Schweineleber: Rezepte für leckere und gesunde Gerichte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Köstliche Schweinelebergerichte werden dazu beitragen, das tägliche und festliche Menü zu diversifizieren. Dieses Produkt muss richtig kochen können, sonst wird das Nebenprodukt zäh. Dieser Artikel stellt Rezepte für köstliche Schweineleber vor, nach denen jede Hausfrau ein originelles Gericht zubereiten kann.

Koteletts

Klassische Fleischgerichte werden im Tagesmenü manchmal langweilig. Ich möchte es mit anderen nützlichen Produkten diversifizieren. Schweineleberkoteletts passen gut zu verschiedenen Beilagen.

Um sie zuzubereiten, müssen Sie 1 kg Innereien waschen und das Jungfernhäutchen entfernen. Die Leber wird 2 Stunden in Milch oder Wasser eingeweicht. So wird alle Bitterkeit von ihr weichen. Dann wird es in mittelgroße Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf gedreht.

2 Stück je Zwiebeln, Karotten und Knoblauch (nach Geschmack) werden geschält und in große Stücke geschnitten. Gemüse wird mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf gemahlen. Alle Zutaten werden gemischt. Zu dieser Masse werden 150 g Mehl, Salz und 5 g Soda gegeben.

Die Konsistenz von Hackfleisch sollte Haferflocken ähneln, wenn es seltener wird, wird nach und nach mehr Mehl hinzugefügt. Die Pfanne erwärmt sich gut bei mittlerer Hitze. Pflanzenöl wird hineingegossen und Schweineleberkoteletts werden mit einem Esslöffel ausgelegt.

Sie werden auf beiden Seiten gebraten, bis sie gar sind. Wenn Sie ein Schnitzel mit einem Zahnstocher durchstechen und kein Hackfleisch darauf bleibt, dann ist das Gericht fertig.

Schweineleberpastete

Wenn du es mindestens einmal selbst kochst, wirst du kein gekauftes Produkt mehr kaufen wollen. Dafür müssen 800 g Innereien im Voraus eingeweicht werden, nachdem zuvor das Hymen gereinigt und gelebt wurde.

Die Leber wird in einen Topf mit k altem Wasser gelegt und angezündet. Nach dem Kochen wird der gesamte Schaum entfernt und Salz mit Lorbeerblatt hinzugefügt. Innereien werden weitere 30 Minuten gekocht.

Zu diesem Zeitpunkt werden 2 mittelgroße Zwiebeln mit einem mittelgroßen Würfel gehackt und in einer Pfanne gebraten, bis sie transparent sind. Dann werden Leberstücke dorthin geschickt. Die ganze Masse wird weitere 10 Minuten frittiert.

Diese Zutaten werden in einem Fleischwolf gemahlen. Jetzt müssen Sie eine Packung Butter schlagen, bis sich Schaum bildet, und zum Hackfleisch geben. Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Die Masse wird in Formen gegossen und mit etwas geschlagener Butter übergossen.

Die Schweineleberpastete wird zum Festwerden in den Kühlschrank gestellt.

Paniert

Dieses Rezept ist sehr schnell zubereitet. Es eignet sich für die Zubereitung eines herzhaften Abendessens, wenn für Köstlichkeiten keine Zeit bleibt. Dafür benötigen Sie:

• 600g Schweineleber;
• 80g gemahlene Cracker;
• Pflanzenöl;
• 40g Mehl;
• Eier;
• Gewürze.

Die Innereien werden gewaschen und Hymen und Milchgänge entfernt. Mit einem Papiertuch trocknen und in Stücke von geringer Dicke schneiden. Eier (2 Stück) werden in einer Schüssel mit einer Gabel geschlagen.

Leberscheiben werden beidseitig in Mehl gewälzt. Dann werden sie einige Sekunden lang vollständig in Eier getaucht und in Semmelbröseln paniert. Die Stücke werden bei starker Hitze gebraten, bis sich eine Kruste bildet. Das Gericht wird heiß serviert.

Leberkuchen

Dieses Gericht wurde von uns schon oft auf der festlich gedeckten Tafel zubereitet. Jetzt ist es weniger beliebt und immer weniger wird das Rezept von jungen Hausfrauen verwendet.

Leber (700 g) wird vorzugsweise über Nacht in Milch eingeweicht. Große Karotten und Zwiebeln werden geschält und gut gewaschen. Die Innereien werden in Stücke geschnitten und 1-2 Mal durch einen Fleischwolf geführt. Zu dieser Masse werden 3 geschlagene Eier und 150 ml Milch gegeben.

