Was ist eine Artischocke: Beschreibung, Rezepte, Geschmack

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn du zwischen den Ständen auf dem Markt läufst, siehst du eine riesige Auswahl an Gemüse und Obst aller Art. Darunter sind die üblichen Äpfel, Pflaumen, Gurken usw. Aber es gibt diejenigen, denen es beim ersten Mal schwer fällt, den genauen Namen zu nennen. Eine davon ist die Artischocke. Ein wunderschönes Gemüse, das in den Mittelmeerländern wächst, wird Sie zweifellos mit seinem einzigartigen Geschmack und Aroma überraschen. Weitere Informationen darüber, was eine Artischocke ist und womit sie gegessen wird, finden Sie weiter unten.

Gemüse oder Obst?

Die Artischocke ist in Italien am beliebtesten. Dort wird es für die Produktion und den Export in verschiedene Länder der Welt angebaut. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet der Name der Pflanze „Tannenzapfen“. Dieses Land verehrt die Artischocke so sehr, dass sie jedes Jahr ein Festival zu ihren Ehren veranst alten.

Trotz der Tatsache, dass die Artischocke wirklich leicht mit einem riesigen Zapfen zu verwechseln ist, ist sie tatsächlich eine Blume aus der Familie der Korbblütler. nächsten Angehörigendieses erstaunlichen Blumengemüses sind Kamille und Löwenzahn. Und so sehr es für uns üblich ist, sie als Unkraut zu betrachten, ist es für Australier so üblich, Artischocken als Unkraut zu betrachten.

Australisches Unkraut

Artischocke ist eine Gemüsepflanze mit einem geraden langen Stiel und breiten Blättern. An der Basis, näher an der Wurzel, ist die Pflanze dicht mit weißen Haaren übersät. Unter günstigen Bedingungen kann die Pflanze bis zu anderthalb Meter hoch werden. Um besser zu verstehen, was eine Artischocke ist, stellen Sie sich eine Distel vor. Es sieht aus wie eine Artischocke während der Blüte. Nur das Überseegemüse ist viel massiver, ausladender und mit mehr Blättern.

Die Pflanze ist sehr sonnenliebend, und das trockene Klima passt am besten zu ihr. Daher bevorzugt sie Länder mit minimalen Niederschlägen wie Australien, Italien, Frankreich, Spanien usw. Es gibt etwa 10 Arten von Artischocken, aber die spanische gilt als die beliebteste Sorte.

Was ist essbar?

Viele interessiert die Frage: "Wie essen sie Artischocken und welche Pflanzenteile können gegessen werden?" Wird hauptsächlich zum Kochen von ungeblasenen Blumen verwendet, die wie ein Korb aussehen. Äußerlich ist es vollständig mit fleischigen Schuppen bedeckt. Der durchschnittliche Durchmesser dieses Korbes beträgt 10 cm, die Farbe ist hellgrün und hellgrün. Darüber hinaus ist es in Vietnam, Rumänien und Mexiko üblich, Tee aus den Blättern, dem Stängel und der Wurzel der Artischocke zuzubereiten. In Italien wird daraus Schnaps hergestellt.

Artischocke hat einen ziemlich eigenartigen Geschmack. Wofürals würdest du nicht sofort antworten. Feinschmecker vergleichen es jedoch eher mit grünen Erbsen.

Ursprungsgeschichte

Die erste Erwähnung als Gemüse geht auf das 8. Jahrhundert v. Chr. zurück. Aufzeichnungen über die Verwendung der Artischocke als Nahrungsmittel wurden auch bei den alten Römern und Griechen gefunden. Sie wussten bereits, wie man Artischocken kocht, und schafften es sogar, Rohlinge daraus zu machen, indem sie verschiedene Zusätze und Gewürze dafür verwendeten.

Der eigentümliche Geschmack der Artischocke war damals so erhaben, dass Gedichte darüber geschrieben wurden. Dies sind insbesondere die Dichter der Vergangenheit Alkaios und Hesiod. Sie verwendeten frische oder gekochte Artischocke, gewürzt mit verschiedenen Saucen. Überraschenderweise konnten sich nur reiche Leute diese Unkrautblüte für einen langen Zeitraum leisten.

Der antike römische Schriftsteller Plinius schreibt darüber, was eine Artischocke nicht nur als Delikatesse für Feinschmecker, sondern auch als Medizin ist. Auch Medizin und Wissenschaft sind sich seiner aphrodisischen Eigenschaften bewusst.

Im Mittel alter verbesserten die Araber den Anbau der Artischocke, wodurch das Produkt weit verbreitet wurde. Es beginnt in fast jedem Haush altsgrundstück angebaut zu werden. Später übernahmen die Holländer und Belgier. Sie adelten die Pflanze so sehr, dass sie sie sogar an den königlichen Hof lieferten.

