Schweinekeulengelee - Rezept, Kochfunktionen und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gelee aus Schweinekeulen wird von einer beträchtlichen Anzahl von Menschen geliebt. Meistens ist dieses Gericht während der Weihnachts- und Neujahrsfeiertage beliebt. Es ist sehr appetitlich und nützlich. Der Artikel beschreibt mehrere Rezepte zur Herstellung von leckerem Gelee aus Schweinekeulen und gibt auch Hausfrauen Ratschläge.

Wie wird Gelee hergestellt?

Gelee ist ein Gericht, das eine dicke Konsistenz hat, die aus Brühe gebildet wird. Bei der klassischen Garmethode wird zur Verfestigung nicht auf Gelatine oder Agar-Agar zurückgegriffen. Daher kann Gelee in dieser Ausführungsform nicht als geliert bezeichnet werden. Aber moderne Hausfrauen verwenden aktiv Verdickungsmittel als "Sicherheitsnetz".

Gelee aus Schweinekeulen wird durch das Vorhandensein von Geliermitteln in den Schweineknochen gewonnen, die während des Kochens gekocht werden und sich beim Abkühlen verfestigen. Für die beste Wirkung wird empfohlen, die Knochen zu schneiden, damit der Zugang zur Substanz offen ist.

Jede Hausfrau sollte wissen, dass Gelee ein kalorienreiches Gericht ist,deren übermäßiger Gebrauch mit Erkrankungen der Blutgefäße droht.

Vorteile des Gerichts

Viele Familien ziehen es vor, bei Festen traditionell Gelee zu sehen. Aber nicht jeder weiß um seine Nützlichkeit. Einer der Hauptvorteile des Gerichts ist das darin enth altene Kollagen - ein Aufbauprotein für jede Zelle im Körper.

Zusätzlich zu Kollagen ist Gelee reich an folgenden Elementen:

• Vitamine (insbesondere Gruppe B) - wirken sich positiv auf die Bildung von Hämoglobin aus.
• Lysin ist eine spezielle Säure, die eine bessere Aufnahme von Calcium bewirkt und im Kampf gegen Viren hilft.
• Fettsäuren - beruhigen das menschliche Nervensystem.
• Glycin - verantwortlich für die Aktivierung des Gehirns, reduziert Reizbarkeit und Müdigkeit.
• Gelatine - hilft, die Funktion der Gelenke zu verbessern.

Hausfrauen entscheiden im Voraus, wie sie Gelee aus Schweinekeulen kochen: mit oder ohne Gelatine. Die Füllung sieht äußerst pikant aus. Um dem Gericht ein festliches Aussehen zu verleihen, können Sie es mit Gemüse dekorieren.

Schweine- und Hühnchensülze: Rezept

Es gibt viele Rezepte für Fleischsülze. Betrachten Sie ein Eintopfrezept, das Hühnchen enthält. Damit Schweinegelee nicht zu fett ist, fügen viele Hausfrauen der Zusammensetzung Geflügel hinzu. Dadurch bleibt der Fleischanteil im Gelee erh alten und der Fettgeh alt wird reduziert.

Zum Kochen empfiehlt es sich, einen Hahn zu wählen. Dann wird die Brühe reich und hat ein besonderes Aroma. Der Schlüssel zum Erfolg ist die Auswahl von ausschließlich frischem Fleisch, gekühlt,aber nicht gefroren. Wie und wie viel Gelee aus Schweinekeulen und Hühnchen kochen? Dieser Vorgang ist langwierig und dauert etwa 5-6 Stunden. Hauptmerkmal ist die vollständige Trennbarkeit von Schweinefleisch von Knochen.

Zutaten zum Kochen:

• 2 Schweinefüße;
• 1 Huhn;
• 1 Karotte (mehr kann zum Garnieren gekocht bleiben);
• Glühbirne;
• 500-Gramm-Stück Schweinefleisch;
• Lorbeerblatt 1 Stück;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmacksvorlieben.

Diese Zutaten reichen aus, um zehn Teller mit köstlichem Aspik zuzubereiten.

Von Schweinekeulen und Rindfleisch

Laut Rezept wird empfohlen, eine Schweinekeule oder eine Keule mit Haut zu nehmen und eine Rinderkeule hinzuzufügen. Dann härtet das Gelee von Schweine- und Rindfleisch gut aus. Wenn Sie nur Rindermark verwenden, kann das Ergebnis enttäuschend sein. Der einzige Ausweg ist die Verwendung von Gelatine.

Zum Kochen benötigte Zutaten:

• Schweinekeulen - 4 Stück;
• Rinderfilet.

Du brauchst auch Gemüse:

• Karotten - 3 Stück;
• sellerie;
• Zwiebeln - 2 Stück.

Gewürze:

• Lorbeerblatt - 6 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.

Die Garzeit beträgt ebenfalls ca. 6 Stunden. Je älter das Fleisch, desto länger muss es gegart werden. Zum Beispiel sollte zähes Rindfleisch mittleren Alters 7-8 Stunden lang gekocht werden.

