Was sind Mandeln und wo werden sie verwendet?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was sind Mandeln? Wie wird es benutzt? Antworten auf diese und weitere Fragen zu dem genannten Produkt finden Sie in diesem Artikel.

Grundlegende Informationen

Was sind Mandeln? Eine Mandel ist ein kleiner Baum oder Strauch, der zur Untergattung Mandel und zur Gattung Pflaume gehört.

Viele Leute glauben, dass Mandeln nur Nüsse sind. Tatsächlich handelt es sich aber nur um eine Steinfrucht, die in ihrer Form einer Aprikosensteinfrucht sehr ähnlich ist.

Botanische Beschreibung

Was ist eine Mandel und wie sieht sie aus? Es ist ein Strauch oder ein kleiner, stark verzweigter Baum mit einer Höhe von 4-6 Metern. Die Triebe einer solchen Pflanze sind von 2 Arten: generativ verkürzt und vegetativ verlängert.

Mandelblätter sind lanzettlich, gestielt und mit einer langen spitzen Spitze. Die Blüten sind einzeln, mit hellrosa oder weißen Blütenblättern, einem Stempel und zahlreichen Staubblättern. Sie erreichen einen Durchmesser von 2,5 cm und bestehen ebenfalls aus einer roten oder rosa Blütenkrone und einem gelenkblättrigen Kelchkelch. Die Blüten dieser Pflanze blühen viel früher als die Blätter.

Tragen Mandeln Früchte? Die Nuss, die wir in den Verkaufsregalen zu sehen gewohnt sind, heißt Mandel. Es wird aus den Früchten der betrachteten gewonnenPflanzen, die trocken, samtig behaart und oval sind, einsteinig mit einer ledrig-grünen, ungenießbaren und fleischigen Fruchtwand.

Im reifen Zustand löst sich die trockene Fruchtwand ganz leicht vom Stein. Gleichzeitig haben Mandelnüsse die gleiche Form wie die Früchte selbst. Sie sind mit kleinen Grübchen bedeckt und haben auch eine Rille, eine Masse von 1-5 g und eine Länge von 2,5-3,5 cm.

Wachstum

Jetzt weißt du, was eine Mandel ist. Der Hauptschwerpunkt der Bildung dieser Pflanze liegt in Westasien sowie in nahe gelegenen Regionen, einschließlich Zentralasiens und des Mittelmeerraums. Mandeln wachsen in diesen Gebieten seit vielen Jahrhunderten vor Christus. Heute befinden sich die größten Plantagen dieses Strauches in China, im Mittelmeerraum, in Zentralasien, in den USA (insbesondere im Bundesstaat Kalifornien), auf der Krim, in Kopetdag, im Kaukasus und im westlichen Tien Shan.

Dieser Baum wird auch in den warmen Regionen der Slowakei (in Weinbergen), Tschechiens und Südmährens angebaut.

Mandel wächst auf Kies- und Felshängen in einer Höhe von 800-1600 Metern über dem Meeresspiegel. Sie bevorzugt kalziumreiche Böden. Es kann in kleinen Gruppen von 3 oder 4 Individuen in einem Abstand von 6-7 Metern voneinander gefunden werden.

Die betreffende Pflanze ist sehr photophil und trockenheitsresistent, da sie ein gut entwickeltes Wurzelsystem hat.

Mandelblüten (das Foto des Strauches wird in diesem Artikel vorgestellt) im März oder April und manchmal sogar im Februar. Seine Früchte reifen im Sommer, im Juni-Juli. Er beginnt4-5 Jahre und 5 Jahrhunderte lang Früchte tragen. Mandel lebt bis zu 130 Jahre.

Die Fortpflanzung dieses Baumes erfolgt durch Stumpftriebe, Samen oder Wurzelnachkommen. Sie verträgt strenge Fröste, leidet aber mit Beginn der Vegetationsperiode selbst unter leichten Frühlingsfrösten ziemlich stark.

Chemische Zusammensetzung

Der Geschmack von Mandeln bzw. Nüssen ist vielen bekannt. Die Kerne der Früchte dieser Kulturpflanze enth alten außerdem eine große Menge an fetten Ölen (ca. 40-60 %), Proteine (ca. 30 %), Schleim, Vitamine, färbende Komponenten (u. a. Carotin, Lycopin, Carotinoide und andere). als ätherisches Öl (ca. 0,6 %). Übrigens ist es Mandelöl, das den Geruch von Nüssen bestimmt. Es enthält Glyceride der Linol- und Ölsäure. Das aus ungeschälten Früchten gewonnene Öl enthält geringe Mengen an Myristin- und Linolensäure.

Samen eines bitteren wilden Busches sind giftig. Dies ist auf das Vorhandensein von Amygdalin-Glykosid in ihnen zurückzuführen. Nach der Sp altung dieses Elements werden Benzaldehyd, Blausäure und Glucose freigesetzt.

