Vareniki mit Fleisch: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Köstliche und sättigende Teigprodukte, die im Handumdrehen vom Tisch verschwinden … Wovon reden wir? Natürlich über Knödel! Dies ist das älteste Gericht, das aus der Türkei zu uns kam. Viele glauben, dass es ein nationaler Leckerbissen der ukrainischen Küche ist, aber es verdankt seinen Ursprung den Türken.

Es ist jedoch nicht so wichtig, wer sein Schöpfer ist, Hauptsache, es ist auf dem Territorium Russlands verbreitet. Richtig, moderne Hausfrauen stören sich nicht am Modellieren und kaufen lieber Fabrikprodukte. Natürlich erscheint in den Regalen der Geschäfte vor den Augen des Verbrauchers eine reiche Auswahl an Knödeln mit verschiedenen Füllungen.

Leider ist es schwierig, über die Qualität und Frische eines solchen Leckerbissens zu sprechen. Hausgemachte Knödel mit Fleisch, Kartoffeln, Käse und anderen Zutaten sind natürlich konkurrenzlos. Und die Zeit, die für das Modellieren aufgewendet wird, wird den delikaten Geschmack des Gerichts mehr als bezahlen. Es ist ideal als gesundes Frühstück, herzhaftes Mittagessen und leichtes Abendessen. Es hängt alles von der Füllung und der Sauce ab, mit der die Leckerei serviert wird. Heute haben wir eine interessante Auswahl an Fleischrezepten mit Zusatz verschiedener Produkte vorbereitet.

Wie macht man Rinderknödel?

Im klassischen Rezept wird ein Rinderfilet als Füller genommen und viel Zwiebeln für die Saftigkeit. Der Geschmack des Gerichts ähnelt Manti, nur die Größe und Form sind etwas anders. Der Teig sollte dünn ausgerollt werden, ohne Klümpchen. Um die Bildhauereizeit zu beschleunigen, beziehen Sie Ihre Lieben mit ein. Wir werden Ihnen also sagen, wie Knödel mit Fleisch zubereitet werden. Das Rezept ist einfach auszuführen, das werden Sie gleich sehen. Benötigtes Produktset für die Füllung:

• ein Kilo gekochtes Rindfleisch;
• 500g Zwiebel;
• Knoblauchkopf;
• Dill und Petersilie;
• Salz, schwarzer Pfeffer.

Zutaten für den Test:

• zwei Eier;
• warmes gefiltertes Wasser - 1 Tasse;
• 50ml Sonnenblumenöl;
• Mehl - 500 Gramm;
• Salz, Esslöffel Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zuerst das Hackfleisch zubereiten: Zwiebel fein hacken, in Öl goldbraun dünsten. Überspringen Sie das vorgekochte Rindfleisch zusammen mit Knoblauch durch einen Fleischwolf. Wir schicken gebratene Zwiebeln, gehacktes Gemüse, Gewürze zur Fleischmasse. Mit Frischh altefolie abdecken und den Teig kneten.

In einem tiefen Behälter die Eier schlagen, Wasser einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen. Mehl durch ein Sieb gießen, bis die Masse homogen und elastisch wird. Hauptsache nicht mit Mehl übertreiben, sonst wird der Teig zäh. Zum Schluss Sonnenblumenöl einfüllen. Gründlich mischen. 10 Minuten unter einem Handtuch ziehen lassen, am besten an einem warmen Ort.

Breites Brettzusammen mit einem Nudelholz mit Mehl bestreuen, den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas Tassen ausstechen. Man kann es auch etwas anders machen – aus dem Teig eine Wurst formen, in Würfel schneiden, dann ausrollen. Wir verteilen auf jedem Kreis eine kleine Menge Hackfleisch und befestigen es fest, damit die Füllung während des Garvorgangs nicht herausfällt.

