Chicken Olivier: klassisches Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wer will nach den Neujahrsfeiertagen noch Salate kochen? Wenn ja, dann nur etwas Neues, Ungewöhnliches. Olivier mit Huhn ist einfach sehr originell: Statt der traditionellen Brühwurst der meisten Hausfrauen werden zartes Hähnchenfilet (oder das Fruchtfleisch anderer Teile dieses Vogels) und andere Zutaten in verschiedenen Variationen verwendet. Und ich muss sagen, es wird viel schmackhafter und gesünder!

Ein bisschen Geschichte

Natürlich ist das moderne klassische Rezept für Chicken Olivier ziemlich weit entfernt von den Klassikern des 19 jetzt nicht darüber). Im Laufe der Jahre wurden in diesem Gericht eingelegte Gurken allmählich in eingelegte oder eingelegte Gurken (oder sogar frische) umgewandelt. An die Stelle der Oliven traten grüne Erbsen aus der Dose. Das Haselhuhn verwandelte sich auf kulinarisch magische Weise in einen „blauen Vogel“. Aber Olivier-Salat mit Hähnchen auf vereinfachte Weise,sozusagen kann fast jede Gastgeberin, auch kulinarisch wenig versierte, ihre Form in ihrer Küche reproduzieren. Bei dieser Substitution gewinnt sogar der Geschmack des Gerichts. Und wenn Sie anstelle von gesalzenen frische Gurken verwenden, bekommt Chicken Olivier in dieser Interpretation fast einen sommerlichen Geschmack! Bist du bereit, die Aufgaben zu erledigen?

Grundrezept für Hühnchen-Olivier

Die Zubereitung des Gerichts ist ganz einfach: Wir nehmen die gleichen Zutaten wie für das übliche Olivier, nur der Fleischanteil ist Hähnchenfilet. Nehmen wir also: 6 mittelgroße Kartoffeln, 4 Eier, ein halbes Liter Glas grüne Erbsen in Form von Konserven, 2-3 Gurken, 250 Gramm Hähnchenfilet. Nun, Mayonnaise brauchen wir natürlich für das Salatdressing. Olivier mit Hühnerbutter kann nicht gegossen werden.

Wie man kocht

1. Klassisches Hähnchen-Olivier wie folgt zubereitet. Wir senken das Hähnchenfilet nach dem Waschen in k altes Wasser (am besten kochen, bis es kocht, dann etwa drei Minuten kochen und die sogenannte „erste Brühe“abtropfen lassen, indem Sie neues Wasser sammeln). Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und kochen Sie bis sie weich sind (etwa eine halbe Stunde). Wir nehmen heraus und kühlen ab. Dann in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Die Kartoffeln in ihren Uniformen kochen (Wer "Kleider" nicht gerne putzt, dem sei geraten, sie gleich zu säubern und dann zu kochen).
3. Eier hart kochen (mit k altem Wasser auffüllen, damit sich die Schale später leicht lösen lässt). Lassen Sie die Zutaten abkühlen und schälen Sie die Wurzeln und Eier.
4. Kartoffeln, Eier, Essiggurken in mittelgroße Würfel schneiden.
5. SDosenerbsen, Marinade abtropfen lassen und in ein Sieb werfen.
6. Kombinieren Sie alle vorbereiteten Zutaten in einem geeigneten Behälter. Mit Mayonnaise würzen (besser nicht zu fettig nehmen), etwas salzen und mischen. Es ist besser, die Sauce nach und nach hinzuzufügen, um es nicht zu übertreiben, aber gleichzeitig darauf zu achten, dass das Gericht nicht zu trocken wird. Olivier-Salat mit Hähnchen ist fast fertig. Sie sollten es ein wenig ziehen lassen und am Boden des Kühlschranks einweichen. Und es ist besser, es in einer voluminösen Salatschüssel auf dem Tisch zu servieren und mit grünen Zweigen zu dekorieren. Oder arrangieren Sie Olivier in portionierten Bechern - je nachdem, was für Sie bequemer ist.

Chicken Olivier mit Aioli-Sauce

Der Salat wird aus denselben Produkten zubereitet wie der traditionelle Olivier (siehe vorheriges Rezept). Aber die Aioli-Sauce korrigiert und setzt den Geschmack schön in Szene. Also nehmen wir: Hähnchenfilet, ein Glas Erbsen, Eier, frische Gurken (eine weitere Änderung!), Kartoffeln, Sie können auch Karotten hinzufügen. Zur Zubereitung des Dressings: Olivenöl, Knoblauch, Saft einer halben Zitrone, gemahlener Pfeffer und Salz.

