Rindersteak: alles nach Vorschrift. Wie grillt man Rindersteak richtig?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was sollte das perfekte Steak sein? Es ist unwahrscheinlich, dass unerfahrene Hausfrauen diese Frage genau beantworten und noch mehr die gesamte Technologie zum Erh alt eines Gerichts beschreiben können. Daher helfen ihnen die nützlichen Tipps und die Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man Rindersteak (ganzes Stück und zerkleinerte Masse) gemäß allen in diesem Artikel vorgestellten Regeln zubereitet, am besten.

Schritt eins: Fleisch auswählen

Wie bekommt man ein Rindersteak mit einer angenehm knusprigen Kruste oben und gleichzeitig zartem, leicht rosafarbenem Fleisch innen? Gleichzeitig sollte es ziemlich saftig, aber nicht roh (auch wenn mit Blut) sein. All diese charakteristischen Merkmale eines gut gekochten Gerichts können nur unter einer Bedingung vorhanden sein - dem richtigen Fleisch. Hier sind die wichtigsten Empfehlungen und Regeln, die Sie beim Kauf eines Produkts beachten sollten:

• das leckerste Gericht kommt aus jungem Rind oder Kalb;
• keine gefrorenen Stücke verwenden,das Produkt muss frisch und gekühlt sein;
• es ist ratsam, ein Steak aus bestimmten Lendenstücken des Schlachtkörpers mit dem zartesten Fleisch zuzubereiten, Knochenbereiche (Rippen usw. werden nicht verwendet);
• nicht zum Schneiden von sehnigen Stücken geeignet;
• möglichst Fleisch ohne Beläge wählen;
• lassen Sie sich von der ungefähren Dicke des zukünftigen Steaks leiten - von 3 bis 4 cm;
• geschnittene Stücke sollten etwa gleich groß sein.

Schritt Zwei: Fleischzubereitung

Wenn das Rindersteak aus nicht sehr jungem Fleisch zubereitet wird, ist es notwendig, es richtig vorzuverarbeiten. Decken Sie dazu jedes der geschnittenen Stücke mit Frischh altefolie ab und schlagen Sie dann mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten leicht ab. Dies geschieht, damit die Struktur der Fasern zum Braten weicher und biegsamer wird. Nach kurzem Schlagen die Mischung aus Pfeffer und Salz in das Fruchtfleisch einreiben. Diese Gewürzbehandlung ist auch für junges Fleisch zu empfehlen. Salz hat die Fähigkeit, Feuchtigkeit zu speichern, wodurch das Gericht beim Braten noch saftiger wird. Bearbeitete Halbzeuge sollten daher mindestens anderthalb Stunden an einem kühlen Ort liegen gelassen werden. Neben gemahlenem Pfeffer können Sie je nach Geschmackspräferenzen beliebige andere Gewürze verwenden: Cayennepfeffer, Oregano, Kräuter der Provence, Koriander, getrocknetes Basilikum etc. Sie müssen die Salzschicht vor dem Braten nicht abspülen. Ja, und wenn die Normen der verwendeten Produkte eingeh alten werden, ist dies nicht erforderlich, da die gesamte Gewürzmasse vom Fleisch aufgenommen wird.

Schritt Drei: RöstenStücke

So, die vorbereitende Vorbereitung wurde vollständig durchgeführt: Das Fleisch wird geschnitten, geschlagen (wenn nötig), mit Salz und Gewürzen gewürzt. Jetzt können Sie mit dem Braten beginnen. Da Rindersteaks normalerweise sofort serviert werden, wie sie sagen, "heiß, heiß", wird die Zubereitung von Fleischsachen unmittelbar vor dem Gedecken des Tisches durchgeführt. Zum Braten verwenden Sie am besten raffiniertes Pflanzenöl ohne charakteristischen Geruch. Gießen Sie es in eine Pfanne mit schwerem Boden und erhitzen Sie es. Nach dem Aufwärmen können Sie mit dem Kochen beginnen. Bevor Sie dies tun, tupfen Sie jedes Stück mit einem Papiertuch ab, um überschüssigen Saft zu entfernen. Sobald ein kleiner Rauch über der Pfanne entsteht, die geschnittenen Stücke in das erhitzte Öl absenken. Nach dem Bräunen das Steak wenden und weiter braten. Das Feuer sollte mittelgroß sein, denn wenn es abnimmt, beginnt der Saft hervorzustechen, was die ganze Arbeit problematisch macht. Füllen Sie die Pfanne nicht mit mehreren Stücken. Es ist besser, zwei oder drei Stücke gleichzeitig zu braten.

