Schmelzgerichte: Rezepte, Kochfunktionen und Rezensionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dieser kleine und flinke Fisch findet seine Bewunderer, wenn er gekonnt zubereitet wird. Ihre Liebhaber kennen viele Originalrezepte aus Stintfisch. Aber heute werden wir Stint auf einfachere Weise zubereiten. Dann verliert der Fisch nicht seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften. Die unten aufgeführten Bewertungen der Rezepte zum Kochen dieses Fisches sind immer nur gut. Deshalb wurden diese Rezepte über Generationen weitergegeben.

Schmelze vorbereiten

Bevor Sie Fisch nach verschiedenen Rezepten zubereiten, muss der Stint vorverarbeitet werden. Es muss gewaschen und von Schuppen und Innereien gereinigt werden. Wenn der Fisch klein ist, empfehlen einige Köche, ihn vollständig zu garen.

Fry Stint

Rezepte für frittierten Stint sind sehr beliebt. Wir bieten eine klassische Version an. Es ist leicht genug, und Sie werden bald in den Genuss von duftendem Fisch kommen. Benötigte Zutaten für das frittierte Stintrezept:

• geschälter Fisch;
• ein Paar Eier - für Teig;
• gesalzenes Mehl - 1-2 Tassen.

Teig für Fisch: Eier in einer Schüssel aufschlagen, etwas salzen und mit Pfeffer würzen.

Jetzt fangen wir an zu rösten:

1. Gieße gesalzenes Mehl auf eine Schüssel oder einen anderen geeigneten Behälter. Wir werden den Fisch in Mehl rollen. Nehmen Sie daher etwas, das etwas größer ist als die Länge des Fisches. Dies erleichtert Ihnen den Vorgang.
2. Pflanzenöl ohne Aroma in eine dickwandige Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sich das Öl in der Pfanne erwärmt hat, reduzieren Sie die Hitze und beginnen Sie, die Pfanne mit Fisch zu füllen.
3. Tauche jeden Kadaver zuerst in die Eimischung und wälze ihn dann auf einem Teller in Mehl. In die Pfanne tauchen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten. Braten, bis der Fisch mit einer goldenen, appetitlichen Kruste bedeckt ist.
4. Die Pfanne muss nicht geschlossen werden, sonst wird der Teig nass und wird zu einer klebrigen unangenehmen Masse.
5. Schmelzbraten nach diesem Rezept in einer Pfanne sollte auf eine flache große Schüssel gelegt und heiß gegessen werden. Dann können Sie den Geschmack von Fischfilet in einem knusprigen Teig genießen.

Wenn Sie Maismehl haben und es aktiv in der Küche verwenden, dann ist das folgende Rezept für Sie.

in Maisteig geschmolzen

• Fisch vorbereiten (waschen, putzen).
• Fisch salzen (man kann ihn von allen Seiten mit feinem Salz einreiben).
• Schlage ein paar Eier.
• Verbindenauf einem Teller mit Maismehl und Paniermehl.

Technologie zum Kochen von Schmelzen nach diesem Rezept:

1. Tauche den Fisch in Eier und sofort in eine Mischung aus Mehl und Semmelbröseln.
2. In eine heiße Pfanne mit Butter geben.
3. Wie gewohnt braten - bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Ofenschmelzrezept

Anstelle einer Bratpfanne kannst du auch den Ofen benutzen. Der Ofen ist praktisch und schnell. Und der darin gebackene Schmelz wird zart, duftend und diätetischer.

Schieben Sie den Ofen zum Aufheizen und bereiten Sie in der Zwischenzeit den Fisch mit Standardtechnologie zu. Gewaschener und geschälter Stint sollte in den Teig aus einem geschlagenen Ei getaucht werden. Dann jeden Fisch gut in gesalzenem Mehl wälzen. Gießen Sie Pflanzenöl (oder Butteröl) in eine Antihaftform, sodass es den Boden bedeckt. Auf dieses Öl werden wir unsere Fische legen. Um Platz auf einem Backblech zu sparen, legen Sie den Fisch "Jack". Um den Fisch herum können Sie die Tomatenkreise verteilen und mit Kräutern bestreuen. Wenn der Teig, in den Sie den Fisch getaucht haben, nicht vollständig ist, können Sie ihn direkt auf ein Backblech auf die ausgelegte Schmelze gießen. Das Gericht 40 Minuten backen.

Mit Kartoffeln

Das nächste Rezept zum Schmelzen im Ofen wird Fisch mit Gemüse sein.

Benötigte Produkte:

• smelt;
• Frühkartoffeln;
• Salz, Lorbeerblatt;
• 2 Glühbirnen;
• Sauerrahmprodukt - 200 Gramm;
• Tomatensauce (optional) - 50 Gramm;
• Gewürz für Fisch;
• 2-3 Eier;
• Mehl oder Semmelbrösel - etwa eine Tasse.

