Alles über Baku Baklava

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Nur ein Foto von Baku Baklava wird keine Naschkatzen gleichgültig lassen. Das zarteste mehrschichtige Dessert mit vielen Nüssen gilt seit langem als Delikatesse der Könige und Sultane. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie diese orientalische Süßigkeit zu Hause zubereiten können.

Dessertgeschichte

Baku Baklava kam im 8. Jahrhundert v. Chr. aus der Türkei zu uns. Ursprünglich wurde das Dessert aus grobem Teig gebacken und hieß "Baklava". Erst nachdem das Dessert auf das Territorium europäischer Länder kam, gelang es den Griechen, eine zarte und krümelige Delikatesse zu erreichen. Sie rollten nicht nur die Teigschichten viel dünner aus, sondern nahmen auch einige Änderungen an ihrer Zusammensetzung vor.

Anderen Quellen zufolge gelten die Assyrer als Schöpfer des Baku-Baklava. Außerdem ist das Rezept dieser Delikatesse in einem Buch aus der Zeit Fatihs verewigt, das sich heute im Museum der osmanischen Sultane befindet. Der Eintrag in diesem Buch besagt, dass die erste Zubereitung von Baklava im Jahr 1453 stattfand. Der Hofkoch des Sultans, der in jenen Jahren regierte, kreierte fast zufällig ein erstaunliches Dessert.

Zutaten

Der Prozess der Herstellung von Baku Baklava ist ziemlich mühsam underfordert viel Nahrung. Aber nach einer so langen und ziemlich kostspieligen Reise zur orientalischen Süße werden Sie mit einem unglaublich leckeren und duftenden Dessert belohnt. Für den Test benötigen Sie also:

• Milch - anderthalb Gläser;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Trockenhefe - 7 Gramm;
• Weizenmehl - 0,5 Kilogramm;
• Salz - 0,5 TL;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Ghee-Butter - genug, um den Teig zu schmieren und zu formen.

Die Füllung für Baku-Baklava besteht aus mehr Nüssen und Gewürzen:

• 200 Gramm Walnüsse;
• je 50 Gramm Haselnüsse und Mandeln;
• 2, 5 Tassen Zucker;
• je 1 Teelöffel Vanille und gemahlener Kardamom.

Zur Schmierung verwenden: eine Prise Safran, ein Ei und 2 Esslöffel heißes Wasser. Das fertige Dessert wird mit einer Sauce aus 2 Esslöffeln Honig, 100 Gramm geschmolzener Butter, 2,5 Tassen Zucker und einem halben Glas Wasser bestrichen. In den folgenden Abschnitten erklären wir Ihnen Schritt für Schritt ein Rezept für Baku-Baklava mit einem Foto.

Zubereitung von Teig und Belag

Das Teigkneten beginnt mit einer Kombination aus warmer Milch, Hefe und Zucker. Die Mischung wird mit einem Film bedeckt und 20 Minuten an einem warmen Ort gereinigt, bis eine "Kappe" erscheint. Zu diesem Zeitpunkt werden Salz und Mehl in einer separaten Schüssel gemischt, in die dann nach und nach die Hefemischung und ein leicht geschlagenes Ei gegossen werden. Der Teig wird einige Minuten lang bis zu einem homogenen weichen Zustand geknetet. Der fertige Teig sollte nicht klebenHände.

Die Formen, in die der Teig passt, werden mit Ghee bestrichen. Der Teig wird in einem gefetteten Behälter ausgelegt und anderthalb Stunden an einem warmen Ort belassen. Während dieser Zeit wird der Teig zweimal geknetet und in der Größe verdoppelt.

Die Zubereitung der Füllung ist wahrscheinlich einer der einfachsten Schritte. Für die Füllung die Nüsse in einem Mixer zu sehr feinen Krümeln mahlen. Danach Zucker und Gewürze zu den Nüssen geben, gründlich mischen - die Füllung ist fertig.

Der Prozess des Sammelns und Backens von Baklava

Der fertige Teig muss in acht Teile geteilt werden, sodass ein Teil etwas größer ist als der Rest – er wird benötigt, um die oberste Schicht zu bilden. Die Form zum Backen von Baku-Baklava muss hoch genug sein und Abmessungen von mindestens 2020 Zentimetern für die angegebene Menge an Zutaten haben. Form leicht mit Ghee einfetten und Ofen auf 200°C vorheizen.

Der wichtigste Schritt bei der Zubereitung von Baku-Baklava ist das Ausrollen eines möglichst dünnen Teigs. Die Struktur des Teigs ist recht angenehm und gehorsam, daher erfordert es nicht mehr Mehl zum Bestäuben. Die erste Teigrolle wird auf den Boden der Form gelegt und sofort mit geschmolzener Butter bestrichen, danach wird sie mit einer zweiten Teigschicht bedeckt. Dann wird der Teig erneut mit Öl bestrichen und mit einer Schicht Füllung bestreut.

Die weiteren Schichten wechseln sich ab nach dem Schema: Teig-Butter-Nüsse. Die letzte Schicht wird etwas dicker als der Rest ausgerollt und leicht angedrückt, wonach sie mit Safranimprägnierung bestrichen wird. Danach BakuBaklava wird in Rauten geschnitten und auf jede davon wird eine halbe Walnuss gelegt.

Nach 10 Minuten Backen wird Baklava mit geschmolzener Butter bestrichen und für weitere 40 Minuten in den Ofen geschickt. Das fertige Dessert wird mit Honigsauce übergossen und 8-10 Stunden stehen gelassen, bis es vollständig abgekühlt und besser eingeweicht ist.

Baku Lazy Baklava Rezept

Diese Methode ist viel leichter als das Original und unterscheidet sich geschmacklich davon. Der Geschmack eines solchen Desserts ist jedoch sehr angenehm, und probieren Sie es daher unbedingt aus.

Ein Päckchen Butter wird gehackt und mit drei Gläsern gesiebtem Weizenmehl vermischt, danach wird ein Glas Sauerrahm (mindestens 20 % Fett) hinzugefügt und der Teig wird geknetet, bis eine homogene Textur entsteht. Nach dem Kneten wird der Teig für eine Stunde in die Kühlkammer geschickt. Zu diesem Zeitpunkt beginnt die Zubereitung der Füllung und Sauce. Dafür werden 200 Gramm gemahlene Walnüsse, ein halbes Glas Zucker, ein Ei und ein paar Kardamomschachteln gründlich gemischt. Honigsauce wird aus einem Glas Honig und 50 Gramm Wasser hergestellt.

Der gekühlte Teig wird in zwei Teile geteilt und dünn ausgerollt. Die erste Schicht wird auf ein gefettetes Backblech gelegt, danach mit einer Füllungsschicht bedeckt und mit einer zweiten Teigschicht bedeckt. Der Kuchen wird in Diamanten geschnitten und 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C gebacken. Nach dem Backen wird der fertige Kuchen mit Honigsauce übergossen und abkühlen gelassen.

Zum Schluss

Heute haben wir zwei Rezepte für die Zubereitung von Baku-Baklava mit Ihnen geteilt - traditionell undaufgehellt. Probieren Sie unbedingt beide Desserts aus, um den Geschmack zu vergleichen und Ihre Lieblingsvariation auszuwählen.