Wie man Pilze einlegt und wie man sie später verwendet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wer sich zuerst für das Einlegen von Speisen entschieden hat, ist unbekannt, aber diese Möglichkeit der Zubereitung von Speisen ist sehr beliebt geworden. Nach einer solchen Verarbeitung erhält das Essen ein ungewöhnliches Aroma und einen ziemlich pikanten Geschmack. So können Sie Gemüse, Pilze, Meeresfrüchte und vieles mehr ernten. Heutzutage weiß fast jede Hausfrau, wie man Pilze einlegt, und jede hat ihr eigenes einzigartiges Rezept. Doch bei aller Vielf alt lassen sich zwei Beizmöglichkeiten unterscheiden, die sich grundlegend voneinander unterscheiden.

Option eins. Frisch gewaschene und gehackte Pilze werden in einer Salzlösung einer bestimmten Konzentration unter Zugabe von Säure und Gewürzen gekocht. Dann werden sie zusammen mit einer reichh altigen Marinade in sterilen Behältern ausgelegt und für die Langzeitlagerung verschlossen.

Zweite Option. Pilze sind vorgekocht. Dann gespült und abtropfen lassen. Die Marinade wird separat in einem anderen Behälter zubereitet. Danach werden die gekochten Produkte in Gläser gelegt und mit einer frisch zubereiteten Duftlösung übergossen.

Der Unterschied zwischen den Optionen ist leicht zu erkennen. Im ersten Fall werden die Gaben des Waldes darin eingerolltdieselbe Lösung, in der sie gekocht werden. Die Marinade wird sofort zubereitet und die Konzentration der Komponenten wird anhand der Produktmenge und der Kochzeit berechnet. Im zweiten Fall werden die Pilze in einer Salzlösung (zwei Esslöffel pro Liter Wasser) gekocht und dann mit einem Sud aus Gewürzen gegossen, der nach dem ausgewählten Rezept zubereitet wurde.

Das Marinieren von Pilzen ist nicht so schwierig, wie es scheint. Zuerst müssen Sie verstehen, dass sowohl Röhren- als auch Agaric-Pilze einem solchen Verfahren unterzogen werden. Aber es ist besser, jeden Typ separat zu behandeln. Sie werden gründlich gewaschen, die Beine von den Kappen getrennt und dann in mittelgroße Stücke geschnitten. Kleine Pilze können separat eingelegt werden und große müssen auf Würmer untersucht werden. Die Vorbereitung der Behälter erfolgt wie bei jeder anderen Konservenmethode. Dann beginnt der Prozess.

Hunderte von Rezepten zum Ernten von Pilzen verschiedener Arten und Größen sind heute in der Küche bekannt. Jeder von ihnen verdient Aufmerksamkeit und ist auf seine Weise gut. In den letzten Jahren sind die Rezepte orientalischer Meister bei Hausfrauen beliebt geworden. Sie werden von einem ungewöhnlichen Gewürzset und einer einfachen Zubereitung angezogen. Nehmen Sie zum Beispiel koreanisches Essen. Pilze auf diese Weise zu marinieren ist ein Genuss.

Zunächst musst du dich mit den notwendigen Zutaten eindecken. Für 1 kg feste Pilze (vorzugsweise Champignons) benötigen Sie 100 g Karotten, einen viertel Teelöffel schwarzen Pfeffer, 1 Schote bulgarische süße und rote Peperoni, ein paar Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, einen Teelöffel Essenz (Essig) oder eine Prise Zitronensäure, Salz, 100 Gramm ButterGemüse und ein paar Esslöffel Kristallzucker.

Kochen ist wie folgt:

1. Kochen Sie die Pilze zuerst 6-7 Minuten lang und waschen Sie sie dann unter k altem Wasser.
2. Paprika, Möhren und Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Öl anbraten.
3. Die abgekühlte Gemüsemischung sollte mit Pilzen kombiniert werden.
4. Dann müssen Sie die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gründlich mischen.
5. Lassen Sie die Mischung ein wenig ziehen und füllen Sie sie dann in Gläser und rollen Sie sie auf.

