Kaukasische Gerichte. Menü der kaukasischen Küche: einfache Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In unserer Zeit ist es schwierig, jemanden zu finden, der keine kaukasischen Gerichte mag. Die Rezepte, die wir in diesem Artikel für Sie gesammelt haben, helfen Ihnen dabei, ein herzhaftes Mittagessen im orientalischen Stil zuzubereiten. Vergessen Sie nicht das beliebte kaukasische Gebäck, das Sie ganz einfach selbst in Ihrer Küche zubereiten können.

Ossetische Pasteten

Wenn Sie jemals dieses erstaunliche Gericht probieren, werden Sie sich für immer in seinen Geschmack verlieben. Dieses einzigartige Gebäck ist aus der Speisekarte der kaukasischen Küche nicht wegzudenken, und wenn Sie lernen, es selbst zu kochen, werden Ihre Lieben Ihnen dankbar sein. Rezept:

• 200 ml Milch auf dem Herd erhitzen, 15 Gramm Hefe und 10 Gramm Zucker hinzugeben. Etwas Mehl zugeben, umrühren und den Teig 20-30 Minuten gehen lassen. Sobald es fertig ist, können Sie den Teig kneten. Dazu sieben Sie 350 Gramm Mehl in eine Schüssel und fügen etwas Salz hinzu.
• Für die Füllung 250 Gramm Suluguni reiben, 20 Gramm gehackten Dill und Frühlingszwiebeln dazugeben. Ein Bündel junge Rübenspitzen mit einem Messer aufschneiden, die Füllung hineingeben und mischenHände.
• Damit der Kuchen gelingt, müssen Füllung und Teig im Volumen übereinstimmen. Rollen Sie ein Stück Teig zu einem kleinen Kuchen aus, legen Sie die Füllung hinein und befestigen Sie die Ränder. Den Kuchen mit einem Nudelholz ziemlich dünn ausrollen und oben ein rundes Loch machen.
• Lege den Rohling auf ein Backblech und schicke ihn für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Das fertige Gericht mit Butter einfetten und servieren Ossetische Pasteten werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet, aber immer in ungeraden Mengen. Um Ihre Lieben zu erfreuen, überraschen Sie sie daher mit einem duftenden Leckerbissen mit Fleisch oder Hühnchen.

Khachapuri

Kaukasische Gerichte, die mit Ihren eigenen Händen und in Ihrer eigenen Küche zubereitet werden, machen Ihr gewohntes Menü abwechslungsreicher. Und für saftig-leckere Käsetorten sagen Ihre Liebsten ein besonderes „Dankeschön“. Wie man Khachapuri kocht:

• Verdünne einen Beutel Trockenhefe in warmem Wasser. Kneten Sie einen einfachen Teig, indem Sie Mehl und Salz hinzufügen. Danach mit Öl einfetten und zum Aufgehen an einen warmen Ort schicken.
• Für die Füllung den Käse reiben und mit dem rohen Ei vermischen.
• Den Teig ausrollen, die Füllung in die Mitte geben und die Ränder zusammendrücken. Einen gleichmäßig runden Kuchen ausrollen.

Khachapuri kann im Ofen oder in einer trockenen Pfanne ohne Zugabe von Öl gebacken werden. Die Torte vor dem Servieren mit Butter bestreichen. Wenn Sie noch die Füllung haben, dann fetten Sie die Oberfläche der fertigen Torte damit ein. Danach den Teig noch ein paar Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Schneiden Sie den Leckerbissen in portionierte Stücke und rufen Sie Ihre Lieben zu Tisch.

Lobio

Ohne diesen herzhaften Snack ist ein traditionelles kaukasisches Festmahl nicht vorstellbar. Fügen Sie geschnittenes frisches Gemüse, weiches Brot und duftendes Gemüse hinzu, und ein herzhaftes Abendessen für die ganze Familie ist fertig. Rezept:

• 300 Gramm trockene rote Bohnen, vier Stunden einweichen. Danach muss es gewaschen und weich gekocht werden.
• Drei Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen schälen, mit einem Messer hacken und in Pflanzenöl anbraten. Am Ende kaukasische Gewürze hinzufügen, die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• 100 Gramm geschälte Walnüsse hacken, gehackten Koriander dazugeben und alles mit den restlichen Produkten mischen. Salz, Pfeffer und ggf. etwas Wasser zugeben.

