Wie man Reis kocht: Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Reis ist in vielen Ländern der Welt das Lebensmittel Nummer eins. Seit Jahrhunderten ist es nicht nur ein Lebensmittel, sondern auch ein Teil der Kultur. Einmal wurden sie sogar für Arbeit und Waren bezahlt. Es ist ein Symbol des Lebens, ein Geschenk des Himmels. Inder lieben Langkornreis, in Gerichten sollte er nur krümelig sein. Die Japaner dagegen bevorzugen rund. Eine große Menge Stärke bewirkt, dass die Körner zusammenkleben, was sie ideal als Grundlage für die Zubereitung von Sushi und Brötchen macht.

Welche Art Sie auch wählen, es schadet nicht, ein paar Geheimnisse zu kennen, wie man Reis zubereitet, damit er duftet und schmeckt. Und vor allem, wie im Rezept angegeben.

Wie man lockeren Reis kocht

1. Reissorte ist wichtig. Damit daraus kein Brei wird, greift man besser zu einer langkörnigen Basmati- oder Jasminsorte. Sie enth alten weniger Stärke als runde. Parboiled Reis ist auch gut. Eine spezielle Verarbeitung verhindert, dass dieser Reis gekocht wird.
2. Reis wird vor dem Kochen viele Male mit k altem Wasser gewaschen. Es hilft, Stärke loszuwerden. Der Einfachheit halber können Sie verwendenfeines Sieb.



3. Obwohl es Ausnahmen gibt. Klebreis ist zum Beispiel wichtig für die Zubereitung von Gerichten wie Risotto und Sushi. Nur einmal spülen, um alle Überschüsse abzuwaschen.
4. Berechnen Sie die genaue Menge Wasser, um es nicht während des Kochens hinzuzufügen. Dies kann die Qualität des Gerichts beeinträchtigen.
5. Beim Kochen sollte Reis nicht gerührt werden, da sonst die Struktur der Körner gestört wird, Stärke freigesetzt wird – und der Reis verklebt. Einmal reicht am Anfang.
6. Um die Kochzeit um fast die Hälfte zu verkürzen, musst du es anderthalb Stunden einweichen. Verwenden Sie dafür besser heißes Wasser. Aber dann müssen Sie die Menge zum Kochen reduzieren.

Dies sind nur ein paar Geheimnisse, wie man Reis so kocht, dass die Körner nicht zusammenkleben.

Samen zu Samen

Für viele von uns bleibt es ein Rätsel, wie man Reis richtig bröckelig kocht. Und was tun, wenn Basmati und Jasmin nicht verfügbar sind? Es gibt immer einen Ausweg! Auch preiswerter Rundreis, den viele zu Brei verarbeiten, lässt sich perfekt zubereiten, wie man so schön sagt, Korn für Korn.

Wir bieten verschiedene Möglichkeiten, köstlichen und duftenden Reis zuzubereiten, der niemals zusammenklebt. Jeder benötigt 1 Tasse Reis und 2 Tassen Wasser.

Wie man Reis in einem Topf kocht

Spülen Sie es 5 - -10 Mal unter fließendem Wasser aus, bis es transparent wird. In einen Topf mit dickem Boden gießen, mit k altem Wasser auffüllen und auf maximale Hitze stellen. Wenn das Wasser halb gekocht ist (es sollte etwa 1 Finger über derReis), müssen Sie das Geschirr vom Herd nehmen, mit einem Deckel und einem Handtuch abdecken und zwanzig Minuten beiseite stellen. Dadurch wird überschüssiges Wasser aufgenommen und der Reis krümelig.

Dampfreis

Weichen Sie zunächst die Grütze einige Stunden in heißem Wasser ein. Dadurch verkürzt sich die Garzeit. Dann müssen Sie Wasser in einem Topf kochen (es ist nicht notwendig, einen dickwandigen zu verwenden, jeder reicht aus, Sie können eine normale Pfanne verwenden). Legen Sie ein Sieb darauf, damit es das Wasser nicht berührt. Reis hineingießen, mit einem Deckel abdecken und bei starker Hitze 20 Minuten garen.