Ein Glas mit diesen köstlichen Pilzen ist ein wunderbarer Snack, falls plötzlich Gäste vorbeikommen.

Aber nicht jeder liebt das Exotische, daher ziehen es Hausfrauen oft vor, Pilze auf die übliche, unprätentiöse Weise einzulegen. Für diese Option benötigen Sie folgende Zutaten: ein Kilogramm Forstprodukte, ein Drittel Glas Wasser, zwei Drittel ein Glas Essig, einen Esslöffel Salz, zwei Lorbeerblätter, einen Teelöffel Zucker, a etwas gemahlener Zimt, fünf Stück Pfefferkörner, eine Prise Zitronensäure und ein paar Nelkenknospen.

Kochvorgang:

1. Zuerst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Essig dazugeben.
2. Die verarbeiteten Champignons in die kochende Lösung tauchen und 20-30 Minuten kochen (je nach Produktart). Schaum unbedingt entfernen, sonst wird die Marinade trüb.
3. Nach Ablauf der Zeit die restlichen Zutaten in die Pfanne geben und das Gericht garen.
4. Dann wird das noch heiße Produkt in Gläser abgefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Mit dieser Option erh alten Sie am Ende ein Produkt, das sich in Zukunft für die Zubereitung anderer, nicht weniger schmackhafter Gerichte eignet. Eingelegte Pilze werden mit Fleisch, Gemüse und Geflügel geschmort. Daraus werden Suppen, Pasteten, Aufläufe und herrliche k alte Vorspeisen zubereitet. Rezepte für Salate mit eingelegten Pilzen sind sehr vielfältig. Herrinnen haben kürzlich einen Salat namens "Waldlichtung" gemocht. Es ist ziemlich aufwändig, aber sehr lecker und sieht auf der festlich gedeckten Tafel spektakulär aus.

Für dieses Gericht benötigen Sie eingelegte Pilze (Kappen), Salzkartoffeln, Frühlingszwiebeln, Eier (hart gekocht), Gurken, Schinken, geriebenen Hartkäse und Mayonnaise. Die Anzahl der Produkte hängt von den Geschmackspräferenzen ab.

Die Zubereitung des Gerichts ist ganz einfach:

1. Alle Bestandteile, außer Pilze, müssen in möglichst kleine Würfel geschnitten werden.
2. Die Pilze werden mit dem Hut nach unten auf den Boden einer tiefen Schale gelegt.
3. Ferner werden alle Produkte in folgender Reihenfolge gestapelt: Zwiebeln, Kartoffeln, Schinken, Gurke, Ei, Käse. Alle Schichten, mit Ausnahme der letzten, sind großzügig mit Mayonnaise bestrichen.
4. Der Salat bleibt eine Weile zum Einweichen auf dem Tisch und wird dann zum Aushärten in den Kühlschrank geschickt.
5. Vor dem Servieren wird die Schüssel mit einem breiten Teller abgedeckt und scharf gedreht. An den Seiten kann die Schale mit Kräutern dekoriert werden. In dieser Form ähnelt es wirklich einer Lichtung im Wald.

Öffne ein weiteres Glas und rätsle nicht darüber, was du aus eingelegten Pilzen kochen sollst. Sie müssen nur Ihre Vorstellungskraft aktivieren und mit dem Erstellen beginnen. Es ist einfach, Inh alte zu posten.auf einem Teller anrichten und mit Zwiebeln bestreuen. Aber diese Version ist nicht sehr originell. Einige Hausfrauen fädeln kleine Pilze auf Spieße und verteilen sie willkürlich auf einem Teller.

Selbst gewöhnliche Bratkartoffeln verändern ihren Geschmack, wenn du eingelegte Pilze hinzufügst. Dazu werden sie zuerst zerkleinert und dann mit Zwiebeln und Karotten gebraten. Dann werden die Kartoffeln separat gebraten und mit Pilzen und Gemüse versetzt. Der Geschmack ist so außergewöhnlich, dass man es sich kaum vorstellen kann.

Beschränke deine Fantasie nicht auf bereits bekannte Rezepte. Eingelegte Pilze sind ein Produkt, mit dem Sie endlos experimentieren können.