2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Stör ist wirklich ein königlicher Fisch. Weißes, zartes Fleisch, völliges Fehlen von Knochen, unbeschreiblicher Geschmack und Aroma machen es zu einer Delikatesse. Dieser Fisch kann gekocht, gedünstet, gebraten werden. Aber wenn Sie die nützlichen Eigenschaften des Störs so weit wie möglich erh alten möchten, ist es am besten, ihn zu backen.
Sein Fleisch ist dicht, fett genug und trocknet im Ofen nicht aus. Sie können Fisch zubereiten, indem Sie ihn in Portionen schneiden. Auf dem festlichen Tisch wird der ganze Kadaver, dekoriert mit Aspikgemüse und Preiselbeeren, sehr beeindruckend aussehen. Hier sehen wir uns an, wie und wie viel Stör gebacken wird, und enthüllen auch einige der Geheimnisse des Schneidens dieses köstlichen Fisches.
Auf den ersten Blick wirkt dieser Bewohner des Kaspischen Meeres bedrohlich und uneinnehmbar. Riesige scharfe Stacheln können jeden Fäustling schneiden. Wir geraten nicht in Panik. Wir reiben den Kadaver mit Salz ein und verbrühen ihn nach fünf Minuten mit kochendem Wasser. Jetzt berühren wir die Stacheln. Wenn sie nicht von hinten gekrochen sind, sollte der Brühvorgang wiederholt werden. Was steht also auf unserer Agenda? GanzGebackener Stör? Das Rezept beinh altet zunächst das Ausnehmen des Kadavers. Nachdem wir das Innere entfernt haben, reiben wir den Fisch innen und außen mit Gewürzen und Salz, drei Esslöffeln saurer Sahne und dem Saft einer halben Zitrone ein.
Die zweite Hälfte der Zitrusfrüchte in Kreise schneiden. Wir verteilen den Fisch auf Folie und dekorieren ihn mit Zitronenkreisen. Wir wickeln die Aluminiumbleche mit einer Hülle ein, damit der bei der Wärmebehandlung freigesetzte Saft nirgendwo hinläuft. Wir backen den Stör im auf 180 Grad erhitzten Ofen etwa 20 Minuten lang. Danach nehmen wir das Backblech heraus und entf alten die Folie darüber. Schmieren Sie den Fisch mit Butter und lassen Sie ihn weitere 10-15 Minuten backen. Solch ein gutaussehender Mann wird mit Senfsauce serviert, die mit gehacktem Dill und Petersilie bestreut ist.
Hier ist noch ein Rezept. Hier schneiden wir den Kadaver des Störs in Portionen, entfernen den Knorpel. Salzen, mit Gewürzen für Fisch bestreuen und in eine Pfanne geben, die später in den Ofen gestellt werden kann. Für 600 g Stör brauchen wir nur zwei Esslöffel Sauerrahm. Wir fetten die Seiten unserer Fische damit ein. Wir geben auch 50 g Öl zwischen die Stücke und gießen ein halbes Glas Wasser ein. Wir backen den Stör im Ofen etwa eine halbe Stunde lang, wie im vorherigen Rezept, bei 180 ° C. Wir dürfen nicht vergessen, den Fisch von Zeit zu Zeit mit dem abgesonderten Saft zu gießen.
Hauptgericht und Beilage in einem Paket! Dieser wertvolle Fisch kann mit Gemüse und Kartoffeln gebacken werden. Aber zuerst filetieren wir den Störkadaver. Das von Haut und Knorpel geschälte Fleisch salzen und pfeffern. Wenn sich herausstellt, dass das Filet 500-600 g wiegt, reicht ein KilogrammKartoffeln. Wir reinigen es und schneiden es in Kreise. Den Boden und die Seiten der Form mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln hineingeben. Ebenfalls mit Gewürzen und Salz abschmecken. Wir setzen Stör darauf. Fünf Tomaten in Kreise schneiden. Wir legen sie auf den Fisch. Mit den restlichen Kartoffeln schließen. Alles großzügig mit Mayonnaise übergießen und mit geriebenen großen Käsechips bestreuen. Backen Sie den Stör für 35 Minuten bei 180 C im Ofen.
Für Originalität kannst du den Fisch füllen. Wir reiben es mit Mayonnaise ein und legen ein paar Zitronenscheiben, gehackten Dill mit Petersilie, Pfefferkörner und Gewürze hinein. Wir befestigen die Ränder des Bauches mit Zahnstochern. Ein Backblech mit Sonnenblumenöl einfetten und mit Zwiebelringen (etwa ein halbes Kilo) bestreuen. Auf dieses "Bett" legen wir den Fisch. Wir fetten die Oberseite auch mit Öl ein, damit sie nicht austrocknet. Den Stör 20 Minuten im Ofen backen. Danach die Zwiebel salzen und den Fisch mit Butter einfetten. Wir schicken noch eine Viertelstunde zum Backen.
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