Frische Tomatensauce: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Tomatensaucen haben lange und fest ihren Platz in unserer Speisekarte eingenommen. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Pasta und Pizza. Sie werden verwendet, um verschiedene Dressings für Suppen und Fleischgerichte zuzubereiten. Im heutigen Artikel finden Sie die einfachsten und interessantesten Rezepte für frische Tomatensauce.

Allgemeine Empfehlungen

Für die Zubereitung von hausgemachten Saucen ist es ratsam, saftige, fleischige Tomaten mit einem leuchtend roten Farbton zu verwenden. Für diese Zwecke eignen sich faule oder unreife Früchte mit grünlichen Streifen nicht.

Zur Zusammensetzung solcher Saucen werden neben Tomaten oft auch Knoblauch, Zwiebeln oder Sellerie hinzugefügt. Übliche Gewürze sind Basilikum, Oregano, Thymian, Estragon oder Petersilie.

Um eine dünnere Sauce zu erh alten, fügen Sie etwas trockenen Wein oder Brühe hinzu. Wenn Sie ein dickes Dressing benötigen, werden ein paar Esslöffel Maisstärke hinzugefügt.

Um die Wirkung der in Tomaten enth altenen Säuren zu neutralisieren, werden der Sauce gemahlene Koriandersamen zugesetzt. Dank dieses Gewürzes reizt das Tomatendressing nichtWirkungen auf die Schleimorgane des Magen-Darm-Traktes.

Die fertige Soße wird in hermetisch verschlossene Behälter umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt. In dieser Form kann es seinen Geschmack vier Tage lang bewahren. Soll die H altbarkeit der Sauce verlängert werden, wird ein wenig Wein oder Tafelessig hinzugefügt.

Solche Dressings passen gut zu Pasta, Fleisch- und Fischgerichten. Sie können auch zur Zubereitung von Pizza und anderen herzhaften Backwaren verwendet werden.

Charlic-Variante

Diese Sauce hat einen satten roten Farbton und einen ausgeprägten Tomatengeschmack. Es ist so einfach zubereitet, dass selbst ein ungeübter Koch diese Aufgabe problemlos bewältigen kann. Diesmal brauchst du:

• 1,2 Kilogramm frische Tomaten.
• 6 Knoblauchzehen.
• Bündel Basilikum.
• Olivenöl, Salz und Gewürze.

Um frische Tomatensauce zuzubereiten, versuche, reife, fleischige Früchte ohne braune oder grünliche Adern zu wählen.

Kochalgorithmus

Gießen Sie ein wenig Olivenöl in eine erhitzte Bratpfanne, und nach einer Minute wird der geschälte und gehackte Knoblauch hineingegeben. Wenn das Gemüse einen goldenen Farbton annimmt, wird das Gericht vom Herd genommen und beiseite gestellt.

Tomaten werden gewaschen, quer geschnitten, mit kochendem Wasser überbrüht und enthäutet. Danach werden sie mit Knoblauchöl in eine Pfanne gegeben und mit einem Holzlöffel zerdrückt. Die resultierende Masse wird gesalzen und mit Gewürzen gewürztund zum Kochen bringen. Dann wird die zukünftige Tomatensauce aus frischen Tomaten durch ein Sieb gefiltert, wobei das Mahlen mit einem Löffel nicht vergessen wird. Das fast fertige Dressing wird in die heiße Pfanne zurückgebracht und auf die gewünschte Dichte eingedampft. Dies dauert in der Regel nicht länger als sieben Minuten.

Die so hergestellte Soße ist ideal für Pizza, Fleisch- und Nudelgerichte. Es kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden. Aber einige umsichtige Hausfrauen frieren es ein und wärmen es notfalls einfach auf.

Zwiebelvariante

Frische Tomatensauce, die mit der unten beschriebenen Technologie hergestellt wird, ist eine großartige Alternative zu im Laden gekauftem Ketchup. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 600 Gramm reife Tomaten.
• Paar Lorbeerblätter.
• Zwiebelknolle.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• ½ Teelöffel Paprikapulver.
• Prise gemahlener Chili.
• Salz, Kräuter, Gewürze und Pflanzenöl.

Diese frische Tomaten-Knoblauch-Sauce enthält keine künstlichen Konservierungsstoffe. Daher ist es nicht ratsam, es für die zukünftige Verwendung zu kochen. Wenn Sie die H altbarkeit des Dressings verlängern möchten, können Sie etwas Essig hinzufügen.

Prozessbeschreibung

Kreuzförmige Schnitte werden an gewaschenen, reifen, fleischigen Tomaten gemacht, mit kochendem Wasser übergossen und fünfzehn Minuten lang stehen gelassen. Nach einer Viertelstunde werden die Früchte mit Flüssigkeit aus dem Behälter genommen, in Eiswasser getaucht und durch Ziehen in entgegengesetzter Richtung von der Schale befreit. Richtung.

In einer heißen Pfanne, auf deren Boden etwas gutes Pflanzenöl gegossen wird, die Zwiebel und den Knoblauch verteilen und anbraten. Sobald das gehackte Gemüse einen angenehmen goldenen Farbton annimmt, werden gehackte oder geriebene Tomaten hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt, zum Kochen gebracht und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze geköchelt. Dann wird die zukünftige frische Tomatensauce mit Salz und Gewürzen abgeschmeckt. Gehacktes Gemüse wird auch dorthin geschickt und das alles wird noch etwa fünf Minuten lang gekocht.

Apple-Variante

Würzig-pikantes Dressing nach untenstehendem Rezept lässt sich perfekt den ganzen Winter über lagern. Die Hauptsache ist, es in sterilisierte Gläser zu packen und mit Metalldeckeln aufzurollen. Um eine köstliche hausgemachte frische Tomatensauce zuzubereiten, überprüfen Sie im Voraus, ob Ihr Zuhause alles hat, was Sie brauchen. In diesem Fall benötigen Sie:

• 3 Kilo reife Tomaten.
• 5 Peperoni.
• 3 große reife Äpfel.
• Ein paar Esslöffel Salz.
• 200 Gramm Zucker.
• 150 Milliliter 9%iger Essig.
• Ein Teelöffel gemahlene Nelken.
• 50 Milliliter Pflanzenöl.
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel und Zimt.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wer Kreuzkümmel nicht mag, kann darauf verzichten. Und statt Knoblauch fügen manche Hausfrauen einen Teelöffel Asafoetida hinzu.

Aktionsfolge

Gewaschene Tomaten gratisvon den Stielen, halbiert und durch einen feinen Rost eines Fleischwolfs passiert. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln und Paprikaschoten. Die entstandene Masse kann zusätzlich durch ein Sieb gerieben werden. Dann erhält die fertige Soße aus frischen Tomaten für Pizza, Pasta oder Fleisch eine gleichmäßigere Konsistenz.

All dies wird in einen geeigneten Topf gegeben, auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und anderthalb Stunden gekocht, ohne ihn mit einem Deckel abzudecken. Zehn Minuten vor dem Aussch alten des Feuers werden der Sauce Salz, Pflanzenöl, gehackter Knoblauch, Zucker und Gewürze hinzugefügt. Ganz zum Schluss wird Essig in die Pfanne gegossen. Die fertige Soße wird in sterile Gläser verpackt, mit Metalldeckeln aufgerollt, umgedreht und mit warmen Decken abgedeckt. Nachdem die Behälter mit Tomatendressing vollständig abgekühlt sind, werden sie unter den Decken hervorgeholt und der weiteren Lagerung zugeführt.