Wie man Mascarpone zu Hause macht: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Mascarpone-Käse ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Gourmet-Desserts. Gleichzeitig ist das Einzige, was Hausfrauen davon abhält, ein neues Rezept auszuprobieren, der Preis dieses Produkts. In einigen Geschäften kommt es selten vor, weil die Kosten keine hohe Verbrauchernachfrage haben. Daher wird die Frage, wie man Mascarpone-Käse zu Hause herstellt, früher oder später jeden Koch interessieren. Wenn dies bereits geschehen ist, dann ist unser Artikel speziell für Sie.

Basis für Meisterwerke

Ein Name macht schon Lust aufs Gest alten! Hausgemachtes cremiges Dessert kann die liebsten Gäste überraschen und erfreuen. Aber dafür müssen Sie zuerst alle Zutaten kaufen oder lernen, wie man Mascarpone-Käse zu Hause herstellt. Korrektur sofort. Diese Masse ist überhaupt kein Käse. Aber lass uns über alles der Reihe nach reden.

Also stammt dieses Rezept aus Italien um das XVJahrhundert. Und seitdem haben unsere Landsleute, die ins Ausland gehen, nicht aufgehört, den Geschmack der Delikatesse zu bewundern. Das Produkt besteht aus Fettcreme. Aber es gibt keine Enzyme und Starterkulturen, daher kann es nicht als 100% Käse bezeichnet werden. Sahne braucht eine Säure, wie Zitronensaft, um zu gerinnen.

Anwendungsfälle

Meistens werden Desserts aus dieser zarten, cremeähnlichen Masse zubereitet. Aber es passt gut zu rotem Fisch und Sardellen, zu Gewürzen und Kräutern, Tomaten. Exotenliebhaber können sich an gewagteren Kombinationen versuchen - mit Orangen und Ananas, Garnelen, verschiedenen Beeren. In jedem Fall wird es Ihren Tisch abwechslungsreicher und das Menü interessanter machen.

Für hausgemachtes Tiramisu oder den zartesten Käsekuchen ist das genau das Richtige. Und jemand möchte einfach einen Löffel Mascarpone aus dem Glas genießen. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie - Sie werden sicher Ihre eigene Version der Verwendung finden. Lass uns in der Zwischenzeit lernen, wie man Mascarpone zu Hause herstellt.

auf Cremebasis

Anhänger eines gesunden Lebensstils und der richtigen Ernährung seien gewarnt: Es ist sehr schmackhaft und kalorienreich. Aber manchmal kann man es trotzdem genießen. Im Rahmen des Zumutbaren. Der Kaloriengeh alt dieser Creme beträgt ca. 440 kcal pro 100 g Produkt. Das heißt, Sie müssen es verwenden und dabei die Einschränkungen beachten.

Aber wir schweifen ab. Kommen wir zurück zur Zubereitung von Mascarpone-Käse zu Hause. Dazu benötigen Sie:

• Fettcreme - 1 Liter.
• Zitronensäure - 0,25 Teelöffel oder 2Esslöffel Zitronensaft.

Wie Sie sehen können, ist die Produktpalette nicht so groß. Außerdem benötigen Sie einen Kochtopf, ein Stoffhandtuch (Leinen) und ein Sieb. Am besten keine Gaze verwenden, da der Flockenverlust dann größer ist.

Kochmethode

Und jetzt, in der Reihenfolge, wie man Mascarpone-Käse herstellt:

• Schütteln Sie die Sahne (wenn das Produkt gut ist, dann gießen Sie es aus) in die Pfanne.
• Langsames Feuer anmachen und aufheizen. Kochen sollte nicht erlaubt sein, also folgen wir sehr genau.
• Zitronensäure in einem Löffel Wasser verdünnen und in die Sahne gießen.
• Weiter erhitzen und rühren, bis es dicker wird. Normalerweise reichen 10 Minuten.
• Wir bedecken ein Sieb mit einer sauberen Leinenserviette, die über einer Pfanne mit größerem Durchmesser angebracht ist, und gießen unsere Masse hinein.
• Das Serum ist in etwa einer Stunde weg. Jetzt ähnelt die Masse Teig. Es muss in eine geeignete Pfanne umgefüllt und für einen Tag zum Reifen in den Kühlschrank gestellt werden.

Sie erh alten ungefähr 500 g Produkt. Hängt davon ab, wie Sie sich früher oder später entscheiden, es aus dem Wägetuch zu nehmen, bzw. wie viel Serum das Produkt zurückgeh alten hat.

