2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Magst du Knödel? Fast jeder wird diese Frage bejahen. Bei Junggesellen, Hausfrauen und Kindern erfreut sich dieses unkomplizierte Gericht längst großer Beliebtheit.
Ein Produkt aus Fleisch und ungesäuertem Teig, in Wasser gekocht - was könnte einfacher sein? Dieser Artikel konzentriert sich auf das Dämpfen von Knödeln in einem Slow Cooker. Der Artikel enthält auch ein Rezept für chinesische Krabbenknödel.
Knödelteig zubereiten
Die Zubereitung appetitlicher und schmackhafter Knödel beginnt beim Teig. Dafür benötigen Sie:
- Weizenmehl - 450 g;
- Eier - 2 Stk.;
- k altes Wasser - 200 ml;
- Salz - 5 g.
Schritte der Teigzubereitung:
- Das Mehl in einen tiefen Teller sieben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehlhaufens.
- Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie mit einer Gabel. K altes Wasser hinzufügen und umrühren.
- Gieße das Wasser und die Eier in die Mulde, die im Mehl gemacht wurde. Füge Salz hinzu. Den Teig mit einer Gabel durchkneten, dabei nach und nach Mehl von den Rändern der Mulde hinzugeben.
- Als nächstes fangen Sie an, den Teig mit Ihren Händen zu kneten. Erzielen Sie eine homogene und elastische Masse. Der ideale Teig sollte frei von Rissen und F alten sein.
- Aus dem Teig eine Kugel formen. In eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig erneut kneten. Das Ergebnis sollte ein Teig sein, der nicht an Ihren Händen klebt.
Füllung vorbereiten und Knödel machen
Als Füllung für Knödel werden Hackfleisch vom Schwein, Huhn, Rind, Fisch oder Garnelen verwendet. Sie können Hackfleisch nach Belieben salzen, pfeffern und andere Gewürze hinzufügen.
Knödel werden wie folgt zubereitet:
- Schneiden Sie ein Stück Teig ab und rollen Sie es zu einem Strang mit einem Durchmesser von 5 Zentimetern. Schneide das Tourniquet in 2 cm dicke Stücke.
- Tauche die Stücke in Mehl und rolle sie mit einem Nudelholz aus.
- In die Mitte des entstandenen Kuchens die Hackfleischfüllung geben.
- F alten Sie den Kuchen in der Mitte und verbinden Sie die Ränder.
- Verbinde die Enden der Knödel zu einer Kugel.
Knödel kochen. Liste der erforderlichen Zutaten
Um Knödel zu kochen, brauchst du:
- Knödel - 250 Gramm;
- Pfefferkörner - 9 Erbsen;
- Pflanzenöl - 10 ml;
- Lorbeerblatt - 4 Blätter;
- getrocknete Petersilienwurzel - 12 Gramm;
- Essig 9% - 10 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 Gramm;
- Sauerrahm - 50 Gramm.
Dampfknödel-Rezept
- Eine dampfende Form mit Pflanzenöl einfetten. Form von Knödeln anziehen.
- Gießen Sie einen Liter kochendes Wasser in die Schüssel des Multikochers, geben Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Petersilienwurzel hinzu.
- Setze den Dampfgarer in den Schongarer. Sch alten Sie den Modus „Dampfgaren“ein. Wie lange Knödel dämpfen? 15-18 Minuten garen.
- Knödel können sofort mit einer Soße aus Sauerrahm, Essig und schwarzem Pfeffer serviert werden.
chinesische gedämpfte Knödel oder siajiao
Chinesische Teigtaschen unterscheiden sich von russischen Teigtaschen in der Füllung und Zusammensetzung des Teiges.
Zutaten für die Füllung:
- Garnelen - 350 Gramm;
- Hackfleisch - 100 Gramm;
- grüner Bogen - 2 Pfeile;
- Ingwer - 5 Gramm;
- Shaoxing-Wein - 8 Gramm;
- Sesamöl - 3 Gramm;
- Sichuanpfeffer - 8 Gramm;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 Gramm;
- Hühnerbrühe in Granulat - 4 Gramm;
- Salz - 3 Gramm;
- weißer Zucker - 3 Gramm.
Zutaten für die Teigzubereitung:
- Weizenstärke - 180 Gramm;
- Maisstärke - 60 Gramm;
- kochendes Wasser - 300 ml;
- Salz - 4 Gramm.
Zutaten für die Dip-Sauce:
- schwarzer Reisessig – 10 ml;
- scharfe Sesampaste - 8 Gramm;
- leichte Sojasauce - 35 ml.
Kochen:
1. Bereiten Sie das Wasser vorum die Füllung zu befeuchten. Den Ingwer fein hacken und in ein kleines Gefäß geben, Szechuanpfeffer dazu geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Wasser ziehen.
2. Bereiten Sie den Dip vor. Mischen Sie die Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel gründlich und stellen Sie das Gefäß in den Kühlschrank.
3. Der nächste Schritt ist die Teigzubereitung. Alle Zutaten für den Teig (außer kochendem Wasser) in einer großen Schüssel vermischen. Kochendes Wasser muss nach und nach eingegossen werden und gleichzeitig muss der Inh alt der Schüssel ständig umgerührt werden.
4. Warten Sie, bis der Teig abgekühlt ist, und kneten Sie ihn mit den Händen. Sie sollten einen weißen, elastischen und weichen Teig erh alten. Legen Sie es zurück in die Schüssel, decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten lang ruhen.
5. Garnelen schälen, Bauch- und Rückenadern sowie Schwanz entfernen. Teilen Sie die Garnelen in zwei Hälften. Einen Teil der Garnelen grob hacken und den anderen fein hacken.
6. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. In einer Schüssel Garnelen und Hackfleisch, trockene Hühnerbrühe, Zwiebel, Salz, weißen Zucker, Sesamöl, Shaoxing-Wein und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles. Fügen Sie zwei Esslöffel Ingwerwasser hinzu und mischen Sie alles erneut. Fügen Sie bei Bedarf mehr Ingwerwasser hinzu. Die Knödelfüllung zum Marinieren für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Während die Füllung eingelegt wird, kümmere dich um den Teig. Teilen Sie es in 4 Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einem Flagellum mit einem Durchmesser von 4 Zentimetern. Schneiden Sie jedes Flagellum in etwa 3 cm dicke Stücke.
8. Teigstücke ausrollenNudelholz zu einem runden Kuchen von 2 mm Dicke und 8 cm Durchmesser.
9. Etwa einen Teelöffel Füllung in die Mitte des Kuchens geben. Knödel machen.
10. Die Knödel in eine Dampfgarform geben. Gedämpfte Knödel können an der Pfanne haften bleiben. Um dies zu vermeiden, lege die Schüssel mit Salatblättern oder einem sauberen Baumwolltuch aus.
11. Gießen Sie 300 ml kochendes Wasser in die Schüssel des Multikochers. Knödel 5 Minuten kochen.
Chinesische Knödel mit Dip-Sauce oder normaler Sojasauce servieren.
Zum Schluss
Egal welche Art von Knödeln Sie zubereiten möchten - chinesisch oder traditionell russisch, als Ergebnis erh alten Sie ein duftendes und sehr appetitliches Gericht. Übrigens ist es gar nicht nötig, Knödel immer unmittelbar vor dem Kochen zu formen. Es reicht aus, nur eine Zubereitung zu machen und das Produkt einzufrieren - so haben Sie immer die Möglichkeit, schnell und zufriedenstellend zu essen.
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