Wie man Brötchen zu Hause macht: Tipps und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Selbstgemachtes Sushi und Brötchen sind recht kostengünstig, obwohl es auf den ersten Blick das Gegenteil scheint. Die meisten Zutaten werden in großen Packungen verkauft und sind lange h altbar. Wenn Sie Reis, Nori, Reisessig und Soße kaufen, können sie lange in Ihrer Speisekammer h alten. Als Ergebnis erh alten Sie 4-6 Abendessen im japanischen Stil zum Preis eines Restaurantbesuchs. Außerdem kann das Brötchenbacken zu Hause richtig Spaß machen.

Was brauchst du zuerst?

Also, wie macht man Brötchen zu Hause? Zunächst müssen Sie die Grundzutaten kaufen. Dazu gehören:

• Sushireis;
• Bambusmatte;
• Kunststofffolie;
• nori (Algenblätter);
• Sojasauce;
• geröstete Sesamsamen und/oder Chiasamen;
• sriracha-Chili-Sauce;
• Wasabi + eingelegter Ingwer.

Sie können alle diese Produkte und Geräte in asiatischen Fachgeschäften oder in jedem Hypermarkt kaufen. Sobald Sie alle Grundlagen haben, benötigen Sie frische Zutaten für Ihre geplanten Toppings. In der Regel ist dies ein Fischelement und etwas Gemüse und Obst. Von den letzten zu dirkann passen:

• Gurke;
• Avocado;
• Spargel;
• jalapeno;
• grüne Zwiebel;
• Karotte;
• Salat;
• Paprika;
• rote Zwiebel;
• Rettich;
• Ananas aus der Dose;
• mango;
• Apfel.

Was soll als Hauptkomponente hinzugefügt werden?

Wie macht man Sushi und Brötchen zu Hause mit den verfügbaren Produkten? Was die Optionen für den Hauptfüller betrifft, können Sie hier auch die Fantasie aktivieren. Viele Leute fügen gerne Garnelen zu Brötchen hinzu, da dies am einfachsten ist. Wenn Ihnen frischer Lachs zur Verfügung steht, können Sie mit rohem Fisch echte japanische Brötchen zubereiten. Dasselbe gilt für Sashimi-Fisch, der nur in Fachgeschäften verkauft wird. Solche Produkte werden einem einmaligen Schockfrosten unterzogen, sodass sie absolut sicher sind. Essen Sie keinen rohen Fisch und keine Meeresfrüchte, die in normalen Geschäften verkauft werden. Sie können weder sicher sein, dass sie nicht erneut eingefroren wurden, noch können Sie ihre Lagerbedingungen überprüfen. Als Füllung eignen sich für Sie leicht gesalzene und geräucherte Fischfilets sowie Konserven im eigenen Saft. Alternativ können Sie neben Fisch oder Meeresfrüchten auch Tofu oder Frischkäse in die Brötchen geben.

Wie macht man Reis?

Sie fragen sich also, wie Sie Ihr eigenes Sushi und Brötchen zu Hause zubereiten können. Der allererste Schritt beim Kochen ist die Zubereitung des Reises. Sie müssen es sehr sorgfältig waschen. Idealerweise sollte klares Wasser daraus fließen. Dann nimm zweiTassen Wasser auf anderthalb Tassen Reis, in einen Topf mit schwerem Boden geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Den Reis 20 Minuten kochen lassen, nicht umrühren. Vom Herd nehmen, aber den Reis etwa 10 Minuten abgedeckt im Topf lassen, bis die Körner klebrig und weich werden.

Reis zu kochen ist der einzige zeitaufwändige Teil des gesamten Prozesses. Sparen Sie während des Kochens Zeit, indem Sie Fisch, Gemüse und Soßen zubereiten. So können Sie schnell Brötchen zu Hause machen. Das Rezept kann alles sein.

Wie bereitet man gekochten Reis zu?

Wenn du keinen Reisessig hast, kannst du normalen weißen Essig verwenden und ihn nach Belieben mit Wasser verdünnen. Fügen Sie etwas Salz und Zucker hinzu. Das ideale Verhältnis wäre 1/3 Tasse Reisessig, gewürzt mit 1 Teelöffel Teezucker und 1/2 Teelöffel Salz. Diese Mischung in den Reis geben, vorsichtig mit einer Gabel umrühren und abschmecken. Passen Sie Salz und Zucker nach Belieben an. Den Reis aus dem Topf in eine Schüssel geben und mit Küchenpapier abdecken.