In einer Pfanne

Es ist besser, Geschirr mit hohem Rand und dickem Boden zu verwenden. Zuerst müssen die Grütze in einem Löffel Olivenöl unter ständigem Rühren glasig gebraten werden. Das Öl umhüllt den Reis, danach kocht er nicht weich, er wird krümelig.

Dann heißes Wasser aufgießen (Achtung, das Verhältnis ändert sich - nicht 1:2, sondern 1:1, 5), Salz, Gewürze nach Geschmack. Nicht mit einem Deckel abdecken, das Wasser sollte verdunsten. Köcheln lassen.

Wenn die oberste Schicht trocken ist, mit einem Deckel abdecken und das Feuer aussch alten. Lassen Sie es weitere 15 Minuten ruhen. Olivenöl lässt die Körner nicht zusammenkleben, verleiht ein delikates Aroma und verbessert den Geschmack. Probieren Sie es aus, vielleicht wird diese Option zu Ihrem Lieblingsgericht.

Alle drei Methoden enden mit perfekt gekochtem Reis, nicht mit einer zähflüssigen, klebrigen Masse. Fügen Sie eine Beilage hinzu, brühen Sie frischen grünen Tee und fertig ist ein gesundes und leckeres Abendessen.

K alt oder heiß?

Bitte beachte, dass zum Kochen k altes Wasser verwendet wurde. Viele Hausbesitzer sind anderer Meinung.mit diesem. Sie glauben, dass der Reis auf diese Weise definitiv zusammenh alten wird. Sie brauchen nur kochendes Wasser zu verwenden. Nun, auch diese Meinung hat eine Daseinsberechtigung.

Wir bieten eine andere Möglichkeit, Reis auf heißem Wasser zu kochen. Vorbereitung wie in früheren Fällen.

1. Reis gründlich gewaschen, in einen Topf gießen, heißes Wasser gießen, Salz hinzufügen. Nur einmal umrühren (wichtig!) - zu Beginn des Garvorgangs.
2. Sch alte das Feuer maximal ein und koche 7 Minuten lang.
3. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum und decken Sie es mit einem Deckel ab. Reis schmachtet weitere 15 Minuten. Wir entfernen die Abdeckung nicht.
4. Wenn der Reis fertig ist, fügen Sie 1,5 EL hinzu. buttern und wieder zudecken. Er muss ein wenig drücken. 20 Minuten. In dieser Zeit nimmt es überschüssige Flüssigkeit auf, wird duftend und krümelig.
5. Kein Ausspülen nötig.
6. Wenn es für Salat verwendet wird, muss es gekühlt werden.

Proportionen

Bevor Sie Reis kochen, müssen Sie die erforderliche Wassermenge richtig berechnen. Wenn es nicht ausreicht, müssen Sie während des Kochens Wasser hinzufügen. Wenn Sie mehr nehmen, nehmen die Körner überschüssige Feuchtigkeit auf. Bei beiden hält der Reis zusammen, er wird nicht krümelig.

Es ist allgemein anerkannt, dass zum Kochen von Reis Wasser im Verhältnis 1:2 genommen werden sollte. Aber es ist nicht so. Die Wassermenge hängt von der Reissorte ab. Geben Sie den angezeigten Anteil an:

• Langkorn - 1:1, 5-2;
• mittlere Körnung - 1:2-2, 5;
• Rundkorn - 1:2, 5-3;
• gedämpft - 1:2;
• braun - 1:2, 5-3;
• wild - 1:3,5.

Achten Sie auf die Verpackung. Der Hersteller gibt immer die benötigte Menge an Zutaten und Garzeit an. Dies wird die Aufgabe viel einfacher machen.

Ein gewöhnlicher Messbecher hilft dir dabei, dich nicht mit der Menge zu verwechseln. Verwenden Sie es für alle Zutaten des zukünftigen Gerichts. Der Standardpreis für trockenes Reisgetreide pro Person beträgt 65-70 Gramm.

Wann salzen?