Es bleibt, Knödel mit Fleisch in Wasser etwa 5-7 Minuten nach dem Kochen zu kochen. Achten Sie beim Servieren eines Gerichts darauf, ein Stück Butter auf den Tisch zu legen. Normalerweise wird das Produkt in Sauerrahm oder Sahnesauce getaucht. Hausgemachte Leckereien können mit allen Produkten zubereitet werden, je nach Geschmackspräferenz.

Hausgemachte Knödel mit Fleisch und Kraut

In sowjetischen Kantinen wurde oft ein ähnliches Gericht serviert, gebraten in Paniermehl. In gekochter Form ist es nicht schlechter und wird genauso zubereitet wie das vorherige. Übrigens erinnert das Produkt ein wenig an die b altischen Pasteten mit rohem geräuchertem Schweinefleisch. Wir werden Sie nicht lange quälen, machen wir uns an die Arbeit. Wir brauchen folgende Zutaten:

• Schweinefleisch in der Menge von dreihundert Gramm;
• Fett - 50 g;
• Weißkohl - 200 g;
• Zwiebeln - 3 kleine Köpfe;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauchsalz.

Für den Test:

• Hühnerei;
• Sonnenblumenöl - 30 ml;
• Wassergläser;
• Mehl - 200 g;
• salz.

Anleitung

Mehl sieben, in der Mitte eine kleine Vertiefung machen, Wasser dazugiessen. Separat das Ei schlagen, mit Salz mischen, kombinierenMehlmischung, Butter hinzufügen und gut mischen. Um diesen Vorgang zu erleichtern, fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein. Mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten einwirken lassen.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Füller. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, leicht anbraten. Kohl in dünne Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben. Lassen Sie uns ein wenig hinzufügen. Köcheln lassen, bis der Kohl weich wird. Schweinefleisch mit Schmalz durch einen Fleischwolf geben, mit der Gemüsemasse mischen. Die Füllung für Knödel mit Fleisch sollte nicht auseinanderfallen.

Wenn die Füllung zu trocken ist, dann ein Ei unterschlagen, das hält die Masse zusammen. Es bleibt, den Teig dünn auszurollen, in Kreise zu schneiden, mit Füllung zu füllen und zu kochen. Das Rezept kann auf Wunsch interpretiert werden.

Hähnchenhack und Kartoffeln

Ein anderes Gericht ist luftig und zart, weil es Kartoffelpüree enthält. Und Hühnerfleisch in Kombination mit einer Wurzelfrucht ergibt ein erstaunliches Ergebnis. Verbinden Sie die ganze Familie und machen Sie Knödel mit Fleisch und Kartoffeln in Reserve. Benötigte Komponenten:

• ein halbes Kilo Hähnchenfilet;
• dreihundert Gramm Kartoffeln;
• Butter - 50 g;
• drei Zwiebeln beliebiger Sorte;
• zwei Eier;
• zwei Tassen Mehl;
• Gewürz nach Geschmack;
• 150 ml Wasser.

Technologischer Prozess

Stelle das Wasser für eine Weile in den Gefrierschrank. Pass auf, dass es nicht zu Eis wird. Wir nehmen das Öl vorher aus dem Kühlschrank. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Eiern und weicher Butter. Gekühltes Wasser in einem dünnen Strahlunter ständigem Rühren in den Behälter gießen. Das Ergebnis ist ein elastischer Teig, der einige Minuten unter dem Handtuch liegen gelassen werden muss.

Zwiebeln mit Gewürzen anschwitzen. Kartoffeln mit Schale weich kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. ½ der gebratenen Zwiebel und Salz hinzufügen. Hähnchenfilet mahlen, mit allen Zutaten mischen. Für Helligkeit können Sie die Grüns hacken. Aus dem „ausgeruhten“Teig formen wir Becher, füllen sie mit Hackfleisch.

In leicht gesalzenem Wasser ca. 7-10 Minuten kochen. Gießen Sie die Sauce über das Gericht, für dessen Zubereitung Sie Sauerrahm mit Röstzwiebeln, schwarzem Pfeffer und gemahlener Muskatnuss mischen müssen. Mit gehacktem Koriander oder Dill garnieren.