Während der Reis kocht und abkühlt, bereiten Sie das Gemüse und den Fisch vor. Schneiden Sie sie senkrecht in Streifen und legen Sie sie beiseite. Wie man Brötchen zu Hause macht? Fotos und verschiedene Rezepte werden unten präsentiert, aber es gibt allgemeine Regeln.

Um Schmutz zu vermeiden, wickeln Sie die Bambusmatte in Plastikfolie ein. Legen Sie ein Nori-Blatt darauf und nehmen Sie den Reis. Hausgemachte Brötchen können auf zwei Arten zubereitet werden - Reis außen oder innen.

Brötchenarten

Wie mache ich Sushi und Brötchen zu Hause? Die ersten werden sehr einfach zubereitet - machen Sie einfach ein Brötchen aus Reis undlegen Sie den Fisch darauf. Es gibt zwei Arten von Brötchen: Reis außen und innen. Letztere werden in dick und dünn unterteilt.

Weil es einfacher ist, Brötchen mit Reis darin zuzubereiten, beginne mit dieser Sorte. Nehmen Sie einen Löffel und verteilen Sie eine dünne Schicht Reis auf dem Algenblatt. Wenn Sie dicke Brötchen machen und ganze Blätter verwenden möchten, fügen Sie mehr Reis hinzu, aber achten Sie darauf, dass am Ende ein Stück unbedeckt bleibt.

Füllung in die Mitte legen, dabei die einzelnen Stücke dicht aneinander legen. Wenn Sie große Scheiben oder viele Zutaten verwenden, können Sie diese übereinander stapeln.

Wenn du außen Reisrollen machen möchtest, drehe das Nori-Blatt um, sodass der Reis auf der Frischh altefolie liegt, und lege dann die Füllung auf die Algen.

Dann greife an den Rand der Matte und fange an, die Rolle zu rollen. Die erste Runde bindet die Zutaten in der Mitte. Etwa 1/4 der Länge aufrollen und leicht zusammendrücken, dann die Matte auseinanderf alten. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie die Reis-, Algen- und Gemüseplatte mit dem Fisch zu einer Spirale gerollt haben. Drücken Sie erneut, um die Füllung zu versiegeln. Wie kann man zu Hause Brötchen selber machen, damit sie wie im Restaurant werden?

Die entstandene Rolle in mundgerechte Scheiben schneiden. Dies sollte mit einem sehr scharfen, idealerweise frisch geschärften Messer erfolgen. Wenn du Röllchen mit Reisseite nach außen gemacht hast, die mit Fisch- oder Avocadoscheiben überzogen sind, wickle die Rolle zuerst fest mit Plastikfolie ein, bevor du sie in Scheiben schneidest. So lassen sich die Brötchen sauber und schön schneiden.

Wie mache ich gebackene Brötchen zu Hause?

Du kannst auch heiße Brötchen zubereiten. FürDazu müssen Sie eine scharfe Sauce zubereiten und zusätzliche Toppings verwenden. Nehmen Sie fertig geschnittene Brötchen, fetten Sie sie mit Sauce ein, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse oder fein gehackten anderen Zutaten (Garnelen, Fisch usw.) und backen Sie sie 5-10 Minuten im Ofen. Soße benötigt durchschnittlich:

• 1 Esslöffel hausgemachte oder gekaufte Mayonnaise;
• 1/2 Esslöffel Sriracha-Chilisauce.

Stellen Sie Ihren idealen Schärfegrad von mild bis sehr scharf ein. Ersetzen Sie die Basis bei Bedarf durch vegane Mayonnaise oder einfachen griechischen Joghurt.

Was kann man Sojasauce hinzufügen?

Bevor du zu Hause Brötchen machst, kaufe natürlich gebraute Sojasauce. Verwenden Sie keine billigen Ersatzstoffe in Plastikflaschen. Einige Leute finden, dass Sojasauce zu salzig schmeckt. In diesem Fall können Sie nach einer leichten Option suchen oder diese nach eigenem Ermessen ergänzen. Mischen Sie zum Beispiel Sojasauce zu gleichen Teilen mit Mirin (weißer Reiswein) oder machen Sie Ponza - Sojasauce mit Zitrone oder Limette. Zur Zubereitung einfach Zitrussaft und Schale hinzufügen.

Im Folgenden finden Sie Rezepte, wie Sie Brötchen zu Hause Schritt für Schritt zubereiten können (Foto im Anhang). Der Artikel zeigt sowohl die einfachsten als auch die etwas komplexeren Optionen.