Ganze Mandelkerne riechen nicht. Erst nach dem Schneiden erh alten sie dank Benzaldehyd einen spezifischen Geschmack.

Bedeutung

Mandel ist eine Pflanze, die als Vorfrühlingshonigpflanze geschätzt wird. Die Blüten dieses Strauches liefern viel Pollen und Nektar. Außerdem wird der betreffende Baum als eine Art trockenheitsresistenter Bestand für Aprikosen und Pfirsiche verwendet. Außerdem wird sie oft in Gärten gepflanzt.als bodenschützende Zierpflanze.

Bittermandelkerne sind nicht essbar, aber sehr oft wird daraus fettes Öl gewonnen. Nach der Reinigung von Amygdalin wird dieses Produkt zur Herstellung von Seife verwendet.

Der Kuchen solcher Früchte ist giftig. Einst wurde daraus Heilwasser bereitet, das als Beruhigungs-, Stärkungs- und Schmerzmittel verwendet wurde. Es wurde auch zur Herstellung eines ätherischen Öls verwendet, das zur Herstellung von Parfums verwendet wurde.

Beim Kochen verwenden

Wie wird süße Mandel verwendet? Rezepte mit diesen Nüssen sind zahlreich. Die Samen der betreffenden Pflanze werden frisch, gebraten und gesalzen sowie als Gewürz bei der Zubereitung verschiedener Backwaren, Schokolade, Süßigkeiten, Liköre und mehr verzehrt.

Die von Mandelkernen übrig gebliebene Schale wird verwendet, um die Farbe und den Geschmack von alkoholischen Getränken zu verbessern. Auch Aktivkohle wird daraus hergestellt.

Mandelmilch ist ein traditioneller Ersatz für Kuhprodukte. Es ist besonders bei strengen Vegetariern gefragt.

Was gibt es zu kochen?

Seit mehreren Jahrhunderten wird in Spanien das Kräutergetränk Horchata aus Mandeln zubereitet. Auf der Basis von Mandelmilch wurde auch Blancmange-Delikatesse hergestellt.

Von den vielen existierenden Süßwaren auf Mandelbasis haben Marzipan und Pralinen in europäischen Ländern immense Popularität erlangt. Es sollte auch beachtet werden, dass Schokoladenbonbons in Kokos aktiv ganze Nüsse zugesetzt werden.

In vielenStaaten sind besonders beliebt und Makronen. Mandelcreme ist für die Zubereitung vieler Kuchenarten unverzichtbar und wird aktiv als Füllung für süße Brötchen verwendet.

Mandelpaste wird in den westlichen Ländern immer mehr nachgefragt. Es dient als Alternative zu fettreicher Erdnussbutter.

Diese Nuss nimmt in der indonesischen und chinesischen Küche einen hohen Stellenwert ein, wo sie zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt wird, darunter gebratenes Geflügel, Reis, verschiedene Fleischsorten und mehr.

Medizinische Anwendungen

Wie ist Mandel in der modernen Medizin nützlich? Bewertungen behaupten, dass dies ein ausgezeichneter Rohstoff ist, der zur Herstellung von fetten Ölen und Samen verwendet wird. Letztere werden aktiv zur Herstellung einer speziellen Emulsion verwendet. Der inoffiziell "Mandelkleie" genannte Kuchen wird als medizinisches und kosmetisches Produkt sowie zur Gewinnung von Bittermandelwasser verwendet.

Zu beachten ist auch, dass Öl aus den Samen der genannten Pflanze durch K alt- oder Heißpressung gewonnen wird. Es wird nicht nur in der Lebensmittel-, sondern auch in der Pharma- und Parfümindustrie eingesetzt. Ein solches Produkt dient als eine Art Kampferlösungsmittel für Injektionen sowie als Grundlage für kosmetische und medizinische Salben. Dank dieser Ergänzung machen Cremes und andere Produkte die Haut gut weich und wirken entzündungshemmend.

Mandelöl kann auch oral verabreicht werden, auch bei Kindern. Es wird oft in verwendetals Abführmittel. Die Emulsion weist umhüllende und weichmachende Eigenschaften auf.

Zudem sei gesagt, dass süße Mandelkerne in der Volksmedizin seit der Antike bei so schmerzhaften Leiden wie Anämie, Asthma bronchiale, Diabetes mellitus, Schlaflosigkeit und Migräne eingesetzt werden. Sie sind auch als Antitussivum bei Krämpfen hochwirksam. Darüber hinaus wird Mandelöl oft innerlich als Beruhigungsmittel bei Herzerkrankungen, als Mittel, das den Appetit gut steigert, als entzündungshemmendes Mittel bei Halsschmerzen, Lungenentzündung und Blähungen und äußerlich bei Wundliegen eingesetzt.