Wie man Zuckerpaste für einen Kuchen macht: ein Rezept mit einem Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kein einziger gekaufter Kuchen kann wirklich die Sorgf alt und Aufrichtigkeit ersetzen, die Hostessen in hausgemachte Kuchen investieren. Trotz der Wärme hausgemachter Süßigkeiten sehen sie jedoch selten so attraktiv aus wie die Meisterwerke erfahrener Konditoren. Sie können den üblichen Zustand mit Hilfe von selbstgemachtem Mastix korrigieren.

Ein paar Worte zum berühmten Dekor

Gebäckmastix gilt als ausgezeichnetes essbares Material zum Dekorieren aller Arten von Produkten: Muffins, Kuchen, Torten, Kuchen und sogar Kekse. Verzieren Sie Ihr Gebäck damit und verwandeln Sie es in ein wahres Stück Kochkunst.

Woraus Mastix nicht besteht: essbare Gelatine, Kondens- oder Milchpulver, Kau-Marshmallows, Honig. Am beliebtesten ist jedoch die Zuckermasse. Meistens wird es verwendet, um alle Arten von Figuren, Ornamenten zu kreieren oder den gesamten Kuchen zu bedecken.

Natürlich erfordert die Zubereitung von Zuckermastix gewisse Fähigkeiten und Geschicklichkeit. Außerdem,Es ist sehr wichtig zu lernen, wie man geschickt mit diesem launischen Material arbeitet. Aber in Wirklichkeit brauchen Sie nur ein paar Stunden Freizeit und einige Empfehlungen zu befolgen. Glaub mir, es ist eigentlich ganz einfach. Nachdem Sie die Kochtechnologie und das Rezept für Zuckermastix gemeistert haben, können Sie buchstäblich jedes Ihrer Backwaren dekorieren.

Beschreibung

Natürlich gibt es fertiges Material in jedem Fachgeschäft zu kaufen. Aber wenn Sie Zuckermastix zu Hause machen möchten, wird es nicht schwierig sein. Darüber hinaus g alten die Verfügbarkeit und der niedrige Preis von hausgemachten Desserts seit jeher als wichtige Argumente für sie.

Zuckermastix ist von seiner Konsistenz her ungewöhnlich elastisch, nimmt leicht die nötige Form an und lässt sich perfekt formen. Deshalb gilt es als das beste Material zum Dekorieren von Desserts. Dieser Mastix eignet sich perfekt zum Einwickeln von Kuchen und zum Erstellen einer Vielzahl von essbaren Figuren.

Funktionen

Mit ein paar einfachen Tricks bereiten Sie hochwertige und unglaublich leckere Zuckermasse gekonnt zu.

• Normalerweise ist die Basis dieses Materials Pulver. Es ist ratsam, ein im Laden gekauftes Produkt zu kaufen und es vor Gebrauch mindestens ein paar Mal zu sieben. Wenn mindestens ein Zuckerkristall in den Mastix gelangt, platzt die Mischung beim Rollen einfach oder sie stellt sich als völlig heterogen heraus.
• Nach dem Kneten muss das Material für mindeine halbe Stunde.
• Bei der Arbeit mit Mastix sollte der Tisch regelmäßig mit Puderzucker oder Stärke bestreut werden.
• Das fertige Material ist zwei Wochen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrankregal h altbar. Und im Gefrierfach kannst du es ganze 2 Monate stehen lassen.
• Wenn Sie farbigen Mastix herstellen möchten, können Sie flüssige, trockene oder gelförmige Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die letzte Option ist die günstigste und benutzerfreundlichste.
• Beachten Sie, dass Zuckerpaste extrem feuchtigkeitsempfindlich ist. Es wird üblicherweise verwendet, um trockene und butterartige Kuchen zu überziehen. Wenn der Boden zu feucht ist oder die Sahne von der Oberfläche tropft, das Dessert zum Festwerden in den Kühlschrank geben. Bitte beachten Sie, dass sich der Mastix beim geringsten Kontakt mit der flüssigen Masse einfach auflösen kann.
• Es ist am besten, die Figuren im Voraus zu bauen, etwa eine Woche vor der Zubereitung des Desserts selbst, damit sie Zeit haben, gut zu trocknen.
• Vernachlässigen Sie nicht die Zugabe von Zitronensäure zum Mastixteig. Dieser Inh altsstoff verleiht dem Produkt nicht nur Geschmack, sondern verhindert auch ein vorzeitiges Austrocknen des Materials.