3 EL geht hier rein. Esslöffel Mehl und etwas Salz. Der Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchen haben. Die Bratpfanne wird gut erhitzt und Pflanzenöl wird hinzugefügt. Es brät Leberpfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun.

Karotten werden auf einem großen Aufsatz gerieben und Zwiebeln werden in mittelgroße Würfel geschnitten. Gemüse wird in Pflanzenöl sautiert, aber nicht frittiert. Der erste Leberpfannkuchen wird auf einem flachen Teller ausgelegt. Es wird mit Mayonnaise bestrichen und 2 EL darüber verteilt. Löffel gebratenes Gemüse.

So entsteht der Kuchen. Schmelzkäse wird an einer großen Düse gerieben und diese Masse wird durch 1 Schicht geschmiert. Die Oberseite ist mit einer Gemüsemischung bedeckt und mit Kräutern dekoriert. Der Kuchen sollte mehrere Stunden einweichenKühlschrank.

Schweineleber in Sauerrahm mit Zwiebeln

Dieses Gericht hat einen feinen Geschmack und herzhafte Zutaten. Dafür ist es notwendig, 400 g der Leber im Voraus zu spülen, zu reinigen und in Stücke zu schneiden, die nicht mehr als 2 cm groß sind.

Dann werden sie 1-2 Stunden lang mit k alter Milch übergossen. Zwiebeln (2 Stück) mittlerer Größe werden in große Würfel oder Halbringe geschnitten. Dann werden sie in Pflanzenöl frittiert.

Die Leber auspressen und in die Zwiebelpfanne geben. Die Masse wird noch 15 Minuten frittiert. 200 ml Sauerrahm und 10 g Senf werden gemischt. Hier werden ein Löffel Mehl und 3 zerdrückte Knoblauchzehen hinzugefügt. Frischer Dill und Petersilie fein gehackt. Die Hälfte wird zu dieser Messe geschickt.

Diese Soße wird in einer Bratpfanne über die Leber gegossen und 15-20 Minuten geschmort. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Schweineleber in Sauerrahm mit Zwiebeln wird vor dem Servieren mit den restlichen Kräutern dekoriert.

Fladenbrot

Manchmal ist es sehr schwierig, ein Kind davon zu überzeugen, gekochte Leber zu essen. Das Rezept für Pfannkuchen mit Schweineleber wird dazu beitragen, die Ernährung von Kindern zu diversifizieren, da sie oft nicht verstehen, dass ihr unbeliebtestes Produkt enth alten ist.

Zur Zubereitung müssen 500 g Innereien vorher in Wasser oder Milch eingeweicht werden. Die Leber wird dann in kleine Stücke geschnitten und mit einem Mixer zu Brei gemahlen. Machen Sie dasselbe mit rohen Karotten.

Dieser Masse werden 1 Teelöffel Soda, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. 1 Ei wird hier gegossen und 3 EL. Löffel Grieß. Der Teig wird für 20 beiseite gestelltMinuten, bis das Getreide aufquillt.

Laut dem Rezept für Schweineleberpfannkuchen musst du sie auf beiden Seiten goldbraun braten. Sie können sowohl heiß als auch k alt serviert werden. Als Soße eignet sich fettarmer Sauerrahm perfekt.

S altison

Dieses Rezept für eine k alte Vorspeise ist ein Geschenk des Himmels für jede Hausfrau, bevor sie sich auf die Feier vorbereitet. Für ihn müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 400g Schweineleber;
• 1 Ei;
• 200g Schmalz;
• Grieß;
• mehl;
• Knoblauch und Gewürze.

Innereien sind gut gewaschen und gereinigt. Es wird in kleine Stücke (1 cm) geschnitten. Fett wird auf die gleiche Weise verarbeitet. Diese Zutaten werden in einer Schüssel unter Zugabe von 1 EL gemischt. Löffel Grieß, 3 EL. Esslöffel Mehl, Salz, Gewürze und zerdrückter oder getrockneter Knoblauch.

Diese Masse wird auf Frischh altefolie ausgelegt und es entsteht eine Wurst. Es wird mit Fäden befestigt. Die Wurst wird 2 Stunden lang in einem Topf mit Wasser gekocht. Dann muss es herausgenommen und abkühlen gelassen werden. Danach kommt der S altison die ganze Nacht in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren wird die Folie entfernt und die Wurst in kleine Stücke geschnitten.

Soufflé

Dieses delikate Gericht wird sicher allen Familienmitgliedern gefallen. Schweineleber wird gereinigt und 1 Stunde eingeweicht. Dann wird es in kleine Stücke geschnitten und mit einem Mixer unterbrochen, bis eine Aufschlämmung entsteht.

