Gesalzene Makrele zu Hause trocknen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Makrele ist nicht nur ein sehr leckerer, sondern auch ein unglaublich gesunder Fisch. Es enthält eine große Menge an schnell verdaulichen Proteinen und Fettsäuren. Daher wird es seit langem sehr erfolgreich beim Kochen eingesetzt. Solcher Fisch wird gebacken, mariniert und gebraten serviert. Aber trocken gesalzene Makrele ist besonders lecker. Das Rezept für einen solchen Snack wird im heutigen Artikel besprochen.

Allgemeine Empfehlungen

Zu beachten ist, dass sich kleine Fische durch eine erhöhte Knochendichte auszeichnen. Außerdem ist sie nicht so dick. Daher ist es zum Salzen ratsam, mittlere oder große Schlachtkörper mit einem Gewicht von mindestens 300 Gramm zu kaufen. Bei der Auswahl eines Produkts müssen Sie besonders darauf achten, wie es aussieht. Von frischer Makrele geht ein leichtes Fischaroma aus. Ein solcher Fisch fühlt sich leicht feucht und sehr elastisch an. Normalerweise ist es in einem hellen Grauton lackiert. Das Vorhandensein von gelblichen Adern deutet oft darauf hin, dass der Fisch wiederholt eingefroren wurde.

Heute gibt es beim Kochen mehrere Methoden, um Snacks aus diesem Produkt zuzubereiten. Aber das beliebteste, relativ schnelle und einfache ist das trockene Makrelensalz. In diesem Fall müssen Sie nicht lange am Herd stehen und darauf warten, dass die Marinade kocht. Bei dieser Methode werden verschiedene aromatische Kräuter und Gewürze verwendet. Am häufigsten werden für solche Zwecke Senf, Knoblauch, eine Mischung aus Paprika und Koriander eingenommen.

Klassisch

Diese Technologie ist extrem einfach. Daher ist es bei vielbeschäftigten Hausfrauen, die nicht viel Zeit mit dem Kochen verbringen können, sehr beliebt. Der Vorgang selbst dauert nicht länger als dreißig Minuten, und nach zwei Tagen wird ein schmackhafter und gesunder Fisch auf Ihrem Tisch zur Schau gestellt. Um echte gesalzene, trocken gesalzene Makrelen herzustellen, gehen Sie im Voraus zum nächsten Markt und kaufen Sie alle notwendigen Produkte und Gewürze. In diesem Fall sollten Sie folgende Komponenten zur Hand haben:

• Makrelenkadaver mit einem Gewicht von etwa 700 Gramm.
• Ein Esslöffel grobes Salz.
• 3 Lorbeerblätter.
• ½ Teelöffel Pfeffermischung.

Zusätzlich benötigen Sie trockene, duftende Kräuter. Meistens werden beim Trockensalzen von Makrelen zu Hause Salbei, Basilikum und Fenchel zu gleichen Anteilen verwendet. Stellen Sie also sicher, dass Sie zur richtigen Zeit einen Teelöffel dieser Kräuter in Ihren Küchenschränken haben.

Prozessbeschreibung

Der voraufgetaute Fisch wird ausgenommen, Schwanz, Flossen und Kopf werden abgeschnitten. Der so vorbereitete Kadaver wird gründlich mit k altem Wasser gewaschen. Da beim Trockensalzen der Makrele auf den Einsatz von Flüssigkeit komplett verzichtet wird, wird sie mit Küchenpapier trocken gewischt und auf einer Frischh altefolie auf der Arbeitsfläche ausgebreitet.

In einem separaten Teller Kräuter, Pfeffer und Salz mischen. Mischen Sie alles gut und reiben Sie den Fisch mit der resultierenden Zusammensetzung. Und sie tun es nicht nur von außen, sondern auch von innen. Die Makrele mit gehackten Lorbeerblättern bestreuen und fest in eine Folie wickeln, damit der Saft beim Garen nicht ausläuft. Danach wird der Kadaver im Kühlschrank entfernt. Nach etwa zwei Tagen kann der Fisch am Tisch serviert werden. Zuvor wird der Film davon entfernt und dann die Reste von Salz und Gewürzen entfernt. Die beste Beilage zu einer solchen Vorspeise sind Salzkartoffeln oder frischer Gemüsesalat.

Koriander-Variante

Nach diesem Rezept kannst du relativ schnell einen herzhaften Snack zubereiten. Fisch, der mit der folgenden Technologie hergestellt wurde, ist eine würdige Dekoration für jeden festlichen Tisch. Und Ihre Gäste werden bestimmt nach dem Rezept fragen. Auch das Trockensalzen von Makrelen ist gefragt, weil man dabei gar nicht erst am Herd stehen und warten muss, bis die Marinade kocht. Damit Ihre Familie Ihre Bemühungen zu schätzen weiß, überprüfen Sie im Voraus, ob Sie alles Notwendige zur Hand haben. Um einen schmackhaften und duftenden Fisch zu erh alten, benötigen Sie:

• Jeweils ein Teelöffel Senfkörner uKoriander.
• Makrelenkadaver.
• Teelöffel Pfeffermischung.
• Ein paar Prisen gemahlene Lorbeerblätter.
• 1, 5 Esslöffel Salz.
• ½ Kunst. l. Zucker.

