Wie man Auberginen lecker kocht: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Auberginen sind schmackhafte und gesunde Früchte, die reich an Ballaststoffen sind. Sie passen gut zu Pilzen, Gemüse, Hackfleisch, Kräutern und verschiedenen Gewürzen, was sie bei einheimischen kulinarischen Spezialisten unglaublich beliebt macht. Es gibt viele Rezepte, wie man Auberginen köstlich zubereitet.

Saute der Blauen

Dieses duftende und leuchtende Gericht wurde von französischen Köchen erfunden. Es ist ein Gemüseeintopf, der bei starker Hitze gekocht wird. Um diese Bratpfanne zuzubereiten, benötigen Sie:

• 6 kleine blaue;
• 3 Glühbirnen;
• Paprika;
• 1 kg reife Tomaten;
• Salz, raffiniertes Öl, Zucker und Kräuter.

Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept zum Kochen von Auberginen. Damit die kleinen Blauen nicht bitter schmecken, werden sie in Kreise geschnitten, großzügig mit Salz bestreut und eine halbe Stunde stehen gelassen. Dann werden sie gespült und mit Papiertüchern abgewischt. Zwiebeln werden in einem breiten Behälter sautiert. Dann werden Auberginen hineingelegt, Paprikastreifen und Tomatenscheiben darauf verteilt.

Das Ganze wird mit wenig Wasser aufgegossen, mit einem Deckel abgedeckt undauf kleinstem Feuer etwa 35 Minuten dünsten. Kurz vor Abschluss der Wärmebehandlung wird das Gericht mit Zucker, Salz und fein gehackten Kräutern bestreut. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Das ist das Grundprinzip, nach dem wir normalerweise Auberginen zu Hause kochen. Das Gemüseeintopf-Rezept kann jedoch mit Fleisch ergänzt werden.

Blau mit Rindfleisch anbraten

Rindfleisch macht den Braten reichh altiger und nahrhafter. Um Ihre Familie mit einem solchen Gericht zu verwöhnen, benötigen Sie:

• 2 Aubergine;
• 300g gekühltes Rindfleisch;
• 2 Tomaten;
• 2 Paprika;
• kleine Zwiebel;
• kleine Karotten.
• Salz, raffiniertes Öl, Kräuter und Gewürze.

Auberginen werden vor dem Kochen gewaschen, in Kreise geschnitten und in eine tiefe Schüssel gegeben. Dann werden sie großzügig mit Salz gewürzt und 20 Minuten stehen gelassen. Nach der angegebenen Zeit werden die Blauen gründlich gewaschen, geschält und goldbraun frittiert. Die gebräunten Stücke werden auf den Boden des Behälters gelegt und mit gebräunten Karotten bedeckt, gebratene Paprikastreifen werden darauf verteilt. Dann das gebratene Rindfleisch hinzugeben. All dies wird mit gehackten Zwiebeln und Tomatenscheiben bestreut, gesalzen, mit Gewürzen gewürzt, mit etwas Wasser übergossen und mit einem Deckel abgedeckt. Auberginen werden in einem auf +180 ° C erhitzten Ofen gekocht. Nach etwa einer Stunde wird das gebratene Rindfleisch aus dem Ofen genommen und mit gehackten Kräutern bestreut.

Moussaka von den Blauen

Dieses Rezept wurde der griechischen Nationalküche entlehnt. Von ihm gekochtDas Gericht ist eine sehr interessante Kombination aus Gemüse, Gewürzen und Hackfleisch. Um es in Ihrer Küche zu replizieren, benötigen Sie:

• 1, 5kg blau;
• 1 kg Salzkartoffeln;
• 800g Tomaten;
• 500g Hackfleisch;
• 200 g holländischer Käse;
• große Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 250 ml Kefir;
• 3 Hühnereier;
• raffiniertes Öl, Salz und Gewürze.

Vor dem Kochen von Auberginen mit Knoblauch, Gemüse, Hackfleisch und Kefir-Käse-Sauce werden sie gewaschen und in Kreise geschnitten. Dann werden die blauen reichlich mit Salz bestreut und 20 Minuten stehen gelassen. Nach der angegebenen Zeit werden die Auberginen gewaschen, getrocknet, in einer erhitzten Pfanne gebräunt und in einer tiefen hitzebeständigen Schüssel ausgelegt, auf deren Boden sich bereits halbgekochte Kartoffelscheiben befinden. Ein Teil der Sauce aus Kefir, geschlagenen Eiern, Salz und geriebenem Käse wird darüber gegossen. All dies wird mit Hackfleisch bedeckt, gebraten mit gehackten Zwiebeln und zerdrücktem Knoblauch, Tomatenscheiben und einer weiteren Schicht blauer. In der letzten Phase wird das zukünftige Moussaka mit der restlichen Sauce gegossen und zur weiteren Wärmebehandlung geschickt. Auberginen werden in einem auf +200 ° C erhitzten Ofen gekocht. In der Regel reichen 30 Minuten, damit sich eine köstliche Kruste auf der Oberfläche des Gerichts bildet.