Artischocke als Medizin

Zum ersten Mal werden die medizinischen Eigenschaften der Artischocke im 16. Jahrhundert von einem praktizierenden Heiler und Biologen aus Italien, Pietro Mattioli, erwähnt. Er behauptete, dass durch die Verwendung der Wurzeln der Pflanze unangenehme Körpergerüche beseitigt werden könnten. Das reichte für die Zeit.eigentliches Problem. Gleichzeitig wurde die Artischocke als wirksames Gallenmittel und Diuretikum eingesetzt. Diese Eigenschaften sind heute längst von Wissenschaftlern bestätigt. Alles dank der Anwesenheit der chemischen Komponente Cynarin. Das meiste davon befindet sich im Fruchtfleisch der Blätter und Stängel, selbst wenn Sie getrocknete Artischocken verwenden.

Außerdem enthält die Pflanze die bioaktiven Flavonoide Luteolin und Apigenin, die Krebsgeschwüren vorbeugen können. Die gesamte antioxidative Kapazität von Artischockenblütenköpfen ist die höchste unter den Gemüsesorten.

Welche Krankheiten können mit Artischocke behandelt werden?

• Lebererkrankung.
• Verstopfung.
• Diabetes.
• Atherosklerose.
• Psoriasis.
• Ekzem.
• Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse.

Artischocken enth alten eine Reihe nützlicher Substanzen, die für das reibungslose Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind. Zusätzlich zu den oben besprochenen Flavonoiden enth alten die Blüten Folsäure, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen. Auch Ballaststoffe in großen Mengen, Vitamine der Gruppe B (insbesondere B6), K und C.

Deshalb ist die Verwendung von Artischocken im Winter so wünschenswert, wenn der Körper die Versorgung mit Spurenelementen und Vitaminen am dringendsten benötigt.

Du kannst Tee aus der Pflanze machen. Wie braut man eine Artischocke? Getrocknete Blätter (1-1, 5 TL) mit einem Glas Wasser mit einer Temperatur von 70-80 ° C aufgießen, 5 Minuten ziehen lassen, ggf. durch ein Sieb abseihen.

Wie wählt man eine gute Artischocke aus?

Das hast du schon gelerntSo eine Artischocke, jetzt bleibt noch herauszufinden, worauf man bei der Auswahl achten muss und wie man lecker kocht.

Das erste, was Sie bei der Auswahl einer Artischocke überprüfen sollten, ist die Farbe. Gutes Frühgemüse sollte grün sein. Später haben Herbstfrüchte einen violetten Farbton. Wählen Sie die Knospen, die schwerer und fleischiger sind und deren Schuppen gut an den Kern angrenzen. Die Größe spielt keine besondere Rolle. Aber das ist nur, wenn Sie wissen, wie man es zubereitet.

Anders verhält es sich mit dem Alter des Fötus - je jünger er ist, desto zarter und schmackhafter ist er. Artischocken reifen in Italien im Februar und beenden ihre Ernte Anfang April. Die Gemüseernte erfolgt in mehreren Reifestufen. Es stellt sich also heraus, dass die erste Ernte die leckerste ist. Damit kommen wir zur Frage, wie Artischocken gegessen werden.

Was schmeckt besser?

Im Februar geerntetes junges Gemüse ist unglaublich zart. Die Größe solcher Pflanzen ist nicht größer als ein Hühnerei. Sie können sie ganz und sogar roh essen. Aber leider reagieren diese Früchte nicht gut auf den Transport. Daher ist es fast unmöglich, junge Artischocken im Supermarkt zu finden.

Artischocken in Dosen haben auch einen besonderen Geschmack. Dafür eignen sich Knospen mittlerer und kleiner Größe. Italiener marinieren dieses Gemüse in Meerwasser oder Olivenöl und würzen es mit Gewürzen und Kräutern. Für Touristen und Besucher ist dieses Gericht eine echte Delikatesse. Wenn man sie einmal probiert hat, ist es schwer, sich nicht für den Rest seines Lebens in eine Artischocke zu verlieben.

Gemüse großGrößen werden erst nach der Wärmebehandlung gegessen. Nachdem die Blume geschnitten wurde, beginnt sie sofort, ihr raffiniertes Aroma und ihre Eigenschaften zu verlieren. Daher ist es ratsam, es so schnell wie möglich zuzubereiten.

Artischocken im Land

Es wird angenommen, dass die H altbarkeit der geschnittenen Früchte im Kühlschrank etwa eine Woche beträgt. Deshalb findet man Artischocken vermehrt in den Beeten unserer Sommerbewohner. Obwohl es viel Mühe kosten wird, die Ernte zu bekommen, ist das Ergebnis es wert. Schließlich handelt es sich um eine mehrjährige Pflanze, die bei Erfolg bis zu 10 Jahre lang Früchte trägt. Im Durchschnitt produziert ein Gemüsestrauch bis zu 10 Fruchtzapfen. Und das bedeutet, dass nur 6-7 Artischockensträucher ausreichen, um Gemüse für die ganze Familie zu liefern.

