Vinaigret mit frischer Gurke: Kochmöglichkeiten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dass die Hauptzutaten einer klassischen Vinaigrette Rote Bete, Nachtschattengewächse oder einfacher Kartoffeln, Karotten, knackiges Sauerkraut sowie Essiggurken und grüne Erbsen aus der Dose sind, weiß wohl jeder. Der Name dieses Gemüsesalats kommt vom französischen Wort vinaigre, was auf Russisch Essig bedeutet. Diese Zutat war in ferner Vergangenheit die Grundlage des Dressings, mit dem das fertige Gericht gewürzt wurde.

Heute wurden viele Variationen des Kochens eines in Russland beliebten Salats aus gekochtem Gemüse erfunden. Nicht jeder findet im Sommer gesalzenen Kohl, daher können Sie bedenkenlos eine Sommer-Vinaigrette für Ihren Haush alt zubereiten. In diesem Material wird ein Rezept mit frischem Kohl und Gurken vorgestellt, und diese Variation des Salats ist nicht weniger lecker, dabei sehr erschwinglich und einfach zuzubereiten.

Wie ist die Vinaigrette entstanden?

Der Name des gekochten Gemüsesalats tauchte während der Regierungszeit des ältesten Sohnes von Kaiser Paul und Maria aufFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem, einer der Köche, die in der Palastküche arbeiteten, interessierte sich für einen ihm bis dahin unbekannten Salat. Als er sah, dass Essig als Dressing verwendet wurde, sagte er fragend: "Vinegras?" - worauf die russischen Köche zustimmend nickten und entschieden, dass dies der Name des Gerichts war. So tauchte der neue Vinaigrette-Salat in der Speisenliste der königlichen Tafel auf. Nachdem das Gericht den Palast verlassen hatte, wurde seine Zubereitung stark vereinfacht und wird derzeit vom russischen Volk als gewöhnlicher Snack wahrgenommen. Es stellt sich heraus, dass in vielen Ländern der Welt ein Gericht aus gekochtem Gemüse besser als "russischer Salat" bekannt ist.

Vinaigret mit frischem Kohl und Gurken

Traditionell enthält russischer Salat Sauerkraut, aber es gibt Ausnahmen. Um eine Vinaigrette ohne eine der Hauptzutaten zuzubereiten, benötigen Sie: Karotten (1 Stk.), Rüben (2 Stk.), Weißkohl, Kartoffeln (3 Stk.), Sowie Gurken, Zwiebeln, grüne Erbsen aus der Dose, Salz und duftende Pflanzenbutter. Zuerst müssen Sie das Gemüse zum Kochen bringen, danach können Sie eingelegte Gurken und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und Weißkohl zerkleinern. Das gekochte Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten, fügen Sie ein halbes Glas Erbsen hinzu, würzen Sie mit Salz, Gewürzen (nach Geschmack) und duftendem Pflanzenöl.

Klassisches Vinaigrette-Dressing enthält Öl und Essig. Die zweite Komponente wird nach Belieben hinzugefügt und dient dazu, dem fertigen Gericht eine gewisse Säure zu verleihen.

Russischer Salat mit Essiggurken

In der Sommersaison kannst du eine Vinaigrette mit frischer Gurke ohne Kohl kochen. Ein Gemüsesalat mit zwei Gurkensorten hat einen ausgeprägten erfrischenden Geschmack. Dank knackigem Gemüse erhält das fertige Gericht eine pikante Säure, die durch eine erstaunliche Leichtigkeit ergänzt wird.

Um eine Vinaigrette in dieser Variante zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Gesalzene und frische Gurken.
• Rüben.
• Süße Zwiebeln.
• Kartoffeln.
• Pflanzenöl, kann durch Leinsamen ersetzt werden.
• Salz.

Die Zubereitung jeder Vinaigrette-Variation beginnt damit, dass Sie das Gemüse kochen müssen. Während die Kartoffeln, Rüben und Karotten kochen, können Sie die Zwiebel fein hacken und die Gurken hacken. Alles gekochte Gemüse muss geschält und in Würfel geschnitten werden, Rüben können in einer kleinen Menge Pflanzenöl leicht gebraten werden. Die vorbereiteten Zutaten gut mischen, Salz und Dressing hinzufügen. An diesem Punkt ist der Garvorgang abgeschlossen und das Gericht kann serviert werden.

