2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Das von vielen so geliebte Öl ist eine wertvolle Quelle für Eiweiß und viele nützliche Spurenelemente. Wie viele wilde Pilze sind sie ziemlich einfach zuzubereiten. Sie können nach dem Sammeln nicht nur sofort auf den Tisch serviert, sondern auch für die spätere Verwendung geerntet werden. Müde von alten Rezepten? Werfen wir einen Blick auf ein paar neue. Aber auch die Klassiker sind erwähnenswert, denn viele wissen nicht, wie man Steinpilze kocht.
Vorbereitung zum Kochen
Waldpilze sind keine Supermarktpilze, die man fast roh essen kann. Hier ist eine besondere Vorbereitung erforderlich. Bevor Butternüsse gekocht werden, müssen sie gründlich gereinigt, gewaschen und gekocht werden. Die Kochzeit sollte mindestens eine halbe Stunde betragen. Und keine Pilzsuppen! Gießen Sie die erste Brühe in den Müll - sie ist absolut nicht zum Essen geeignet.
Frittierte Schmetterlinge
Was ist als nächstes zu tun? Beginnen wir mit den Klassikern. Ja, fast jeder fängt sowieso damit an - selten kann man der Versuchung widerstehen, trotz Müdigkeit von einem langen Waldspaziergang noch am gleichen Abend gleich Kartoffeln mit Pilzen zu braten.
Wir werfen die gekochten Pilze auf ein Sieb, spülen ab und lassen die Feuchtigkeit abtropfen. Es ist vollkommen akzeptabel, zusammen zu schmoren undgehackte Kartoffeln und Zwiebeln und Pilze. Aber wenn Sie genau Bratkartoffeln und keine Schmorkartoffeln wollen, ist es besser, alle Zutaten getrennt voneinander zu kochen und sich erst ganz am Ende des Kochens zu "kennen". Die Proportionen der Produkte sind hier völlig willkürlich und hängen nur von der Anzahl der Pilze ab. Je mehr davon, desto besser, das ist jedem klar. Aber auch eine ganz kleine Handvoll „Waldrind“(so nannten unsere Vorfahren diese Geschenke des Waldes) macht aus einem gewöhnlichen Alltagsessen einen echten Urlaub. Übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen. Aromatische Butternüsse sind ziemlich autark und ein paar Pimenterbsen und ein paar Lorbeerblätter reichen aus, um ihren Geschmack zu unterstreichen.
Meerespilze mit Gewürzen
Warum nicht jedermanns Lieblings-Steinpilze zubereiten? Einlegerezepte (zumindest die meisten) eignen sich hervorragend zum Ernten für den Winter. Die Proportionen der Produkte sind:
- Butter - 3 kg;
- Salz - 2, 5 EL. l.;
- Zucker - 2 TL;
- pflanzliches Öl, kann raffiniert werden - 1 EL. l.;
- Essig 9% - 80 ml;
- Lorbeerblatt - 5 Stück;
- Pfefferkörner - 7 Stk
Wenn Sie möchten, können Sie dem Rezept ein paar Nelken und eine sehr kleine Prise gemahlene Muskatnuss hinzufügen.
Um die Marinade zuzubereiten, die gekochten Pilze mit sauberem Wasser übergießen, sodass sie gerade bedeckt sind, alle Zutaten hinzufügen und anzünden. Vergessen wir nicht die Gläser, bevor wir die Butternüsse marinieren. Wir legen die gekochten Pilze aus und rollen sie sofort auf.
Getrocknete Schmetterlinge
Viele Hausfrauen ziehen es vor, Schmetterlinge durch Trocknen für den Winter zu ernten. Diese Methode ist einfach, zuverlässig und das Ergebnis ist einfach wunderbar!
Wie man Schmetterlinge zum Trocknen kocht? Ja, es ist ganz einfach - waschen und schneiden. Und dann an einen Faden hängen und im Luftzug belassen. Die Trocknungszeit hängt von Temperatur, Stückgröße und Luftstrom ab. Normalerweise sind 10-14 Tage genug. Nachdem die Öle getrocknet sind, müssen sie von den Fäden entfernt und beispielsweise in sauberen Gläsern (trocken!) oder Baumwollbeuteln aufbewahrt werden.
Diese Pilze müssen vor dem Kochen vorgekocht werden!
Pilzpüreesuppe
Wer darüber nachdenkt, wie man Steinpilze im Winter kocht, erinnert sich zuerst an die Suppe. Dafür eignen sich sowohl gefrorene als auch getrocknete Pilze. Und natürlich wird dieses leckere Gericht auch während der Erntezeit gekocht.
Pilzpüreesuppen aus gekochtem Gemüse, das mit einem Mixer gerieben wird, sind weit verbreitet. In der Regel wird klein geschnittene Butter in das erste Gericht gegeben. Suppenrezepte beinh alten vorgekochte Pilze.
Nehmen Sie zum Kochen etwa 0,5 kg Kartoffeln, ein paar Zwiebeln, eine kleine Karotte, 2 Tassen Sahne und gekochte Pilze. Das Gemüse weich kochen, pürieren, Butter und Sahne hinzufügen, kochen. Das ist alles! Auf Wunsch kann dieser Suppe Gemüse hinzugefügt werden.
Kaviar
Sorgfältige Hausfrauen können sich als nützlich erweisen und hier ist ein Rezept. Pilzkaviar kann zu Saucen hinzugefügt werden undSoße, mit Haferbrei abschmecken, Pizza, Pfannkuchen und Pasteten daraus machen, einfach aufs Brot streichen und als Beilage servieren.
Um einen Snack zuzubereiten, werden gekochte Pilze mit gebratenen Zwiebeln, Karotten, frischem Knoblauch und Gewürzen versetzt. Alle Zutaten werden leicht gedünstet. Am besten mahlt man sie mit einem Fleischwolf mit großer Maschenweite.
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