Französisches Fleisch mit Pilzen und Tomaten - die russische Antwort auf französische Köstlichkeiten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es war einmal ein französischer Koch, der für den Grafen Orlow zartes Kalbfleisch mit dem russischen Volk vertrautem Gemüse - Kartoffeln und Zwiebeln - zubereitete. Die Komposition wurde mit der feinsten Bechamelsauce angerichtet und ein originelles Gericht wurde auf den Tisch gebracht, das es „Französisches Fleisch“nannte. Mit Pilzen und Tomaten wurde dieses Meisterwerk bereits in der Heimat des berühmten Grafen gekocht. Und wie? Das Geheimnis wird unten gelüftet.

Russische Version

Wie bereits erwähnt, legte der französische Küchenspezialist zartes Kalbfleisch als Grundlage für dieses Rezept. Aber nicht nur daraus wird Fleisch auf Französisch mit Pilzen und Tomaten zubereitet. Für die Zubereitung können Sie sicher Rind- oder Schweinefleisch verwenden, die Hauptsache ist, es richtig zu verarbeiten.

Aber es lohnt sich, auf das Wesentliche zurückzukommen, nämlich die Zutatenliste. Für dieses Rezept (vorausgesetzt, das Abendessen ist für zwei Personen geplant) benötigen Sie also:

1. Ein halbes Kilo ausgewähltFleisch.
2. Kartoffel ca. 300 g (ca. drei mittelgroße Kartoffeln).
3. Tomaten - 2 große Stücke.
4. Zwei Zwiebeln.
5. 200 g Mayonnaise.
6. Lieblingspilze - 300g
7. Geriebener Käse - 200-300g

Gemüse und Gewürze dekorieren das Fleisch auf Französisch, dessen Schritt-für-Schritt-Rezept weiter unten angegeben wird.

Kochregeln

Schritt 1. Essenszubereitung

Es sollte daran erinnert werden, dass die russische Version des Fleischkochens auf Französisch darin besteht, alle Zutaten in Schichten oder Kreisen zu schneiden. Beginnen Sie mit Fleisch. Dazu wird ein Stück in mehrere Teile geschnitten, leicht geschlagen und in Gewürzen getränkt.

Kartoffeln sollten in Schichten geschnitten werden, deren Dicke der Breite der Fleischteile entspricht. Aber die Tomaten und Zwiebeln schneidet man am besten in dünne Ringe. Pilze werden auch in Teller unterteilt, aber Sie können ihnen die Form ordentlicher Würfel geben.

Schritt 2. Schichtung

Es sei daran erinnert, dass französisches Fleisch mit Pilzen und Tomaten eine Art Auflauf ist. Und deshalb ist es notwendig, die vorbereiteten Produkte in Schichten auszulegen.

Also, die erste Schicht ist ein Kartoffelkissen. Das gesamte Volumen des angegebenen Gemüses wird gleichmäßig auf dem Boden der geölten Form verteilt. Dann salzen und/oder pfeffern. Die zweite Schicht ist Fleisch. Seine Platten sollten so ausgelegt werden, dass sie sich nicht überlappen. Schicht drei - Zwiebelringe, die sich im Gegenteil überlappen sollten. Schicht vier - Pilze. Schicht fünf - Tomatenkreise. Die letzte Schicht istMayonnaise.

Schritt 3 backen

Senden Sie das Formular mit dem zukünftigen russisch-französischen Meisterwerk in einem auf 200 Grad vorgeheizten Gasofen oder einem Elektroofen auf 220 Grad und backen Sie es 45 Minuten lang. Als nächstes wird die Form herausgenommen und das fast fertige Gericht mit geriebenem Käse bestreut. Wieder zum Backen geschickt, aber für 15-20 Minuten.

Schritt 4. Servieren

Französisches Fleisch mit Pilzen und Tomaten sollte ausschließlich heiß serviert werden. Gleichzeitig können Sie es mit frischem Oregano oder Petersilienblättern dekorieren.

Tricks

Es sei daran erinnert, dass das richtige französische Fleisch immer ausschließlich aus Kalbfleisch zubereitet wird. Aber wenn es Rind- oder Schweinefleisch gibt, dann sollte man sie abklopfen und etwa eine Stunde lang in Gewürzen schwitzen lassen.

Außerdem darfst du nicht vergessen, dass die Kartoffeln vielleicht noch nicht ganz durchgebacken sind. Daher sollten Sie vor der Zubereitung eines solchen Gerichts die Knollen leicht kochen oder Bechamelsauce anstelle von Mayonnaise verwenden. Und das Letzte: Verwenden Sie am besten Champignons, wenn Sie solches Fleisch kochen. Aber wenn die Wahl auf Waldpilze fiel, müssen sie vorgekocht werden. Und erst danach werden sie in die Zusammensetzung des Gerichts aufgenommen.