Russland zu finden, außerdem zeigt die Praxis, dass Pilaw selbst in gewöhnlichem Pflanzenöl schmackhaft ist. Es ist wünschenswert, dass es raffiniert ist, dh es hat keinen ausgeprägten Samengeruch.

Gewürze. Für Pilaw aus braunem Reis mit Hühnchen, diedie gleichen Gewürze wie beim Klassiker. Dies sind Berberitze, Koriander, unbedingt Zira, Paprika, Kurkuma, Safran, schwarze und scharfe rote Paprika. Es gibt ein riesiges Feld für kulinarische Experimente. Sie müssen jedoch mit Gewürzen vorsichtig sein, da sie alle anderen Geschmäcker übertönen oder das Gericht zu scharf machen können.

Zusätzliche Zutaten. Sie können das Geschmacksbouquet von Pilaw verkomplizieren und ihm eine besondere Originalität verleihen, indem Sie Paprika, Rosinen, Chilischoten, grüne Erbsen, Tomaten, Kichererbsen, Trockenfrüchte, Quitten, frischen Hartriegel und Preiselbeeren hinzufügen.

Algorithmus und Grundprinzipien des Kochens

Es gibt viele Möglichkeiten, Pilaw aus braunem Reis und Hühnchen zuzubereiten. Es kann auf Feuer, auf dem Herd oder in einem langsamen Kocher, aus Filet oder aus Unterkeulen und Schenkeln zubereitet werden, ein Minimum an erforderlichen Produkten verwenden oder das Gericht mit ungewöhnlichen Zutaten aufpeppen. Jeder gute Pilaw wird jedoch nach ungefähr demselben Algorithmus und in Übereinstimmung mit einer Reihe gut etablierter Prinzipien zubereitet:

• Produktverhältnisse. Jeder hat seine eigenen Vorlieben: Jemand gibt mehr Fleisch in Pilaw, jemand mag Karotten nicht wirklich und reduziert seine Menge. Viele erfahrene Köche raten jedoch zu einer einfachen Formel: Nehmen Sie eine gleiche Menge Karotten, Trockenreis und Fleisch.
• Produktvorbereitung. Zuerst müssen Sie den braunen Reis gründlich spülen und einweichen. Es wird länger gekocht als weiß, also muss es länger eingeweicht werden: etwa drei bis vier Stunden, und es ist besser, es die ganze Nacht in Wasser zu lassen. Die Zwiebel löst sich praktisch im Pilaw auf, daher spielt die Art des Schneidens keine Rolle. Karotten hingegen müssen in große Strohhalme geschnitten werden, damit mehr Saft erh alten bleibt. Das Huhn wird portioniert oder in kleinere Stücke geschnitten.
• Lesezeichen für Fleisch und Gemüse. Legen Sie zuerst das Huhn in die Schüssel. Das Öl muss sehr gut erhitzt werden, damit das Fleisch darin sofort knusprig gebraten wird und seinen Saft nicht verliert. Wenn das Huhn gebräunt ist, werden Zwiebeln hinzugefügt und goldbraun gebraten. Als nächstes werden Karotten gegossen, die weich gemacht werden. Dann kommen Salz, Knoblauchzehen und Gewürze an die Reihe. Sie brauchen ein paar Minuten, umrühren und dann schwitzen, damit sie ihre Aromen entf alten.
• Lesezeichenreis. Normalerweise wird bei der Zubereitung von Pilaw eine Mischung aus Gemüse und Fleisch mit Wasser gegossen und eine spezielle Sauce namens Zirvak eine halbe Stunde lang gekocht. Aber das Huhn kocht schnell, sodass Sie sofort den Reis legen können.
• Das Schichtprinzip. Während der Pilaw brennt, ist es nicht üblich, ihn zu mischen. Die unterste Schicht besteht aus Fleisch und Gemüse, darauf liegt Reis, der, nachdem er Wasser aufgenommen hat, zum Dämpfen bereit ist.
• Anteile von Wasser und Reis. Es wird normalerweise empfohlen, zwei Teile Wasser auf einen Teil Reis zu geben. Aber brauner Reis ist zäher und braucht länger zum Kochen als weißer Reis. Daher ist es besser, die Wassermenge auf ein Verhältnis von 3 zu 1 zu erhöhen. Sie können es auch anders machen: Die Reisschicht im Kessel nivellieren und mit Wasser füllen, so dass das Wasser ihn zu etwa 2- 3 Zentimeter.
• Nach dem Kochen von Wasser ist das Feuer unter dem Geschirr fast auf ein Minimum reduziert. Die Bereitschaft von Pilaw wird durch die Bereitschaft von Reis bestimmt. Wenn alle Prinzipien und Proportionen eingeh alten werden, ist nach einer halben Stunde kein Wasser mehr im Kessel und brauner Reis wird weich, obwohl er immer noch da istbehält seine inhärente leichte Steifigkeit.

