2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Käse ist nicht nur das leckerste und gesündeste Lebensmittel. Die Fähigkeit, die Sorten zu verstehen, die Geschmacksnuancen und den Nachgeschmack zu beurteilen, zu wissen, wann welche Art serviert wird und mit welchen Gerichten und Getränken sie kombiniert wird, erfordert ein tiefes Wissen über die Tischetikette und die Feinheiten der Kochkunst. Nicht jeder kann ein besonderes Aroma, eine bestimmte Sorte, zum Beispiel Blauschimmelkäse, sofort zu schätzen wissen. An andere Sorten sollten Sie sich buchstäblich gewöhnen. Und andere werden nach der ersten Verkostung zu einer beliebten Delikatesse.
Italienisches Wunder
Gorgonzola-Käse ist eines dieser kulinarischen Meisterwerke. Als Kind der italienischen Nationalküche wurde er bereits im Mittel alter erfunden und hält bis heute fest und selbstbewusst die Spitze der berühmtesten fermentierten Milchprodukte und belegt die Spitzenplätze in der Rangliste der Blauschimmelkäse.
Dieser Käse wurde erstmals in der Provinz Lombardei im Nordwesten Italiens gebraut. Und der Name wurde ihm zu Ehren einer kleinen Stadt in der Nähe von Mailand gegeben. Gorgonzola-Käse mit seiner Charakteristik, sofortDer erkennbare würzige Geschmack wird seit langem in Novara, Pavia und anderen Städten der Lombardei hergestellt und befriedigt die Massennachfrage von Feinschmeckern nach einer Delikatesse. Zu Recht gilt es als italienisches Wunder!
Produktionsmerkmale
Die Basis des Produktes ist ausschließlich Kuhmilch, ohne einen Tropfen Ziegen- oder Schafsbeimischung. Für den Säuerungsprozess wird ihm ein spezielles Enzym zugesetzt. Wenn die Milch eingedickt ist, wird sie leicht gekocht, und die Quarkmasse aus den Bottichen wird über die mit dünnem Tuch ausgekleideten Formen bewegt, damit die Molke gut abfließen kann. Wenn der Käsekopf eine bestimmte Dichte erreicht, wird er umgedreht. Dies wird 4 Mal in 2 Wochen durchgeführt. Da Gorgonzola-Käse schimmelt, wird dem reifreifen Halbfabrikat zur Bildung eine Pilzkultur von Penicilla zugesetzt.
Vorläufig, um Härte zu verleihen, werden die Köpfe des Produkts mit Salz gerieben. Sporen geben eine tiefe Aussaat, wachsen und dringen mit grün-blauen Schimmelstreifen in den Käse ein. Natürlich nicht das übliche - was darauf hinweist, dass das Gericht schon lange abgelaufen ist, sondern das edle - Essen. Es sieht übrigens sehr schön aus und ähnelt einem Marmormuster. Gorogonzola-Käse ist ziemlich schnell fertig - in 2 oder 4 Monaten. Der Unterschied hängt mit den Sorten der Sorte zusammen. Das Produkt wird "jung" gegessen - mit weicher Textur, schwachem Aroma, etwas süß. Und gereift - dicht in der Textur, würzig-würzig im Geschmack. Das Fruchtfleisch ist entweder reinweiß oder rosa-cremefarben. Belegt mit Gorgonzola-Käse (Fotos geben eine Vorstellung davon, wie er aussieht) mit rötlicher Rinde. Fertige Köpfe werden sorgfältig in Folie eingewickelt, um Luft fernzuh alten und übermäßiges Schimmelwachstum zu verhindern. Seine Menge hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack!
Nutzungsregeln
Gemäß der Etikette werden zum Nachtisch edle Käsesorten serviert. Sie passen gut zu Süßigkeiten, Obst und Schokolade. Gorgonzola wird auch zum Kaffee angeboten – diese Mode wurde von den Franzosen eingeführt. Als Begleitgetränk eignen sich dazu Rotweine – dick, süß und halbsüß. Da der Geschmack unseres Käses mit Schimmel würzig ist, wird er auch als Vorspeise vor den Mahlzeiten verwendet - zur Anregung des Appetits, reichliche Sekretion von Magensaft. Es wird eine großartige Füllung einer Käseplatte und auf dem Haupttisch. Der Anwendungsbereich des Lebensmittelkonsums ist jedoch viel breiter als die oben genannten. Schließlich werden auf seiner Basis Cremesuppen, Saucen für Nudelgerichte, die gleichen traditionellen italienischen Nudeln und vieles mehr hergestellt.
Vor- und Nachteile des Produkts
Gorngozola - Käse ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Der einzige Nachteil des Produkts ist sein ziemlich hoher Fettgeh alt. Daher ist die Begrenzung des Verzehrs von Leckereien für übergewichtige Menschen ein hoher Cholesterinspiegel. Das ist zuerst. Zweitens kann das Produkt aufgrund des hohen Schimmelpilzanteils Veränderungen in der Darmflora hervorrufen. Richtig, wenn Sie es jeden Tag und in beträchtlichen Portionen essen. Aus den gleichen Gründen wird Gorgonzola-Käse für Schwangere und stillende Mütter nicht empfohlen. Wie man es ersetzt, fragen Sie. Etablierte Köche glauben, dass geschmolzen"Viola" oder "Dor-Blau". Der Geschmack ist ungefähr gleich, aber diese Käsesorten haben mehr diätetische Eigenschaften.
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