Vinaigret mit frischer Gurke wird ganz zart und knusprig. Dieses Gericht ist nicht nur eine wunderbare Ergänzung zu einem alltäglichen, sondern auch zu einem festlichen Abendessen. Diese Variante des kalorienarmen russischen Salats passt hervorragend zu Beilagen und Fleischgerichten und wirkt sich zudem positiv auf die Verdauung aus.

Wie man kochtVinaigrette ohne Gurken?

Eine wesentliche Zutat eines traditionellen russischen Salats sind eingelegte Gurken, aber selbst wenn sie nicht verfügbar sind, können Sie immer eine Vinaigrette mit frischer Gurke zubereiten. Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rüben - 3 Stück
• Kartoffeln - 2 Stück
• Möhren - 2 Stück
• Frische Gurke - 2 Stk
• Sauerkraut - 200 Gramm.
• 1 Zwiebel.
• Erbsenkonserven - 200 Gramm.
• Duftendes Pflanzenöl (nach Bedarf zum Dressing).
• Salz.
• Frische Kräuter (Dill, Zwiebel).

Alle Gemüsesorten, außer Gurken, müssen ohne Zugabe von Salz in der Schale gekocht werden. Überschüssige Flüssigkeit aus Dosenerbsen abtropfen lassen; zur Vereinfachung können Sie ein Sieb verwenden. Anschließend die vorbereitete Zutat zu den Gemüsewürfeln geben.

Schale von der Zwiebel entfernen und in halbe Ringe schneiden, dann mit fließendem kochendem Wasser überbrühen, um den unangenehmen Geruch und die Bitterkeit loszuwerden, und zu den restlichen Zutaten geben. Gurken ebenfalls in Würfel schneiden und mit dem gesamten Gemüse mischen, dann mit Pflanzenöl würzen. Das fertige Gericht in eine Salatschüssel geben und mit gehackten Kräutern garnieren.

Wenn du möchtest, kannst du ein wenig mit dem Salatdressing experimentieren. Ersetzen Sie zum Beispiel Pflanzenöl durch eine Mischung aus fünf zerstoßenen schwarzen Pfefferkörnern, einem Teelöffel Kapern, ein paar Tropfen Essig und drei Esslöffeln Olivenöl. Welche Zutaten Sie auch immer zum Füllen wählen, Hauptsachevergiss nicht, dass die Hauptzutat immer noch Öl sein sollte.

Vinaigret mit frischem Kraut und frischer Gurke

Diese Variation des Salats ist sehr ungewöhnlich und gleichzeitig gesund und nahrhaft. Überraschenderweise wird der Vinaigrette aus gekochten Kartoffeln, Rüben, Karotten, frischem Kohl und Gurken statt des üblichen Pflanzenöl-Dressings Mayonnaise zugesetzt. Die Zubereitung eines russischen Salats nach diesem Rezept ist überhaupt nicht schwierig, da Sie lediglich das Gemüse schneiden und alle Zutaten gut mischen müssen. Fertige Vinaigrette mit frischer Gurke kann mit gehacktem Dill garniert werden.

Vorteile des russischen Salats

Vinaigrette gilt aufgrund des großen Gemüseanteils gerade in der Wintersaison als sehr gesundes Gericht. Da die in der Zubereitung verwendeten Zutaten in der Schale gekocht werden, beh alten sie fast alle in ihnen enth altenen nützlichen Substanzen bei, und dies sind Kalzium, Phosphor, Jod, Vitamin C, Magnesium, Eisen und viele Spurenelemente. Darüber hinaus kann laut Ernährungswissenschaftlern eine Vinaigrette mit frischer Gurke ohne Zusatz von Sauerkraut sogar in den Speiseplan stillender Mütter aufgenommen werden, jedoch erst, nachdem jeder Bestandteil des Gerichts separat in die Ernährung einer Frau aufgenommen wurde.