Kochtechnik:

1. Fisch verarbeiten, mit Salz abwischen.
2. Machen Sie den Eierteig nach obigem Rezept.
3. Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen. Junge Exemplare dürfen nicht gereinigt werden. Und wenn die Kartoffel nicht jung ist, schälen Sie sie unbedingt. Kleine Kartoffeln eignen sich perfekt für dieses Stint-mit-Gemüse-Rezept. Sind die Kartoffeln mittelgroß oder groß, dann ist es besser, sie zu halbieren und zu vierteln. Lassen Sie die vorbereiteten Kartoffeln in sauberem Wasser warten, bis sie an der Reihe sind (damit sie nicht dunkel werden).
4. Und wir kümmern uns um den Bogen. Es muss geschält und in halbe Ringe geschnitten werden.
5. Gießen Sie Öl in eine beschichtete Pfanne, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
6. Die Eier in einer tiefen Schüssel aufschlagen und den Fisch von beiden Seiten in Mehl tauchen, den Stint hinein tunken.
7. Jetzt ist es an der Zeit, es auf das Backblech zu schicken. Wenn alle Fische in Form sind, legen Sie die Kartoffeln und die Zwiebelhalbringe dorthin, wo Platz ist.
8. Pfanneninh alt mit Salz bestreuen, mit Fischgewürz abschmecken. Lorbeerblatt nicht vergessen.
9. Und jetzt ist der Stint schön geformt und wartet nur darauf, wenn er mit Sauerrahmsoße übergossen wird.
10. Für die Soße musst du den ganzen Sauerrahm mit Tomate oder Ketchup mischen. Wenn es dickflüssig wird, mit Wasser verdünnen. Wenn die Füllung mit dieser Sauerrahm-Tomatensauce "flüssig" wird, müssen Sie den ganzen Geruch mit Kartoffeln und Zwiebeln gießen. Bei Bedarf nochmals salzen. Schicken Sie das Backblech zum Brunnenvorgeheizten Ofen für eine Stunde. Nach dieser Zeit steht ein zartes und duftendes Fischgericht mit Soße und Gemüse auf Ihrem Tisch.

Marine Stint

Zusätzlich zum Braten und Backen kann man auch salzen. Das Rezept ist ganz einfach und schnell zubereitet:

1. Stein muss gereinigt und gewaschen werden.
2. Kleine Zwiebeln in Ringe geschnitten.
3. Der Fisch muss in eine Glas- oder Emailschüssel gelegt werden.
4. In einer anderen Schüssel die Marinade zubereiten. Für die Marinade ein Glas Wasser (abgekocht) mit 6% Essig (3 große Löffel) mischen. Fügen Sie dieser Lösung etwas Salz und ein paar Pfefferkörner hinzu. Wenn Sie den süßen Geschmack der Marinade bevorzugen, fügen Sie der Lösung einen Teelöffel Zucker hinzu.
5. Kleiner Stint schläft mit Zwiebelringen ein und gießt die Marinade 10 Stunden lang mit einem Lorbeerblatt ein. Nach dieser Zeit können Sie einen duftenden Snack genießen.

Marinierter Fisch, der mehrere Tage im Kühlschrank h altbar ist

Und hier ist noch ein interessantes Rezept zum Beizen von Stint:

Zubereiteter Fisch wird im Teig mit Semmelbröseln und Maismehl gebraten. Dann wird es in eine tiefe Schüssel gegeben. Geschirr kann aus Glas oder Keramik bestehen. Und die Marinade wird in einem Emailtopf zubereitet:

1. Möhren beliebig raspeln.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Gemüse mit Wasser (0,5 Liter) aufgießen, aufkochen.
4. Wenn das Wasser mit dem Gemüse zu kochen beginnt, ist es an der Zeit, einen viertel Teelöffel Salz und einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen. BlattLorbeer und Pfefferkörner - nach Geschmack.
5. Lassen Sie die Marinade etwa eine halbe Minute köcheln und fügen Sie 2 Esslöffel 9%igen Essig hinzu.
6. Marinade vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Wenn die Lösung Raumtemperatur erreicht hat, gieße sie über die frittierte Schmelze, die in einen Behälter gegeben wurde.
7. Gerichte mit mariniertem Fisch können nun 13 oder mehr Stunden gekühlt werden.

So ein Fisch ist gut, wenn es um die Situation "Gäste vor der Haustür" geht. Als gute Gastgeberin haben Sie immer etwas für die lieben Gäste am Tisch zu servieren. Guten Appetit!