Rindersteak im Ofen zubereiten

Natürlich nutzt man einen Ofen am besten, wenn man einen Grill darin hat. Dann müssen Sie sich keine Gedanken über das Wenden der Teile machen. In einem einfachen Backofen wird stufenweise gebacken, insbesondere wenn die Produkte oben leicht gebräunt sind. Verwenden Sie zur besseren Zirkulation einen Rost. Legen Sie die gehackten und geriebenen Stücke mit Gewürzen darauf. Backen, bis sie leicht gebräunt sind. Üblicherweise wird diese Vorbehandlung durchgeführtmit zähem Fleisch. Junges Rindfleisch reicht aus, um es in einer Pfanne in Öl zu braten. Damit die gebackenen Stücke ein normales Aussehen haben, können Sie sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen auf traditionelle Weise zubereiten. Das bedeutet Braten in Öl in einer Bratpfanne bei starker Hitze, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht. So können Sie Halbfertigprodukte vorab zubereiten und bei Bedarf schnell fertig stellen und appetitlich heiß servieren.

Kannst du Rinderhacksteak machen?

Es gibt Situationen, in denen das verfügbare Fleisch nicht portioniert werden kann, da es aus einem ungeeigneten Schlachtkörperfragment geschnitten wird oder aus mehreren Einzelteilen besteht. Dann bereiten Sie gehacktes Rindersteak zu. Natürlich entpuppt sich das im Kern als ein ganz anderes Gericht, aber äußerlich sind sich beide durch die flache Form der fertig frittierten Stücke sehr ähnlich. Wie erreicht man nicht nur ein ansprechendes Außenbratengericht, sondern auch einen steaktypischen Geschmack? Zu diesem Zweck ist es vorzuziehen, Rindfleisch nicht mit einem Fleischwolf, sondern mit einem ausreichend scharfen Messer in Hackfleisch zu verwandeln. Versuchen Sie, das Produkt fein zu einer gehackten Masse zu hacken, und fügen Sie dann einige verwandte Zutaten (Zwiebel, Brot, Ei usw.) hinzu. Die Mischung für die obligatorische Erh altung der Form der Fleischbällchen in der Zukunft beim Braten muss sorgfältig gemischt und leicht geschlagen werden. Gehackte Steaks können auf Wunsch auch in Mehl gewälzt werden.

Rezept für Rinderhacksteak mit Pilzen

Eines der OriginaleKochmethoden ist die Zugabe einer beliebigen zusätzlichen Zutat zur Fleischmasse. Dieses Rezept für Rindersteak beinh altet die Verwendung von Pilzen. 100 g Champignons nehmen, schälen und fein hacken. Hacken Sie Rindfleisch (500 g) ohne Venen und Filme mit einem scharfen Messer, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entsteht. Wenn das Fleisch zäh ist, mahlen Sie es in einem Fleischwolf mit mittlerer Körnung. Kombinieren Sie das resultierende Hackfleisch mit Pilzen, schlagen Sie ein Ei hinein und würzen Sie es mit Salz und verschiedenen Gewürzen. Dann mischen Sie es gut und schlagen es leicht ab. Die Masse zu flachen runden Frikadellen formen und diese leicht in Mehl wälzen. Braten Sie dann jedes Steak in heißem Öl, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Heiß servieren, mit vielen Kräutern bestreut. Verwenden Sie als Beilage frisches oder gekochtes Gemüse. Sie können etwas scharfe Soße darüber gießen und mit in Essig marinierten Zwiebeln bestreuen. Ein herzhaftes, schmackhaftes und appetitliches Gericht ist fertig!