Oliviersalat mit Lachs: Originalrezepte für Feinschmecker

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Olivier classic - sicherlich ein sehr leckerer Salat. Kein Wunder, dass es zum Markenzeichen der russischen Küche geworden ist. Aber auch die perfekten Gerichte werden langweilig. Silvester und Olivier sind bereits Anlass für unzählige Witze und Anekdoten geworden. Und außerdem, was ist mit denen, die das Fasten ehren? Immerhin ist das neue Jahr der Vorabend des großen Festes der Geburt Christi (nach dem julianischen Kalender). Wie können Gläubige den üblichen Olivier ersetzen? Schließlich soll Fleisch in die klassische Probe eingeführt werden – und zwar mehrere Sorten. Es gibt einen Ausweg für Fastende und für diejenigen, die in einem vertrauten und alltäglichen Salat neue Geschmacksfacetten erleben möchten. Wir machen es einfach vegetarisch. Aber wir werden Fleisch und Eier nicht einfach von der Zutatenliste streichen. Schließlich ist dieser Salat festlich und soll es auch bleiben. Deshalb werden wir den bescheidenen Lachs durch Delikatessfisch ersetzen. In diesem Artikel finden Sie mehrere Rezepte zum Abwandeln des russischen Salats.

Olivier mit Lachs und frischer Gurke

Dieser Salat kann vegan zubereitet werden oder nicht. Im ersten Fall müssen Sie die Eier aus der Zutatenliste streichen und das fertige Gericht mit einer speziellen Mayonnaise „Für die Fastenzeit“füllen. Lachs benötigt in beiden Fällen dreihundert oder vierhundert Gramm. Besser nehmenleicht gesalzener Fisch - damit der Salat zarter wird. Wir beginnen mit dem Kochen, wie im klassischen Olivier, indem wir fünf Kartoffeln in ihren Uniformen und drei Eier kochen. Beachten Sie, dass Karotten nicht in Fischsalat eingeführt werden. Kartoffeln und Eier abkühlen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Zwei frische Gurken schälen, in Würfel schneiden. Wir geben alles in eine tiefe Salatschüssel. Für die Würze schneiden wir auch eine stark gesalzene oder eingelegte Gurke. Fügen Sie die passierten grünen Erbsen hinzu. Wir schneiden den Lachs in kleine Stücke. Gehackten Dill und vom Finger zerrissenen Rucola dazugeben. Salzen, pfeffern, mischen, abschmecken. Olivier mit Lachs und frischer Gurke sollte wie folgt gewürzt werden: Fügen Sie einhundert Gramm roten Kaviar zu fettarmer Sauerrahm hinzu. Gut mischen. Gießen Sie dieses Dressing über den Salat.

Exotic Olivier

Von den "Übersee"-Produkten werden nur Avocados benötigt - zwei Stück. Aber keine Angst, unser Salmon Olivier schmeckt nach mexikanischer Guacamole. Nein, es bleibt ein russischer Salat mit leicht internationalem Touch. Wir schneiden die Avocado in zwei Hälften, nehmen die Kerne heraus, schälen die Frucht von der Haut. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. In diesem Rezept schließen wir Kartoffeln aus der Zutatenliste aus, fügen aber eine große Karotte hinzu, die wir kochen. Kochen Sie separat zwei hartgekochte Eier. Jetzt muss alles wie eine Avocado in Würfel geschnitten werden. Also haben wir Eier, Karotten, 170 Gramm gesalzenen Lachs, zwei eingelegte und zwei frische Gurken vorbereitet. Geben Sie nun ein weiteres Glas grüne Erbsen und drei Esslöffel rote Erbsen in die Salatschüssel. Kaviar. Mischen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Erst danach versuchen wir, gegebenenfalls Salz hinzuzufügen. Mit Mayonnaise würzen, in der wir den Dill fein hacken.