Originalrezepte

Wie oben erwähnt, hängt die Füllung für selbstgemachte Brötchen von Ihrer Vorstellungskraft ab. Es gibt einige Varianten dieses Gerichts, die zu einer Art Restaurantklassiker geworden sind. Einer von ihnen ist Regenbogen. Trotz der visuellen Komplexität können Sie diese Brötchen zu Hause machen. Rezept mit Foto unten.

Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass jedes Stück seinen eigenen Geschmack und seine eigene Zusammensetzung hat. In der klassischen Version wird die Rolle außen mit Reis gekocht, Garnelen und Avocado werden als Füllung verwendet und Lachs-, Thunfisch-, Aal- und andere Fischscheiben werden darauf gelegt. Die fertige Rolle wird mit Ikura verziert.

Wie mache ich eine Regenbogenrolle?

Wie mache ich zu Hause Brötchen mit Reis draußen? Wir empfehlen Ihnen, sich mit dem Aktionsalgorithmus vertraut zu machen:

1. Nimm ein Blatt Nori und schneide es in zwei Hälften. Legen Sie die Hälfte mit der rauen Seite nach oben auf die Bambusmatte. Bewahren Sie die zweite Hälfte des Bogens an einem trockenen Ort für die nächste Rolle auf.
2. Befeuchte deine Hände mit Wasser und nimm eine Kugel vorbereiteten Reis aus der Schüssel. Legen Sie es in die Mitte des Nori-Blatts.
3. Verteile es mit deinen Fingern auf dem Blatt, um eine gleichmäßig dünne Schicht zu erh alten. Es ist nicht nötig, auf den Reis zu drücken, sondern ihn nur flach zu drücken. Dann das Nori wenden, sodass der Reis unten liegt.
4. Avocado waschen und schälen, dann hacken. Sie können sehr dicke Stücke verwenden, aber das Gemüse muss sehr reif und weich sein.
5. Garnelen 3 Minuten in Salzwasser kochen.
6. Die Avocadoscheiben in einer durchgehenden Linie auf dem Noriblatt verteilen.
7. Setzen Sie die Garnelen darauf oder nebeneinander, Schwanz an Schwanz, um zusätzlichen Platz zwischen ihnen zu vermeiden.
8. Mit gekreuzten Fingern am Ende der Matte hochziehen und aufrollen. Ziehen Sie es mit Ihren Händen von den Enden zur Mitte hin fest (um ein Quetschen zu vermeiden). Drücken Sie auf die Matte, sodass sie über die Rolle gleitet und sie zusammendrückt, wodurch alle Komponenten zusammengeh alten werden. Vorsichtig ausrollen.
9. Jetzt musst du den Fisch platzieren. Bereiten Sie breite und dünne Fischscheiben zu. Es muss ein sehr scharfes Küchenmesser verwendet werden. Sie sollten die Fischstücke auf die Rolle legen, die Sie gerade gerollt haben. Versuchen Sie, sie fest, aber in einer Schicht aufzutragen. Wenn Sie nur 2 Fischsorten verwenden, wechseln Sie die Stücke ab.
10. Benutze nun die Matte, um die Fischscheiben auf dem Reis festzuziehen. Drücken Sie fest, damit sie nicht herunterfallen, wenn Sie anfangen, die Rolle zu schneiden.
11. Schneiden Sie die Rolle mit demselben scharfen Messer in 6 oder 8 Stücke.

Wie dekoriere ich?

Und wie macht man Brötchen zu Hause, damit es schön wird?

Ikura (lachsroter Kaviar) ist die perfekte Beilage für dieses Gericht, aber Sie können auch schwarzen Sesam, fein gehackte Frühlingszwiebeln oder was auch immer Sie mögen probieren. Sie können die fertige Rolle auch mit Teriyaki-Sauce beträufeln, besonders wenn Sie Aal zum Kochen verwenden.

Nachdem Sie dieses Rezept studiert haben, können Sie leicht verstehen, wie man Philadelphia-Brötchen zu Hause macht. Das Prinzip ihrer Zubereitung ist absolut identisch, nur Frischkäse und Gurken sollten in die Füllung gegeben werden und nur Lachsscheiben sollten darauf gelegt werden.

Klassische japanische Thunfischbrötchen

Sushi-Rollen oder Hosomaki (Hosomaki) sind sehr einfache, aber beliebte Sushi in Japan. Aufgrund der Einfachheit der Zutaten und der TechnikKochen sind sie sehr weit verbreitet. Hosomaki besteht aus einer Hauptzutat und wird normalerweise außen mit Nori umwickelt. Sie werden häufig in Restaurants serviert und können natürlich auch leicht zu Hause zubereitet werden. Die beiden häufigsten Arten von dünnen Brötchen sind Tekkamaki (Thunfisch) und Kappamaki (Gurke). Die erste Art verwendet rohen Thunfisch, der eine rote Farbe hat und sich daher auf weißem Reis abhebt.