Für dicken Käse

Je weicher das fertige Produkt sein soll, desto eher kannst du es aus der Serviette nehmen und in den Kühlschrank stellen. In diesem Fall ist das Ergebnis eine Creme, die sich perfekt für Sandwiches und die Zubereitung von Desserts eignet. Und wie man Mascarpone-Käse zu Hause macht, damit Sie es könnenwurde es geschnitten? Lassen Sie es dazu 6-9 Stunden in einer Serviette hängen, setzen Sie es dann, ohne es zu entfernen, unter Druck und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank. Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Masse herausnehmen und mischen. Es können Klumpen darin sein, aber lassen Sie sich davon nicht verwirren. Wenn Sie anfangen, Sahne zu machen, werden sie von einem Mixer perfekt zerkleinert.

Hüttenkäse-Rezept

Das ist nicht ganz richtig. Sahne wird auch in der Zusammensetzung erscheinen, aber es wird auch Hüttenkäse hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine Masse mit etwas anderem Geschmack, perfekt für Snacks mit Gemüse. Zum Kochen benötigen Sie:

• Creme - 200g
• Hüttenkäse - 500g
• Butter - 250g

Sehen wir uns nun an, wie man Mascarpone zu Hause herstellt. Dazu müssen Sie die Butter weich machen, nehmen Sie sie also vorher aus dem Gefrierschrank. Wenn Sie es vergessen haben, legen Sie es einfach für eine Minute in die Mikrowelle. Jetzt mit den restlichen Zutaten in einem Topf vermischen, in ein Wasserbad stellen und mit dem Schlagen beginnen. Die Heiztemperatur sollte etwa 50 Grad betragen. Sobald eine homogene, leicht viskose Masse entstanden ist, können Sie mit dem Schlagen aufhören und das Produkt in ein Gefäß umfüllen, in dem es aufbewahrt wird.

Sauerrahm in Käse verwandeln

Dies ist eine der budgetfreundlichsten Möglichkeiten, Dessertbasen herzustellen. Dazu benötigen Sie 0,5 Liter gute fette Sauerrahm. Natürlich ist es am besten, von Bauern zu nehmen und nicht in einem Geschäft. In diesem Fall können Sie sicher sein, ein echtes Naturprodukt ohne Zusatz von Gemüse gekauft zu habenFette und Konservierungsstoffe. Auch die Garmethode ist sehr angenehm. Sie müssen nur saure Sahne über Nacht in Gaze hängen. Aus 500 g Produkt erh alten Sie 250 g hervorragende Mascarpone.

Hausgemachter Käse ohne Kochen

Beschäftigte Hausfrauen haben manchmal Angst, zusätzliche Zeit in der Küche verbringen zu müssen. Keine Sorge, es gibt einen Weg, dies zu umgehen. Hier ist ein tolles hausgemachtes Rezept. Mascarpone-Käse ist zart und sehr lecker. Selbst Feinschmecker können argumentieren, dass es aus reinster Sahne hergestellt wird.

Zum Kochen brauchst du eine Packung fermentierte Backmilch im Tetrapack. Sie können sofort ein paar nehmen, weil sie diesen Käse sofort essen. Also legen wir die gekaufte Ryazhenka in den Gefrierschrank und lassen sie bis zum vollständigen Einfrieren. Nach einem Tag nehmen wir es heraus, schneiden die Kartonverpackung auf und legen die gefrorene fermentierte Backmilch auf ein Käsetuch in ein Sieb. Wir ersetzen einen Topf darunter, um die Molke aufzufangen und die Struktur im Kühlschrank zu entfernen. Der Auftauvorgang wird also langsam sein. In etwa einem Tag läuft die Molke ab und eine köstliche Käsemasse bleibt auf der Gaze zurück. Wie Sie sehen können, gibt es einige Möglichkeiten, Mascarpone zuzubereiten. Sie können diejenige auswählen, die Ihnen mehr gefällt. Lassen Sie uns nun darüber sprechen, was Sie mit hausgemachter Mascarpone kochen können.

Womit essen sie es?

