Huhn-Karotten-Salat: Kochrezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Am Vorabend der Feiertage denken viele Menschen darüber nach, was auf den festlich gedeckten Tisch gestellt werden kann. Snacks nehmen darauf immer einen besonderen Platz ein. Salate mit Huhn und Karotten sind einfach zuzubereiten und erfordern meistens keine schwer zugänglichen Zutaten. Welche Möglichkeiten bieten Ihnen diese Produkte?

Variante im thailändischen Stil

Dies ist ein origineller Salat mit koreanischen Karotten und geräuchertem Hähnchen. Wenn Sie es auf asiatische Art kochen, können Sie jede saftige Frucht wie Papaya hinzufügen, aber das ist nicht notwendig. Würzige Karotten und junger Kohl reichen aus, um dieser Vorspeise einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen. Durch Limette und Sesam werden orientalische Noten hinzugefügt und Cashewnüsse oder Erdnüsse fügen dem Salat Eiweiß und gesunde Fette hinzu. Dieses koreanische Karotten-Hähnchen-Salat-Rezept erfordert die folgenden Zutaten:

1. Zum Tanken:

• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• 2 EL. l. trocken geröstete gesalzene Erdnüsse oder Cashewnüsse;
• 2 kleinThai-Chilischoten;
• 2 EL. l. Kokoszucker (oder gefriergetrockneter Ahornsirup);
• ein Viertel Glas Limettensaft;
• 2 EL. l. Ananassaft (optional, wegen Süße und Geschmack empfohlen);
• 1 EL l. Tamari-Sauce (oder Soja).

2. Für den Salat:

• 2 Tassen fein gehackter Chinakohl, nur Blätter;
• 2 TL Sesam- oder Olivenöl;
• 2 TL Limettensaft;
• 4 Tassen koreanische Karotten;
• ein Glas gewürfeltes Mango- oder Papayamark;
• 1/4 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel;
• ein Glas fein gehacktes geräuchertes Hähnchenfilet;
• halbe Tasse gehackter frischer Koriander (optional).

Asiatischen Snack zubereiten

Knoblauch, Erdnüsse (oder Cashewnüsse) und Chili in einen Mörser mit Stößel geben und zu einer Paste zermahlen. Danach Kokoszucker hinzugeben und alles nochmals mahlen.

Limettensaft, Ananassaft (optional) und Tamari hinzugeben und umrühren. Probieren und nach Bedarf anpassen, indem Sie mehr Kokosnusszucker für Süße, Tamari für Salzigkeit, Limettensaft für Säure oder zerstoßenes Chili für Schärfe hinzufügen. Beiseite legen.

In einer großen Schüssel Kohl hinzugeben und mit etwas Oliven- oder Sesamöl und Limettensaft beträufeln. Reiben Sie mit Ihren Händen 10-15 Sekunden lang, um die Blätter weicher zu machen und etwas von der Bitterkeit von ihnen zu entfernen. Hinzufügengehackte Karotten, rote Zwiebel, Hähnchen und Koriander (optional). Dann das Dressing hinzugeben und umrühren.

Sofort servieren. Wenn Sie die Vorspeise später servieren möchten, würzen Sie sie nicht gleich. In dieser Form kann ein Salat mit Karotten und Hühnchen bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Dressing kann im Voraus zubereitet werden und hält 5-7 Tage.

Hilfreiche Rezepttipps

Zwei Knoblauchzehen ergeben einen Esslöffel gehackten Knoblauch. Du kannst sowohl Erdnüsse als auch Cashewnüsse für das Dressing verwenden oder eine Mischung aus diesen Nüssen.

