2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Traditionelles Gewürz aus dem Kaukasus ist die georgische Adjika. Es enthält in seiner Zusammensetzung viele natürliche Zutaten, Gewürze und Kräuter. Aufgrund seines Geschmacks ist es auf der ganzen Welt beliebt geworden. Es wird Gerichten zugesetzt, um ihnen einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen. Georgische Adjika kann als Paste oder Sauce serviert werden. Das Rezept für seine Zubereitung enthält viele Komponenten, die variieren können.
Die Zusammensetzung von Adjika beinh altet notwendigerweise Salz, Knoblauch, Peperoni. Außerdem werden verschiedene Kräuter in frischer oder getrockneter Form hinzugefügt. Manchmal fügen sie Walnüsse hinzu. Echte georgische Adjika enthält Suneli-Hopfen. Dies ist eine Mischung aus trockenen Gewürzen, die besonders im Kaukasus beliebt ist. Es hat ein starkes Aroma und einen würzigen, aber moderaten Geschmack.
Traditionell wird die georgische Adjika mit einem Mörser zubereitet, in dem alle Zutaten gemahlen und nicht geschnitten werden. Aber unter modernen Bedingungen wurde dieser Prozess durch die Verfügbarkeit von Technologie erleichtert.
Ich möchte gleich anmerken, dass die Anzahl der Komponenten und deren Proportionen nach Geschmack getroffen werden. Die georgische Adjika wird wie folgt zubereitet. Frischer scharfer roter Pfeffer (normalerweise sollte es mindestens oder sogar mehr als die Hälfte der Gesamtmasse sein) muss durch einen Fleischwolf geführt werden. Jetzt müssen Sie trockenen Koriander, Imereti-Safran und Suneli-Hopfen hinzufügen. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie gemahlene Walnüsse hinzu. Diese Komponente sollte klein sein. Jetzt müssen Sie die Adjika salzen. Wir fügen ein wenig Salz hinzu. In echter Adjika ist diese Zutat nicht so sehr. Der Geschmack der Sauce wird durch Gewürze und Gewürze gegeben. Diese georgische Adjika ist für diejenigen geeignet, die keinen Knoblauch mögen.
Für das nächste Rezept musst du ein halbes Kilogramm Peperoni in Schoten nehmen. Es wird empfohlen, sie 3-4 Stunden lang ein wenig in der Sonne zu trocknen. Sie benötigen außerdem Koriandersamen (Esslöffel), doppelt so viel Suneli-Hopfen, 100 Gramm Walnüsse, zwei Knoblauchzehen, einen halben Teelöffel Zimt und 200 Gramm Salz (am besten grob).
Getrocknete Peperoni werden mit einem Mörser geschnitten oder zerstoßen. Während dieses Vorgangs müssen Sie Koriander, Zimt und Suneli-Hopfen hinzufügen.
Walnüsse werden geschält und durch einen Fleischwolf gegeben. Wir putzen den Knoblauch und mahlen ihn auch mit einem Fleischwolf. Dann kombinieren wir diese beiden Zutaten mit Salz und mischen.
Geben Sie diese Mischung nun zu den Peperoni mit Gewürzen und mischen Sie, bis die Masse homogen wird. Adjika Georgian ist fertig.
Dieses Produkt ist es nichtverdirbt, sodass es lange im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Glas aufbewahrt werden kann.
Zur echten georgischen Adjika werden niemals Tomaten hinzugefügt. Je nach Zusammensetzung kann das Gewürz eine andere Farbe haben. Wenn Sie mehr Nüsse hinzufügen, wird es braun. Sie können grüne Paprika verwenden (sie ist weniger scharf) und mehr frische Kräuter hinzufügen. Dann wird es ein grünes Gewürz, das nicht sehr lange gelagert wird.
Adjika wird hauptsächlich mit Fleischprodukten verzehrt. Es wird aber auch zu Reis, Fischgerichten und einem traditionellen georgischen Bohnengericht serviert.
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