Schweinefüße und -haxe in Sülze:Rezept

Normalerweise basiert dieses Rezept nur auf Schweinshaxen und Haxen.

Du benötigst folgende Zutaten:

• Schienbein und Bein - je 1;
• schwarze Pfefferkörner - 8 Stück;
• Knoblauch - 1 kleiner Kopf oder 4 große Nelken;
• Salz - ½ Teelöffel oder nach Vorliebe der Gastgeberin.

Der Prozess zur Herstellung von Fleischsülze ist für alle Rezepte fast gleich. Nur die Uhrzeit ist anders. Diese Art von Gericht sollte 5-6 Stunden lang gegart werden, während der Deckel geschlossen bleiben muss.

Richtig kochen: Schritt für Schritt Anleitung

Um zu wissen, wie man köstliches Gelee aus Schweinekeulen kocht, müssen Sie die Anweisungen sorgfältig lesen.

Der Kochvorgang umfasst also die folgenden Schritte:

1. Um Fleischsülze zuzubereiten, benötigen Sie einen großen, tiefen Topf mit 10-12 Litern Fassungsvermögen. Wasser sollte in einem Volumen von 8 Litern hinzugefügt werden, da das Gelee sehr lange kochen und kochen wird.
2. Wir senken die Glühbirne als Ganzes in den Behälter. Es ist nicht notwendig, es zu schneiden, da es für Fett benötigt wird. Wir schneiden die Karotte in drei Teile und schicken sie zur Zwiebel. Es ist auch für Fett notwendig. Nach dem Kochen wird das Gemüse mit den Knochen weggeworfen.
3. Schicken Sie das Huhn als Ganzes in die Pfanne. Sie müssen es nicht schneiden.
4. Die Schweinefüße sollten in drei Stücke geschnitten und zu den restlichen Zutaten gegeben werden. Wir schicken ein Stück Schweinefleisch unzerkleinert in einen Container.
5. Stellen Sie den Topf mit dem Essen auf das Feuer und kochen Sie, bis sich das Fleisch von den Knochen zu lösen beginnt. Zeites wird ziemlich viel dauern. Aber das Ergebnis wird die Kosten rechtfertigen. Die Brühe sollte mindestens drei bis vier Stunden kochen.
6. Während des Kochvorgangs müssen Sie den entstehenden Schaum regelmäßig entfernen. Andernfalls wird das Gelee trüb.
7. 30-40 Minuten vor Ende der Garzeit Lorbeerblatt und ungemahlenen Pfeffer (Erbsen) hinzugeben und 20 Minuten vor Ende die Brühe salzen.
8. Als nächstes das Fleisch aus der Brühe ziehen und auf einen separaten Teller geben. Nach dem Abkühlen von den Knochen trennen.
9. Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen. Dies ist erforderlich, damit das Gelee sauber wird und keine kleinen Knochen hineingelangen. Danach können Sie die Knochen und das Gemüse (Karotten und Zwiebeln) wegwerfen. Übrig bleibt das zuvor zerkleinerte Fleisch und die passierte Brühe.
10. Nun lasst uns mit dem Gießen des Gelee fortfahren.
11. Im Voraus müssen Sie saubere Teller vorbereiten und Fleischstücke in gleichen Mengen auf den Boden legen. Es ist besser, dass jeder Teller Huhn oder Rind und Schwein enthält. Als nächstes füllen Sie die Schüssel mit Brühe. Es sollte das Fleisch vollständig bedecken.
12. Nachdem das gesamte Gelee auf die Teller gegossen wurde, muss es zum Abkühlen an einen k alten Ort gebracht werden. Im Winter können Sie es mit auf den Balkon nehmen und im Sommer in den Kühlschrank stellen.

Aspikdekoration

Jetzt, da die Gastgeberin weiß, wie man Gelee aus Schweinekeulen kocht, ist die nächste Frage, die sie interessieren wird, wie man das Gericht dekoriert.

Alle möglichen leckeren Gemüse werden zur Dekoration verwendet,Gurken, Eier.

Hier sind einige Tipps:

1. Du kannst Dekorationen sowohl auf dem Boden des Geleebehälters als auch auf dem Fleisch anbringen.
2. Das Gericht wird besonders schön, wenn der richtige Garvorgang eingeh alten wird und die Brühe möglichst transparent ausfällt.
3. Eier und Karotten kochen, abkühlen lassen und in dünne Kreise schneiden. Beim Arbeiten mit Eiern ist Vorsicht geboten, das Eigelb kann bröckeln oder herausfallen.
4. Eingelegte Gurken und Zitrone werden ebenfalls in dünne Kreise geschnitten.
5. Du kannst auch Gemüse zur Dekoration verwenden: Dill oder Petersilie.
6. Paprika, Dosenmais, Preiselbeeren eignen sich zum Aufhellen.
7. Viele Hausfrauen versuchen, aus Gemüsestreifen Blumen zu machen oder Gemüse in einer besonderen Form zu schneiden: Herzen, Dreiecke und dergleichen.

Womit servieren?