Klassischer Zuckermastix zum Selbermachen

Das nach diesem Rezept zubereitete Material ist sehr zart und schmackhaft. Die Arbeit mit solchem Mastix ist ein wahres Vergnügen. Eine süße Masse zum Dekorieren zuzubereiten ist eigentlich gar nicht so mühselig. Wichtig ist nur eines - bei der Herstellung genau nach der gewählten Rezeptur vorzugehen.

Also, um Mastix herzustellen, brauchst du:

• 200g Milchpulver;
• gleiche Pulvermenge;
• 3 Teelöffel Weinbrand;
• die gleiche Menge Zitronensaft;
• 270g Kondensmilch.

Besorgen Sie sich ausreichend Puderzucker - h alten Sie ihn während des Knetvorgangs immer in der Nähe. Schließlich kann sich herausstellen, dass Ihnen das zubereitete Produkt einfach nicht ausreicht.

Zuckerpaste herstellen

Sieben Sie zunächst den Puderzucker mehrmals hintereinander. Dann Milchpulver dazugeben und gründlich mischen. Es ist am bequemsten, den Mastix sofort auf dem Tisch zu kneten. Die Kondensmilch vorsichtig unter die trockene Mischung heben. Beginnen Sie, den Teig vorsichtig zu kneten, bis er glatt ist. Fügen Sie nun frisch gepressten Zitronensaft hinzu und bearbeiten Sie die Mischung 15 Minuten lang mit den Händen. Als Ergebnis sollten Sie eine eher elastische, weiche Masse mit zähflüssiger Konsistenz erh alten. Dieser Mastix ist sehr angenehm und leicht zu verarbeiten.

Wenn Sie Ihrem Produkt etwas Schatten verleihen möchten, müssen Sie dies in dieser Phase tun. Bitte beachten Sie, dass ein paar Tropfen Farbstoff ausreichen. Nach dem Hinzufügen des Teigs von Hand kneten, damit sich die Farbe gleichmäßig verteilt. Zunächst ist es am besten, ein kleines Stück Mastix abzureißen, mit Farbstoff zu ergänzen und zu kneten. Auf diese Weise können Sie die resultierende Farbe beurteilen und entscheiden, ob Sie mehr oder weniger Pigment benötigen. Übrigens können Sie neben gekauften Farbstoffen auch Naturprodukte wie Karotten, Rüben, Zitrusschalen, Brombeeren oderJohannisbeere.

Das vorbereitete Material in Polyethylen einwickeln und 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die erk altete Masse lässt sich viel leichter ausrollen und verkleben. Richtig hergestellter Zuckermastix für Kuchen hat ein angenehmes mattes Finish. Dabei bleibt es sehr schmackhaft und elastisch.

Gelatine-Zucker-Dekor

Um diesen Mastix herzustellen, benötigen Sie:

• ein Drittel Glas Wasser;
• 0,5 kg Puderzucker;
• 10g Gelatine;
• eine Prise Zitronensäure.