Feinheiten

Es gibt einige kulinarische Feinheiten, die dabei helfen, typische Anfängerfehler zu vermeiden und Naturreis und Hühnchen-Pilaw besonders lecker machen:

Der Geschmack von Pilaw hängt vom Geschmack des Wassers ab. Viele übersehen diesen entscheidenden Faktor, wenn sie Leitungswasser zum Einweichen von Reis verwenden. Die Körner nehmen den Geschmack und Geruch der Flüssigkeit auf, in der sie sich befinden. Daher können Sie Reis in klarem Wasser waschen, aber Sie müssen ihn in gefiltertem Wasser einweichen, und noch besser in Quell- oder Brunnenwasser

• Die Zwiebel ist für das Aroma des Öls und die Farbe des Reises verantwortlich. Je mehr es gebraten wird, desto gelber und heller wird der Pilaw.
• Zusätzlich zu den Hauptgewürzen sollte dem Pilaw eine Prise Zucker hinzugefügt werden. Es verbessert den Geschmack des Gerichts.
• Reis in einem Kessel sollte mit kochendem Wasser übergossen werden, damit das Schmoren der Speisen nicht aufhört und das Wasser schneller kocht.
• Pilaw sollte reifen dürfen: sch alte das Feuer aus, wickle den Kessel in eine Decke oder lasse ihn einfach eine halbe oder eine Stunde unter dem Deckel stehen und serviere den Pilaw erst danach auf dem Tisch.

Pilaw mit Huhn und Naturreis im Kessel

Zutaten:

• Hähnchenfilet oder Hähnchenschenkel und Schenkel - 500 Gramm.
• Brauner Reis - 500 Gramm.
• Geschälte Karotten - 500 Gramm.
• Zwiebel - 2 Zwiebeln.
• Eine Knoblauchzehe.
• Gewürze, Zucker, Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Fleisch in heißem Öl knusprig braten.
2. Klein geschnittene Zwiebel dazu geben, nach ein paar Minuten Möhren,gehackte Strohhalme.
3. Möhren weich werden lassen, dann Salz, Gewürze und Knoblauch in den Kessel geben und den Inh alt des Kessels einige Minuten lang kräftig mischen.
4. Gießen Sie den eingeweichten Reis auf eine Schicht Fleisch und Gemüse und glätten Sie sie vorsichtig. Gießen Sie heißes Wasser darüber, sodass es das Müsli 2–3 cm bedeckt.
5. Wasser kochen lassen, Hitze reduzieren und Pilaw kochen, bis der Reis fertig ist.

Pilaw aus braunem Reis mit Hähnchen in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• Hähnchenfleisch - 300 Gramm.
• Karotte - 300 Gramm.
• Brauner Reis - 300 Gramm.
• Eine mittlere Zwiebel.
• Gewürz und Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Sch alten Sie den Multikocher in den "Braten"-Modus, gießen Sie Öl in die Schüssel und warten Sie, bis es sich gut erwärmt hat.
2. Hähnchen knusprig braten.
3. Zwiebel dazugeben, anschwitzen bis fertig.
4. In lange Streifen geschnittene Möhren dazugeben, weich braten.
5. Gießen Sie die Gewürze in die Schüssel des Multikochers, salzen Sie, fügen Sie Zucker und Knoblauch hinzu.
6. Eingeweichten Reis darüber gießen, mit kochendem Wasser aufgießen, sodass der Wasserstand anderthalb bis zwei Zentimeter über dem Müsli steht.
7. Sch alten Sie je nach Multicooker-Modell 30 Minuten lang den Modus "Reis", "Eintopf" oder "Pilaw" ein.