Wie man Brötchen backt: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Brötchen sind mehlige Produkte, die eine Kreuzung zwischen einem weichen, süßen Brötchen und einem Zuckerkeks darstellen. Sie passen perfekt zu einer Tasse heißen Kaffee oder Tee. In der Regel wird dieses Dessert mit Zucker und Zimt zubereitet, aber es gibt auch andere Möglichkeiten. Wie backt man Brötchen? Nachfolgend finden Sie einige interessante Rezepte.

Variante mit Zucker, Zimt und Nüssen

Das Hinzufügen von Pekannüssen zur Füllung verändert den Geschmack und das Aroma der Backwaren. Wie backt man Hefeteigbrötchen mit einer solchen Füllung? Dazu benötigen Sie Folgendes.

Teig:

• ¾ Tasse + 2 EL. Löffel Milch;
• ein Viertel Glas Wasser;
• eineinhalb Liter. einschließlich Trockenhefe;
• eine halbe Tasse Kristallzucker;
• 6 EL. ungesalzene Butter, geschmolzen;
• 4 Tassen Allzweckmehl;
• 1 Teelöffel feines Salz;
• halber TL Vanilleextrakt;
• 1 Ei.

Füllung:

• QuartalTassen Pekannüsse;
• 2 l. Kunst. brauner Zucker;
• 2 EL. l. Zuckersand;
• halber TL gemahlener Zimt;
• 2 EL. l. ungesalzene Butter, weich.

Blur:

1 Eigelb, mit einem Teelöffel Wasser geschlagen.

Wie bereitet man solche Produkte zu?

Wie backt man Brötchen mit Zucker? Als erstes solltet ihr den Teig vorbereiten. Erhitzen Sie in einer großen Schüssel warme Milch und Wasser, indem Sie sie dreißig Sekunden lang bei mittlerer Leistung in die Mikrowelle stellen. Fügen Sie Hefe und einen Esslöffel Kristallzucker hinzu. Rühren Sie alles zusammen, bis es vollständig vermischt ist, und lassen Sie es etwa zehn Minuten lang schaumig.

Den restlichen Kristallzucker und andere Teigzutaten unter Rühren hinzugeben. Sobald alle Zutaten kombiniert sind, sollten Sie mit den Händen weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Dies dauert etwa 10 Minuten. Den Teig zu einer Kugel rollen und in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 3,5 Stunden gehen lassen.

Während der Teig aufgeht, eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pekannüsse hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten lang, bis sie duften. Die Nüsse auf einen Teller geben und abkühlen lassen. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Zimt und Pekannüsse mischen. Verschieben.

Wie werden Produkte geformt?

Wenn der Teig aufgegangen ist, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, rolle ihn zu einer Wurst und schneide ihn in 12 gleich große Stücke. Jeden Teil vorsichtig zu einer Kugel formen, mit Frischh altefolie abdecken und für zehn ruhen lassenMinuten.

Mit einem Nudelholz jedes Teigstück zu einem Kreis von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen. Eine Seite des Teigs mit Öl bestreichen und etwa anderthalb Teelöffel der Nussfüllung in einer gleichmäßigen Schicht darüber streuen. Rollen Sie es auf und drücken Sie die Enden zusammen, um eine Tränenschleife zu bilden.

Lege die Figur in eine Handfläche. Schneiden Sie es vorsichtig mit einer Küchenschere in der Mitte, aber nicht ganz durch. Beide Hälften zu einem Herz öffnen und auf das vorbereitete Backblech legen. Wiederholen Sie dasselbe mit den restlichen Teigstücken.

Wie backt man Brötchen im Ofen? Decken Sie die Rohlinge mit Frischh altefolie ab und lassen Sie sie eine Stunde gehen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Entfernen Sie die Plastikfolie von den Produkten und bestreichen Sie sie mit Eigelb. 15-20 Minuten goldbraun backen. Zum Abkühlen in ein Gitter geben.

Himbeer-Variante

Nur wenige können weichen duftenden Brötchen widerstehen. Und wenn Sie der Zuckerfüllung frische Beeren hinzufügen, erh alten Sie ein erstaunliches Dessert. Mit diesem Rezept kann sogar eine unerfahrene Gastgeberin Brötchen backen. Was wird es dauern?