Proceedings

Zunächst die Gelatine mit abgekochtem, aber bereits abgekühltem Wasser füllen. Lassen Sie es anderthalb Stunden quellen. Dann den Behälter mit Gelatine in ein Wasserbad stellen und zur vollständigen Auflösung bringen. Geben Sie nun Zitronensäure in die Flüssigkeit und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Siebe den Puderzucker mehrmals und forme daraus eine Rutsche. Machen Sie oben eine kleine Vertiefung und gießen Sie die Gelatinemischung hinein. Jetzt muss der Teig so schnell wie möglich geknetet werden - er sollte schneeweiß und matt werden. Es ist sehr wichtig, eine Masseneinheitlichkeit zu erreichen. In diesem Stadium kann die Herstellung von Mastix aus Gelatine und Puderzucker als abgeschlossen betrachtet werden. Wie Sie sehen, ist dieses Rezept noch ein bisschen einfacher.

Wenn du den Mastix färben willst, dann musst du das jetzt tun. Denken Sie daran, die Mischung kräftig mit den Händen zu kneten.

Damit der Mastix nicht an der Oberfläche haftet und es bequem war, ihn auszurollen, wickeln Sie ihn einPolyethylen. Natürlich ist es wünschenswert, es im Voraus zu kühlen. Wenn Sie Figuren aus Ihrem Mastix vorbereiten, verwenden Sie Wasser, um die Teile zu kleben. Befeuchten Sie dazu die Klebestellen leicht mit buchstäblich einem Tropfen Flüssigkeit.

Marshmallow-Mastix

Diese Methode zur Herstellung von Zuckerdekoration gilt heute als eine der beliebtesten. Das liegt daran, dass Marshmallow-Mastix – so nennt man Kau-Marshmallows – sehr einfach zuzubereiten, unprätentiös und perfekt formbar ist. Das Arbeiten mit einem solchen Teig ist ein wahres Vergnügen – er nimmt mühelos die gewünschte Form an, klebt nicht auf der Haut, ist gleichmäßig gefärbt und lässt sich leicht ausrollen. Aus solchem Material ist es am besten, eine Vielzahl von Figuren und kleinen Designdetails zu erstellen. Aber auch Mastix aus Puderzucker und Marshmallows eignet sich zum Überziehen der Torte.

Um solches Material vorzubereiten, bereiten Sie sich im Voraus vor:

• 2 Esslöffel Wasser;
• 200g Marshmallows;
• 300 g Pulver.

Wie Sie sehen können, ist die Produktpalette minimal. Und der Kochvorgang ist nicht besonders schwierig.

Arbeitsfortschritt

Zuerst musst du die Marshmallows schmelzen. Geben Sie dazu die Lutschtabletten in einen tiefen Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie sie für 5 Minuten in die Mikrowelle. Wenn du möchtest, kannst du das Soufflé auch im Wasserbad schmelzen, das dauert dann aber etwas länger.

Um den Mastixteig möglichst elastisch zu machen, kannst du beim Schmelzen des Marshmallows ein kleines Stück Butter dazu geben. Und stattdessenWasser, frisch gepresster Zitronensaft kann der Mischung hinzugefügt werden, wodurch das Dekor vor übermäßiger Verschmutzung bewahrt wird.

Nachdem der Marshmallow die gewünschte Konsistenz erreicht hat und an Volumen zunimmt, beginnen Sie, gesiebten Puderzucker in kleinen Portionen hinzuzufügen. Alle Zutaten gründlich verrühren, bis sie glatt sind. Als Ergebnis erh alten Sie eine ziemlich dichte, dicke Masse.

Denken Sie daran, dass dieser Mastix nicht zu fest sein sollte. Sie müssen Puderzucker hinzufügen, bis die Mischung nicht mehr an der Haut klebt. Dann aus dem vorbereiteten Teig eine Kugel formen, erneut im Pulver wälzen und in Plastik einwickeln. Legen Sie das fertige Werkstück für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Nach der eingestellten Zeit wird der Mastix dichter und weniger klebrig. Jetzt kannst du daraus dekorative Elemente formen.

Versuche nicht zu viel Puderzucker zu verwenden. Es ist besser, es weniger als erforderlich zu setzen und dann hinzuzufügen. Schließlich ist ein zu fester Mastix fast unmöglich zu reparieren.