Kräutersuppe

Suppen der kaukasischen Küche haben einen hellen Geschmack aufgrund der Gewürze und frischen Kräuter, die in ihrer Zusammensetzung enth alten sind. Es ist sehr einfach, ein solches Gericht zuzubereiten:

• 600 Gramm Kefir oder Matsioni im Kühlschrank aufbewahren.
• Zwei Kartoffeln, zwei Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen, geschält und dann gehackt.
• Gib etwas Öl in einen Topf und brate dann die Zwiebel und den Knoblauch darin an. Danach Kartoffeln hinzugeben und alles mit heißer Brühe aufgießen.
• 300 Gramm Gemüse fein gehackt, in ein Sieb gegeben und einige Minuten über Dampf erhitzt. Danach mit einem Mixer zerkleinern und in die Suppe geben. Gießen Sie Kefir hinein, geben Sie Gewürze und Salz hinzu.

Suppe vor dem Servieren mit Peperoni würzen.

Köstliche Fleischgerichte. Chakhokhbili

Wenn Sie dieses köstliche Gericht zubereiten möchten, lesen Sie unser Rezept sorgfältig durch:

• Geben Sie ein 1,5-2 kg schweres Hähnchen in eine Pfanne und kochen Sie es, bis es halb gar ist. Anschließend in Portionen teilen.
• Hähnchen in einem Kessel oder einer Pfanne mit dickem Boden goldbraun braten. Am Ende gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen. Alles zusammen noch ein paar Minuten anbraten.
• Gießen Sie ein Glas passierte Brühe in den Topf, schließen Sie den Deckel und lassen Sie alles zusammen 40 Minuten lang köcheln.
• Schäle die Tomaten von der Haut und zerkleinere sie dann mit einem Mixer. Fügen Sie sie zusammen mit gehacktem Knoblauch, Basilikum und Koriander zum Huhn hinzu. Wenn Sie scharf mögen, fügen Sie dem Huhn gehackte Paprika oder Adjika hinzu. Mit Salz und Lorbeerblatt abschließen.

Wie andere köstliche Fleischgerichte sollte Chakhokhbili heiß mit viel frischem Gemüse serviert werden.

Schawarma. Klassisches Rezept

Kaukasische Gerichte sind fest in unser Leben eingedrungen, und Schawarma ist bei unseren Mitbürgern längst heimisch geworden. Wir kaufen es regelmäßig in Geschäften, Zelten und Bahnhofsständen. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, sich eine köstliche Delikatesse zu gönnen, dann ist es besser, sie selbst zu kochen. Außerdem ist das Rezept für seine Zubereitung sehr einfach:

• 500 Gramm Hähnchenbraten am Spieß oder im Ofen. Um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, können Sie flüssigen Rauch verwenden. Hähnchen mit den Händen zerkleinern oder fein hacken.
• Dünnes Fladenbrot mit Ketchup und Mayonnaise bestreichen und dünn darauf verteilenSchichten Sie die vorbereiteten Hähnchenstücke.
• Als nächstes kannst du mit den Zutaten experimentieren, aber wir empfehlen, unsere Version auszuprobieren. Legen Sie dazu die nächste Schicht aus Pommes Frites, gehacktem Kohl, koreanischen Karotten und Zwiebeln.
• Fladenbrot in einen Umschlag wickeln und in einer Pfanne oder einem Ofen erhitzen.

Du kannst dieses Gericht für ein Picknick oder ein Sommerhaus zubereiten. Wenn Sie Ihre Gäste in diesen Prozess einbeziehen, kann jeder für sich ein einzigartiges Gericht nach seinem Geschmack kreieren.

Grillen

Beliebte kaukasische Gerichte, deren Rezepte wir in unserem Artikel beschreiben, sind jedem Russen seit seiner Kindheit bekannt. Sie unterscheiden sich jedoch oft in der Art und Weise, wie sie zubereitet werden, und jeder Koch versucht, etwas Neues hineinzubringen. Dies gilt insbesondere für das Grillen, das jeder echte Mann auf seine eigene Weise zubereitet. Wir empfehlen Ihnen, es auf folgende Weise zuzubereiten:

• Vier Kilogramm Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Topf geben.
• Bestreue jede Schicht mit Gewürzen (gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer) und gehackter Zwiebel.
• Das Fleisch mit Mineralwasser aufgießen und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern.

Grillen über offenem Feuer mit Grill oder Spießen.

Wir hoffen, dass Ihnen die kaukasischen Gerichte schmecken, deren Rezepte wir in diesem Artikel so ausführlich beschrieben haben.