Armenischer Moussaka

Diese Option unterscheidet sich von der vorigen nicht nur in Namen und Anteilen der verwendeten Komponenten, sondern auch in der Zubereitungsmethode. Um armenisches Moussaka zu machen, duerforderlich:

• 3 Auberginen;
• 600g Hackfleisch;
• 3 Tomaten;
• 3 Gemüsepaprika;
• 3 Glühbirnen;
• Salz, Lorbeerblatt, raffiniertes Öl, schwarzer und roter Pfeffer;
• Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie.

Vor dem Kochen von Auberginen wird Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzt. Sobald es anfängt zu brutzeln, werden blaue Kreise vorsichtig hineingetaucht und leicht angebraten. Dann werden sie in einer Pfanne mit dickem Boden ausgelegt und mit Zwiebelhalbringen, Tomatenscheiben und gebratenem Hackfleisch belegt. Jede der Schichten wird leicht gesalzen, mit Gewürzen abgeschmeckt und mit gehackten Kräutern bestreut. Vor dem Kochen von mit Hackfleisch und Gemüse gedünsteten Auberginen werden sie mit einem Deckel abgedeckt. In der Regel reichen 30 Minuten, damit alle Zutaten des armenischen Moussakas weich werden.

Käsebrötchen

Dieses duftende und appetitliche Gericht hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch ein sehr ansehnliches Aussehen, weshalb es oft als festlicher Snack verwendet wird. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 blaue;
• 220 g russischer Hartkäse;
• 1 Hühnerei;
• 3 Knoblauchzehen;
• Mayonnaise, Salz, Dill und raffiniertes Öl.

Auberginen werden vor dem Kochen gewaschen und in Längsplatten geschnitten, deren Dicke etwa 5 mm beträgt. Jeder von ihnen wird in ein geschlagenes gesalzenes Ei getaucht und gebraten. Gebräunte Rohlingevollständig abkühlen, mit Mayonnaise, Käsechips und gehackten Kräutern bedecken und zu Rollen rollen. Diese schnelle Vorspeise hilft der Gastgeberin, wenn unerwartet Gäste zu ihr kommen und es nichts gibt, womit man sie verwöhnen könnte.

Gemüsesalat

Wer nicht weiß, was man mit kleinen Blauen machen soll, wird dieses einfache Rezept sicher genießen. Auberginen mit Gemüse und scharfem Dressing zu kochen geht ganz schnell und einfach. Dazu benötigen Sie:

• 1, 5kg blau;
• 1 kg Paprika;
• 1 kg Tomaten;
• 1 frischer Gurkensalat;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. 9 % Essig;
• Salz, raffiniertes Pflanzenöl, duftende Gewürze, Petersilie, Koriander und Basilikum.

Dieser Salat ist ganz schnell gemacht. In Würfel geschnittene Auberginen in einer vorgeheizten Pfanne kochen. Die gebräunten Stücke werden in einer tiefen Schüssel ausgelegt und mit blanchierten geschälten Tomatenscheiben kombiniert. Gebratene Paprikastreifen und gehacktes Gemüse werden ebenfalls dorthin geschickt. In der letzten Phase wird der fertige Salat gesalzen, mit Gewürzen gewürzt, mit Essig übergossen und mit frischen Gurkenscheiben dekoriert.

Mit Knoblauch und Käse

Dieses schöne, mäßig scharfe Gericht hat einen reichen Geschmack und ein helles Aroma. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 2 Aubergine;
• ein Glas geriebener holländischer Käse;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, beliebiges Pflanzenöl und frische Kräuter.

Auberginen werden vor dem Kochen gewaschen und mit Küchenpapier abgewischt. Dann, auf jedem von ihnen, tief längs undQuerschnitte zur Herstellung von Originalwürfeln. Raffiniertes Öl, gemischt mit gehackten Kräutern und zerdrücktem Knoblauch, wird vorsichtig in die erh altenen Löcher gegossen, und Käsechips werden gegossen. All dies wird vorsichtig auf ein Backblech übertragen, mit Folie bedeckt und im heißen Ofen nicht länger als 25 Minuten gebacken.

Türkisch Blau mit Hackfleisch

Dieses einfache, aber sehr schmackhafte Gericht wurde von orientalischen Köchen erfunden. Es wird ein hervorragendes Beispiel für eine erfolgreiche Kombination von Gemüse mit Hackfleisch sein und es Ihnen ermöglichen, das übliche Menü leicht zu variieren. Um Ihre Familie lecker und schnell zu ernähren, kochen wir Auberginen nach türkischer Art gebacken. Dazu benötigen Sie:

• 1 kg blau;
• 400g Rinderhackfleisch;
• eine kleine Zwiebel;
• Salz, Wasser, Pflanzenöl, Kräuter, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Pfeffer.