Servierter Garnelensalat

Kochen Sie vier Kartoffeln, Karotten und acht Wachteleier, bis sie in "Uniformen" gekocht sind. Abkühlen und schälen, Gemüse in Würfel schneiden. Mahlen Sie auf die gleiche Weise dreihundert Gramm leicht gesalzenen Lachs, eine Zwiebel und zwei mittelgroße frische Gurken. Fügen Sie einhundert Gramm grüne Erbsen hinzu. Wir mischen. Mayonnaise (etwa zwei Esslöffel) mit einer Prise süßer Paprika mischen. Gießen Sie ein wenig hochwertigen Brandy in die Sauce. Olivier mit Lachs und Pfeffer abschmecken. Mit Soße und etwas Zitronensaft aufgießen. Pinseln Sie den Rand eines Schnapsglases mit Öl ein. Packen Sie den Salat in eine Schüssel. Stellen wir es in den Kühlschrank. Drehen Sie das Glas vor dem Servieren auf einen Teller um. Dekoriere einen schönen Hügel mit Hälften von Wachteleiern, roten Eiern, gekochten und geschälten Garnelen.

Olivier mit Lachs: Rezept mit Krabbenhälsen

Als ein französischer Koch ein Gericht erfand, das heute aus irgendeinem Grund als ursprünglich russisch gilt, verwendete er so exquisite Zutaten, die nicht jede Hausfrau in ihrem Leben gesehen hat. Klassischer Olivier bestand aus Haselhuhnfleisch, Krebshälsen, gepresstem Kaviar … In diesem Rezept verzichten wir auf Geflügel. Aber wir werden Krebsfleisch und Kaviar verwenden. Wickeln Sie zuerst zwei kleine Kartoffeln und Karotten in Folie und backen Sie sie im Ofen, bis sie weich sind. Es stellt sich heraus, dass Gemüse auf diese Weise viel schmackhafter wird - Vitamine werden nicht ausgewaschen und der Saft bleibt erh altenInnerhalb. Kühl, sauber, geschnitten. Kochen Sie ein Dutzend Wachteleier hart. Wir putzen und schneiden auch. Mahlen Sie einhundertfünfzig Gramm Lachs, frische Gurke, acht Krebshälse, zwölf Schoten junger Erbsen. Den Salat nach Geschmack würzen. Mit Mayonnaise mischen. Mit einem Löffel roten Kaviar dekorieren. Es kann in einer Rutsche ausgelegt oder die Eier über die Oberfläche verteilt werden.

Mit Tobiko-Kaviar

Gläser dieses Produkts sind jetzt in großen Supermärkten frei erhältlich. Aufgrund der Tatsache, dass die Eier in „Tobiko“in verschiedenen, undenkbaren Farben erhältlich sind, können Sie Olivier-Salat mit Lachs nicht nur lecker, sondern auch ästhetisch spektakulär zubereiten. Wie im vorherigen Rezept backen wir zwei Kartoffeln und eine Karotte. Aber sie müssen so klein wie möglich geschnitten werden. Wir schneiden auch zwei frische Gurken, einhundertfünfzig Gramm leicht gesalzenen Lachs, zwei Zweige Dill, vier Esslöffel grüne Erbsen. Mischen, mit Mayonnaise würzen, um eine zähflüssige Masse zu erh alten. Verteilen Sie den Tobiko-Kaviar in einer gleichmäßigen Schicht auf Frischh altefolie. Wir formen so etwas wie Sushi von Olivier mit Lachs. Salatstücke vorsichtig in Kaviar einwickeln.

Puff Olivier

Dieses Gericht sieht auf der festlich gedeckten Tafel sehr schön aus. Wahrscheinlich ist Ihnen schon mehr als einmal die Idee gekommen, die Vorteile zweier Salate zu kombinieren: Olivier und Pelzmäntel. Kochen Sie also zwei Kartoffeln, eine Karotte und zwei Eier. Separat sehr fein in verschiedene Schalen schneiden, am besten drei. Von zweihundert Gramm gesalzenem Lachs schneiden wir zwei Scheiben zur Dekoration ab. Den restlichen Fisch in Würfel schneidensowie drei Frühlingszwiebelfedern. Eier mit Mayonnaise mischen. Legen Sie den Ring auf die Schale. Legen Sie die Kartoffeln auf den Boden. Dann Lachs. Mit Mayonnaise bestreichen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Als nächstes die Eier hineingeben. Und krönt alles mit einer Karottenschicht. Wir verteilen es großzügig mit Mayonnaise. Wir entfernen Olivier mit Lachs eine halbe Stunde lang im Kühlschrank. Dann den Ring entfernen und servieren.