Dessert-Tiramisu: Kalorien, Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Tiramisu ist ein geschichtetes italienisches Dessert aus Buttercreme und Keksstangen, die in Kaffee und Alkohol getränkt sind, plus einem letzten Hauch von Kakaopulver.

Das triviale Rezept erwies sich als sehr beliebt - heute ist Tiramisu auf der ganzen Welt bekannt, es ist bereits ein Begriff geworden. Zusammen mit den ersten Produkten tauchten Alternativen auf: Obst-Tiramisu, Gemüse, Vegan, Diät … Die letztere Option ist äußerst beliebt, da der Kaloriengeh alt von Tiramisu (klassische Version) beträchtlich ist - 310 kcal pro 100 Gramm. Mascarpone-Käse liefert aufgrund seines Fettgeh alts das meiste davon. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie ein einfaches Dessert und seine leichtere Variante zubereiten.

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So klingt das Wort "Tiramisu" auf Italienisch. Das Dessert wird wie geplant locker, saftig und luftig - es ist äußerst schwierig, es in Portionen zu schneiden, da es sich ausbreitet. Wenn Ihnen Ästhetik wichtig ist, dann empfehlen wir die Zubereitung von Leckereien in Portionsschalen. Und ja, im Rezept werden rohe Eier verwendet. Bitte waschen Sie sie vor Gebrauch gründlich mit Natron:

• Eier - 5 Stück;
• Zucker - 5 EL. Löffel;
• starker Kaffee - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 Gramm;
• duftender Alkohol - 5 EL. Löffel;
• Savoiardi-Kekse - 45 Stück;
• Kakaopulver - nach Geschmack.

Produkte werden für 8 Portionen gegeben.

Tiramisu kochen

Der Kaloriengeh alt eines solchen Desserts ist ziemlich hoch (siehe oben), aber gelegentlich kann man sich solch einen Genuss leisten.

Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker schlagen - die Masse sollte weiß werden und um das 3-4-fache an Größe zunehmen.

Mascarpone pürieren und unter das Eigelb rühren, bis es glatt ist. In diesem Stadium können Sie einen Mixer verwenden. Geschlagenes Eiweiß vorsichtig zur Eigelb-Käse-Masse geben und von unten nach oben kneten. Achten Sie auf die Luftigkeit der Creme, seien Sie nicht übereifrig. Da Sie sich Tiramisu gegönnt haben (Sie erinnern sich natürlich an den Kaloriengeh alt), dann sollte es nicht nur geschmacklich, sondern auch in der Textur perfekt sein.

Gekühlten Kaffee und Alkohol in einer separaten Schüssel mischen. Schmieren Sie den Boden der Portionsformen mit etwas Sahne. Savoyardi-Stäbchen abwechselnd in Kaffee einweichen und 2-3 Minuten in der Flüssigkeit belassen - sie sollten vollständig durchnässt sein und dabei ihre Form beh alten. Kekse so dicht wie möglich auf der Creme in Formen verteilen. Die Savoyardi mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Einweichen und Auslegen von Keksen. Die restliche Sahne darauf geben und großzügig mit Kakao bestreuen. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Alternativen

Tiramisu hat einen sehr reichen und gleichzeitig delikaten Geschmack, aber die Monotonie kann langweilig werden. Auch werden sich viele nicht trauen, Eier ohne Wärmebehandlung zu essen. Beachten Sie folgende Tipps:

• Kaffee mit Alkohol kann sicher durch Fruchtsäfte ersetzt werden. Sie können auch ein Zitronen-Erdbeer-Tiramisu zubereiten, wenn Sie möchten: Geben Sie ein wenig Lemon Curd in die Sahne, tränken Sie die Savoyardi mit einer Mischung aus Sirup und Limoncello-Likör und fügen Sie ein paar Schichten gehackte frische Erdbeeren hinzu;
• wenn Sie einen portionierten Tiramisu-Kuchen erh alten möchten, dessen Kaloriengeh alt pro 100 Gramm ähnlich ist, dann fügen Sie der Creme 5-7 Gramm Gelatine hinzu, die zuvor in 50 Gramm Sahne verdünnt wurden;



• Ersetzen Sie die Eier im Dessert durch eine Mischung aus Schlagsahne (250 Gramm) und in Sirup aufgebrühtem Eigelb (3 Eigelb + Sirup aus 90 Gramm Zucker und 40 Gramm Wasser). Dies ist ein sicheres Tiramisu-Rezept, außer dass die Creme den Gesamtkaloriengeh alt um etwa 80 kcal erhöht.

Einfache Tiramisu-Torte

Der Kaloriengeh alt dieses Desserts beträgt 160 kcal pro 100 Gramm. Außerdem ist das Gericht aufgrund des Hüttenkäses reich an Eiweiß und Kalzium. Dieses Rezept macht einen wirklich leckeren Kuchen. Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen!

Keks:

• Eier - 6 Stück;
• Mehl - 116 Gramm;
• Zucker - 60 Gramm;
• steviosid - 5 Gramm;
• starker Kaffee - 30 ml;
• Instantkaffee - 10 Gramm.

Imprägnierung: starker Kaffee - 80 ml.

Creme:

• steviosid - 3 Gramm;
• Vanilleextrakt - 1 EL. Löffel;
• weicher Hüttenkäse ohne Fett - 400 Gramm;
• Rahm mit einem Fettgeh alt von mindestens 33 % - 250 Gramm;
• Kakaopulver.

Kochen

Hol dir einen Keks. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen.

Flüssigkeit und Instantkaffee mischen. Wir empfehlen, Zucker nicht komplett zu entfernen - dieser Tiramisu-Kuchen hat einen geringen Kaloriengeh alt, und Zucker dient dazu, die Eier zusätzlich zu stabilisieren.

Trenne das Eiweiß vom Eigelb. Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren Zucker und Steviosid hinzufügen. Eigelbe nacheinander hinzufügen. Die Masse wird dick und glänzend sein. Kaffee und gesiebtes Mehl einrühren. Vorsichtig mischen, bis alles glatt ist.

Aus dem Keksteig 3 Kreise mit einem Durchmesser von 22 cm formen und fertig backen. Dies dauert ungefähr 15 Minuten. Kühlen Sie die Kuchen vollständig ab.

Für die Sahne die Sahne kräftig schlagen, das Steviosid zugeben. Hüttenkäse und Vanilleextrakt einrühren.

Jetzt Montage. Den ersten Keks in eine Form mit 22 cm Durchmesser geben, den Kaffee einweichen. 1/3 der Creme auf dem Biskuit verteilen. Mit einem zweiten Biskuit andrücken, erneut einweichen. Nochmals 1/3 der Creme darauf verteilen. Mit restlichem Biskuit andrücken, einweichen. Die restliche Creme darauf verteilen und großzügig mit Kakao bestreuen. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und schon kann es losgehen.