Für den Test:

• eine dritte Tasse warmes Wasser;
• Glas warme Vollmilch;
• 1 Tüte Instanthefe;
• 3 EL. Löffel Kristallzucker;
• 3, 5 Tassen Allzweckmehl;
• 1 l. Stunden feines Salz.

Zum Füllen:

• 300 Gramm gefrorene Himbeeren;
• 3 Tasse Kristallzucker;
• 1 TL Maisstärke;
• 1 TL frische Orangenschale.

Zum Belag:

3 Tasse Schokoladenaufstrich (wie Nutella).

Wie man Himbeerbrötchen backt?

Backofen auf 180°C vorheizen.

Geben Sie alle Zutaten für den Teig in eine tiefe Schüssel und mischen Sie, bis alles vollständig vermischt ist. Sch alten Sie den Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit ein und mischen Sie alles fünf Minuten lang oder bis es glatt ist. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen, mit Frischh altefolie abdecken und zehn Minuten ruhen lassen.

Gefrorene Himbeeren in einer mittelgroßen Schüssel mit Zucker, Maisstärke und Orangenschale mischen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, den Teig mit einem Nudelholz zu einem dünnen Rechteck von 25 x 40 cm ausrollen und die Himbeermasse gleichmäßig darauf verteilen. Rollen Sie den Teig an der langen Seite fest zu einer Rolle und hören Sie in der Mitte auf. Rollen Sie es auch auf der anderen Seite auf und hören Sie auf, wenn sich beide Enden in der Mitte berühren. Drücke sie vorsichtig zusammen.

Schneide die Enden mit einem sehr scharfen Messer ab und schneide den Teig dann in 10 gleich große Stücke. Forme mit deinen Fingern Herzformen.

Nun ist es an der Zeit, gefüllte Teigbrötchen zu backen. Legen Sie die Rohlinge auf ein geöltes Backblech. Etwa 25 Minuten backen oder bis sie leicht goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.

Tschüssdie Brötchen abkühlen, geben Sie die erwärmte Schokoladenmasse in eine Tüte und schneiden Sie ein kleines Loch in eine Ecke. Gießen Sie die Produkte in dünnen Strömen und erzeugen Sie Schokoladenmuster auf ihrer Oberfläche.

Variante mit Fruchtglasur

Diese leckeren Brötchen können nicht nur für den täglichen Teegenuss, sondern auch für einen festlich gedeckten Tisch gebacken werden. Aromen von Zimt und Fruchtüberzug werden Ihre Gäste angenehm überraschen. Sie benötigen Folgendes.

Für den Test:

• 1 Packung Trockenhefe;
• ein halbes Glas warmes Wasser;
• halber Teelöffel plus 1/4 Tasse Zucker;
• 1/2 l. h. Salz;
• 1 Ei, leicht geschlagen;
• 2 EL. Esslöffel ungesalzene Butter;
• ein halbes Glas warme Milch;
• 2-3 Tassen Mehl;
• eine halbe Tasse gehackte Pekannüsse.

Zum Füllen:

• 2 EL. l. weiche Butter;
• eine viertel Tasse brauner Zucker;
• 1 TL Zimt.

Zur Glasur:

• 2 Teelöffel Fruchtmarmelade;
• ein Glas Puderzucker;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
• 1-2 EL. Löffel Milch.

So geht's: Anleitung mit Foto

Wie backt man Brötchen mit Zucker und Zimt? Die Hefe und einen halben Teelöffel Zucker in einem halben Glas warmem Wasser auflösen und 5-10 Minuten stehen lassen.

In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Zucker und Salz mischen. Ei, Butter und Milch in einer separaten Schüssel verquirlen, dann die Hefe-Zucker-Mischung hinzufügen. Kombinieren Sie alle Zutaten für den Teig, fügen Sie genügend Mehl hinzu (2-3 Tassen),zu einer weichen, knetbaren Masse.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 5-10 Minuten kneten, bis er klebrig ist. In einen geölten Behälter geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen (oder länger, bis sich das Volumen verdoppelt hat).