Dillsamen werden normalerweise verwendet, um dem fertigen Snack ein angenehmes Aroma zu verleihen. Versuchen Sie daher, im Voraus einen halben Teelöffel dieser Würze zu sich zu nehmen.

Aktionsalgorithmus

Da das Trockensalzen von Makrelen das völlige Fehlen jeglicher Flüssigkeit bedeutet, können Sie sofort mit der Zubereitung von Gewürzen beginnen. Dill, Koriander und Senfkörner werden in einem Mörser vermischt. Gießen Sie dort eine Mischung aus Paprika und hacken Sie sie. In diesem Fall ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, damit Sie am Ausgang kein Pulver bekommen. Die resultierende Mischung wird in eine saubere Schüssel gegossen. Auch Zucker und Salz werden dorthin geschickt.

Jetzt ist Fischen angesagt. Der voraufgetaute Kadaver wird in k altem Wasser gewaschen und von den Innereien befreit. Dann werden Kopf, Schwanz und Flossen entfernt. Die so präparierte Makrele wird nochmals gewaschen und mit Papierservietten nicht nur von außen, sondern auch von innen trockengewischt.

Danach wird Speiseleinen auf dem Tisch ausgebreitet und Fisch darauf gelegt. Der Kadaver wird von allen Seiten gründlich mit einer Mischung aus gemahlenen Gewürzen eingerieben, in mehrere Schichten Polyethylen eingewickelt, wobei versucht wird, das Eindringen von Luft vollständig auszuschließen, und in den Kühlschrank gestellt. Etwa einen Tag später hausgemachte, trocken gesalzene Makrele, deren Rezept ausführlich beschrieben wirdetwas höher, komplett einsatzbereit.

Unmittelbar vor dem Servieren wird es mit k altem Wasser gewaschen, getrocknet und in Portionen geschnitten. Dieser Fisch passt gut zu frischem oder gebackenem Gemüse und Kräutern.

Dijon-Senf-Variante

Die nach diesem Rezept zubereitete Makrele hat eine dichte Struktur und ein leichtes Gewürzaroma. Es passt gut zu verschiedenen Beilagen und wird daher oft auf Ihrer Speisekarte erscheinen. Die Technik selbst ist denkbar einfach, sodass auch eine unerfahrene Hostess ohne besondere Probleme damit umgehen kann. Wichtig ist auch, dass beim Trockensalzen von Makrelen vollständig auf flüssige Marinade verzichtet wird. So müssen Sie kein sperriges Geschirr in den eigenen Kühlschrank stopfen. Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie ein nicht zu umfangreiches Set an Zutaten. Sie müssen in Ihrer Küche haben:

• 2, 5 Esslöffel Salz.
• Paar Makrelenkadaver.
• Esslöffel Zucker.
• Lorbeerblatt.
• Jeweils ein halber Teelöffel getrockneter Koriander, Dijon-Senf und weißer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Technologie

Vorgetauter Fisch wird von den Innereien befreit, Flossen, Schwanz und Kopf davon abgeschnitten und anschließend gründlich in k altem Wasser gewaschen. Danach wird der Fisch mit Küchenpapier trocken gewischt und auf Frischh altefolie verteilt.

Auf diese Weise vorbereitete Kadaver werden mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Senf und weißem Pfeffer eingerieben. Streuen Sie sie darübergehacktes Lorbeerblatt und fest in mehrere Lagen Frischh altefolie eingewickelt. Dann wird der zukünftige Snack in den Kühlschrank gestellt. Nach etwa zwei Tagen ist es einsatzbereit. Vor dem Servieren wird der Fisch von Polyethylen befreit, überschüssige Gewürze daraus entfernt und in Portionen geschnitten. Es kann mit Gemüse, Kartoffelpüree oder einfachem Vollkornbrot gegessen werden.

Charlic-Variante

Dieses Rezept ergibt eine unglaublich leckere und mäßig scharfe Makrele, die zu Hause gesalzen wird. Trockenes Salzen impliziert das Vorhandensein einer bestimmten Reihe von Gewürzen, ohne die es ein völlig anderer Snack ist. Versuchen Sie daher, den nächsten Markt oder Supermarkt im Voraus zu besuchen und alle fehlenden Gewürze zu kaufen. Ihre Küchenschränke sollten haben:

• Paar Makrelenkadaver.
• Je eine Prise Muskatnuss, Koriander und gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 4 Knoblauchzehen.
• Ein paar Esslöffel grobes Salz.

Aktionsfolge

Da heimische Supermärkte praktisch keine frischen Makrelen verkaufen, müssen gekaufte Tierkörper zuerst aufgetaut werden. Danach werden die Innenseiten, Flossen, Schwanz und Kopf von ihnen entfernt. Außerdem wird diesmal der Wirbelknochen vorsichtig aus dem Fisch entfernt. Als Ergebnis sollten Sie zwei Filets erh alten, die miteinander verbunden sind.

Auf diese Weise geschnittene Kadaver werden mit Salz und Gewürzen bestreut. Den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch darin verteilen, die Filetteile verbinden und fest einwickelnes in Polyäthylenfolie. Der zukünftige Snack wird mehrere Stunden auf das untere Regal des Kühlschranks gestellt und dann in den Gefrierschrank geschickt. Es ist ratsam, dies am Abend zu tun. Dann ist der Fisch morgens servierfertig. Vorher wird es aus dem Gefrierschrank genommen und kurz bei Zimmertemperatur stehen gelassen.