Geschmorte Rippchen: einfach und lecker

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Was scheint einfacher zu sein? Aber die Zubereitung von geschmorten Schweinerippchen hat ihre eigenen Nuancen. Und das Gericht selbst hat viele Variationen des Kochens. Und hier sind nur einige davon.

Klassiker des Genres

Um dieses Gericht zuzubereiten, brauchen wir Schweinerippchen - etwa ein Kilogramm. Normalerweise werden sie per Klebeband verkauft: Es ist ratsam, so zu kaufen. Richtig, am Band gibt es mehr Fleisch auf den Rippen, aber nicht ohne den Knochenteil. Denn der Teil ohne Fleisch eignet sich eher für Suppe als zum Braten. Zum Kochen sind alle Gewürze (von denen, an denen Sie am meisten hängen) praktisch. Nehmen Sie Honig und Tomatenmark - jeweils ein paar Löffel, vergessen Sie die Zwiebel nicht.

Geschmorte Schweinerippchen: Kochen Schritt für Schritt

1. Die Rippchen in Stücke schneiden. Die Größe der Stücke wird durch die Größe der Rippen bestimmt: Das heißt, wir schneiden entlang der Rippe. Sie sind ziemlich fettig, also werden wir sie weiter frittieren, und um etwas zu sparen, schneiden wir das Fett aus dem Produkt.
2. Das Fett in kleine Würfel schneiden, dann in diesem Fett anbraten. Wenn Sie schlankere Rippen haben, dannfrittieren Sie sie in Pflanzenöl.
3. Außerdem verwenden wir Zwiebeln, um geschmorte Rippchen zu kochen. Wir schneiden es auch in Würfel, dann müssen wir alles braten.
4. Gehackten Speck in die Pfanne geben und das Fett schmelzen lassen. Wir tun dies auf dem langsamsten Feuer, damit die Fettstücke nicht verbrennen. Als Ergebnis erhält man übrigens sehr leckere Grieben, die dann gesalzen/gepfeffert werden können, und hier sind sie - eine wunderbare Mahlzeit für sich (wir legen sie auf einen separaten Teller).
5. Und auf dem ausgelassenen Fett werden wir Schweinerippchen braten. Wenn Sie viel Produkt haben und es nicht in eine Pfanne passt, müssen Sie nicht versuchen, alles auf einmal zu braten. Machen Sie es in mehreren Ansätzen, das heißt, Sie müssen die Rippen so auslegen, dass ein Abstand zwischen ihnen besteht und sie gebraten und nicht gekocht werden.
6. Von beiden Seiten hellbraun braten. Dann legen wir die Rippchen in einen Topf, in dem wir sie weiter schmoren. Und dann eine neue Charge des Produkts in dieselbe Pfanne geben, auch auf beiden Seiten braten. Fahre damit fort, bis das ganze Fleisch gebraten ist.
7. Dann alle Rippchen in einen Topf geben, die gehackte Zwiebel im gleichen Fett anbraten. Kochen, bis sie hell goldbraun sind. Wir werden es auch zu den geschmorten Rippchen geben.
8. Mische alles gründlich in einem Behälter für die weitere Zubereitung. Dann müssen Sie hier Gewürze und Honig hinzufügen. Schweinefleisch passt sehr gut zu Honig, nur nicht zu viel davon. Als nächstes salzen und pfeffern, etwas Wasser einfüllen, um das Schweinefleisch mit Zwiebeln zu bedecken. Fügen Sie nicht zu viel Flüssigkeit hinzubrauchen.
9. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren. Irgendwo nach 20 Minuten Schmoren wird Saft hervortreten: aus Zwiebeln sowie aus Fleisch. Das heißt, es wird ziemlich viel Flüssigkeit im Geschirr sein.
10. Tomatenmark hier hinzugeben, umrühren und Deckel schließen. Wir kochen die geschmorten Rippchen etwa eine Stunde lang, bis sie vollständig gekocht sind. Zehn Minuten vor der Zubereitung das Lorbeerblatt und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Deckel schließen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Finale

Mach das Feuer aus. Unser Gericht ist fast fertig. Wenn Sie homogene Saucen mögen, nehmen Sie die Rippen heraus, legen Sie das Lorbeerblatt aus, Sie brauchen es nicht mehr. Und schlagen Sie die gesamte flüssige Masse, in der die Rippchen geschmort wurden, mit einem Mixer glatt (muss aber nicht), und geben Sie dann die zurückbeh altenen geschmorten Rippchen zurück in die Pfanne.

Mit Kartoffeln

Auf die gleiche Weise können Sie geschmorte Rippchen mit Kartoffeln zubereiten. Dazu reinigen wir ein Kilogramm Wurzelgemüse und schneiden es in mittlere Würfel. Dann geben wir in der Endphase des Schmorens in einem Topf (15 Minuten vor der Bereitschaft) in die Schüssel. Unter dem Deckel für eine solche Zeit werden die Kartoffeln perfekt gekocht. Vergessen Sie nicht, das Gericht mit frischen Kräutern zu bestreuen. Leichte Salate passen gut zu geschmorten Rippchen. Allen einen guten Appetit!