Wenn Sie ein Glas mit einem frischen und sehr leckeren Produkt in Ihrem Kühlschrank haben, stellt sich natürlich die Frage: Was kann man daraus zubereiten? Die Italiener haben längst gelernt, dass dieser Käse nicht nur Tiramisu macht. Und wenn er jetzt wirdein regelmäßiger Gast in Ihrem Kühlschrank, warum nicht von seiner Erfahrung lernen? Cremige Masse passt gut zu Kaffee, Vanille und Schokolade. Frisches Obst, andere Milchprodukte, Pilze, Fisch und Schinken reichen aus. Schauen wir uns an, was mit Mascarpone-Käse gemacht werden kann. Es gibt eine riesige Anzahl von Rezepten:

• Sandwiches. Dazu bedarf es keiner besonderen Ausbildung. Einfach einen Löffel cremige Masse mit gehackten Kräutern verrühren und über den Toast streichen. Tolle Ergänzung zum Morgenkaffee. Eine Scheibe Schinken wäre auch angebracht.
• Anfänger interessieren sich oft dafür, wie man Sahne mit Mascarpone herstellt. Es gibt nichts einfacheres. Käse mit Puderzucker mischen – fertig ist die zarteste Creme. Sie können Mürbeteig- oder Biskuitkuchen bestreichen, frische Brötchen füllen.
• Kuchen und Käsekuchen. Hier kann es als Füllung, süße Soße oder bei der Zubereitung von Glasuren mitwirken.
• Risotto. Sie können Mascarpone anstelle von Butter zu diesem Gericht hinzufügen. Das Ergebnis ist eine verbesserte Schmackhaftigkeit und ein erhöhter Kaloriengeh alt.

Wer abnehmen möchte, sollte diese Delikatesse lieber nicht essen und zum Kochen verwenden. Sein Kaloriengeh alt ist sehr hoch, aber der Proteingeh alt in Mascarpone ist relativ niedrig.

Zarter Kuchen

Normalerweise gehen Hausfrauen einfach vorbei, wenn sie den Preis für diesen Käse sehen. Aber wenn man ihn zu Hause nachkocht, stellt sich sofort die Frage, was man aus Mascarpone-Käse machen kann. Es gibt viele Rezepte, aber eine der interessantesten Optionen ist der zarteste Kuchen mitKirsche. Zum Kochen benötigen Sie:

• Ei - 3 Stück
• Mehl - 150g
• Zucker - 300g
• Sahne 33% - 0,25 l.
• Käse - 0,25 kg.
• Milchschokolade - 100g
• Kirschkompott - 1 Dose.

Eier mit Zucker schlagen, Mehl hinzufügen und einen dünnen Teig kneten. Legen Sie es in eine gefettete Form und backen Sie es 25 Minuten lang bei einer Temperatur von +180 Grad. Die Basis ist fertig. Weiter noch einfacher. Ohne aus der Form zu nehmen, den Kuchen mit Kompott tränken und eine Schicht Kirschen auslegen. Die Sahne mit 150 g Zucker schlagen, den Käse hinzufügen und umrühren. Die Schokolade separat reiben. Sahne auf der Kirsche verteilen, mit Schokolade bestreuen und über Nacht k alt stellen. Am Morgen ist ein fantastisches Dessert fertig. Jetzt wissen Sie, wie man einen Mascarpone-Käsekuchen macht. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt in den kommenden Feiertagen aus.

Hausgemachtes Raffaello

Und wenn Sie keine Zeit für einen Kuchen haben, aber Ihren Verwandten wirklich eine Freude machen möchten, bereiten Sie diese wunderbaren Süßigkeiten zu. Sie sind ziemlich schwer von Markenprodukten zu unterscheiden. Du brauchst:

• Mascarpone - 150g
• Kokosflocken - 150g
• Puderzucker - 60g
• Mandeln - 17 Stück
• Vanilletinktur.

Der erste Schritt ist das Schälen der Mandeln. Dazu müssen die Nukleolen mit kochendem Wasser übergossen werden. Nun die Kokosflocken mit Puderzucker mischen und in einer Kaffeemühle mahlen. Je feiner der Staub, desto besser wird es. Fügen Sie Käse zu dieser Krume hinzu und mischen Sie. Wir formen Kugeln aus der resultierenden Masse und in jedemeine Nuss hineingeben. Danach die Kokosflocken darin wälzen und auf eine Schüssel geben. Sie können vor dem Servieren leicht einfrieren. Diese Süßigkeiten haben ihre eigene Würze, wenn sie nur aus dem Kühlschrank serviert werden und warm stehen.

Und natürlich lassen sich aus Mürbeteig-Törtchen, Mascarpone und beliebigen Zutaten unzählige Vorspeisen zubereiten. Es kann Gemüse, roter Fisch, Gemüse, geräuchertes Fleisch, Obst und Beeren sein.