Asiatische Rezepte schlagen oft vor, saftige Früchte zu Snacks hinzuzufügen. Wenn Sie keine Mango oder Papaya bekommen können, können Sie Kiwi zu koreanischem Karotten-Hähnchen-Salat hinzufügen.

mexikanische Version

Diese Vorspeise erinnert an Olivier, aber mit einem Hauch asiatischer Küche. Dieser Hühnchen-Karotten-Salat enthält zusätzliche Zutaten wie Sellerie und Apfel. Alles, was Sie brauchen, ist:

• 480 gekochte Hühnerbrust in Würfel geschnitten;
• 240 Gramm Karotten, gekocht und gehackt;
• 400 Gramm Kartoffeln, gekocht (gekocht) und gewürfelt;
• 180 Gramm fein gehackter Sellerie;
• 180 Gramm süße Erbsen aus der Dose;
• 1 Apfel, geschält und gewürfelt;
• 1 Tasse Mayonnaise;
• 1 Bund Petersilie zum Garnieren.

Wie wird dieses Gericht zubereitet?

Gekochtes und zerkleinertes Hähnchen, Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Süßes hinlegenErbsen und einen Apfel in einer großen Schüssel. Rühren Sie vorsichtig um und fügen Sie Mayonnaise hinzu (achten Sie darauf, weiches Gemüse nicht zu zerdrücken oder zu zerdrücken).

Würze mit Salz und Pfeffer. Etwa 4 Stunden kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden können. Dadurch wird der Salat schmackhafter.

Joghurt-Dressing-Option

Dieser Hähnchen-Karotten-Salat wird mit Nüssen und Weintrauben zubereitet und mit Joghurt garniert. So erweist sich der fertige Snack als völlig kalorienarm. Alles, was Sie brauchen, ist:

• 3 Tassen gebackenes oder gekochtes Hühnerfleisch, ohne Haut, ohne Knochen, in kleine Stücke geschnitten;
• 2 Tassen rote kernlose Trauben, halbiert;
• 3 mittelgroße Stangensellerie, in kleine Würfel geschnitten (ca. 1,5 Tassen);
• 2 Lauch, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1/4 Tasse);
• kleine Karotte, in sehr kleine Würfel geschnitten (etwa eine halbe Tasse);
• halbe Tasse gehackte Mandeln, geröstet;
• ein Glas normaler fettfreier griechischer Joghurt;
• 2 EL. l. Magermilch;
• 2 TL Liebling;
• 1 TL koscheres Salz, plus Extra nach Wahl;
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer und mehr nach Belieben;
• 2 EL. l. gehackter frischer Dill;
• zum Servieren: Vollkorntoast, Salat oder Cracker.

Einen leichten Salat zubereiten

Hähnchenwürfel, Weintrauben, Sellerie, Karotten,Lauch und Mandeln in einer großen Schüssel. Kombinieren Sie in einer anderen Schüssel griechischen Joghurt, Milch, Honig, Salz und Pfeffer. Das Dressing über die Hähnchen-Gemüse-Mischung gießen und verrühren. Abschmecken und nach Belieben zusätzlich salzen und pfeffern. Wenn es die Zeit erlaubt, den Salat für 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie bereit sind, Ihre Vorspeise zu servieren, bestreuen Sie sie mit frischem Dill. Dieser Salat kann als Belag für Sandwiches, als Aufstrich auf Blattsalaten oder Crackern verwendet oder einfach direkt aus der Salatschüssel genossen werden.

Option Käsedressing

Dies ist ein toller Hühnchen-, Karotten- und Gurkensalat mit einer würzigen Käsesoße. Es wird auf Blattgemüse serviert. Zur Zubereitung benötigen Sie Folgendes:

1. Für die Marinade:

• 1,5kg Hähnchenschenkelfilet, in Stücke geschnitten;
• 1/4-1/2 Tasse scharfe Soße (Chili, Tabasco usw.);
• 2 EL. l. natürlicher Honig;
• 3 EL. l. ungesalzene Butter;
• 1 EL l. Limettensaft;
• 1,5 TL Tafelsalz;
• 1 TL geräucherter Paprika;
• 1 TL Chilipulver.

2. Für Zuckerguss:

• die Hälfte der Marinade aus den oben genannten Zutaten;
• 1 EL l. natürlicher Honig;
• 1,5 TL Stärke.