Kochen leicht gemacht

1. Ein paar frische Gurken in Würfel schneiden. Gekochtes Hähnchenfilet - genauso.
2. Gemüse kochen und in Würfel schneiden.
3. Öffne ein Glas Erbsen und wirf es in ein Sieb.
4. Soße zubereiten. Dazu Salz, Knoblauch und Pfeffer zum Eigelb geben. Und das alles wird in einem Mixer (oder Mixer) geschlagen. Dort nach und nach das Olivenöl zugießen, zu einer homogenen Masse weiter schlagen, den Saft einer halben Zitrone. Soßewird aufhellen und verdicken. Gegebenenfalls eine Prise Salz hinzufügen.
5. Mische dann alle zuvor vorbereiteten Zutaten in einem großen Behälter und würze sie mit Aioli-Sauce. Wir lassen das Produkt unserer Kreativität ein wenig am Boden des Kühlschranks stehen, damit es richtig durchnässt wird. Dann nehmen wir es heraus und geben es in eine festliche Salatschüssel (oder in Portionsschalen). Mit frischen Kräutern und geriebenem Eigelb dekorieren. Sie können auch Käse verwenden, nachdem Sie ihn auf einer Reibe gerieben haben. Nun, das ist alles - Sie können es auf dem Tisch servieren!

Mit Hühner- und Rinderzunge

Diese Kombination aus gekochten Innereien und Hühnchen verleiht dieser Variation einen besonders feinen Geschmack. Dieses Gericht verdient es, auf jeder festlich gedeckten Tafel im Mittelpunkt zu stehen. Nehmen wir also: 5 Eier, ein Pfund Hähnchenfilet und die gleiche Menge Zunge, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 3 Kartoffeln, ein paar eingelegte oder eingelegte Gurken, Gewürze und Salz, Gemüse für die spätere Dekoration. Für das Dressing verwenden wir Olivenöl, ein paar Eier und Wein- (oder Apfel-) Essig.

Wie man kocht

1. Kochen Sie die Zunge mit Gewürzen. In einer separaten Pfanne das Hähnchenfilet kochen. Am Ende des Vorgangs das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Die Zunge schälen und in Würfel schneiden. Hähnchenbrust (Filet) genauso geschnitten.
3. Eier hart kochen. Wir kühlen ab. Reinigen und schneiden.
4. Salzgurken in Würfel schneiden.
5. Gemüse kochen, abkühlen und schneiden.
6. Soße zubereiten. Schlagen Sie dazu das Eigelb und mischen Sie es mit Öl und Essig in einem Mixer.
7. AlleKombinieren Sie die zuvor zubereiteten Zutaten in einer großen Schüssel (falls vorhanden, können Sie dem Set Kapern hinzufügen).
8. Hausgemachte Soße mit Hühnchen und Zungenolivier gießen und gründlich mischen.
9. Wir verwenden Gemüse, um den Salat kurz vor dem Servieren zu dekorieren.

Olivier mit Mais und Huhn

Wie Sie sich denken können, ersetzen wir Erbsen, von denen alle schon die Nase voll haben, durch Zuckermais aus der Dose. Dies verleiht dem Gericht einen völlig einzigartigen und originellen Geschmack. Zutaten: Hähnchenfilet - 500 Gramm, Gurken in Höhe von drei Stück, eine Dose Dosenmais, drei Kartoffeln, drei Eier, Mayonnaise zum Dressing, Salz und Pfeffer. Grüns als Dekoration.

Kochen

1. Brust oder Filet kochen und abkühlen lassen. Wenn es eine Haut gibt, entfernen wir sie, wir brauchen sauberes Fleisch. Dann das Filet in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Eier hart kochen. Kühl und sauber. In Würfel schneiden.
3. Kartoffeln kochen, schälen und schneiden.
4. Gurken auch.
5. Öffne ein Glas Mais und gib ihn in ein Sieb. Wenn die Flüssigkeit abläuft, mischen Sie alle oben zubereiteten Zutaten in einer Salatschüssel.
6. Das Ganze mit Mayonnaise füllen und mischen. Den Salat ziehen lassen. Dekorieren und servieren. Es ist sehr lecker geworden!