Cake "Coquette": Zusammensetzung, Zutaten, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, Nuancen und Kochgeheimnissen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In der glorreichen Stadt Stavropol gibt es eine Konditorei namens "Geliebte Schokolade". Seine Flagship-Stores sind immer voll, und an Feiertagen gibt es sogar Warteschlangen.

Viele der Kreationen von "Chocolate Girl" haben bei den Einwohnern der Stadt an Popularität gewonnen: "Roal", "Pest", "Tiramisu", "Stefania", "Sunflower". Aber unter ihnen gibt es ein Meisterwerk der Kochkunst wie die Coquette-Torte.

Er wurde weit über Stawropol hinaus berühmt. Da das Rezept geheim geh alten wird, begannen die Hausfrauen auf eigene Gefahr und Gefahr, den Kuchen in ihrer Küche nachzubauen. So entstanden „Coquettes“: Honig, Apfel, Pistazie, Feige und sogar Karotte.

In diesem Artikel geben wir das Originalkuchenrezept des Herstellers und enthüllen die Geheimnisse und Nuancen der Zubereitung dieses kulinarischen Meisterwerks.

Zusammensetzung und Kaloriengeh alt

Ein Foto des „Coquette“-Kuchens verursacht einen aktiven Speichelfluss und den Wunsch, ihn genau dort zu kochen: schneeweiß, mit einem hellen Burgunderkreis und denselben Flecken. Aber mal sehen, was diese Schönheit drin hat.

Auf die Frage, ob der Kuchen Palmöl enthält, gibt der Hersteller keine eindeutige Antwort. Aber Favorite Chocolate Girl behauptet, dass die Kuchen natürlichen Honig, Margarine, Zucker, Eier, hochwertiges Mehl und russischen Philadelphia-Käse (ein heimischer Ersatz für italienischen Mascarpone) enth alten und für die Sahne gekochte Kondensmilch verwendet wurde.

Natürlich nicht ohne Emulgatoren, Stabilisatoren, Konservierungsstoffe, Lebensmittelfarben und Geschmacksverstärker. Von den mit "E" bezeichneten chemischen Verbindungen gibt es: 202, 452, 100, 160b, 322, 440, 330. Aber wenn Sie zu Hause einen Kuchen backen, können Sie auf all das verzichten.

Vielleicht hält es nicht so lange wie im Laden gekauft, aber das muss es nicht. Natürliche "Coquette" wird in drei Sitzungen gegessen, obwohl der Kaloriengeh alt des Kuchens ziemlich hoch ist - 397,7 Einheiten pro hundert Gramm des Produkts.

Zutaten

Der Hersteller konzentriert sich in der Beschreibung des Kuchens auf Honigkuchen und zarte Käsecreme. Dies sind die Hauptdominanten des Geschmacks. Aber daneben gibt es noch viele andere Zutaten, die als Kulisse für die beiden „Solisten“dienen.

Also, wenn wir angefangen haben, den Coquette-Kuchen nach dem Rezept des Schokoladenmädchens zu kochen, müssen wir uns eindecken:

• Honig - 3 EL. Löffel oder 70 Gramm;
• Gelatine - 12 g;
• creme (von 33 ProzentFettgeh alt) - ein halber Liter;
• Weichkäse "Mascarpone" (oder "Philadelphia") - 300 g;
• trockener Rotwein - 0,5 l;
• Feigen (getrocknet) - 400 g;
• Kristallzucker - 370 g;
• Weizenmehl - 300 g;
• gemahlene Mandeln - 20g;
• Hühnereier - 7 Stück;
• Puderzucker - 50 g;
• Butter - 125 g;
• Zimt - 2 Stangen oder eine Prise gemahlen.

Das sind die besten Zutaten zum Abwiegen und H alten. Dann geht der Kochvorgang schneller. Jetzt lass uns eine Schürze anziehen und anfangen zu kochen.

Rezept mit Foto der Coquette-Torte: Shortcakes

Wir beginnen unsere Arbeit mit der Zubereitung von Keksteig. Schließlich sind die Kuchen für die „Coquette“keine banalen Honigkuchen. Der Teig ähnelt Donuts, er ist so zart und luftig:

1. Sch alte den Backofen ein, damit er heiß wird.
2. Wenn der Honig alt und kandiert ist, muss er erhitzt werden und wird sofort flüssig.
3. Eiweiß von den Eiern trennen, in den Kühlschrank stellen.
4. Vier Eigelb mit 100 Gramm Zucker verkneten und dabei ein wenig verquirlen.
5. Füge Honig und eine Handvoll Mehl hinzu. Rühren.
6. Das abgekühlte Eiweiß herausnehmen und schlagen. Fügen Sie 50 Gramm Zucker hinzu, ohne den Mixer auszusch alten.
7. 150 g Mehl und Eiweißschaum vorsichtig in die Eigelbmasse gießen.
8. kneten, dabei versuchen, dass die Masse nicht abfällt, sondern saftig bleibt.
9. Decken Sie das Formular mit Pergamentpapier ab. Teig ausgießen und bei 180°C 35 Minuten backen.