Es gibt zwei Möglichkeiten. Für viele orientalische Gerichte, die Gewürze enth alten, sollte Reis geschmacksneutral sein. Wenn wir Reis für eine Beilage zubereiten, ist es besser, sofort zu salzen.

Gerichte

Wie man Reis richtig kocht, damit er nicht anbrennt und kocht? Ein Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden, ein Kessel, in dem normalerweise Pilaw gekocht wird, reicht aus. In solchen Gerichten wird die Temperatur gleichmäßig verteilt, die Körner verbrennen nicht und kleben nicht zusammen. Obwohl letzteres ein umstrittenes Thema ist. Dazu müssen Sie die Technologie der Zubereitung kennen. Mehr dazu später im Artikel.

Wie lange dauert es?

Es hängt alles von der Sorte und der Verarbeitungsmethode ab. Also zum Beispiel

• Weiß braucht 20 Minuten;
• gedämpft - 30;
• braun - 40;
• wild - 40-60 Minuten.

Bereit, vom Herd zu nehmen und eine Weile stehen zu lassen, 10 Minuten unter einem geschlossenen Deckel. Überschüssiges Wasser abgießen oder den Reis mit einem trockenen Handtuch abdecken, um Feuchtigkeit aufzunehmen.

Perfektes Weiß

Um Reiskörner ein wenig aufzuhellen, kannst du etwas Apfelessig in das kochende Wasser geben. Es hat einen neutralen Geschmack, es ist im fertigen Gericht nicht zu spüren. Für ein Pfund Reis - 1 TL. Essig. Dulass dich überraschen - der Reis wird schneeweiß.

Welche Gewürze zu verwenden

Der Geschmack von Reis kann auf Wunsch durch Zugabe von Gewürzen verändert werden. Curry, Safran, Kardamom, Kreuzkümmel, Zira, Zimt, Nelken sind großartig. Ergänzen Sie perfekt den Geschmack von Zitrusschalen und würzigen Kräutern. Sie können statt Wasser auch Fleischbrühe verwenden.

Reis in einem langsamen Kocher

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man bröckeligen Reis kocht. Auch wenn Sie sich an das Rezept h alten, klebt es oft zusammen, kocht weich, statt einzelner Körner wird eine klebrige Masse erh alten. In diesem Fall hilft oft ein Multikocher. Viele Hostessen lieben sie, weil sie Zeit spart, Sie müssen nicht die ganze Zeit am Herd stehen, umrühren und Wasser hinzufügen, und vor allem werden die Breie darin krümelig und ungewöhnlich lecker. Überlegen Sie, wie man Reis in einem langsamen Kocher kocht. Die Kochtechnik ist einfach.

Du brauchst:

• Reis - 1 Tasse;
• Wasser - 2 Tassen;
• Öl - 1 EL. (es gibt keine klaren Einschränkungen. Sie können sowohl Butter als auch jedes Pflanzenöl verwenden. Die Gastgeberin hat das Recht zu experimentieren);
• Salz, Gewürze.

Kochen:

1. Reis gründlich abspülen und in eine Schüssel geben.
2. Salz, Gewürze, Öl hinzufügen.
3. Sch alten Sie den "Pilaw"- oder "Reis"-Modus ein (einige verwenden auch "Normales Kochen" oder "Buchweizen" - alles hängt vom Gerätemodell ab) und lassen Sie ihn bis zum Ende des Piepsens kochen verarbeiten.
4. Das Kochen dauert ungefähr eine halbe Stunde (für weißen Reis) und ungefähr eine Stunde (für wilden, braunen Reis).

Sushibasis

In diesem Fall verwenden wir wieder den Schongarer. Dies ist die einfachste Garmethode. Nimm:

• Japanischer Reis - 2 EL;
• Wasser - 2,5 EL;
• salz.

Tanken:

• Reisessig - 2 Esslöffel;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Sojasauce - 1 TL

Wie kocht man?