Gefüllt mit Hackfleisch und Sauerkraut

Nicht weniger lecker, um ein Gericht aus gesalzenem Kohl zu kochen, fein gehackt. Der säuerliche Geschmack des Gemüses verleiht dem Leckerbissen Würze und Ursprünglichkeit. So werden sparsame Hausfrauen, die es gewohnt sind, für die Zukunft zu kochen, die Familie definitiv nicht hungern lassen. Das Prinzip der Zubereitung ist identisch mit den vorherigen Rezepten, hier gibt es nichts Besonderes und Kompliziertes. Sie sollten die folgenden Produkte vorbereiten:

• Schweinefleisch und Hackfleisch oder Fleisch in einer Menge von 400 Gramm;
• Sauerkraut - 250 g;
• zwei Zwiebeln;
• drei Knoblauchzehen;
• schwarzer Pfeffer, Salz.

Zutaten für Teig für 500 Gramm Mehl:

• zwei Hühnereier;
• 180ml warmes Wasser, am besten gefiltert;
• eine Prise Salz;
• Pflanzenöl - 30-50 ml.

Prozesskochen

Bevor du anfängst, Knödel mit Fleisch zu formen, musst du die Zwiebel hacken, und je mehr es ist, desto saftiger wird die Füllung. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze mit Zwiebeln zum Hackfleisch hinzu und pressen Sie auch den Knoblauch aus.

Kohl fein hacken, mindestens eine Stunde unter dem Deckel köcheln lassen, damit Flüssigkeit und Salz verdunsten. Dann beide Massen verbinden und "ruhen" lassen.

Sieben Sie Mehl in geschlagene Eier, um einen luftigen Teig zu machen. Nach dem Mischen Eiswasser und Öl in kleinen Portionen zugießen. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, lassen Sie ihn ein wenig ziehen. Wir rollen einen dünnen Kreis aus und schneiden Kreise mit einem Glas aus. Wir legen die Füllung in jeden Kreis und befestigen die Kanten. Mehlprodukte in kochendes Wasser geben und 7-10 Minuten kochen.

Kohlknödel mit Fleisch (das Foto des Gerichts ist im Material gezeigt) werden mit einer cremigen Sauerrahmsauce serviert, die mit Kräutern gewürzt ist. Legen Sie auch Gewürzgurken, Pilze und andere Essiggurken auf den Tisch.

Dampfgaren

Du isst gerne lecker, ohne deiner Figur und Gesundheit zu schaden? Dann bieten wir an, gedämpfte Knödel mit Fleisch zu kochen. Das Rezept impliziert das Vorhandensein von Hühner- oder Putenhackfleisch, das sich durch einen geringen Fettgeh alt auszeichnet. Teigzutaten:

• eineinhalb Gläser frischer Joghurt;
• zwei Eier;
• 2, 5 Tassen Mehl;
• gelöschtes Soda - Dessertlöffel;
• salz.

Zum Füllen:

• Hähnchenfilet - 400 g;
• drei KöpfeBogen;
• Knoblauch in der Menge von zwei Nelken;
• Dill, Koriander;
• Gewürze.

Zum Workflow

Machen Sie ein kleines Loch in das Mehl, schlagen Sie die Eier hinein, löschen Sie das Soda und fügen Sie Kefir hinzu. Den Teig gründlich durchkneten. Wenn es zu sehr an Ihren Händen klebt, gießen Sie das Öl hinein. 10 Minuten unter Frischh altefolie gehen lassen. Das Filet mit Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben oder fertiges Hackfleisch kaufen und Gemüse hineingeben.

Wir formen Knödel mit Fleisch aus dem Teig. Wer keinen Doppelkessel hat - es spielt keine Rolle. Sie können improvisierte Mittel verwenden. Wir nehmen eine tiefe Pfanne, gießen Wasser ein und stellen ein Sieb darauf. Wir legen unsere Produkte hinein, decken sie mit einem Deckel ab und stellen sie zum Herd. Kochzeit - 15 Minuten. Guten Appetit!