Hosomaki lassen sich viel einfacher rollen als dicke Rollen, daher sind sie ideal für Anfänger. Sie brauchen vielleicht nur ein paar Mal, um das Kochen zu üben, und Sie werden großartige Ergebnisse erzielen. Sie benötigen also:

• 6 Tassen Sushireis (zubereitet);
• 4 Noriblätter halbiert;
• 120 Gramm roher Thunfisch in Sashimi-Qualität.

Wie mache ich japanische Brötchen zu Hause?

1. Thunfisch in dünne und lange Streifen von 5 mm Dicke schneiden.
2. Lege die Bambusmatte in Lamellen von links nach rechts auf deine Arbeitsfläche, damit du sie aufrollen und von dir wegrollen kannst.
3. Legen Sie das halbe Nori-Blatt oben neben die Vorderkante der Matte.
4. Verteilen Sie etwa 3/4 Tasse Reis auf der Oberfläche des Blattes und lassen Sie einen unbedeckten Seetangstreifen am gegenüberliegenden Rand.
5. Lege den Thunfisch horizontal auf das Bild.
6. Bambusmatte durch Vorschieben zu einer Rolle aufrollen.
7. Rolle vom vorderen Ende weg und führe die Matte von dir weg.
8. Festziehen und mit den Händen leicht nach unten drücken.
9. Dann die Matte entfernen und entfernenroll.
10. Mit dem restlichen Reis, Thunfisch und Algen wiederholen.

Sofort mit japanischer Beilage servieren.

Klassisches Kalifornien

California Rolls sind eine der beliebtesten Arten japanischer Speisen und werden für die Popularisierung von Sushi auf der ganzen Welt verantwortlich gemacht. Sie werden normalerweise aussen mit Reis und innen mit Nori zubereitet, was sie zarter macht. Die Füllung enthält Krabbenfleisch oder dessen Imitat, Gurken und Avocados.

Es gibt einige Kontroversen darüber, wo die kalifornischen Brötchen erfunden wurden. Die meisten Experten glauben, dass sie in den 1980er Jahren vom Küchenchef des Restaurants Little Tokyo in Los Angeles erfunden wurden. Ein anderer kanadischer Koch behauptet jedoch, er habe diese Brötchen aufgrund ihrer Beliebtheit bei den kalifornischen Gästen des Restaurants "Kalifornien" genannt. Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie Brötchen dieser Sorte zu Hause zubereiten können.

California Rolls kochen

Du brauchst eine Bambusmatte, die mit Plastikfolie bedeckt ist. Die Zwirntechnik ist nicht schwierig, kann aber ein wenig Übung erfordern. Sobald Sie diesen Prozess beherrschen, können Sie jede Art von Sushi kreieren, die Sie mögen. Für dieses japanische Gericht benötigen Sie:

• 1 Avocado;
• 3/4 Tasse echtes oder imitiertes Krabbenfleisch;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• einen halben Teelöffel Kochsalz;
• 1 Gurke, geschält;
• 4 Noriblätter;
• 6 Tassen gekochter Sushi-Reis;
• weißer Sesam.

Wie man "Kalifornien" kocht?

1. Avocado halbieren, Kern entfernen.
2. Die Avocadohälften mit der Spitze eines Messers senkrecht und dann noch einmal waagerecht in der Mitte durchschneiden.
3. Die entstandenen Stücke mit einem Löffel zerdrücken.
4. Krabbenfleisch in Stücke reißen und in eine Schüssel geben, mit Mayonnaise und Salz mischen.
5. Die Gurke in nicht mehr als einen Zentimeter dicke Streifen schneiden.
6. Bedecke die Bambusmatte mit Frischh altefolie. Legen Sie ein Blatt getrockneten Seetang (halb) darauf. 1/4 des Reises auf dem Blech verteilen. Reis mit Sesam bestreuen.
7. Drehen Sie das Blatt mit Plastikfolie um, sodass die Algen oben liegen.
8. Folie entfernen und Avocado, Krabbenfleisch und Gurke waagerecht auf den Seetang legen.
9. Rolle die Bambusmatte auf und drücke die Zutaten in die Rolle.
10. Drücken Sie nach dem Rollen mit den Händen darauf, entf alten Sie die Matte und legen Sie die Rolle dann auf das Brett.

Wiederhole diesen Vorgang mit allen Zutaten. Messer mit einem feuchten Tuch abwischen, jede Rolle in 8 Rollen schneiden.