Machen Sie dasselbe mit Karotten und Zwiebeln (je 1 Stück). Zu dieser Masse werden 2 EL hinzugefügt. Löffel Sauerrahm und 2 Eier. Alle Zutaten werden gut vermischt und mit Salz und Gewürzen entsprechend abgeschmecktschmecken.

Die Auflaufform wird mit Pflanzenöl eingefettet. Hackfleisch wird darin ausgelegt und für 45 Minuten bei einer Temperatur von 1800 in den Ofen geschickt. Sie müssen das abgekühlte Gericht schneiden. Wurde das Soufflé in kleinen Förmchen zubereitet, kann es auch darin auf den Tisch gestellt werden.

Gulasch mit Soße

Dieses Gericht passt gut zu allen herzhaften Cerealien, Nudeln und Kartoffelpüree. Zur Zubereitung müssen Sie die vorgeschälte und eingeweichte Leber (500 g) in mittelgroße Stücke schneiden.

Zwiebel (4 Stk.) in große Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Pflanzenöl glasig braten. Zu diesem Zeitpunkt werden Schweineleberscheiben in Mehl gerollt und zur Zwiebel geschickt. In der Pfanne werden die Zutaten weitere 15 Minuten gebraten.

Jetzt kannst du mit der Zubereitung der Soße beginnen. In einer anderen trockenen Pfanne 3 EL. Löffel Mehl. Dies fügt 3 EL hinzu. Löffel Tomatensauce und Sauerrahm. In diese Masse werden Gewürze und 2 zerdrückte Knoblauchzehen eingebracht. Optional können Sie 3 EL hinzufügen. Esslöffel trockener Weißwein.

Die Soße wird einige Minuten gedünstet und alle Zutaten werden darüber gegossen. Schweineleber, gebraten mit Soße, schmachtet weitere 20 Minuten in einer Pfanne. Warm serviert mit Beilage.

Salate

Normalerweise wird Schweineleber nicht mit k alten Vorspeisen in Verbindung gebracht. Aber es ist nicht so. Ein origineller Salat mit Innereien und frischem Gemüse ist eine hervorragende Ergänzung zum Hauptgericht oder dient als solches.

FürBeim Kochen müssen Sie 400 g Leber reinigen und einweichen. Es wird in mittelgroße Scheiben geschnitten und in Olivenöl mit Gewürzen gebraten, bis es weich ist.

Bulgarischer Pfeffer (2 Stück möglichst in verschiedenen Farben) in Streifen geschnitten. Sie werden 5 Minuten lang im gleichen Öl wie die Leber gebraten. Zu diesem Zeitpunkt werden Tomaten (vorzugsweise 5 Kirschtomaten) in Scheiben geschnitten. Große lila Zwiebel - halbe Ringe.

Jetzt müssen wir das Dressing vorbereiten. Für sie werden 20 ml Balsamico-Essig und Olivenöl (2 Esslöffel) gemischt. Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Gewaschene Spinatblätter werden auf einem Teller ausgelegt und mit etwas Soße beträufelt.

Warme Paprika und Zwiebeln werden darauf ausgelegt. Eine weitere Schicht Dressing. Die Leber und die Tomaten werden zuletzt verschickt. Der Salat wird gut mit Sauce abgeschmeckt und mit gekochten Eihälften garniert.

Du kannst aus Schweineleber einen herzhaften Snack machen. Dazu müssen Sie 350 g Leber reinigen und 1 Stunde in Milch einweichen.

Dann wird es in dünne Stäbchen geschnitten und mit Pflanzenöl in eine Pfanne gegeben. Zuerst sollten die Innereien 15-20 Minuten unter geschlossenem Deckel gedünstet werden. Dann wird es geöffnet, damit die Flüssigkeit verdunsten kann und die Leber gebraten wird, bis sie weich ist.

In der Zwischenzeit wird in einer anderen Pfanne ein Pfannkuchen-Omelett mit 2 Eiern zubereitet. Dann wird es zu einem Rohr gerollt und in dünne Streifen geschnitten. Die Zwiebel wird in einen kleinen Würfel geschnitten und 1 Karotte wird an einer kleinen Düse gerieben. Gemüse wird in Pflanzenöl frittiert, bis es weich ist.

Alles wird in einer Schüssel gemischtZutaten mit der Zugabe von 3 durch eine Presse gepressten Knoblauchzehen, gehackten Walnüssen und schwarzem gemahlenem Pfeffer. Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.

Easy Cooking und guten Appetit!