Deutsche Bratwürste: Die besten Rezepte, Kochfeatures und Testberichte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Deutschland wird nicht umsonst das Land der Wurst genannt. Dort werden mehr als anderthalbtausend Artikel ähnlicher Produkte hergestellt. Besonders beliebt bei der einheimischen Bevölkerung sind Thüringer, Frankfurter und Nürnberger Bratwürste. Deutsche Wurst, deren Name und Geschmack weit über Deutschland hinaus bekannt sind, kann man nicht nur im Laden kaufen, sondern auch zu Hause selbst herstellen.

Kochfunktionen

Die Grundlage für die Herstellung dieses Snacks ist Fleisch. Darüber hinaus wird für solche Zwecke in den meisten Fällen eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch verwendet. Manchmal wird dem Hackfleisch etwas Speck beigegeben, das macht deutsche Bratwürste fetter.

Ein weiterer wesentlicher Bestandteil dieses Gerichts sind Gewürze. In Deutschland liebt man scharfe Snacks, daher werden Hackfleisch viele Gewürze zugesetzt. Um das Fleisch zarter zu machen, fügen Sie Milch oder Sahne hinzu.

Als Darm werden meist gereinigte Rinder- oder Schweinedärme verwendet. Siemit Hackfleisch gefüllt und mit Fäden fest verschnürt. Um deutsche Würstchen zu braten (der Grill ist vielleicht einfach nicht zur richtigen Zeit), können Sie einen herkömmlichen, auf zweihundert Grad erhitzten Ofen oder eine gusseiserne Pfanne mit dickem Boden verwenden.

Klassisch

Mit der unten beschriebenen Technik lässt sich relativ schnell ein herzhafter Snack zubereiten. Es ist ebenso gut mit Bier und Gemüsesalaten kombinierbar. Daher wird es oft zu einem Picknick mitgenommen. Damit Ihre Familie die von Ihnen hergestellten herzhaften und duftenden deutschen Würste zu schätzen weiß, deren Rezept die Verwendung bestimmter Zutaten beinh altet, müssen Sie im Voraus in den Laden gehen. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• eineinhalb Kilogramm Kalbsschnitzel;
• große Zwiebel;
• ein halbes Kilo Schweineschmalz.

Salz, frische Kräuter, Muskatnuss und gemahlener schwarzer Pfeffer werden in diesem Fall als Gewürze verwendet. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie zur richtigen Zeit Schweinedärme griffbereit haben.

Prozessbeschreibung

Gut gewaschenes, getrocknetes und von Adern befreites Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten. Dann wird es zusammen mit Schweinefett und vorgeschälten Zwiebeln zweimal durch einen Fleischwolf gescrollt. Dadurch wird das Hackfleisch, aus dem später deutsche Würstchen zubereitet werden, zarter und nicht sehniger.

Gehacktes Gemüse, Salz und Gewürze werden zu der resultierenden Masse hinzugefügt. Alles wird gut gemischt, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Zum FleischwolfBringen Sie die Düse für die Wurstherstellung an, befestigen Sie ein dreißig Zentimeter großes Stück gereinigten Schweinedarm daran mit einem Faden, füllen Sie es mit Hackfleisch und binden Sie das andere Ende ab.

Vor dem Servieren auf dem Tisch werden die so entstandenen Rohlinge einer Wärmebehandlung unterzogen. Wahlweise werden sie gekocht, gedünstet, im Ofen gebacken oder in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten. Servieren Sie fertige Bratwürste mit Kohl oder einer anderen Beilage.

Creme-Variante

Würste, die nach diesem Rezept zubereitet werden, sind eine großartige Ergänzung für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie. Sie passen zu fast allen Beilagen und Saucen. Bevor Sie mit der Arbeit mit Produkten beginnen, vergewissern Sie sich, dass Sie alles Notwendige zur Hand haben. In diesem Fall benötigen Sie:

• kg Schweinefleisch;
• große Zwiebel;
• zweihundertfünfzig Gramm Rinderfilet;
• 80 Milliliter Sahne.

Außerdem müssen Sie sich im Voraus mit Schweinedärmen, Salz, Petersilie, schwarzem und weißem Pfeffer eindecken. All diese Gewürze verleihen dem fertigen Gericht einen einzigartigen Geschmack und Aroma.

Aktionsfolge

Wir werden Sie sofort warnen, dass dieses Rezept die Verwendung eines Fleischwolfs ausschließt. Bereiten Sie daher vorab ein ausreichend scharfes Messer vor. Vorgewaschenes Fleisch wird in sehr kleine Stücke geschnitten und mit gehackten Zwiebeln kombiniert. Der resultierenden Masse werden Salz, Gewürze und Petersilie zugesetzt. Das alles wird mit Frischh altefolie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Nach ein paar Stunden wird Sahne in die Fleischschüssel gegeben. Alles gut vermischen und wieder in den Kühlschrank stellen. Eine Stunde später werden die Eingeweide mit Hackfleisch gefüllt, wobei nicht vergessen wird, alle fünfzehn Zentimeter zu verbinden. Danach werden die zukünftigen deutschen Würste einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt, dann einer Wärmebehandlung unterzogen und serviert.

Wärmebehandlungsmöglichkeiten

Sehr oft werden solche Würste auf dem Grill zubereitet. Dies geschieht bei niedriger Temperatur, nachdem abgewartet wurde, bis die Kohle vollständig verbrannt ist. Der Rost, auf dem die Halbzeuge abgelegt werden, wird vorher eingefettet. Andernfalls kann der Naturdarm daran haften bleiben. Bevor die Würste auf den Rost gelegt werden, werden sie einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht.

Nicht weniger beliebt ist das Braten in der Pfanne. Damit das Geschirr die gewünschte Temperatur besser h alten kann, muss es aus Gusseisen sein und einen dicken Boden haben. Bevor Sie Würste in heißes Öl geben, ist es ratsam, sie mit einem normalen Zahnstocher mehrmals zu punktieren. Halbfertigprodukte bei mäßiger Hitze braten und regelmäßig wenden. Die Garzeit hängt stark von der Größe der Produkte ab.

Außerdem können Würste in einem auf zweihundert Grad erhitzten Ofen gebacken werden. Halbzeuge werden auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech gelegt oder in Folie eingewickelt. Im letzteren Fall werden sie zehn Minuten, bevor sie fertig sind, geöffnet und regelmäßig mit ausgelassenem Fett übergossen.

Bewertungen von Hostessen

Viele Frauen, die mindestens einmal ihre Verwandten mit hausgemachten Würstchen nach deutscher Art verwöhnt haben, sagen, dass dies ein sehr herzhaftes und duftendes Gericht ist, ideal für ein Familienessen oder ein Picknick.

Fast jede Hausfrau kennt ein paar Geheimnisse, die den Geschmack fertiger Produkte deutlich verbessern können. Die meisten von ihnen empfehlen, deutsche Würstchen mit einer Art scharfer Soße zu servieren. Es kann Senf, Tkemali oder normaler Ketchup sein.

Die Meinungen vieler erfahrener Köche stimmen darin überein, dass es ratsam ist, fettes Fleisch zu verwenden, um eine solche Vorspeise zuzubereiten. Wenn Sie nicht das richtige Stück zur Hand haben, können Sie ein wenig Fett hinzufügen. Darüber hinaus gibt es eine Nuance, die sich auf den Darm bezieht. Vor dem Füllen mit Hackfleisch müssen sie gründlich gewaschen werden. Andernfalls bekommt das fertige Gericht einen unangenehmen Nachgeschmack.