Was sind Kapern und wie verwendet man sie?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was Köche tun, um anspruchsvolle Feinschmecker zu beeindrucken: Sie mixen Salziges und Süßes, verfeinern Gerichte mit ungewöhnlichen Zutaten und kräftigen Gewürzen. Zu letzteren gehören Kapern.

Was sind Kapern? Sehen wir uns das genauer an

Kapern sind eines der ältesten Gewürze der Welt. Sie wurde erstmals im sumerischen Gilgamesch-Epos erwähnt. Es sind die ungeöffneten Knospen eines Strauches, der als Kapern bekannt ist. Sie ist im Mittelmeerraum, Zentralasien und Nordafrika verbreitet. Diese Pflanze ist auch auf der südlichen Krim zu finden.

Kapernknospen sind reich an Protein (25%) und enth alten sehr wenig Fett (3%). Außerdem enth alten sie Jod, Magnesium, Calcium, organische Säuren, Ballaststoffe und die Vitamine A, B, C, E. Gleichzeitig sind sie ein kalorienarmes Produkt (23 kcal pro 100 g). Insofern sollte jeder, der auf Diät ist, unbedingt wissen, was Kapern sind. Schließlich hat dieses Produkt viele nützliche Eigenschaften. Kapern sind harntreibend und choleretisch, außerdem regen sie die Verdauung an und verbessern den Appetit.

In der Antike wurde dieses Gewürz oft als Medizin verwendet. Insbesondere eine Abkochung vonWurzeln dienten als Anästhetikum, und ein Sud aus Blüten wurde verwendet, um das Herzsystem zu stärken und Wunden zu heilen. Aus den Beeren der Kapern wurden Medikamente gegen Zahnschmerzen und Schilddrüsenerkrankungen hergestellt. Die moderne medizinische Forschung hat bestätigt, dass die frischen Teile der Pflanze schmerzstillende, aseptische und adstringierende Eigenschaften haben. Kapern werden in der Regel nicht gekocht, dadurch bleiben die meisten wertvollen Inh altsstoffe erh alten.

Wie verwendet man Kapern?

Sie werden häufig in der mediterranen Küche verwendet. Aber wir sollten nicht vergessen, dass frische Kapernknospen bitter und geschmacklos sind. Ihren besonderen Geschmack erh alten sie nach einer mehrmonatigen speziellen Verarbeitung. Es ist üblich, sie zu pökeln oder zu pökeln, wodurch sie einen spezifischen würzigen Geschmack erh alten, der ein bisschen wie Senf ist.

Um zu verstehen, was Kapern sind, lohnt es sich, sie zu einigen Gerichten hinzuzufügen. Dieses Gewürz passt gut zu:

• Käse (Feta, Mozzarella, Käse);
• Oliven;
• Fleisch (Huhn, Rind, Lamm);
• Meeresfrüchte;
• gesalzener und geräucherter Fisch;
• pasta;
• bow;
• Paprika;
• Tomaten;
• Eier;
• Olive und Butter;
• sellerie;
• grün.

Gesalzene oder eingelegte Kapern können zu einem bereits zubereiteten Gericht hinzugefügt werden. Sie eignen sich auch für Soßen, zum Beispiel für Weinstein. Kapern sorgen für Abwechslung bei köstlichen Gerichten. B. Hodgepodge, Pizza oder Salat ausMeeresfrüchte.

Was Kapern sind, müssen Liebhaber von Oliviersalat wissen. Immerhin war dieses Produkt ein wesentlicher Bestandteil des Originalrezepts für dieses Gericht. Als Zugabe zu Gerichten werden Kapern fein gehackt oder gemahlen. Im Durchschnitt benötigt eine Portion 1 Teelöffel Gewürz. Obwohl diese Dosis geändert werden kann. Aber es sei daran erinnert, dass Salate mit Kapern am nächsten Tag noch schmackhafter werden. Mediterrane Köche empfehlen, das Abendessen mit Kapern zu beginnen und sie zu kauen, um den Appetit anzuregen.