1. Reis abspülen und in eine Schüssel geben, mit k altem Wasser aufgießen, eine Prise Salz hinzufügen.
2. Wählen Sie den "Reis"-Modus ("Buchweizen". Sie können auch die 2. Methode ausprobieren: den "Backen"-Modus - für 10 Minuten, dann "Eintopf" - für 20 Minuten).
3. Reisdressing zubereiten: Reisessig, Zucker und Sojasauce mischen, etwas erhitzen und zum gekochten Reis geben, mischen und warten bis er abgekühlt ist. Jetzt können Sie mit der Sushi-Zubereitung beginnen.
4. Wenn du keinen japanischen Reis bekommen kannst, kannst du normalen runden Reis verwenden. Dies wirkt sich natürlich auf den Geschmack des fertigen Gerichts aus. Obwohl…

Hähnchen-Reisbeutel

Jede Küche der Welt hat ihre eigenen Traditionen. Es gibt viele Rezepte, wie man Reis kocht. Dies ist der traditionelle orientalische Pilaw und japanisches Sushi und Risotto in Italien sowie Reiskrapfen und alle Arten von Desserts, Aufläufen, Kwas und anderen Getränken, aber Sie können nicht alles auflisten. Eines ist erfreulich: Wenn Sie lernen, wie man Reis richtig kocht, ist Ihre Familie lange mit schmackhaftem und gesundem Essen versorgt. Und das Wichtigste: Es gibt so viele Gerichte, die man nicht wiederholen kann und die jedes Mal etwas Neues bieten.

Vorstellen des Rezeptseinfaches und erschwingliches Gericht mit einer ungewöhnlichen Präsentation. Fertige Tüten sehen sehr appetitlich aus! Huhn ist ein leicht verdauliches Diätgericht, das auch während einer Diät verwendet werden kann. Reis offenbart sich hier auf eine neue Art, nimmt das Aroma von Fleisch und Gewürzen auf, erweist sich als ungewöhnlich zart, krümelig.

Nimm 4 Portionen:

• Reis - 180g;
• Hähnchenschenkel - 4 Stück;
• Zwiebel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Schlagsahne - 60 ml;
• Muskatnuss gemahlen - 2g;
• Petersilie;
• Salz - 20 g;
• Paprika - 8g;
• Pfeffer - 8g;
• Olivenöl (oder jedes andere Gemüse) - 40 ml.

Verfahren:

1. Reis gründlich abspülen, in einen Topf mit dickem Boden gießen, Wasser (2 Tassen) gießen, mit einem Deckel abdecken. 15 Minuten kochen.
2. Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen.
3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und 3 Minuten glasig dünsten.
4. Fertigreis muss abkühlen.
5. In eine tiefe Schüssel geben, Zwiebel und Knoblauch dazugeben.
6. Verwenden Sie gehackte Petersilie, damit die Füllung aromatischer wird.
7. Du brauchst außerdem einen halben Teelöffel Salz, ein Viertel gemahlenen Pfeffer und die gleiche Menge Muskatnuss.
8. Für die Saftigkeit des Reises Sahne hinzufügen, vorsichtig mischen.
9. Backofen vorheizen (180 °C).
10. Wir nehmen die Knochen aus den Beinen, das Fleisch muss etwas abgeschlagen werden.
11. Für den Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprika (je 2 Gramm) einreiben.
12. Die Füllung in die Mitte jedes Stücks geben (je 2 EL mit einer Folie),Die Ränder hochklappen und mit Küchengarn zusammenbinden. Wir bilden 4 Beutel.
13. jeweils in Folie einwickeln und in eine feuerfeste Form legen.
14. Für eine halbe Stunde in den Ofen schicken.
15. Für eine schöne goldene Kruste muss 10 Minuten vor Ende die Folie geöffnet und in dieser Form gebacken werden.
16. Die fertigen Tüten nehmen wir aus der Folie, legen sie auf einen Teller, entfernen den Küchenfaden, stattdessen können sie mit einer Zwiebelfeder verziert werden.
17. Der Duft ist einfach magisch. Das Fleisch ist goldbraun. Reis behält seine Form gut, die Füllung ist saftig und hat einen pikanten Geschmack. Stellen Sie sich vor, wie lecker das ist!

Mit einem Wort, Reis ist perfekt. Fangen Sie einfach an, es richtig zu kochen, und Sie werden glücklich sein!