Tarator: ein Rezept für bulgarische Coolness

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In der Sommerhitze bevorzugen Russen Okroshka, und Bulgaren glauben, dass es keine bessere Mittagsoption als Tarator gibt. Das Rezept dieser Suppe ist so einfach, dass sie auch von Nicht-Kochkünstlern zubereitet werden kann.

Grundlagen der Grundlagen

K alte Suppe "Tarator" ist seit langem ein Markenzeichen des touristischen Bulgariens. Ohne es versucht zu haben, scheint man nicht sagen zu können, dass er dieses Land wirklich kennen lernen konnte.

Also, Tarator, dessen Rezept unten vorgestellt wird, wird mit Sauermilch zubereitet oder mit Naturjoghurt getrunken. Tatsächlich werden für die Zubereitung einer Suppe für vier Personen etwa fünfhundert Milliliter benötigt. Außerdem solltest du dich mit vier starken Gurken eindecken. Es ist besser, gemahlene Sorten zu bevorzugen, aber Gewächshaussorten können auch gekauft werden.

Um die Suppe aufzupeppen, werden vier Knoblauchzehen verwendet, und für den Geschmack wird Dill hinzugefügt, für den etwa sieben Zweige benötigt werden. Eine Besonderheit des bulgarischen Tarator von ähnlichen Suppen aus den Balkanländern ist die Zugabe von Walnüssen mit einem Volumen von einem halben Glas. Schließt die ZutatenlistePflanzenöl.

Wie kocht man die bulgarische Suppe "Tarator"? Das Rezept ist ziemlich einfach. Zunächst wird Joghurt (oder Sauermilch) in einen tiefen Behälter gegossen und fünf Minuten lang aktiv mit einem Schneebesen gerührt. Das Ergebnis sollte eine Masse sein, die wie halb geschlagene Proteine aussieht. Übrigens ist es besser, es mit einem Mixer zu machen.

Lassen Sie den Joghurt beiseite und hacken Sie die Gurken. Dazu werden sie auf einer groben Reibe gerieben. Sie können aber auch in dünne Streifen schneiden. Danach wird die gesamte resultierende Masse für zehn Minuten beiseite gestellt.

Während die Gurken Saft abgeben, sind Nüsse und Knoblauch an der Reihe. Letztere wird dazu fein gehackt und mit den meisten Nüssen in einem Mörser gemahlen, bis ein homogener Brei entsteht.

Jetzt bleibt nur noch, den Tarator zu "einsammeln". Dazu empfiehlt das Rezept, zuerst Gurken in Joghurt zu geben und gut zu mischen. Dann wird der resultierenden Masse eine Walnuss-Knoblauch-Mischung zugesetzt, mit hundert Millilitern Pflanzenöl gegossen und auf eine einheitliche Konsistenz gebracht. Danach wird der Behälter mit der fast fertigen Suppe beiseite gestellt.

Als nächstes den Dill und die restlichen Nüsse fein hacken, mit etwas Salz mischen und zur Suppe geben. Damit sich der Geschmack entf altet, sollte der Tarator etwa eine Stunde im Kühlschrank stehen, danach kann er serviert werden.

Kleine Tricks - für bulgarische Suppe

Tarator, dessen Rezept oben vorgestellt wird, erfährt in kulinarischen Kreisen manchmal geringfügige Änderungen, die es jedoch nur verbessernschmecken

Anstelle von klassischer Sauermilch oder Naturjoghurt können Sie also bedenkenlos Kefir mit geringem Fettanteil oder Joghurt verwenden.

Einige Köche experimentieren gerne mit dem Geschmack, etwa so: Um es würziger zu machen, geben Sie rote Paprika natürlich in gemahlener Form hinzu, und um ein würziges Spiel aus sauren und süßen Noten zu kreieren, fügen Sie einfach Zucker hinzu. Übrigens, nachdem Sie das klassische Rezept gemeistert haben, können Sie versuchen, nicht nur Dill, sondern auch andere frische Kräuter wie Koriander hinzuzufügen.

Im Allgemeinen lohnt es sich, mindestens einmal Tarator zu machen, um zu verstehen, dass es vielleicht keine bessere Suppe für die Sommersaison gibt.