Kuchen

Kekse werden heute niemanden überraschen. Der Coquette-Kuchen ist so beliebt geworden, weil er zwei Arten von Kuchen kombiniert. Ein zarter Keks kommt oben drauf. Und die Basis des Kuchens wird ein Sandkuchen mit Mandelkrümeln sein.

Hier ist es wichtig, sich strikt an das Rezept zu h alten, damit der Teig nicht zu Stein wird. Das Geheimnis ist schnelles Kneten:

• 90 Gramm Butter von der Butter trennen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie weich wird.
• Mit dem Eigelb, 50 g Puderzucker und 150 g Weizenmehl verrühren. Der Teig wird nicht wie ein Keks fest.
• In eine mit Margarine gefettete Form legen. Wir backen bei 200°C. Mit einem Streichholzsplitter prüfen wir, ob der Kuchen fertig ist.

Im Prinzip können Sie zwei Kekse machen - weiße und Schokolade. Aus diesen beiden Kuchen besteht der „Coquette“-Kuchen von „Chocolate Girl“.

Zubereitung des Schokoladen-Biskuitkuchens auf die gleiche Weise wie der weiße, aber am Ende mit dem Mehl ein paar Esslöffel Kakao hinzugeben.

Dessert mit Feigen

Getrocknete Feigen so klein wie möglich schneiden. Mit Wein auffüllen und Zimtstangen (oder Zimtpulver) hinzufügen. Ein sehr kleines Feuer machen. Lass uns eine Stunde lang so schmachten.

Die Feigenstücke sollten ganz weich und der Wein fast verdunstet sein. Nehmen Sie die Zimtstangen heraus. Das Dessert abkühlen lassen. Jetzt fangen wir an Sahne zu machen.

Creme zubereiten

Natürlich kann man den Philadelphia-Käse nicht abseihen und einfach mit Kondensmilch verkneten, so der AuthentischeKuchenrezept "Kokette". Aber es wird nicht so gut schmecken.

Es lohnt sich, sich mehr Mühe zu geben und eine köstliche, cremige Creme zu erh alten, die wie italienisches Baiser aussieht:

1. Ein Beutel (12 g) Speisegelatine, mit k altem Wasser in der auf dem Etikett angegebenen Menge füllen. Gelbe Kristalle sollten gut quellen.
2. Die restlichen Eier (ein Eiweiss und drei Eigelb) schaumig schlagen.
3. Kochen Sie parallel den Sirup auf einer "harten Kugel". Gießen Sie dazu 125 Gramm Zucker mit einer viertel Tasse Wasser und stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Kochen, bis sich ein Tropfen in eine eisige Flüssigkeit getaucht zu einer Kugel formt, die Sie mit den Fingern zerknüllen können.
4. Mit dem Mixer weiterarbeiten, den heißen Sirup in den Eischaum gießen. Noch eine Viertelstunde schlagen.
5. In dieser Zeit sollte die Gelatine bereits aufquellen. Wir wringen es aus und gießen zwei Esslöffel heißes Wasser ein. Kristalle vollständig auflösen.
6. In das Baiser geben, gut mischen. Fügen Sie "Mascarpone" oder "Russian Philadelphia" hinzu - 300 Gramm. Weiter schlagen.
7. Nun gieße einen halben Liter Sahne dazu. Hier können Sie scheitern. Damit die Sahne nicht abblättert, ist es besser, die Sahne separat zu schlagen und zum Schluss die beiden Massen zu vereinen.

Zubereitung des Kokettenkuchens

Legen Sie einen Sandkuchen (oder einen Schokoladenkeks) auf den Boden der abnehmbaren Form. Schmieren Sie es mit einer kleinen Menge Feigendessert. Wenn Sie es zu stark eingekocht haben, können Sie es durch etwas süße Marmelade ersetzen - Aprikose oder Pfirsich.

Mit Keks-Honig-Kuchen bedecken. Wir verteilen das Feigendessert darauf und richten es mit einem Messer aus. Mit Sahne auffüllen und in den Kühlschrank stellen.

Die Torte "Coquette" mit Karamellstreifen und Mandel-"Blütenblättern" dekorieren. Wenn Sie frische Feigen zur Verfügung haben, können Sie diese in Form einer Lotusknospe schneiden und etwas Käsecreme hineingeben. Einen Fabrikkuchen zu machen ist spektakulärer. Es verwendet oft Schokoladenglasur mit Karamellglasur.

Philadelphia mit Kondensmilch lässt sich aber nicht immer gut mischen, deshalb ist es besser, sich zu Hause an das hier gegebene Rezept zu h alten.