Die gewaschenen Auberginen werden teilweise geschält, sodass Längsstreifen entstehen. Bei so zubereiteten Früchten werden tiefe Querschnitte vorgenommen. Danach werden die Blauen gesalzen und kurz im Ofen gebacken. Nach 7 Minuten werden die Einschnitte vorsichtig mit Hackfleisch gefüllt, das mit gehackten Zwiebeln und Gewürzen gemischt ist. All dies wird mit in Wasser gelöster Tomatenpaste gegossen, mit Folie bedeckt und eine halbe Stunde lang bei +200 ° C gebacken. Kurz vor Ende des Garvorgangs wird der Inh alt der Form vorsichtig geöffnet, damit er Zeit hat leicht zu bräunen.

Mit Tomaten und Käse

Dieses leichte vegetarische Gericht wird denjenigen gefallen, die sich kalorienarm ernähren. Außerdem stellt sich heraus, dass es so istschön, dass es keine Schande ist, ihn auf der festlich gedeckten Tafel zu servieren. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 2 kleines Blau;
• 4 Knoblauchzehen;
• 200 g russischer Käse;
• 5 reife Tomaten;
• Salz, raffiniertes Pflanzenöl, frische Kräuter und Gewürze.

Gewaschene Auberginen in gleich große Kreise schneiden und in eine Schüssel geben. Großzügig mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann werden sie unter fließendem Wasser abgespült, mit zerdrücktem Knoblauch bestrichen und auf einem gefetteten Backblech verteilt. Tomatenscheiben, gehackte Kräuter, Gewürze und Käsechips werden gleichmäßig darauf verteilt. Blaue mit Tomaten bei mäßiger Temperatur 25 Minuten backen.

Mit Huhn

Blaue, mit Geflügelfleisch gebacken, können nicht nur als eigenständiges Gericht, sondern auch mit Kartoffeln, Reis oder Buchweizen serviert werden. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• 3 Auberginen;
• 3 Hähnchenschenkel;
• 80g russischer Käse;
• 1 kleine Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 250 ml Tomatensaft;
• Salz, beliebiges Pflanzenöl, Oregano und schwarzer Pfeffer.

Auberginen werden vor dem Kochen gewaschen und der Länge nach zu einem "Fächer" geschnitten. Dann werden sie mit Salz eingerieben und eine halbe Stunde stehen gelassen. Danach wird das Gemüse gespült und mit Küchenpapier trocken gewischt. Die Blauen werden mit Hühnchenstücken gefüllt, mit Knoblauch, Zwiebeln, Gewürzen und Tomatensaft geschmort, auf einem gefetteten Backblech verteilt undmit geriebenem Käse bestreut. Wie viel Auberginen mit Hühnchen kochen? Bei mäßiger Temperatur ca. 35 Minuten backen.

Koreanisches Blau

Das Rezept für diese würzige Vorspeise ist der orientalischen Küche entlehnt. So lassen sich relativ schnell herzhafte Auberginen herstellen, die ein angenehm würziges Aroma haben. Das Gericht passt gut zu Kartoffelpüree und anderen beliebten Beilagen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 250g Karotten;
• 250 g Paprika;
• 300g Zwiebel;
• 1 kg blau;
• 1 TL Gewürze für koreanische Karotten;
• 4 EL. l. feinkristalliner Zucker;
• 1 Peperoni;
• 25g Knoblauch;
• 2, 5 EL. l. Kochsalz;
• 50 ml 9%iger Essig.
• 1 TL Koriander.

Zunächst werden sie in k altem Wasser gewaschen, in dünne Streifen geschnitten, mit reichlich Salz bestreut und eine Stunde stehen gelassen. Danach werden sie ausgepresst, in einer gefetteten Pfanne gebraten und in einer Schüssel ausgelegt. Auch geriebene Karotten, Paprikastreifen, zerdrückter Knoblauch und Chilistücke werden dorthin geschickt. All dies wird mit Gewürzen bestreut, gemischt und mindestens 4 Stunden stehen gelassen.

Blau mit Champignons in Sauerrahmsauce

Dieses Gericht ist ideal für eine Familiendiät. Es passt gut zu Kartoffelpüree oder gekochtem Reis und kann ein komplettes Abendessen sein. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 3 kleine Auberginen;
• 400g rohe Pilze;
• 3 kleinBirnen;
• 3 Hühnereier;
• ein Glas fette Sauerrahm;
• 100ml Zitronensaft;
• Gläser mit abgekochtem Wasser;
• 2 EL. l. Weinessig;
• 3 EL. l. raffiniertes Öl;
• Paprikaschote.
• salz.