Die unstrittigen Argumente darüber, ob es sich lohnt, auf dem Land Obst anzubauen, sind ihre nützlichen Eigenschaften. Darüber hinaus sind die meisten von ihnen in Blättern und Wurzeln zu finden. So können die Früchte unbedenklich für die Zubereitung einer Vielzahl schmackhafter und gesunder Gerichte verwendet werden, und alle anderen Rohstoffe können für den Einsatz bei Krankheiten getrocknet werden. Tun Sie es während der Blüte. Du kannst einen Trockner benutzen oder ihn im Luftzug auslegen.

Kochen

Jemand, aber die Italiener wissen sicherlich, wie man Artischocken kocht. Sie werden sowohl als separates Gericht als auch als Beilage k alt und warm serviert. Gemüse wird verwendet, um verschiedene Salate, Pasteten und Pizza zuzubereiten. Sie werden hinzugefügt, um Eintöpfen und Nudeln einen besonderen Geschmack zu verleihen. Sogar Brot wird mit diesem komplizierten Blumengemüse gebacken.

AnziehenAufmerksamkeit der Touristen stellten Gastronomen Körbe mit Artischocken am Eingang ihres Lokals auf. Dies deutet darauf hin, dass das Restaurant Gerichte mit diesem exotischen Gras probieren kann.

Wie man eine Artischocke isst

Wenn sie zum ersten Mal ein wunderbares Gemüse sehen, sind viele ratlos, von welcher Seite sie sich ihm nähern sollen, und noch mehr, wie man es richtig isst. Allerdings ist nicht alles so beängstigend, wie es zunächst scheint. Selbst die gebildetsten essen Artischocken mit den Händen. Kleine Knospen können ganz in den Mund genommen werden und größere können in einzelne Blütenblätter geteilt werden. Zu große Früchte kommen nicht frisch auf den Tisch, sondern werden vorgekocht oder daraus als eigenständiges vollwertiges Gericht zubereitet. Lassen Sie uns getrennt darüber sprechen, wie man eine Artischocke kocht.

Gemüse kochen

1. Nehmen Sie einen größeren Topf, wenn Sie mehrere Früchte haben, und einen mittelgroßen, wenn nur eine Knospe vorhanden ist. Die Artischocken werden beim Kochen sehr weich. Damit das zubereitete Gemüse sein appetitliches Aussehen nicht verliert, müssen Sie es vorsichtig entfernen. Also ist es besser, ihnen mehr Platz zum Kochen zu geben.
2. Wasser aufgießen und ca. 45 Minuten kochen lassen. Verwenden Sie ein Messer, um die Bereitschaft zu überprüfen - es sollte ohne Widerstand in die Blume eindringen.
3. Das fertige Gemüse in k altes Wasser geben und in einem Sieb abtropfen lassen. Es ist notwendig, überschüssige Flüssigkeit loszuwerden.
4. Die gekochten Artischocken in eine tiefe Schüssel geben und mit der Sauce servieren.

Interessante Fakten

1. Zum ersten Mal wurde die Artischocke von französischen Köchen zubereitet, woraufhin das Produkt auf der ganzen Welt als etwas Erstaunliches und sehr Bekanntes bekannt wurdelecker.
2. In der Antike gab es in Rom die Meinung, dass diese Blume, die ein starkes Aphrodisiakum ist, irgendwie die sexuellen Eigenschaften zukünftiger Kinder beeinflussen könnte.
3. Wissenschaftler aus Spanien haben herausgefunden, wie man Energie aus Artischocken gewinnt. In Zukunft planen sie den Bau von Unkrautverarbeitungskraftwerken. Es werden etwa 100.000 Tonnen Artischocken benötigt, um eine Bevölkerung von 60.000 Menschen mit Strom zu versorgen.
4. Festivals werden auf der ganzen Welt zu Ehren dieses Wunders der Natur organisiert. Während der Feier tanzen die Teilnehmer der Show, singen, nehmen an verschiedenen Wettbewerben teil und probieren natürlich Artischockengerichte.

Artischocke ist eine echte Delikatesse, mit der Sie Gäste überraschen und als wunderbare Gastgeberin durchgehen können. Sein Geschmack wird ein Leben lang in Erinnerung bleiben. Wenn Sie dieses erstaunliche Gemüse in Ihrem Garten anbauen, werden Sie nicht nur Besitzer einer Delikatesse aus Übersee. Sie können es im Sinne der Natur nutzen und die Anwesenden mit einem originellen Blumenstrauß überraschen.