3. Für den Salat:

• 1 Römersalat, gehackt;
• 2 große Karotten, auf einer speziellen Reibe fein gehackt;
• 3 Stangensellerie,geschnitten;
• 6 Lauch (nur der weiße Teil), in kleine Stücke geschnitten;
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert;
• 2 kleine Gurken, in dünne Scheiben geschnitten;
• 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten.

4. Für Käsedressing:

• eine halbe Tasse saure Sahne;
• eine halbe Tasse zerbröselter Blauschimmelkäse;
• eine viertel Tasse Mayonnaise;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Limettensaft;
• 1,5 TL Tafelsalz;
• 6 frische Petersilienzweige.

Würzigen Hühnersalat kochen

Die Zutaten für die Marinade in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und sich alles verbunden hat. Auf Raumtemperatur abkühlen. Die Hähnchenteile in eine flache Schüssel geben und die Hälfte der Marinade darüber gießen, gleichmäßig schwenken. 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

In die restliche Marinade Honig und Stärke geben, um eine Glasur zu erh alten, und gut schlagen. Bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten weiterkochen. Die Mischung sollte merklich eindicken. Leg es beiseite.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Huhn aus dem Kühlschrank nehmen und etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Ordnen Sie die Stücke in einer einzigen Schicht auf einem Backblech an und backen Sie sie 12-15 Minuten lang oder bis sie fertig sind. Fügen Sie die Glasur zum Huhn hinzu und rühren Sie um, um es gut zu beschichten. Abkühlen lassen und absorbieren.

Platziere jetzt allesZutaten für das Dressing in ein Glas geben und mit einem Pürierstab pürieren. Beiseite legen.

Gehackten Salat, Karotten, Sellerie, Lauch, Paprika, Gurken und Tomaten mischen. Die Hähnchenteile darauf anrichten und das Käsedressing darüber gießen.

Wenn du es weniger scharf magst, verwende statt der halben eine viertel Tasse scharfe Soße. Sie können am Ende auch weniger Zuckerguss verwenden, wenn das Huhn für Ihren Geschmack zu scharf ist. Dank diesem Salat mit Hähnchen, Karotten und Käse wird der Geschmack delikater.

Variante mit Walnüssen und Estragon

Die Zugabe von Estragon verleiht diesem Salat eine exotische Note. Die Kombination der darin enth altenen Zutaten scheint ungewöhnlich, aber tatsächlich ist das Gericht sehr lecker. Um also einen Salat mit Karotten und geräuchertem Hähnchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600 Gramm geräuchertes Hühnchen in kleine Stücke geschnitten;
• ein Glas Walnüsse, geröstet und gehackt;
• 1 Stangensellerie, in dünne Scheiben geschnitten (1 Tasse);
• 2 EL. l. fein gehackte Schalotte;
• eine halbe Tasse Karotten, auf einer speziellen Reibe gehackt;
• eine halbe Tasse Champignons, Dosen, klein geschnitten, ohne Flüssigkeit;
• 2 Tassen kernlose rote Trauben, halbiert;
• 3/4 Tasse Mayonnaise;
• 3 EL. l. Estragonessig;
• 2 EL. l. fein gehackter frischer Estragon;
• 1/2 TL Salz;
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer.

Geflügelsalat mit Nüssen kochen

Alle festen Salatzutaten in einer großen Schüssel gut vermischen. In einem separaten Behälter Mayonnaise, Estragon und Estragonessig mischen, diese Mischung über einen Salat mit Pilzen, Karotten und Hähnchen gießen und sehr gut mischen. Lassen Sie es für eine Weile im Kühlschrank, damit die Aromen ineinander übergehen.

Um Estragonessig herzustellen, gib ein paar Zweige dieser Pflanze in einen Behälter mit normalem weißen Essig (6%). Mindestens 2 Tage einweichen, danach können Sie das duftende Produkt verwenden.