Gewaschene und geschälte Auberginen werden in kleine Stücke geschnitten, mit geschlagenen Eiern bestreut und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Nach der angegebenen Zeit werden sie in einer gefetteten Pfanne gebräunt und dann mit mit Zwiebeln, Gewürzen, Peperoni, Wasser und Sauerrahm gedünsteten Pilzen kombiniert. Dort werden auch Zitronensaft und Weinessig hinzugefügt. Das alles wird schonend gemischt und bei schwacher Hitze kurz erhitzt.

Blau mit Blumenkohl

Dieses einfache Rezept ist ein wahrer Fund für Liebhaber von Gemüsegerichten. Um ein leckeres und gesundes Mittagessen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kleine Auberginen;
• eine kleine Zwiebel;
• mittelgroße Karotte;
• 250g frischer Blumenkohl;
• Salz, Lorbeerblätter, Pflanzenöl und Pfeffer.

Vorgewaschene Auberginen in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dann werden sie reichlich mit Salz bestreut und für eine halbe Stunde beiseite gestellt. Danach werden die kleinen Blauen aus dem freigesetzten Saft gepresst und in eine eingefettete Pfanne geschickt, in der sich bereits gebräunte Zwiebeln und Karotten befinden.

Den Blumenkohl teilen und einige Minuten in Salzwasser kochen. Dann sollte es in ein Sieb überführt werden, damit die Flüssigkeit ablaufen kann. Gekochte Kohlblütenstände, Salz,Lorbeerblätter und Gewürze. All dies wird vorsichtig gemischt und eine halbe Stunde lang unter dem Deckel auf dem langsamsten Feuer gekocht. Das Gericht muss regelmäßig umgerührt werden, damit es nicht anbrennt.

Aubergine mit Tomaten und Paprika geschmort

Dieses helle und sehr appetitliche Gericht wird die Aufmerksamkeit von Vegetariern auf sich ziehen. Außerdem hat es einen relativ niedrigen Energiewert und passt perfekt in den Diät-Speiseplan. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 400g Aubergine;
• 150g Salatzwiebel;
• 100 g Paprika;
• 150g Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• Salz, frische Kräuter, duftende Gewürze und raffiniertes Öl.

Sorgfältig gewaschene und geschnittene kleine Blaue werden mit Salzwasser übergossen und 2 Stunden stehen gelassen. Danach werden sie leicht zusammengedrückt und in eine eingefettete, erhitzte Pfanne gegeben, die bereits sautierte Zwiebeln und gebratene Paprikaschoten enthält. Nach einigen Minuten werden dort zerdrückter Knoblauch, gehackte Kräuter, Salz, Gewürze und blanchierte Tomaten, die zuvor geschält und in kleine Stücke geschnitten wurden, hinzugefügt. All das wird kurz unter dem Deckel geschmort und mit Buchweizenbrei, Krümelreis oder Salzkartoffeln serviert.

Blau-Zucchini-Eintopf

Dieses kalorienarme und unglaublich gesunde Gericht hat eine sehr einfache Zusammensetzung. Auf Wunsch kann es eine tolle Ergänzung zu Fleisch, Geflügel oder Fisch sein. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 450g blau;
• 150g Selleriewurzel;
• 300g junge dünnhäutigeZucchini;
• 150g Karotten;
• 300g Tomaten;
• 70ml raffiniertes Öl;
• 100g frisches grünes Basilikum;
• Salz- und Suneli-Hopfen.

Vorgewaschene und geschälte Zwiebeln werden in große Halbringe geschnitten und in einer heißen, mit Öl eingefetteten Bratpfanne sautiert. Es muss gelegentlich umgerührt werden, damit es nicht anbrennt. Sobald es transparent wird, werden Karottenwürfel und Selleriestücke hinzugefügt. Alles gut mischen und weiter kochen.

Nach 5 Minuten werden in dicke Kreise geschnittene Auberginen und Ringe junger Zucchini in eine gemeinsame Pfanne gegeben. All dies wird mit Tomaten gegossen, die zuvor geschält und durch einen Fleischwolf gescrollt, gesalzen und leicht mit Gewürzen bestreut wurden. Den Eintopf in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze 25 Minuten garen. Kurz vor Ende des Garvorgangs wird das Gericht mit gehacktem grünem Basilikum ergänzt.

Auberginen werden sowohl als Vorspeise als auch als komplette Mahlzeit verwendet, die Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Und mit ein wenig Fantasie kann sich eine erfahrene Gastgeberin selbst interessante Rezepte einfallen lassen. Es ist nur wichtig, sich an die Schlüsselregel zu erinnern - blaue müssen einer Wärmebehandlung unterzogen werden, sonst werden sie bitter.