Slawisches Nationalgericht - roter Borschtsch. Rezept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Dies ist ein rein slawisches Gericht, dessen "Erfindung" von Ukrainern, Russen, Weißrussen und Polen bestritten wird. Der Kampf um den besten roten Borschtsch, das Rezept, für das jede Küche ihr eigenes hat, erinnert ein wenig an den, den die Völker des Ostens für Pilaw führen. Die Frage, welche Art von Borschtsch richtig ist, lassen wir beiseite, da strenge Regeln hier nicht eingeh alten werden können. Ja sie sind nicht. Roter ukrainischer Borschtsch ist natürlich köstlich, aber wird das Gericht in Zentralrussland oder in den südlichen Regionen unseres Landes schlechter gekocht?

Ausländer machen sich oft über die Liebe der Slawen zu diesem „gekochten Gemüsesalat“lustig, aber wir alle wissen, wie lecker reichh altiger Borschtsch wirklich ist. Durch die Fähigkeit, dieses Gericht köstlich zuzubereiten, werden die kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin bewertet. Und die höchste Punktzahl erhält derjenige, dessen roter Borschtsch herauskam. Wir werden Ihnen jetzt das Rezept verraten, aber die Hauptsache beim Kochen dieses Gerichts ist überhaupt nicht die Anzahl der Zutaten. In jeden Borschtsch muss man ein Stück Seele stecken. Dann wird das Essen wirklich unbeschreiblich gut, und Ihre Lieben werden Ihnen von ganzem Herzen dafür dankenkulinarische Exzellenz.

Rezept für roten Borschtsch mit Rüben

Für einen Drei-Liter-Topf Borschtsch brauchst du:

• Fleisch - 300 g, vorzugsweise mit Knochen (Sie können Rind, Schwein oder Huhn nehmen);
• große Zwiebel - 1 Stck. (oder 2 kleine Köpfe);
• mittlere Rote Bete - 1 Stk.;
• mittelgroße Karotte - 1 Stk.;
• eine halbe Kohlgabel;
• Tomaten - 2 Stück oder Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• Kartoffeln - 2-3 Stück;
• Paprika (optional);
• mageres Öl oder Schmalz - 100 g (optional);
• Gewürze - Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Kräuter, Knoblauch.

Das Fleisch in k altes Wasser legen und anzünden. Wir warten, bis das Wasser kocht, entfernen den Schaum und reduzieren die Hitze, lassen es langsam weiter kochen. Damit du und ich eine köstliche Brühe bekommen.

Mein Gemüse, sauber, geschnitten. Karotten und Rüben in Streifen schneiden (kann auf einer groben Reibe gerieben werden), Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Kohl zerkleinern.

In einer Bratpfanne mit erhitztem Öl zuerst die gehackte Zwiebel geben, sobald sie glasig wird, die Karotten dazugeben. Fügen Sie nach fünf Minuten die Hälfte der gehackten Rüben hinzu. Etwas davon auch anbraten lassen. Wenn Sie roten Borschtsch (das Rezept für dieses spezielle Gericht, das Sie gerade lesen) und keine Orange bekommen möchten, müssen Rüben gebraten und dann in einer sauren Flüssigkeit gekocht werden. Für den Fall, dass Sie ein Gericht mit frischen Tomaten zubereiten möchten, müssen diese mit kochendem Wasser übergossen, geschält und in eine Pfanne gegeben werden.etwas Brühe aus der Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn Sie Borschtsch auf Tomatenmark kochen, dann verdünnen Sie ihn einfach mit Brühe und gießen Sie ihn in eine Pfanne. Es dauert etwa eine halbe Stunde, bis man beim Braten schmachtet.

Während wir das Braten vorbereitet haben, ist es Zeit, die Kartoffeln in die Pfanne zu geben. Es ist ratsam, dies jetzt zu tun, damit sie Zeit zum Kochen hat. Tatsache ist, dass Kartoffeln in einer sauren Umgebung hart werden und möglicherweise keine Zeit haben, den gewünschten Zustand zu erreichen.

Während der Inh alt der Pfanne reicht, kümmern wir uns um das Schmalz. Es ist nicht notwendig, es hinzuzufügen, aber ein solches Dressing verbessert den Geschmack des Gerichts erheblich. Wir schneiden das Fett in kleine Würfel, geben es dann in einen Mörser, fügen ein paar Knoblauchzehen, Dill und Salz hinzu und zerstoßen alles vorsichtig mit einem Stößel.

Nun bleibt Borschtsch zu "sammeln". Wir schicken das gebratene, mit Knoblauch, Kohl, Lorbeerblatt und Gemüse geriebene Schmalz in die Pfanne. Wenn verfügbar, wird auch gehackte Paprika dorthin geschickt. Wenn Sie knusprigen Kohl mögen, kann der Herd nach dem Kochen sofort ausgesch altet werden. Ansonsten die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gericht 20 Minuten anschwitzen lassen. Unbedingt mit saurer Sahne auf dem Tisch servieren.

Das war's, du hast das Gericht erfolgreich zubereitet und kannst selbst sehen, dass der Borschtsch rot ist. Dieses Rezept ist einfach, auf seiner Basis können Sie andere Sorten unseres Nationalgerichts zubereiten. Und davon gibt es viele in der russischen Küche.