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nehmen Sie ein Backblech, legen Sie es mit Alufolie aus und bepinseln Sie es mit zerlassener Butter.

Teig zu Herzen formen

Butter, braunen Zucker und Zimt mischen. Rollen Sie den Teig zu einem langen, dünnen Rechteck aus und verteilen Sie die vorbereitete Mischung in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Auf halbem Weg aufrollen, an der langen Seite beginnen und in der Mitte aufhören. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite, so dass die Enden verbunden sind. Mit einer Schnur ca. 3 cm dicke Brötchen schneiden und mit den Händen Herzen formen. Legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech, lassen Sie sie dreißig Minuten ruhen und bestreuen Sie sie dann mit gehackten Pekannüssen. 15-20 Minuten backen.

Während die Kuchen backen, die Zutaten für die Glasur mischen. Auf warmen Brötchen verteilen und sofort servieren.

Option ohne Ei

Wenn du aus irgendeinem Grund keine Eier isst (z. B. Eiweißunverträglichkeit), hast du wahrscheinlich Probleme beim Backen. Wie backt man in diesem Fall Brötchen? Es gibt ein Rezept, das keine Eier enthält. Dafür benötigen Sie Folgendes.

Für den Test:

• brot oderVollkornmehl – 3,5 Tassen (kann etwas mehr brauchen)
• Instanthefe - 2 ¼ TL;
• Zucker - eine viertel Tasse;
• Salz - 1 TL;
• Wasser - ein halbes Glas;
• Milch - ein halbes Glas;
• Joghurt - eine viertel Tasse;
• ungesalzene Butter - 5 EL. l.

Zum Füllen:

• ungesalzene Butter - 3 EL. l. (weicher);
• Zucker - eine viertel Tasse;
• Zimt - 1 EL. Löffel.

Zur Glasur:

• Puderzucker - 1 bis 1,5 Tassen;
• Vanilleextrakt - 1 Teelöffel;
• Milch - 1 oder 2 EL. l.

Wie macht man es?

Wie backt man Brötchen mit Zucker im Ofen? Zuerst müssen Sie den Teig machen. Milch, Wasser und Butter in einen Topf geben. Erhitzen, bis die Mischung warm und die Butter geschmolzen ist.

In einer separaten großen Schüssel drei Tassen Mehl, Instanthefe, Zucker und Salz mischen. Fügen Sie warme Milchmischung und Joghurt hinzu. Sch alten Sie den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit ein und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit und mischen Sie alle Zutaten gut, bis sie glatt sind.

Den Teig kneten und bei Bedarf den Rest des Mehls hinzufügen, um ihn glatt und elastisch zu machen. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und abdecken. Stellen Sie es an einen warmen, zugfreien Ort, damit es auf das doppelte Volumen aufgehen kann.

In der Zwischenzeit Zucker und Zimt mischen. Sobald sich der Teig verdoppelt hat, vorsichtig herausnehmen und auf die vorbereitete Fläche legen. Rollen Sie es dünngrobes Rechteck.

Die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Streuen Sie den Zimtzucker in einer gleichmäßigen Schicht, einschließlich Kanten und Ecken. Auf beiden Seiten zu Rollen rollen und in der Mitte zusammenführen. Mit einem Messer Markierungen machen und den ausgerollten Teig in 12 gleich große Stücke schneiden. Stellen Sie sicher, dass Sie ein scharfes Messer verwenden und machen Sie einen leichten, schnellen Schnitt.

Nehmen Sie ein Stück geschnittenen Teig und strecken Sie es leicht, dann drücken Sie darunter, um eine Herzform zu bilden. Legen Sie es auf ein Backblech. Wiederholen Sie dasselbe mit den restlichen Teilen. Decken Sie das Backblech mit Papier ab und lassen Sie die Produkte 30-40 Minuten gehen.

Wie backt man Brötchen? Backofen vorher auf 190 Grad vorheizen. 20-22 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Brötchen 5-10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.

Kombinieren Sie die Glasurzutaten und mischen Sie sie gründlich. Glasur noch warm über die fertigen Kekse gießen und servieren.