Wie man Gelee aus Schweinekeulen und -haxe kocht und wie man es dekoriert - oben beschrieben. Lassen Sie uns herausfinden, wie man das Gericht richtig serviert.

Saft kann sowohl in Standardgerichten zubereitet werden - Töpfe, Teller, als auch in ungewöhnlichen, zum Beispiel Muffinformen.

Das fertige Gericht servieren mit:

• Senf für einen herzhaften Geschmack;
• Meerrettich oder Adjika - für Liebhaber scharfer Gewürze;
• Sauerrahm;
• Essig;
• Zitronensaft;
• Gurken oder Sauerkraut.

Normalerweise werden neben Gelee auch Gemüsesalate auf dem Tisch serviert, auf einem separaten Teller - Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Kräutern - zusätzlich zuAspik.

Nützliche Tipps für Hostessen

Um zu wissen, wie man Gelee aus Schweinekeulen, Hähnchen oder Rind kocht, sollten Sie einige Nuancen beim Kochen berücksichtigen.

Hilfreiche Tipps:

1. Wenn Sie die Fleischsülze mit Karotten dekorieren möchten, geben Sie gegen Ende der Garzeit ganzes Gemüse in die Fleischsülze. Aus gekochten Möhren kannst du dann schöne Figuren ausstechen, um das Gericht zu dekorieren.
2. Wenn Sie dem Gelee vorher Salz hinzufügen, kann es beim Kochen von Wasser vorkommen, dass die Sättigung der Brühe zunimmt. Und wenn Sie ganz am Ende Salz hinzufügen, hat das Fleisch keine Zeit, es einzuweichen.
3. Während der ganzen Garzeit darf das Gelee nicht gerührt werden.
4. Die H altbarkeit von Gelee im Kühlschrank beträgt zwei bis drei Tage. Aber die beste Option wäre, am Tag des Servierens zu essen.
5. Was ist zu tun, wenn das Gelee nicht gefroren ist? Erstmal nicht aufregen. Wir werden alles reparieren. Damit das Gelee noch eindickt, lohnt es sich, es in einen Topf zu gießen und einige Minuten zu kochen, dann etwas Gelatine hinzuzufügen (gemäß Anleitung).
6. Denken Sie auch daran: Je mehr Dekorationen dem Gelee hinzugefügt werden, desto weniger h altbar ist es, also sollten Sie es mit der Dekoration nicht übertreiben.

Womit kann ich Schweinefleisch ersetzen?

Schweinekeulengelee ist gesund, aber viele Menschen haben Magen-Darm-ProblemeTrakt, und ein solches Gericht wird zu einem „schweren“Produkt. Rindfleisch gilt als weniger fettes Analogon.

Du kannst Gelee auch mit Huhn, Fisch, Kaninchen, Truthahn oder Wild machen. In diesen Fällen ist es notwendig, zusätzlich Gelatine hinzuzufügen, da die Gelierkomponenten in der Zusammensetzung der Knochen dieser Tierarten nicht ausreichen.

Neben Gelatine können Innereien verwendet werden: Ohren, Lippen, Schwänze oder Kopf.

Bewertungen von Hostessen

Zweifellos ist Gelee aus Schweinekeulen, Haxe und Rindfleisch ein Lieblingsgericht vieler. Die Hostessen hinterlassen solche Rückmeldungen und Empfehlungen zur Zubereitung von Leckereien:

1. Es ist besser, Fleisch mit Knorpel und Venen zu wählen. Sie helfen den Gelenken, sich zu erholen. Es stellt sich heraus, dass Gelee eine heilende Wirkung hat.
2. Moderne Rezepte beinh alten das Garen von geliertem Fleisch nicht nur auf dem Herd. Sie können Fleisch im Ofen, Schnellkochtopf, Schongarer zubereiten – das ist praktisch und nimmt weniger Zeit in Anspruch.
3. Zum Kochen müssen Sie das frischeste Fleisch wählen, sonst dauert es sehr lange zum Kochen und kann immer noch hart bleiben.
4. Das Produkt muss frisch und gekühlt sein. Auf keinen Fall sollte man frieren. Es besteht die Gefahr, nicht nur altes Fleisch, sondern auch verdorbenes Fleisch zu bekommen.
5. Es besteht die Möglichkeit, mit Dekorationen zu experimentieren, um dem Gericht ein besonderes Aussehen zu verleihen.
6. Hackfleisch in Sülze ist besser als Hackfleisch.
7. Die wichtigste Nuance ist das richtige Rezept. Da die Geschmackspräferenzen bei jedem unterschiedlich sind, muss das Rezept „für sich selbst“ausgewählt bzw. verbessert werden.
8. Empfohlenverzichten Sie auf den häufigen Verzehr des Gerichts, es ist kalorienreich und ziemlich fettig.

Schweinsfüße Gelee wird in fast jeder Familie gerne gekocht. Das Kochen dieses Gerichts während der Neujahrs- und Weihnachtsferien ist zu einer angenehmen Tradition geworden. Aspik ist eine sehr schmackhafte, nahrhafte und vor allem gesunde Ergänzung für jeden Tisch.